1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.固定在載體上并在一定的空間范圍內(nèi)進(jìn)行催化反應(yīng)的酶稱(chēng)為_(kāi)。（章節(jié)：第六章 難度：1）正確答案:固定化酶2.下列哪一種酶的生物合成不受-半乳糖的誘導(dǎo)（章節(jié)：第二章 難度：1)A、-半乳糖苷酶B、透過(guò)酶C、-半乳糖乙酰化酶D、蔗糖酶正確答案:D3.在酶學(xué)研究中，主要采用的電泳技術(shù)有（章節(jié)：第四章，難度：2）A、紙電泳B、薄層電泳C、薄膜電泳D、凝膠電泳E、等電聚焦電泳正確答案:A,B,C,D,E4.限制性?xún)?nèi)切核酸酶具有高度的專(zhuān)一性。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:

2、正確5.暢談酶制劑的應(yīng)用領(lǐng)域及其作用?。正確答案:?食品工業(yè)用酶：?葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶生產(chǎn)異麥芽低聚糖；果糖基果糖轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)乳果糖；環(huán)狀糊精糖苷轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)環(huán)狀糊精。?飼料工業(yè)酶制劑：目前的研究開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)是植酸酶?紡織工業(yè)：?原果膠酶生產(chǎn)纖維柔軟蓬松劑?洗滌劑工業(yè)：重要集中在4種酶：?堿性絲氨酸蛋白酶、堿性脂肪酶、堿性纖維素酶和淀粉酶?醫(yī)藥領(lǐng)域：?診斷用酶制劑、?治療用酶制劑。6.酶的轉(zhuǎn)化數(shù)是指（章節(jié)：第一章 難度：4)A、酶催化底物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物的數(shù)量B、每個(gè)酶分子催化底物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物的分子數(shù)C、每摩爾酶催化底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的摩爾數(shù)D、每個(gè)酶分子每分鐘催化底物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物的分子數(shù)正確答案:D7.每分子胰凝乳蛋

3、白酶與幾分子右旋糖酐結(jié)合，酶的催化效率提高（章節(jié)：第五章 難度：1)A、11B、8C、10D、7正確答案:A8.食品的酶法保鮮（章節(jié)：第十章難度：3）正確答案:利用生物酶的高效的催化作用，防止或消除外界因素對(duì)食品的不良影響，從而保持食品原有的優(yōu)良品質(zhì)和特性的技術(shù)。9.葡萄糖氧化酶是一種催化葡萄糖于氧反應(yīng)生成葡萄糖酸和過(guò)氧化氫的氧化還原酶。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:正確10.以下哪種反應(yīng)器適合高溫酶的反應(yīng)（章節(jié)：第九章 難度：2)A、噴射式反應(yīng)器B、鼓泡式反應(yīng)器C、固定床式反應(yīng)器D、攪拌罐式反應(yīng)器正確答案:A11._是一種可溶于熱水中的蛋白質(zhì)凝膠，在食品工業(yè)和制藥工業(yè)中有廣泛用途。（章節(jié)

4、：第十章 難度：2）正確答案:明膠12.等密梯度離心常用的離心介質(zhì)是_。（章節(jié)：第四章 難度：1）正確答案:銫鹽13.固定化酶和細(xì)胞中沒(méi)有應(yīng)用下列哪一種載體（章節(jié)：第六章 難度：5)A、有機(jī)高分子載體B、無(wú)機(jī)載體C、復(fù)合載體D、有機(jī)高分子復(fù)合載體正確答案:D14.研究最多、應(yīng)用最廣泛的有機(jī)介質(zhì)酶反應(yīng)體系是（章節(jié)：第七章 難度：1)A、正膠束體系B、反膠束體系C、微水介質(zhì)體系D、與水溶性有機(jī)溶劑組成的均一體系正確答案:C15.主要研究發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)物生成速率以及各種因素對(duì)產(chǎn)物生成速率的影響規(guī)律稱(chēng)為（章節(jié)：第二章 難度：1)A、細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)B、基質(zhì)消耗動(dòng)力學(xué)C、產(chǎn)物生成動(dòng)力學(xué)D、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)正確答案

5、:C16.攪拌罐式反應(yīng)器主要由反應(yīng)罐，_和溫度調(diào)節(jié)裝置組成。（章節(jié)：第九章 難度：3）正確答案:攪拌器17.酶生物合成的模式分為以下幾種類(lèi)型（章節(jié)：第二章，難度：1）A、同步合成型B、延續(xù)合成型C、中期合成型D、滯后合成型E、偶聯(lián)合成型正確答案:A,B,C,D18.通過(guò)各種方法改進(jìn)酶的催化特性的技術(shù)過(guò)程是指（章節(jié)：第一章 難度：1)A、酶的生產(chǎn)B、酶工程C、酶的應(yīng)用D、酶的改性正確答案:D19.將固體、半固體或濃縮液中的水分或其他溶劑除去一部分，以獲得含水分較少的固體物質(zhì)的過(guò)程稱(chēng)為（章節(jié)：第四章 難度：2)A、結(jié)晶B、濃縮C、干燥D、分離正確答案:C20.莫諾德常數(shù)是指（章節(jié)：第二章 難度：2

6、)A、反應(yīng)速度達(dá)到最大反應(yīng)速度一半時(shí)的底物濃度B、比生長(zhǎng)速率達(dá)到最大比生長(zhǎng)速率一半時(shí)的限制性基質(zhì)濃度C、產(chǎn)酶速率達(dá)到最大產(chǎn)酶速率一半時(shí)限制性基質(zhì)濃度D、細(xì)胞生長(zhǎng)速率達(dá)到最大細(xì)胞生長(zhǎng)速率一半時(shí)的限制性基質(zhì)濃度正確答案:B21.有機(jī)溶劑極性的強(qiáng)弱可以用極性系數(shù)lgP表示，極性系數(shù)越大，（章節(jié)：第七章 難度：2)A、表明其極性越強(qiáng)，對(duì)酶活性的影響就越大。B、表明其極性越強(qiáng)，對(duì)酶活性的影響就越小。C、表明其極性越弱，對(duì)酶活性的影響就越大。D、表明其極性越弱，對(duì)酶活性的影響就越小。正確答案:D22.某些RNA分子，經(jīng)過(guò)核苷酸剪切修飾，可以成為核酸類(lèi)酶。（章節(jié)：第五章難度：3）正確答案:正確23.補(bǔ)料是指

7、在發(fā)酵過(guò)程中補(bǔ)充添加一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)料的時(shí)間一般以發(fā)酵前期為好。（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:錯(cuò)誤24.論述固定化酶反應(yīng)器的類(lèi)型及其特點(diǎn)和適用范圍。正確答案:酶反應(yīng)器的形式很多，根據(jù)進(jìn)料和出料方式，可概括為兩種類(lèi)型：分批攪拌式反應(yīng)器(BR)與連續(xù)流式反應(yīng)器(CFR)。后者又有兩種基本形式：填充床反應(yīng)器(PR)?和流化床反應(yīng)器（FBR）。25.最早采用的酶生成方法是（章節(jié)：第一章 難度：2)A、化學(xué)合成法B、提取分離法C、生物合成法D、發(fā)酵法正確答案:B26.利用抗原與抗體之間專(zhuān)一而又可逆的親和力使抗體或者抗原分離純化的親和層析方法稱(chēng)為（章節(jié)：第四章 難度：1)A、分子對(duì)親和層析B、共價(jià)

8、親和層析C、免疫親和層析D、疏水層析正確答案:C27.下列哪一種操縱子的調(diào)節(jié)機(jī)制和其余的不同（章節(jié)：第二章 難度：2)A、乳糖操縱子B、半乳糖操縱子C、阿拉伯糖操縱子D、色氨酸操縱子正確答案:D28.利用丙烯氰為原料，在腈水和酶催化下，可以水合生成_。（章節(jié)：第十章 難度：3）正確答案:丙烯酰胺29.用帶負(fù)電荷的載體制備的固定化酶，其最適pH比游離酶的最適pH_。（章節(jié)：第六章 難度：2）正確答案:高30.下列哪一種酶是催化血纖維蛋白原水解成不溶性的血纖維蛋白（章節(jié)：第十章 難度：1)A、納豆激酶B、溶菌酶C、凝血酶D、豆豉纖溶酶正確答案:C31.常見(jiàn)的透析歸類(lèi)于（章節(jié)：第四章 難度：1)A、

9、微濾B、超濾C、電場(chǎng)膜分離D、擴(kuò)散膜分離正確答案:D32.在雙水相萃取過(guò)程中，關(guān)鍵是制備好雙水相系統(tǒng)。（章節(jié)：第四章難度：2）正確答案:正確33.下面關(guān)于酶的描述不正確的是（章節(jié)：第一章 難度：1)A、所有的蛋白質(zhì)都是酶B、酶是生物催化劑C、酶是在細(xì)胞內(nèi)合成的，但是可以再細(xì)胞外發(fā)揮催化功能D、酶具有專(zhuān)一性正確答案:A34.果膠酶中最為常見(jiàn)是PE和PGL。（章節(jié)：第十章難度：2）正確答案:錯(cuò)誤35.生物合成法是最早采用的酶生產(chǎn)方法，現(xiàn)在仍繼續(xù)使用。（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:錯(cuò)誤36.能催化葡萄糖與氧反應(yīng)生成葡萄糖酸和過(guò)氧化氫的氧化還原酶是（章節(jié)：第十章 難度：1)A、葡萄糖凝酸異構(gòu)酶B、葡萄糖氧化酶C、膽堿酯酶D、堿性磷酸酶正確答案:B37.下列哪一種方法不屬于物理破碎法（章節(jié)：第四章 難度：1)A、溫度差破碎法B、壓力差破碎法C、自溶法D、超聲波破碎法正確答案:C38.非水介質(zhì)主要包括有機(jī)介質(zhì)，氣相介質(zhì)，超臨界流體介質(zhì)，_。（章節(jié)：第七章 難度：2）正確答