1、商品學(xué)概論教學(xué)大綱課程編號(hào)：課程類(lèi)型：專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課課程名稱(chēng)：商品學(xué)概論英文名稱(chēng)：Essentials of Commodity Science學(xué)分：2適用專(zhuān)業(yè)：工商企業(yè)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等（三年制）第一部分大綱說(shuō)明一、課程的性質(zhì)、目的和任務(wù)商品學(xué)是一門(mén)以自然科學(xué)和技術(shù)科學(xué)為主，融合社會(huì)科學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)為 一體的一門(mén)應(yīng)用性學(xué)科。根據(jù)高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，本課程的目的和任務(wù)是：1、使學(xué)生了解和掌握商品學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，具有應(yīng)用商品學(xué)知識(shí)的初步能力；培養(yǎng)學(xué)生評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的水平，為培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才服務(wù)。2、為學(xué)生利用商品學(xué)學(xué)習(xí)其他課程打下基礎(chǔ)，使他們具有運(yùn)用商品學(xué)進(jìn)一步學(xué)習(xí)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的初

2、步能力。3、樹(shù)立科學(xué)態(tài)度及質(zhì)量意識(shí)，自覺(jué)依法維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。二、課程的基本要求通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)定一個(gè)較為扎實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)達(dá)到以下教學(xué)要求：包裝商品養(yǎng)護(hù)；商品學(xué)分論，包括日用工業(yè)品、紡織品、食品、電子電器。2做好商品養(yǎng)護(hù)工作的能力。3、技能：學(xué)生應(yīng)具備商品編碼、包裝技法、儲(chǔ)運(yùn)流程、檢驗(yàn)方法、養(yǎng)護(hù)技巧、裝卸搬運(yùn)方式及其工具的選擇等相關(guān)技能。三、本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系先修課程：企業(yè)戰(zhàn)略管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、中小企業(yè)管理等四、學(xué)時(shí)分配實(shí)驗(yàn)（上課堂討論（習(xí)現(xiàn)場(chǎng)教章（節(jié)）內(nèi)容講課學(xué)時(shí)總學(xué)時(shí)機(jī)）學(xué)時(shí)題課）學(xué)時(shí)學(xué)學(xué)時(shí)第 1 章商品與商品學(xué)22第 2 章商品分類(lèi)與編碼44第 3 章商品質(zhì)量與質(zhì)量

3、管理22第 4 章商品標(biāo)準(zhǔn)22第 5 章商品檢驗(yàn)224第 6 章商品質(zhì)量監(jiān)督與認(rèn)證22第 7 章商品包裝44第 8 章商品儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù)44第 9 章食品22410紡織品2211日用工業(yè)品22412商品、資源與環(huán)境22合計(jì)30636五、教材與參考書(shū)1、選用教材：張曉淼，梁冰等，商品學(xué)概論，航空工業(yè)出版社，2011 年 1 月第一版2、主要參考書(shū)：略六、教學(xué)方法與手段建議1、互動(dòng)式教學(xué)、教師多問(wèn)、學(xué)生多答、雙向溝通。2、開(kāi)展案例教學(xué)，教師多收集案例、分析案例、講解案例，學(xué)生討論案例。3、強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，理論聯(lián)系實(shí)際。七、課程考核方式與成績(jī)?cè)u(píng)定辦法本課程為考查，成績(jī)由兩部分組成：1、平時(shí)成績(jī)：依據(jù)平

4、時(shí)作業(yè)、課堂表現(xiàn)及紀(jì)律情況打分，占20%2、期末考試：采取閉卷筆試方式，占80%八、其它說(shuō)明13622、教師以課堂講述為主。教師講課要突出重點(diǎn)，提綱挈領(lǐng)，不要面面俱到。要注意啟發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與思維能力，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)問(wèn)題和分析問(wèn)題的能力。要理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)和提高學(xué)生的應(yīng)用能力。3、組織課堂討論和實(shí)訓(xùn)為輔。在教學(xué)過(guò)程中，對(duì)于學(xué)生們普遍感興趣的問(wèn)題和案例，教師可以組織幾次課堂討論，以鍛煉學(xué)生的分析、討論能力。同時(shí)可組織學(xué)生進(jìn)行相關(guān)實(shí)訓(xùn)。4、本大綱依據(jù)工商企業(yè)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)（三年制）教學(xué)計(jì)劃編制，在實(shí)施過(guò)程中允許有適當(dāng)調(diào)整。第二部分課程內(nèi)容大綱1（2）一、教學(xué)目的和要求：熟悉商品的概念和基本

5、特征；了解商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展；掌握商品學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容與方法。重點(diǎn)和難點(diǎn)：商品學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容與方法。二、教學(xué)內(nèi)容及要求：商品商品的概念商品的基本屬性商品學(xué)商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展商品學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容與方法2（4）一、教學(xué)目的和要求：碼方法；掌握常用商品條碼。重點(diǎn)和難點(diǎn)：1、商品分類(lèi)的標(biāo)志和方法；2、商品編碼方法；3、商品條碼。商品分類(lèi)概述商品分類(lèi)的含義商品分類(lèi)概述商品分類(lèi)的含義商品分類(lèi)的作用商品分類(lèi)的作用商品分類(lèi)的原則商品分類(lèi)的標(biāo)志、方法與分類(lèi)體系商品分類(lèi)的標(biāo)志商品分類(lèi)的方法商品分類(lèi)體系.2.3 商品代碼與編碼商品代碼的類(lèi)型商品編碼的原則與方法商品條碼商品條碼概述常用商品條碼商品目錄商品目錄

6、概念商品目錄種類(lèi)主要商品目錄介紹3（2）一、教學(xué)目的和要求：管理的發(fā)展；了解質(zhì)量管理PDCA重點(diǎn)和難點(diǎn)：1、商品質(zhì)量的概念與特征；2、常見(jiàn)商品質(zhì)量的基本要求；3、影響商品質(zhì)量的因素。二、教學(xué)內(nèi)容及要求：商品質(zhì)量概述質(zhì)量與商品質(zhì)量的概念商品質(zhì)量的特性常見(jiàn)商品質(zhì)量的基本要求保證和提高商品質(zhì)量的意義影響商品質(zhì)量的因素生產(chǎn)過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素流通過(guò)程中商品質(zhì)量的影響因素消費(fèi)過(guò)程中商品質(zhì)量的影響因素質(zhì)量管理質(zhì)量管理的概念質(zhì)量管理的發(fā)展4（24（2）一、教學(xué)目的和要求：的制定原則與程序。重點(diǎn)和難點(diǎn)：1、商品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念；2、商品標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)與內(nèi)容。二、教學(xué)內(nèi)容及要求：標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)的概念標(biāo)準(zhǔn)化的

7、概念、作用和形式商品標(biāo)準(zhǔn)的概述商品標(biāo)準(zhǔn)的作用商品標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)商品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別國(guó)際商品標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別我國(guó)商品標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別我國(guó)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的情況商品標(biāo)準(zhǔn)的制定原則、程序和內(nèi)容商品標(biāo)準(zhǔn)的制定原則和程序商品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容第5章商品檢驗(yàn)（4學(xué)時(shí)）一、教學(xué)目的和要求：了解商品品級(jí)與分級(jí)。重點(diǎn)和難點(diǎn)：1、商品檢驗(yàn)的含義與分類(lèi)；2、商品檢驗(yàn)方法。二、教學(xué)內(nèi)容及要求：商品檢驗(yàn)概述商品檢驗(yàn)的含義商品檢驗(yàn)的目的與任務(wù)商品檢驗(yàn)的分類(lèi)商品檢驗(yàn)的依據(jù)、內(nèi)容與程序抽樣與抽樣檢驗(yàn)抽樣抽樣檢驗(yàn)商品檢驗(yàn)的方法感官檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法生物學(xué)檢驗(yàn)法商品品級(jí)與商品分級(jí)商品品級(jí)的概念商品分級(jí)6（2）一、教學(xué)目的和要求：義；熟悉商品質(zhì)量認(rèn)證的分類(lèi)；掌握常見(jiàn)的商

8、品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。重點(diǎn)和難點(diǎn)：1、商品質(zhì)量監(jiān)督的分類(lèi)與形式；2、商品質(zhì)量認(rèn)證的分類(lèi)3、常見(jiàn)的商品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。二、教學(xué)內(nèi)容及要求：商品質(zhì)量監(jiān)督商品質(zhì)量監(jiān)督的概念與作用商品質(zhì)量監(jiān)督的分類(lèi)與形式商品質(zhì)量認(rèn)證商品質(zhì)量認(rèn)證概述常見(jiàn)的商品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志第7章商品包裝（4學(xué)時(shí)）一、教學(xué)目的和要求：種包裝技法；掌握主要的包裝標(biāo)志。重點(diǎn)和難點(diǎn)：1、商品包裝的分類(lèi)；2、各種包裝材料的特點(diǎn)與適用范圍；3、各種包裝技法；4、包裝標(biāo)志二、教學(xué)內(nèi)容及要求：商品包裝概述商品包裝的概念與功能商品包裝的分類(lèi)商品包裝材料商品包裝材料的性能要求常用商品包裝材料商品包裝技法商品運(yùn)輸包裝技法商品銷(xiāo)售包裝技法商品包裝標(biāo)志商品運(yùn)輸包裝標(biāo)志商

9、品銷(xiāo)售包裝標(biāo)志第8章商品儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù)（4學(xué)時(shí)）一、教學(xué)目的和要求：科學(xué)養(yǎng)護(hù)的基本方法；了解儲(chǔ)運(yùn)中商品質(zhì)量的管理。重點(diǎn)和難點(diǎn)：1、儲(chǔ)運(yùn)中商品質(zhì)量變化的類(lèi)型；2、商品質(zhì)量變化的影響因素；3、商品科學(xué)養(yǎng)護(hù)的基本方法。二、教學(xué)內(nèi)容及要求：商品儲(chǔ)運(yùn)概述商品運(yùn)輸商品儲(chǔ)存儲(chǔ)運(yùn)中商品的質(zhì)量變化儲(chǔ)運(yùn)中商品質(zhì)量變化的形式儲(chǔ)運(yùn)中商品質(zhì)量變化的影響因素商品養(yǎng)護(hù)商品霉腐及其防治倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)及其防治鼠類(lèi)及其防治商品銹蝕及其防治商品老化及其預(yù)防儲(chǔ)運(yùn)中商品的質(zhì)量管理運(yùn)輸過(guò)程商品質(zhì)量管理99（4）一、教學(xué)目的和要求：了解食品的分類(lèi)；掌握食品營(yíng)養(yǎng)成分與衛(wèi)生；了解果、酒、茶的質(zhì)量特征與鑒別方法。重點(diǎn)和難點(diǎn)：食品營(yíng)養(yǎng)成分與衛(wèi)生。二、教學(xué)內(nèi)

10、容及要求：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生食品的分類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)成分食品的衛(wèi)生代表性食品蔬菜與水果酒茶第10章紡織品（2學(xué)時(shí)）一、教學(xué)目的和要求：型標(biāo)準(zhǔn)。重點(diǎn)和難點(diǎn)：1、服裝質(zhì)量檢驗(yàn)方法；2、服裝號(hào)型標(biāo)準(zhǔn)。二、教學(xué)內(nèi)容及要求：紡織原料紡織纖維的分類(lèi)紡織纖維的質(zhì)量特性紡織纖維的質(zhì)量鑒別紡織原料的養(yǎng)護(hù)織物織物的分類(lèi)織物的質(zhì)量特性織物的質(zhì)量鑒別織物的養(yǎng)護(hù)服裝服裝的分類(lèi)服裝的質(zhì)量特性服裝標(biāo)識(shí)服裝的質(zhì)量檢驗(yàn)1111（4）一、教學(xué)目的和要求：類(lèi)、質(zhì)量特征和鑒別；了解家用電器的分類(lèi)。重點(diǎn)和難點(diǎn)：1、洗滌用品的分類(lèi)、質(zhì)量特征和鑒別；2、塑料制品的分類(lèi)、質(zhì)量特征和鑒別。二、教學(xué)內(nèi)容及要求：洗滌用品肥皂合成洗滌劑化妝晶化妝品的分類(lèi)化

11、妝品的質(zhì)量特性化妝品的質(zhì)量鑒別化妝品的養(yǎng)護(hù)塑料塑料的成分與分類(lèi)塑料的質(zhì)量特性塑料制品的質(zhì)量鑒別塑料制品的養(yǎng)護(hù)家用電器大家電小家電12（2）一、教學(xué)目的和要求：了解由商品生產(chǎn)和消費(fèi)引起的資源危機(jī)了解產(chǎn)品生態(tài)包裝；熟悉環(huán)境標(biāo)志。重點(diǎn)和難點(diǎn)：1、資源危機(jī)；2、環(huán)境問(wèn)題；3、可持續(xù)發(fā)展；4、環(huán)境標(biāo)志。二、教學(xué)內(nèi)容及要求：商品、資源與環(huán)境概述資源與環(huán)境商品生產(chǎn)和消費(fèi)引起的資源危機(jī)商品生產(chǎn)和消費(fèi)引起的環(huán)境問(wèn)題可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略綠色產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和包裝產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)產(chǎn)品清潔生產(chǎn)產(chǎn)品生態(tài)包裝環(huán)境標(biāo)志審定人：批準(zhǔn)人：制定（修訂）9附件 4.宿遷職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)院制定教學(xué)大綱申請(qǐng)表系（部） 課程類(lèi)型課程名稱(chēng)所屬專(zhuān)業(yè)制定教學(xué)大綱理由執(zhí)筆人簽字：年執(zhí)筆人簽字：年月日教研室主任簽字：年月日系部意見(jiàn)系(部)主任簽字：年月日教務(wù)處意主管處長(zhǎng)簽字：年月日見(jiàn)附件 5.宿遷職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)大綱審批表專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)所屬系部課程類(lèi)型公共基礎(chǔ)課 專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課專(zhuān)業(yè)課素質(zhì)拓