1、背景：營養食物營養：機體攝取、消化、吸收、代謝和利用食物或營養素以維持生命活動的整個過程，稱“營養”食物是維持人體生命和機體活動的最基本物質條件之一平衡膳食是維持人體健康的最基本物質條件之一10/8/20221糖尿病的營養治療講解背景：營養食物營養：機體攝取、消化、吸收、代謝和利用食物或背景：能量及產能營養素能量：傳統單位：千卡(Kcal) 產能營養素：蛋白質： 1g產能4Kcal （占總能量10%）脂肪： 1g產能9Kcal （占總能量30%）碳水化合物：1g產能4Kcal （占總能量60%）10/8/20222糖尿病的營養治療講解背景：能量及產能營養素能量：傳統單位：千卡(Kcal)10/

2、糖尿病綜合治療“五架馬車”營養治療是基礎糖尿病教育和心理治療營養治療運動治療藥物治療糖尿病監測10/8/20223糖尿病的營養治療講解糖尿病綜合治療“五架馬車”糖尿病教育和心理治療10/3/20糖尿病營養治療的作用有效控制血糖、血脂和血壓預防或延緩并發癥的發生發展維持正常體重供給適宜的能量和營養素，保證患者身心健康10/8/20224糖尿病的營養治療講解糖尿病營養治療的作用有效控制血糖、血脂和血壓10/3/202糖尿病營養治療的基本原則 控制總能量達到或維持合理體重平衡膳食合理安排各種營養素比例避免高脂肪、適量蛋白質、適宜碳水化合物增加膳食纖維攝入清淡飲食，減少鈉鹽攝入堅持少量多餐，定時定量保

3、持飲食攝入和體力活動的平衡10/8/20225糖尿病的營養治療講解糖尿病營養治療的基本原則 控制總能量達到或維持合理體重16營養治療要點合理控制總能量合理供給營養素合理選擇食物合理安排餐次10/8/20226糖尿病的營養治療講解6營養治療要點合理控制總能量10/3/20226糖尿病的營養能 量 能量供給以能維持合理體重為宜。超重、肥胖或體重過低均不利于治療。10/8/20227糖尿病的營養治療講解能 量 能量供給以能維持合理體重為宜。10/3/20227BMI 體重（kg） 身高(m) 2體重判定：體重指數（BMI）10/8/20228糖尿病的營養治療講解BMI 體重（kg） 身高(m) 2體

4、重判定：體重指數體重指數（BMI）的中國評定標準 28.0肥胖24.0BMI28.0超重18.5BMI24.0正常范圍 28.0，屬肥胖步驟2 判斷活動強度：輕體力活動步驟3 查每kg理想體重需要的能量為2025千卡 （以22千卡為例）步驟4 用BMI標尺找正常體重范圍的“中間點”，作為 “理想體重”值，該患者為65（kg）步驟5 總熱量=22kcal/kg65kg=約1400千卡/日10/8/202212糖尿病的營養治療講解能量計算“5步驟” 舉例說明某糖尿病患者，男，45歲，糖尿病患者每日能量多見于：1400 Kcal1600 Kcal1800 Kcal2000 Kcal10/8/2022

5、13糖尿病的營養治療講解糖尿病患者每日能量多見于：1400 Kcal10/3/202不同能量糖尿病飲食內容 能量Kcal 主食 葉菜瘦肉+豆制品 雞蛋 奶類 油脂14004兩1斤2兩1個250g2湯匙（20g）16005兩1斤2兩1個250g2湯匙（20g）18006兩1斤2兩1個250g2湯匙（20g）20007兩1斤2兩1個250g2湯匙（20g）10/8/202214糖尿病的營養治療講解不同能量糖尿病飲食內容 能量 主食 葉菜瘦肉+豆制品 雞蛋可供食譜安排的食物糧薯類：米、面、包子、餃子、餅、紅薯等。肉蛋類：雞蛋、牛奶 海產品（蝦、魚、海參） 禽（去皮的雞肉、鴨肉） 畜（瘦的豬、牛、羊肉

6、）豆制品：豆漿、豆干、腐竹、豆腐蔬菜：葉菜、瓜菜、茄果類、菌藻類水果類：低糖型油脂類：烹調油，硬果10/8/202215糖尿病的營養治療講解可供食譜安排的食物糧薯類：米、面、包子、餃子、餅、紅薯等。1主食的選擇大米、小米、高粱米、面粉、玉米面、燕麥、莜麥面、蕎麥面、苦蕎面避免油炸主食不空腹喝粥10/8/202216糖尿病的營養治療講解主食的選擇大米、小米、高粱米、面粉、玉米面、燕麥、莜麥面、蕎蔬菜的選擇大白菜、菠菜、油菜、芹菜、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、綠豆芽、鮮蘑、黃瓜、茄子、絲瓜等： 每日可吃1斤南瓜、白蘿卜、冬筍等：每日可吃7兩鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗等：每日可吃5兩胡蘿卜、山藥、荸薺

7、、藕等：每日可吃3兩百合、芋頭、毛豆、鮮豌豆等：每日可吃1兩10/8/202217糖尿病的營養治療講解蔬菜的選擇大白菜、菠菜、油菜、芹菜、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦肉蛋類食品選擇煮雞蛋：每日1個瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉：每日2兩（注：可用等量豆制品替代）去皮的瘦雞肉、鴨肉：每日2-3兩魚蝦：每日3-4兩（注：不吃魷魚、蝦頭、蟹黃等）10/8/202218糖尿病的營養治療講解肉蛋類食品選擇煮雞蛋：每日1個10/3/202218糖尿病的10/8/2022Dr.Kang Yu,PUMCH19飲食數量生熟互換掌握換算關系：米飯生重50克，熟重130克。饅頭生重50克，熟重75克。餃子每兩中等大小餃子7個。

8、肉類生重50克，熟重35克。10/8/202219糖尿病的營養治療講解10/3/2022Dr.Kang Yu,PUMCH19飲食糖尿病人食用水果問題 什么條件下吃？餐后血糖200mg/dl, HbA1c7.0%，血糖平穩 什么時間吃：兩餐間加餐 吃什么水果：低糖型 （西瓜、蘋果、梨、草莓、柚子、獼猴桃等） 吃多少量：150-200克/日10/8/202220糖尿病的營養治療講解糖尿病人食用水果問題 什么條件下吃？餐后血糖200mg/增加膳食纖維的措施主食中1/3或1/2用粗糧（高粱米、玉米面、燕麥、莜麥面、蕎麥面、苦蕎面等）每日必需吃青菜（400500g），特別是青菜的葉和莖。可在飲食中多選些

9、富含膳食纖維的燕麥片、苦蕎麥面等粗雜糧、海帶、魔芋粉和新鮮蔬菜等10/8/202221糖尿病的營養治療講解增加膳食纖維的措施主食中1/3或1/2用粗糧（高粱米、玉米面避免高鈉鹽 每餐放鹽不超過2克；高血壓和腎病患者不超過1克 不吃過多高鹽食物和調味品，如榨菜、咸菜、黃醬等； 利用蔬菜本身的風味來調味； 利用蔥、姜、蒜等增加食物可口性； 利用白醋、檸檬、蘋果、菠蘿、柳丁汁等各種酸味調味汁； 采用易保持食物原味烹調方法；采用高鉀低鈉鹽代替普通食鹽（腎功能不全患者除外）。10/8/202222糖尿病的營養治療講解避免高鈉鹽10/3/202222糖尿病的營養治療講解多飲水，限制飲酒不要限制飲水，適量飲

10、水利于體內 代謝產物的排出和血糖的稀釋限制飲酒酒中含的酒精熱量很高，1g酒精產熱7Kcal，不含其它營養素，并增加肝臟負擔空腹飲酒易出現低血糖，尤以注射胰島素或口服磺脲類降糖藥物時如果無法避免，也應盡量不飲白酒，而少量飲用酒精濃度低的啤酒、果酒避免空腹飲酒10/8/202223糖尿病的營養治療講解多飲水，限制飲酒不要限制飲水，適量飲水利于體內10/3/20糖尿病合并高尿酸血癥飲食處理原則禁用高嘌呤食物：動物內臟、濃肉湯、海產品、肥肉、禽類、熏火腿、酒精類飲品等慎用：粗糧、豆類、扁豆、禽畜肉類等保持正常體重低脂清淡飲食多飲水飲食有度，絕不暴飲暴食10/8/202224糖尿病的營養治療講解糖尿病合

11、并高尿酸血癥飲食處理原則禁用高嘌呤食物：動物內臟、糖尿病腎病的飲食控制原則合理能量，控制蛋白質攝入量（低蛋白飲食）可采用麥淀粉作為主食來源低脂飲食限制鈉鹽攝入控制飲水量控制高鉀食物攝入提高膳食鈣含量，降低磷含量 10/8/202225糖尿病的營養治療講解糖尿病腎病的飲食控制原則合理能量，控制蛋白質攝入量（低蛋白飲合理安排餐次 對不用胰島素的患者：一日三餐，定時定量 能量分配（1/5，2/5，2/5） 或（1/3，1/3，1/3）對用胰島素或口服降糖藥易出現低血糖者：每日6餐，除3次正餐外，再加三次加餐可由正餐中均出半兩主食做加餐10/8/202226糖尿病的營養治療講解合理安排餐次 對不用胰島

12、素的患者：一日三餐，定時定量10/3選擇適宜的烹調方法 烹調時力求用油到最少量 少用或不用油炸、油煎方法 多用煮、燉、汆、蒸、拌、鹵等做法10/8/202227糖尿病的營養治療講解選擇適宜的烹調方法 烹調時力求用油到最少量10/3/2022低血糖的處理與預防低血糖常見癥狀有：頭痛、昏睡、饑餓感明顯，視物模糊，出虛汗、口唇麻木，面色蒼白等出現低血糖應立即吃“糖”：如甜飲料、糖果、糖水、蜂蜜、巧克力或葡萄糖片5分鐘內癥狀仍無改善，應再吃更多的糖，10分鐘后仍無改善，必須去醫院治療糾正后，還應在下一餐前吃一點兒含復合碳水化合物的糧食、水果等防止血糖再度過低糾正低血糖一定不要低熱量飲料或無糖食品積極預防低血糖發生，除了即時調整藥物之外，少量多餐，在兩餐之間加餐也會有效10/8/202228糖尿