1、膳食與健康內容提要食物的四性食物的五色四季飲食與養生一日飲食宜忌食物的四性食物分為寒、熱、溫、涼四種性質，稱為食物的四性，也稱四氣。寒與涼之間、熱與溫之間因為程度的不同而表現出不同的性質，還有性質平和的平性食物。1、寒性&涼性會使人體新陳代謝能力下降、體能下降的食物，稱“寒性”食物。具有清熱解毒、去火除燥的作用。涼性食物的作用要比寒性食物稍弱。1、寒性&涼性適宜人群 寒涼性食物適合燥熱體質的人食用，能起到緩解熱性病癥的作用。但體虛怕冷、腸胃或呼吸道不適的人不宜多吃。正確食用時間 在需暖胃益氣的早晨不宜吃寒涼性食物；在氣候炎熱的夏天多食有益健康，寒冷的冬天則少吃為宜。2、溫性&熱性食用后會使身體

2、溫熱起來的食物就屬于溫熱性食物。具有促進新陳代謝、溫陽散寒的作用，可改善貧血、生理機能衰退的癥狀。溫性食物的作用比熱性食物稍弱。2、溫性&熱性適宜人群 虛寒體質的人適宜食用溫熱性食物，寒性、慢性病癥的人也可以適量進補。但體質燥熱，有急性、發炎性病癥的人最好少吃，以免造成便秘、口干舌燥、口腔潰瘍等上火癥狀。正確食用時間 晚上身體的生理功能運作趨向緩慢，不宜吃溫熱性食物。從季節角度看，能提供熱能的食物較適合冬季食用，炎熱的夏天則少吃為妙。3、平性介于寒涼性與溫熱性之間、性質較為平和的食物，稱為平性食物。日常飲食中平性食物居多。3、平性正確食用時間 任何時間均可使用。常見的平性食物 主食類：米飯、面

3、食。 蔬菜類：茼蒿、西蘭花、甘薯、胡蘿卜。 水果類：葡萄、橙子、菠蘿、蘋果、檸檬。 豆蛋奶類：豆漿、黑豆、雞蛋、牛奶。 肉類：雞肉、鵝肉、豬肉、魚肉。食物的五色“五色食物” 根據食物外表的顏色，將它們分為綠、紅、黃、白、黑五種，這五種顏色也分別對應人體的肝、心、脾、肺、腎五個系統。2、白色養肺主要營養成分：蛋白質、糖類、鈣等。對身體的益處：具有潤肺止咳功能的梨；富含鈣質的豆腐、牛奶等可以保持骨骼健康；為人體提供蛋白質的魚類、蛋、奶等，幫助構成及修補細胞組織。常見的白色食物： 谷類、堅果類：大米、糯米、面食、杏仁、蓮子等。 蔬果：竹筍、茭白、西蘭花、山藥、冬瓜、蘿卜、洋蔥、金針菇、柚子、梨、椰子

4、等。 肉類：雞肉和魚肉。 其它：豆腐、豆漿、牛奶等。3、黑色養腎主要營養成分：維生素、鈣、鐵、鋅、硒、花青素等。對身體的益處：是抗氧化、滋陰、促進血液循環的好食物；起到潤膚美容、延緩衰老、烏發和抗癌的作用。常見的黑色食物： 谷類、堅果類：紫米、黑芝麻、栗子等。 蔬果：茄子、葡萄、黑棗等。 海藻、菌類：紫菜、海帶、海苔、木耳、香菇等。 肉類：烏雞等。5、紅色養心主要營養成分：鐵、維生素A、胡蘿卜素、蛋白質、脂肪等。對身體的益處：大多含鐵量豐富，有補血、升血、活血的功效。可預防缺鐵性貧血，還可以消除疲勞，使人氣色紅潤。紅色食物的鮮艷色澤能增加人的食欲。常見的紅色食物： 蔬菜：紅辣椒、胡蘿卜、南瓜等

5、。 水果：櫻桃、西瓜、番茄、李子、桑葚、山楂、紅蘋果等。 肉類：牛肉、豬肉、羊肉和動物肝臟等。四季飲食與養生春季春季飲食要注意清淡。宜吃微溫之品，不應太過油膩，且應溫食，不宜吃生冷辛辣食物。多吃新鮮蔬菜。多吃食用菌。盡量少吃生蔥。應忌吃易中毒的河豚。夏季盛夏進補有必要吃補品要以清淡、平補為主，經常吃些雞肉、鴨肉、瘦豬肉、黃豆及其制品和瓜果。多吃苦味食物適當吃些苦瓜、苦菜，喝些啤酒、茶水、咖啡、可可等。清涼甜爽的東西不宜多吃。飲料不可當水喝。不可多吃生冷之物。冰塊一定要用涼開水做，生水不宜。秋季 要“少辛增酸”：少吃辛辣的食物，多吃山楂等酸味重的水果和蔬菜。經常食粥。適時進補。冬季多吃高熱量、溫

6、熱性的御寒食品。果品中的核桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子等，肉類中的羊肉、牛肉、火腿、雞肉、狗肉等，蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生姜、蘑菇、香蔥、韭菜等。多吃滋潤食品。注意食補。一日飲食宜忌1234早餐飲食 午餐飲食 晚餐飲食 夜宵飲食 飲食宜忌宜1. 五谷雜糧，如全麥面包、窩頭、菜包子等。2. 富含維生素、葉酸和鐵元素的食物，水果、蔬菜色拉、花生醬等。3. 食奶制品和蛋類食物。飲食宜忌忌1. 早餐不能完全吃甜食 2. 不能一點兒主食都不吃 3. 避免食用油膩及高脂肪食品成人早餐食譜范例成人早餐食譜1脫脂牛奶(200ml)全麥面包(50g)蔬菜色拉(50g)袋裝黑芝麻糊(50g)煮

7、雞蛋(1個)火腿(50g)2老年人早餐食譜范例12消化功能開始衰退雜米粥(大米、糯米、小米、花生各適量)菜包子(100g)小米粥(小米100g)饅頭(50g)拌菠菜(50g)老年人早餐 午餐是一天中最重要的一頓飯。123午餐前半小時，最好吃些水果。飯后最好喝點酸奶，能夠促進消化。二、午餐養生飲食宜忌宜BECDA葷素搭配新鮮魚、蛋、海鮮、豆腐等高纖維的綠色蔬菜富含優質蛋白質的食物多食瘦肉，多飲果汁飲食宜忌高脂肪、高糖、油膩的食物碳水化合物含量高的食物快餐食品；方便面忌三、晚餐養生晚餐時間應在6點左右至少應保證晚餐與睡眠之間有4個小時的間隔。餐飲宜忌飲食宜忌宜食粗糧富含纖維含碳水化合物新鮮蔬菜飲食

8、宜忌過多脂肪過多蛋白質吃得過飽甜點、油炸食物含鈣高的食物忌喝酒，飲濃茶學生晚餐食譜范例米飯(大米100g), 香菇炒西蘭花(西蘭花500g, 香菇30g), 皮蛋豆腐(豆腐300g, 皮蛋250g), 雞蛋番茄湯(雞蛋100g, 番茄150g)發糕(100g), 番茄炒蛋(番茄300g, 雞蛋150g), 冬瓜蝦仁(冬瓜300g, 蝦仁100g)12老年人晚餐食譜范例發糕(100g), 紫菜湯(紫菜20g), 木耳炒白菜(木耳15g, 白菜200g)12黑米粥(黑米150g), 素燒豆腐(豆腐300g), 涼拌菠菜(菠菜200g)減肥晚餐食譜范例綠豆粥(大米100g, 綠豆50g), 涼拌木耳(木耳15g), 拌竹筍(竹筍150g)煮雞蛋(1個), 小米粥(小米80g), 拌菠菜(菠菜150g)123黑米粥(黑米150g), 素燒豆腐(豆腐300g), 涼拌菠菜(菠菜200g)燕麥粥(燕麥80g), 蔬菜色拉四、夜宵養生 1適合少食多餐的老年