1、都市商業(yè)進(jìn)展與商業(yè)業(yè)態(tài)一個(gè)都市商業(yè)的繁榮繁華程度直接與那個(gè)都市的商業(yè)業(yè)態(tài)的進(jìn)展程度相關(guān)。一個(gè)國(guó)家的發(fā)達(dá)程度與那個(gè)國(guó)家的都市化進(jìn)展程度直接相關(guān)，而整個(gè)中國(guó)的都市化進(jìn)展呈現(xiàn)出如此的格局，即農(nóng)村城鎮(zhèn)化、中小都市擴(kuò)大化、大型都市遠(yuǎn)郊化，因此中國(guó)的都市商業(yè)也呈高速進(jìn)展從而為各種商業(yè)業(yè)態(tài)的進(jìn)展拓展了巨大的空間。一、中國(guó)都市商業(yè)進(jìn)展與商業(yè)業(yè)態(tài)進(jìn)展的兩個(gè)特點(diǎn)1、現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)在中國(guó)都市的進(jìn)展中擔(dān)當(dāng)主角?，F(xiàn)時(shí)期中國(guó)都市進(jìn)展的要緊方式是市場(chǎng)化的房地產(chǎn)商開(kāi)發(fā)的模式，追求房地產(chǎn)項(xiàng)目的規(guī)模化和較高的規(guī)格是房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商的利益需求。傳統(tǒng)的商業(yè)業(yè)態(tài)不能滿足從規(guī)模上和檔次上滿足房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商的利益需求。而以便利店、超級(jí)市場(chǎng)、大賣場(chǎng)

2、、大型專業(yè)性超市和購(gòu)物中心等現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)不但在規(guī)模和利益上能滿足房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商的規(guī)模和利益的需求，還能提升提高一個(gè)都市和一個(gè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的地位和檔次為其帶來(lái)巨大的都市標(biāo)志性利益和商業(yè)利益。2、現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)在中國(guó)大型都市中導(dǎo)入進(jìn)展快但生命周期縮短。以上海、深圳、北京等大型特大型都市為例，從超級(jí)市場(chǎng)到大賣場(chǎng)、從大賣場(chǎng)、大型專業(yè)性超市到便利店折扣店，從現(xiàn)代百貨店到購(gòu)物中心，這些現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)從無(wú)到有只花了10年時(shí)刻。什么緣故只用了10年時(shí)刻呢？因?yàn)橹袊?guó)的都市進(jìn)展速度快，因?yàn)橹袊?guó)已成為世界零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，因?yàn)橹袊?guó)的消費(fèi)者收入水平在提高，且差距的擴(kuò)大為各種現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)的迅速進(jìn)展制造了世紀(jì)性的、前所未有的進(jìn)

3、展機(jī)遇。什么緣故各種現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)的生命周期縮短了呢？如標(biāo)準(zhǔn)型超市（食品超市）在大型和特大型都市中的生命周期只有10到15年，緣故依舊速度和競(jìng)爭(zhēng)。由于進(jìn)展速度太快使得某一商業(yè)業(yè)態(tài)在一個(gè)較短時(shí)刻內(nèi)就進(jìn)入飽和狀態(tài)。又由于在一段時(shí)刻內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者太多使得某一商業(yè)業(yè)態(tài)迅速地進(jìn)入了惡性競(jìng)爭(zhēng)。飽和與惡性競(jìng)爭(zhēng)是中國(guó)大型和特大型都市中現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)生命周期縮短的主因。二、中國(guó)都市現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)進(jìn)展演變的因素分析（一）超級(jí)市場(chǎng)（Supermarket）中國(guó)人稱之為超級(jí)市場(chǎng)的店鋪業(yè)態(tài)業(yè)內(nèi)人士則稱之為“標(biāo)超”。最近與一位日本的流通專家討論中國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)進(jìn)展現(xiàn)狀，然而日本流通專家講：“在上海她沒(méi)有看到過(guò)超級(jí)市場(chǎng)（Supermar

4、ket）,看到的是大量的不經(jīng)營(yíng)生鮮食品的小型超市（日本人稱之為Ministore）”,我告訴她講，中國(guó)把它稱作是“標(biāo)超”。假如講，標(biāo)超的營(yíng)業(yè)面積大部分在300-500米左右，甚至在300米以下，那么在中國(guó)1000米以上的可稱得上是超級(jí)市場(chǎng)的店生鮮食品的經(jīng)營(yíng)比重也是特不低的。為此這位日本的流通專家專門為中國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的進(jìn)展擔(dān)憂，因?yàn)槌?jí)市場(chǎng)的進(jìn)展與其是否經(jīng)營(yíng)生鮮食品緊密相關(guān)，而這又是與都市的進(jìn)展與都市居民的生活緊密相關(guān)中國(guó)現(xiàn)代的流通革命是從進(jìn)展“標(biāo)超”這類小型超市開(kāi)始的，其標(biāo)志是1994年上海市政實(shí)事工程將當(dāng)年進(jìn)展100家超市的營(yíng)業(yè)面積確定在最低不能低于300平米。政府的角度是推進(jìn)國(guó)際化都市的現(xiàn)代

5、商業(yè)業(yè)態(tài)進(jìn)展，而從標(biāo)超入手則是從都市居民最差不多的生活需求容易取得成功，同時(shí)政府也希望通過(guò)新的商業(yè)業(yè)態(tài)的進(jìn)展來(lái)推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)方式在都市商業(yè)中的導(dǎo)入，由此來(lái)實(shí)行現(xiàn)代流通體制的改革。1995年國(guó)務(wù)院在全國(guó)推行連鎖經(jīng)營(yíng)的進(jìn)展首選超級(jí)市場(chǎng)為業(yè)態(tài)，從此超級(jí)市場(chǎng)在中國(guó)空前地進(jìn)展了起來(lái)，在高峰期間全國(guó)出現(xiàn)了幾萬(wàn)家“標(biāo)超”，光上海就達(dá)到過(guò)3000多家，但隨著外資的大型綜合超市進(jìn)入中國(guó)，“標(biāo)超”的進(jìn)展就開(kāi)始緩慢下來(lái)。在“標(biāo)超”進(jìn)展的初期，由于當(dāng)時(shí)日用工業(yè)品的生產(chǎn)還沒(méi)有轉(zhuǎn)移到以超市為要緊的銷售通路，超市經(jīng)營(yíng)的商品缺乏因此不敢開(kāi)大型綜合超市，又由于食用農(nóng)產(chǎn)品的流通已改變?yōu)閹變|家農(nóng)民承包戶與批發(fā)市場(chǎng)和集市型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的對(duì)

6、接，農(nóng)產(chǎn)品流通的組織化程度專門低，適應(yīng)連鎖超市大規(guī)模經(jīng)營(yíng)食用農(nóng)產(chǎn)品（生鮮食品）的生產(chǎn)流通體系沒(méi)有建立起來(lái)，因此超市經(jīng)營(yíng)生鮮食品成本高、損耗大、品項(xiàng)少、鮮度差，價(jià)格也沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。幾乎全中國(guó)的超市在相當(dāng)?shù)囊欢螘r(shí)刻里都畏難于經(jīng)營(yíng)生鮮食品。中國(guó)的超市本來(lái)是有時(shí)刻來(lái)逐步完成從經(jīng)營(yíng)食雜和日雜商品向經(jīng)營(yíng)生鮮食品轉(zhuǎn)型的，這種轉(zhuǎn)型一是要擴(kuò)大超市的規(guī)模，二是要改變商品的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)。但由于中國(guó)的零售業(yè)開(kāi)放早且開(kāi)放的力度大，外資的連鎖超市從1995年開(kāi)始大規(guī)模地在中國(guó)開(kāi)設(shè)大型綜合超市（Hypermarket俗稱大賣場(chǎng)），延緩了中國(guó)的小型食雜型超市向生鮮超市的轉(zhuǎn)型。在中國(guó)中小型連鎖超市通過(guò)10年與大型綜合超市的競(jìng)爭(zhēng)差不多

7、認(rèn)識(shí)到，食雜型超市必須向生鮮食品超市轉(zhuǎn)型，從現(xiàn)在起中國(guó)本土的連鎖超市的進(jìn)展將出現(xiàn)拐點(diǎn)向上突破實(shí)行生鮮化轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型的理由如下：第一，進(jìn)展生鮮食品超市經(jīng)營(yíng)好超市的生鮮食品是我們能與國(guó)際零售企業(yè)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)略。中國(guó)連鎖超市企業(yè)相比較國(guó)際零售企業(yè)的優(yōu)勢(shì)在哪？一可能是占地利之先，二確實(shí)是對(duì)消費(fèi)者適應(yīng)的了解，而這種了解最為直接的是對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者食品結(jié)構(gòu)和食品消費(fèi)適應(yīng)的了解。由于中國(guó)幅員寬敞各地在食品消費(fèi)適應(yīng)和食品生產(chǎn)方面存在的巨大的差異，從而構(gòu)成了豐富的食文化，這種差異化和地域化的食文化特不適合以地區(qū)領(lǐng)先為進(jìn)展戰(zhàn)略的中國(guó)連鎖超市以此為核心業(yè)務(wù)來(lái)與國(guó)際零售企業(yè)進(jìn)行差異化的競(jìng)爭(zhēng)。也確實(shí)是講我們要把經(jīng)營(yíng)好生鮮食品

8、提高到能與國(guó)際零售企業(yè)進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)略高度來(lái)考慮。因?yàn)槟壳皣?guó)際零售業(yè)在中國(guó)要緊進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)化的大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)，而生鮮食品超市的進(jìn)展由于它的地域化、便利性、差異化和個(gè)性化是能與大賣場(chǎng)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的。第二，國(guó)內(nèi)連鎖超市企業(yè)要有能經(jīng)營(yíng)好生鮮食品超市的信心，因?yàn)槲覀儾畈欢嘤辛顺晒Φ臉影?，如福建的永輝超市（永輝的做法是生鮮食品采購(gòu)渠道上移，在全國(guó)建立采購(gòu)基地）、山東的家家悅超市（家家悅的做法是總部建立生鮮食品生產(chǎn)基地、配送中心、門店進(jìn)展后臺(tái)加工車間）。第三，中國(guó)的連鎖超市通過(guò)十幾年進(jìn)展已到了做強(qiáng)核心業(yè)務(wù)生鮮食品，進(jìn)展生鮮食品超市的時(shí)候了。一是標(biāo)超的生命周期已走入衰退期，必須轉(zhuǎn)型；二是國(guó)家加強(qiáng)對(duì)食品安全的操縱和治

9、理，消費(fèi)者對(duì)食品的要求大幅度提高為超市經(jīng)營(yíng)生鮮食品提供了良好的市場(chǎng)條件；三是國(guó)家大力整頓食品市場(chǎng)秩序，消費(fèi)者對(duì)都市中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市的態(tài)度正發(fā)生有利于超市進(jìn)展生鮮食品的一面。超級(jí)市場(chǎng)的進(jìn)展與競(jìng)爭(zhēng)是不可能逾越經(jīng)營(yíng)好生鮮食品那個(gè)關(guān)。從2005年開(kāi)始上海的各大超市公司（ HYPERLINK /web/ArtList_Sub.aspx?SubID=70 t _blank 聯(lián)華、 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=43 t _blank 農(nóng)工商、家得利）正在進(jìn)行將500平方米以上的超市改造成能夠全品類供應(yīng)生鮮食品的專門型生鮮食品超市，至2005年6月3

10、0日已有12家改造完成，效果顯著，營(yíng)業(yè)額提高在35-85%之間，普遍受到周圍居民的歡迎。但在我們對(duì)這些生鮮轉(zhuǎn)型超市的進(jìn)一步調(diào)查發(fā)覺(jué)，超市的生鮮轉(zhuǎn)型有兩種方法，一種是與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)齊平的轉(zhuǎn)型，商品與價(jià)格定位是中低檔化的，另一種轉(zhuǎn)型是超高化的，商品與價(jià)格是中高檔化的，特不明顯的是后一種轉(zhuǎn)型的效益要明顯高于前一種。什么緣故呢？因?yàn)椴蛔?000平方米的超市改成生鮮超市，在商品品種和價(jià)格上依舊無(wú)法與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的，而采取超過(guò)和高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生鮮轉(zhuǎn)型方式，由于在商品上拉開(kāi)了與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的檔次，更注重商品的新奇、安全衛(wèi)生、適量包裝和生鮮食品的前端整理，突出了便利替消費(fèi)者完成了相當(dāng)一部分的家務(wù)勞動(dòng)使之社會(huì)化，盡管價(jià)

11、格要比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)高一點(diǎn)，但性價(jià)比高消費(fèi)者專門是歡迎的。我認(rèn)為在上海如此一個(gè)國(guó)際化都市超市的生鮮轉(zhuǎn)型應(yīng)該堅(jiān)持生鮮食品的加工化和社會(huì)化進(jìn)展的方向，我講這是一個(gè)方向但也需要一個(gè)時(shí)刻的過(guò)程。2006年上海各大超市公司將大規(guī)模改造現(xiàn)有的小型超市使之生鮮化，并將積極進(jìn)展?fàn)I業(yè)面積在1000-2000平方米的更大規(guī)模的生鮮食品超市。連鎖超市的生鮮化轉(zhuǎn)型有可能列入2006年上海市人民政府為民辦實(shí)事的工程。今年在上海發(fā)生的標(biāo)超的生鮮化轉(zhuǎn)型，明年可能會(huì)是中國(guó)的中小型超市進(jìn)展進(jìn)程中的革命性的拐點(diǎn)，把握得好會(huì)使中國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)進(jìn)展呈現(xiàn)一個(gè)質(zhì)的飛躍。今天老百姓對(duì)超市目前的生鮮食品經(jīng)營(yíng)依舊不甚中意的，“賣菜難”之聲還在響，因此

12、才有許多地點(diǎn)的政府部門還在規(guī)劃“十一五”期間的都市菜場(chǎng)。中國(guó)的超市業(yè)者們要下決心經(jīng)營(yíng)好生鮮食品，我們不然而在進(jìn)展現(xiàn)代的流通方式和業(yè)態(tài)，而且是在制造一種新消費(fèi)方式，大伙兒必須要能理解超市經(jīng)營(yíng)好生鮮食品使大伙兒有了能夠與國(guó)際大型綜合超市競(jìng)爭(zhēng)的利器，也可幸免超市間的惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，但更核心的是連鎖化的生鮮超市將是一個(gè)國(guó)家公共衛(wèi)生和公共安全網(wǎng)絡(luò)中的銷售終端網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)性的重要一環(huán)。對(duì)全國(guó)而言超市的生鮮化轉(zhuǎn)型不可能在各地同時(shí)展開(kāi)，還必須能符合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際，標(biāo)超在大都市進(jìn)入了衰退期，但在一些消費(fèi)水平不高的大都市和中小型都市還有進(jìn)展空間，我們必須能把握超市生鮮化轉(zhuǎn)型的時(shí)機(jī)。對(duì)一些實(shí)施標(biāo)超轉(zhuǎn)型的超市企業(yè)還應(yīng)考慮標(biāo)超

13、轉(zhuǎn)型時(shí)的資源再利用，上海一些超市公司在改造和進(jìn)展生鮮超市的同時(shí)將小型超市向江浙兩省和長(zhǎng)江三角洲地區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)行業(yè)態(tài)的梯度轉(zhuǎn)移，實(shí)施“千鎮(zhèn)萬(wàn)鄉(xiāng)”的超市進(jìn)展新打算，這種新打算會(huì)給我們帶來(lái)轉(zhuǎn)型時(shí)期的新思路。（二）大型綜合超市（大賣場(chǎng)Hypermarket）中國(guó)目前要緊的 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=54 t _blank 大中型都市中大型綜合超市（大賣場(chǎng) Hypermarket）是現(xiàn)代超商業(yè)態(tài)中最主力的業(yè)態(tài)，其在市場(chǎng)上的份額也逐步占據(jù)主力地位。以全國(guó)大型綜合超市進(jìn)展最快和最多上海市為例，2004年起銷售規(guī)模已達(dá)到230億，占整個(gè)超商行業(yè)的45

14、%的份額。能夠講大型綜合超市是中國(guó)現(xiàn)代零售業(yè)中進(jìn)展最為迅速的業(yè)態(tài)，這是什么緣故呢？第一，大型綜合超市是食品超市和折扣百貨的綜合，那么它在中國(guó)的進(jìn)展能夠在百貨類商品上用價(jià)格打壓中國(guó)零售業(yè)過(guò)去的老大傳統(tǒng)的百貨商店，二不但在價(jià)格還能夠在食品和其他商品的綜合度上打壓中國(guó)剛剛進(jìn)展起來(lái)的小型超市；第二，大型綜合超市進(jìn)入中國(guó)都市市場(chǎng)的時(shí)刻是20世紀(jì)90年代中期，是中國(guó)都市居民特不是大都市居民消費(fèi)收入水平大幅度提高的時(shí)代，都市進(jìn)入了“大眾消費(fèi)時(shí)代”，這一時(shí)代的消費(fèi)特征一站式購(gòu)齊和購(gòu)物的廉價(jià)需求，恰恰是大型綜合超市最要緊的經(jīng)營(yíng)特征。同時(shí)這一業(yè)態(tài)當(dāng)時(shí)在競(jìng)爭(zhēng)上還沒(méi)有出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不管是同一業(yè)態(tài)不同的品牌公司，依舊不

15、同的業(yè)態(tài)；第三，大型綜合超市的高速進(jìn)展得益于中國(guó)都市的大型化的進(jìn)程，都市規(guī)模不斷地?cái)U(kuò)大，不斷地向郊區(qū)和遠(yuǎn)郊進(jìn)展，都市居民也大量地向郊區(qū)和遠(yuǎn)郊搬遷，對(duì)大都市的郊區(qū)和遠(yuǎn)郊來(lái)講，百貨商店在那兒沒(méi)有立腳之地，小型超市又不能滿足大量消費(fèi)觀念新潮的都市居民的消費(fèi)需求，唯有大型綜合超市能夠適應(yīng)都市大型化進(jìn)展的商業(yè)需求；第四，大型綜合超市的快速進(jìn)展還在于它體現(xiàn)了都市商業(yè)物流的特有的規(guī)模性和經(jīng)濟(jì)性。由于大型綜合超市每一個(gè)商品部門其銷售規(guī)模都相當(dāng)于一個(gè)同類型專業(yè)商店，實(shí)行天天平價(jià)的價(jià)格政策，使得商品周轉(zhuǎn)加快，每一批訂單對(duì)供貨商的送貨差不多上有規(guī)模和經(jīng)濟(jì)的，如此廠商直送門店的物流模式由此產(chǎn)生。目前中國(guó)大型綜合超市在

16、一類都市和二類都市中的進(jìn)展呈現(xiàn)出如此一些特點(diǎn)：第一，在中國(guó)連鎖業(yè)中目前最主力的進(jìn)展業(yè)態(tài)大型綜合超市上，外資已占了絕對(duì)的主力和主導(dǎo)地位，而且這一地位和占比將接著擴(kuò)大。以上海市為例，截止到2005年9月30日共開(kāi)設(shè)了連鎖性的大型綜合超市114家，其中外資60家占52%，中外合資20家占18%，國(guó)內(nèi)企業(yè)國(guó)外融資16家占14%，內(nèi)資18家占16%。第二，大型綜合超市之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)確實(shí)差不多出現(xiàn)，在上海浦東已出現(xiàn)了兩家國(guó)際性的連鎖公司的大型綜合超市的開(kāi)設(shè)只相差700米。大型綜合超市的惡性競(jìng)爭(zhēng)除了價(jià)格戰(zhàn)之外，突出地表現(xiàn)在爭(zhēng)奪客源的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)中，目前上海市的各大型綜合超市公司共投放了700多輛免費(fèi)班車，開(kāi)設(shè)了7

17、15條線路，發(fā)車班次6715班，?？空军c(diǎn)40290個(gè)，對(duì)正常的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)秩序和交通環(huán)境產(chǎn)生了不利的阻礙。2006年在中國(guó)各 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=54 t _blank 大中心都市中大型綜合超市的之間的競(jìng)爭(zhēng)將日趨惡性化，這種惡性競(jìng)爭(zhēng)要緊來(lái)自兩個(gè)動(dòng)因，一是國(guó)際性連鎖公司的擴(kuò)大市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)（在有些都市將成為商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主導(dǎo)力量和主流趨勢(shì)）；二是國(guó)內(nèi)連鎖公司之間以及國(guó)內(nèi)連鎖公司與外資連鎖公司之間的競(jìng)爭(zhēng)（國(guó)內(nèi)的連鎖公司假如在大型綜合超市的進(jìn)展上沒(méi)有作為也就沒(méi)有中國(guó)零售業(yè)的地位了）。與我們過(guò)去的可能不同，2006年外資的大型綜合超市將迅速向

18、中心都市周邊的二、三類都市進(jìn)展，這就會(huì)把惡性競(jìng)爭(zhēng)區(qū)域擴(kuò)大化了。因?yàn)閷?duì)二、三類都市而言外資的進(jìn)入可不能由于市場(chǎng)過(guò)小這家進(jìn)了那家就不進(jìn)了，在中心都市和大都市中出現(xiàn)的大賣場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)的局面同樣會(huì)翻版在二、三類都市，什么緣故呢？緣故專門簡(jiǎn)單，只要我們沒(méi)有好的都市商業(yè)規(guī)劃、沒(méi)有好的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和秩序、不能從戰(zhàn)略上和長(zhǎng)遠(yuǎn)的民族利益上反思引進(jìn)商業(yè)外資的得失，有些跨國(guó)公司就可不能遵守國(guó)際的商業(yè)規(guī)則（哪怕他們?cè)谧约旱膰?guó)家和其他國(guó)家是遵守這些商業(yè)規(guī)則的榜樣）。第三，大型綜合超市在整個(gè)中國(guó)的進(jìn)展沒(méi)有國(guó)家的規(guī)劃操縱，還以上海市為例，至2005年底上海市大型綜合超市將達(dá)到130家以上，如不加規(guī)劃操縱3年以后將達(dá)到近200

19、家。大型綜合超市沒(méi)有規(guī)劃的無(wú)序進(jìn)展不但對(duì)中小商業(yè)的進(jìn)展是不利的，同時(shí)也會(huì)惡化商業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，對(duì)中國(guó)現(xiàn)代商業(yè)的持續(xù)性進(jìn)展是不利的。第四，在大型綜合超市出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)更趨惡性化和擴(kuò)大化的形勢(shì)下，大型綜合超市在高強(qiáng)度競(jìng)爭(zhēng)中會(huì)出現(xiàn)“百貨化”進(jìn)展的變革。大型綜合超市百貨化的變革除了在生鮮食品上向精品化、包裝化和規(guī)格化方向進(jìn)展外，要緊是在賣場(chǎng)內(nèi)引進(jìn)百貨類商品的品牌廳和品牌柜（如有些大賣場(chǎng)差不多在進(jìn)口處與百貨公司一樣布局化妝品柜臺(tái)和金銀首飾柜臺(tái)），因?yàn)橹挥邪儇涱惿唐返钠放苹?jīng)營(yíng)才較容易凸現(xiàn)企業(yè)的差異化和個(gè)性化，才能走出低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的怪圈找到新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。與百貨經(jīng)營(yíng)品牌化相適應(yīng)大型綜合超市將大力度地改善購(gòu)物環(huán)境，在裝

20、修裝潢、布局陳列、設(shè)施裝備、燈光色彩的等視覺(jué)形象上進(jìn)行大的改變，在指示牌和POP等設(shè)計(jì)上力求更加的人性化。必須明白大型綜合超市的百貨化的動(dòng)因不僅僅是激烈的競(jìng)爭(zhēng)所致，更重要的是消費(fèi)者改變了，消費(fèi)者追求差異和個(gè)性化、追求購(gòu)物環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量提高的需求遠(yuǎn)比我們想象的要來(lái)得快和猛。在中國(guó)大型綜合超市的百貨化還有一個(gè)動(dòng)因確實(shí)是增加百貨商品的品類以此來(lái)增加消費(fèi)者選擇度，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)商品選擇性的要求遠(yuǎn)比外國(guó)消費(fèi)者來(lái)的要高，因?yàn)橹袊?guó)的人口多，人口的基數(shù)大，需求的差異化就大，當(dāng)收入水平提高并出現(xiàn)收入差距拉大時(shí)，消費(fèi)需求的差異也就拉大了，需求的寬度和深度也拉大了，這種需求特點(diǎn)必須在目前零售業(yè)的主力業(yè)態(tài)大型綜合超市里

21、得到體現(xiàn)。第五，大型綜合超市開(kāi)始大規(guī)模進(jìn)入中國(guó)的二、三類都市市場(chǎng)尤以外資連鎖企業(yè)為主，這是因?yàn)樵诙?、三類都市市?chǎng)差不多出現(xiàn)了特不符合大型綜合超市進(jìn)展的消費(fèi)者條件，按照一類大都市消費(fèi)者的消費(fèi)支出排序來(lái)看，住房、子女升學(xué)、保險(xiǎn)和旅游等排在了前列，吃可能已排在了后面，這是造成一類都市大賣場(chǎng)食品客單價(jià)下降的緣故，又由于在一類大都市中商業(yè)業(yè)態(tài)細(xì)分清晰目標(biāo)顧客確定性強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)大型綜合超市中的百貨尤其是個(gè)性化百貨商品的選擇性會(huì)下降。假如大型綜合超市向二、三類都市進(jìn)展而那兒的消費(fèi)支出排序可能是吃穿在前，這種消費(fèi)支出排序可能是最有利于大型綜合超市的現(xiàn)有的商品結(jié)構(gòu)的。中國(guó)消費(fèi)水平的提高從一類都市向二、三類都市逐

22、步進(jìn)展的趨勢(shì)，就決定了外資連鎖企業(yè)必以大型綜合超市為先鋒向二、三類都市的進(jìn)展。大型綜合超市的進(jìn)展與中國(guó)的都市化進(jìn)程緊密相關(guān)，中國(guó)的都市化正在實(shí)施農(nóng)村城鎮(zhèn)化、中小都市大型化、大型都市遠(yuǎn)郊化的進(jìn)展進(jìn)程，大型綜合超市進(jìn)展空間仍然巨大。對(duì)中國(guó)的連鎖企業(yè)而言看清自己的進(jìn)展空間，注重宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化與走勢(shì)，堅(jiān)決方向扎實(shí)基礎(chǔ)，那么在與國(guó)際連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中還有的一搏。（三）便利店(CVS)上海中國(guó)便利店進(jìn)展的搖籃 1993年3月在上海出現(xiàn)了中國(guó)第一家便利店，到2004年各便利店公司共開(kāi)設(shè)了5000多家便利店，其中在上海市開(kāi)設(shè)了3868家，銷售規(guī)模達(dá)到了80多億。上海便利店進(jìn)展的12年代表了中國(guó)便利店進(jìn)展的1

23、2年，是世界零售史上現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新“超高速”進(jìn)展的典范，首先它使上海的居民在享受到了超市帶來(lái)的一次性購(gòu)物和價(jià)格利益之后，又緊接著享受到了便利店的快捷與便利的服務(wù)；第二，星羅棋布的便利店遍布上海的大街小巷，從快捷購(gòu)物到公用事業(yè)費(fèi)繳納，到交通卡和手機(jī)卡的充值、從發(fā)傳真、電子郵件到膠卷彩擴(kuò)和復(fù)印等一系列服務(wù)形成了大上海國(guó)際化都市的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；第三，上海的便利店為居民生活提供了兩個(gè)重要的安全性，一是商品的安全性，二是夜間行走的安全性；第四，制造了用小型店鋪來(lái)改造傳統(tǒng)小商店進(jìn)展現(xiàn)代零售業(yè)的成功模式，這對(duì)一個(gè)具有460多萬(wàn)個(gè)商店，其中90%以上是小型商店的中國(guó)來(lái)講意義重大；第五，上海便利店高速和規(guī)?；倪M(jìn)

24、展為上海市在現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的進(jìn)展中名列全國(guó)第一貢獻(xiàn)多多；第六，從國(guó)際上來(lái)看上海的便利店進(jìn)展，一致的看法是，上海用幾年的時(shí)刻就做成了國(guó)外需要十幾年才能做到的事，而對(duì)國(guó)際便利店老大“ HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=57 t _blank 7-11”來(lái)講，由于上海便利店的高速進(jìn)展，它進(jìn)入了深圳、廣州和北京，但一直沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)入上海。上海是唯一一個(gè)在現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)便利店上，是以國(guó)內(nèi)的便利店為主體和主導(dǎo)進(jìn)展的大型都市。1、上海便利店的進(jìn)展出現(xiàn)過(guò)兩個(gè)高潮第一個(gè)高潮是1997年，當(dāng)年上海的人均GDP達(dá)到了3113.66美元，一般認(rèn)為當(dāng)人均GDP達(dá)到了300

25、0美元時(shí)，便利店就進(jìn)入了導(dǎo)入進(jìn)展期。1997年10月23日我在文匯報(bào)上發(fā)表上海進(jìn)入了便利店規(guī)模進(jìn)展期的文章，當(dāng)夜一些超市公司召開(kāi)會(huì)議討論進(jìn)展便利店的事宜， HYPERLINK /web/ArtList_Sub.aspx?SubID=70 t _blank 聯(lián)華超市公司最后決定成立便利店公司進(jìn)展便利店，公司取名“ HYPERLINK /web/ArtList_Sub.aspx?SubID=70 t _blank 聯(lián)華便利”。我的文章當(dāng)時(shí)強(qiáng)調(diào)了兩個(gè)觀點(diǎn)，第一，便利店是小店但必須是大公司進(jìn)入才能做的起來(lái)；第二，強(qiáng)調(diào)了當(dāng)大型超市進(jìn)展起來(lái)的時(shí)候，便利店進(jìn)展的空間開(kāi)啟，1996年 HYPERLINK /C

26、lub/list.aspx?classid=6&boardid=35 t _blank 家樂(lè)福在上海開(kāi)設(shè)第一家準(zhǔn)大賣場(chǎng)， HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=38 t _blank 麥德龍?jiān)谏虾Ｒ查_(kāi)設(shè)了第一家倉(cāng)儲(chǔ)店，1997年 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=35 t _blank 家樂(lè)福在上海開(kāi)設(shè)了第一家真正的大賣場(chǎng)，我一直認(rèn)為便利店是一個(gè)能夠與大賣場(chǎng)共生的業(yè)態(tài)。第二個(gè)高潮是2001年，因?yàn)?000年上海的人均GDP超過(guò)了4000美元，按照世界各國(guó)進(jìn)展便利店的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)人均GDP達(dá)到40

27、00美元的時(shí)候便利店進(jìn)展進(jìn)入快增長(zhǎng)期。2001年一開(kāi)春上海超市界的兩匹黑馬 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=43 t _blank 農(nóng)工商超市和家得利超市強(qiáng)勢(shì)殺入便利店進(jìn)展行業(yè)，兩家超市開(kāi)設(shè)的便利店分不是“好德便利”與“21世紀(jì)便利”，當(dāng)年上海便利店的凈增長(zhǎng)量就達(dá)到近2000家。我一直認(rèn)為，當(dāng)大賣場(chǎng)高速進(jìn)展起來(lái)，會(huì)打壓中小型超市，從而為便利店的快速進(jìn)展騰出了進(jìn)展空間。這兩家公司都認(rèn)為進(jìn)展便利店關(guān)鍵的是要在短期內(nèi)形成規(guī)模，如此能夠與早期進(jìn)展起來(lái)的便利店公司在規(guī)模上處于同一條起跑線，具有了競(jìng)爭(zhēng)的資格條件。在2000年的時(shí)候上海的“可的”、“良

28、友”、“ HYPERLINK /web/ArtList_Sub.aspx?SubID=70 t _blank 聯(lián)華”等便利店的單店日營(yíng)業(yè)額平均已達(dá)到了5000元左右，由于新的競(jìng)爭(zhēng)者的大量進(jìn)入，激烈的競(jìng)爭(zhēng)使銷售額在各便利店公司中攤薄了，2003年上海便利店的平均單店日營(yíng)業(yè)額下降到3000元左右（扣除了交通和手機(jī)的充值卡的銷售金額）。假如講人均GDP達(dá)到3000美元是導(dǎo)入進(jìn)展便利店的信心指標(biāo)，人均GDP達(dá)到4000美元是便利店快增長(zhǎng)進(jìn)展期信息指標(biāo)的話，那么，我們現(xiàn)在要反思的是上海的人均GDP的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)是可商榷的，這要緊表現(xiàn)在以下兩點(diǎn)，第一，按上海市的實(shí)際人口數(shù)計(jì)算（見(jiàn)附表），附表 單位：人口/萬(wàn)

29、人均GDP/美元到2000年上海的人均GDP才超過(guò)了3000美元。第二，中國(guó)的人均GDP是適應(yīng)上以美元為計(jì)算單位的，而中國(guó)的人民幣匯率又長(zhǎng)期地與美元保持固定匯率。由于各國(guó)的匯率政策、社會(huì)形態(tài)、貨幣購(gòu)買力、民族特性的情況都不同，這種固定的匯率制使得上海在人均GDP達(dá)到3000美元和4000美元的時(shí)候，其消費(fèi)水平可能并不能達(dá)到美國(guó)人均GDP在這一水平的時(shí)候所能達(dá)到的消費(fèi)水平。教訓(xùn)是，學(xué)者和企業(yè)家今后要認(rèn)真地、科學(xué)地學(xué)會(huì)分析各種經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，不要受指標(biāo)的單向性引導(dǎo)。對(duì)在國(guó)外形成的一些進(jìn)展規(guī)律應(yīng)該結(jié)合國(guó)情加以改造后再運(yùn)用。人均GDP是衡量某一種零售業(yè)態(tài)不同進(jìn)展時(shí)期的一個(gè)指標(biāo)，但不是唯一的指標(biāo)，商業(yè)業(yè)態(tài)的進(jìn)

30、展是需要多種條件的。如在日本和臺(tái)灣，便利店的顧客在收入上是差距縮小的，中產(chǎn)階級(jí)占了消費(fèi)者的大多數(shù)。又如，在便利店得到良好進(jìn)展的國(guó)家與地區(qū)傳統(tǒng)小商店特不是雜貨店由于消費(fèi)者的變化、商業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境以及市場(chǎng)的法制環(huán)境等因素都在迫使它們轉(zhuǎn)型成便利店，然而，在上海雜貨店特不是外來(lái)人員在社區(qū)和城鄉(xiāng)接合部開(kāi)設(shè)了大量雜貨店至少講明了如此一個(gè)事實(shí)，目前便利店還不可能取代它們。上海便利店的超前進(jìn)展所要總結(jié)的是多方面的。如上海第二次便利店進(jìn)展高潮的結(jié)果以及后發(fā)生的一些便利店公司的變故，有許多方面值得認(rèn)真記取。第一，“好德”與“二十一世紀(jì)”強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入便利店業(yè)態(tài)，而且在選址、店面設(shè)計(jì)裝潢等方面更接近現(xiàn)代便利店的要求，促使在

31、第一次高潮中進(jìn)展起來(lái)的便利店立即作出相應(yīng)的改變，這就使上海的便利店從整體上提高了經(jīng)營(yíng)現(xiàn)代便利店的經(jīng)營(yíng)水平，加速了上海便利店從小型超市轉(zhuǎn)型成真正現(xiàn)代便利店的步伐；第二，投資主體不同會(huì)帶來(lái)進(jìn)展結(jié)果的不同。“好德”便利的母公司是 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=43 t _blank 農(nóng)工商超市公司，在進(jìn)展模式上連續(xù)的是超市的進(jìn)展模式，先以店鋪進(jìn)展規(guī)模為先，后期再加以整合，以取得競(jìng)爭(zhēng)的平臺(tái)和資格，這種模式在投資預(yù)算上作的是前期負(fù)投資回報(bào)率預(yù)算，結(jié)果是，真正做零售業(yè)的 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boa

32、rdid=43 t _blank 農(nóng)工商超市按照打算，當(dāng)“好德”開(kāi)到1000家的時(shí)候進(jìn)入內(nèi)涵擴(kuò)張模式，2004年在原有店鋪基礎(chǔ)上進(jìn)行商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)項(xiàng)目和店鋪結(jié)構(gòu)和治理方式的調(diào)整，有資料顯示，“好德”便利已成為上海消費(fèi)者評(píng)價(jià)指數(shù)最高的3家便利店之一，另兩家是“可的”與“羅森”。而另一家投資主體不是零售公司的便利店，戰(zhàn)略上是以超前的將便利店進(jìn)展成兼有電子商務(wù)的信息和物流站點(diǎn)的模式，最終不能同意高額的虧損，結(jié)果金蟬脫殼將便利店出售與人。作為商業(yè)模式只要能盈利都無(wú)可非議，當(dāng)自己做不行時(shí)，讓專業(yè)公司和專業(yè)人士來(lái)做差不多上明智之舉。但要提醒的是，便利店是細(xì)節(jié)化、信息化專門高的業(yè)態(tài)，盈利的模式完全不同于如房

33、地產(chǎn)、金融和股市投資等，需要耐心、專業(yè)和持之以恒。從去年開(kāi)始中國(guó)的零售業(yè)中出現(xiàn)了一個(gè)國(guó)內(nèi)外不同的行業(yè)投資零售業(yè)特不是連鎖業(yè)的高潮，其中不乏“過(guò)江龍”式的投機(jī)者，投機(jī)者過(guò)多，便利店進(jìn)展會(huì)有不良的動(dòng)蕩，這是需要警惕的！2、上海亞洲都市性便利店進(jìn)展的模式在進(jìn)展便利店時(shí)是參照日本、臺(tái)灣、香港的便利店模式來(lái)進(jìn)展便利店的，的確，日本的便利店已成為零售業(yè)的老大，臺(tái)灣的便利店在零售業(yè)中實(shí)力雄厚，但我們要反思的是上海與日本、臺(tái)灣、香港的零售業(yè)態(tài)的進(jìn)展和業(yè)態(tài)分布特點(diǎn)是不同。在日本和香港幾乎沒(méi)有象上海如此多的大賣場(chǎng)和超級(jí)市場(chǎng)，日本只有一家 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&bo

34、ardid=35 t _blank 家樂(lè)福，而香港 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=35 t _blank 家樂(lè)福已全線退出。當(dāng)上海的便利店的商品結(jié)構(gòu)還沒(méi)有完全擺脫食品超市的形態(tài)時(shí)，大賣場(chǎng)在對(duì)中小型超市進(jìn)行打壓時(shí)，免不了也會(huì)損傷便利店的。從業(yè)態(tài)的布局上來(lái)看，日本、臺(tái)灣、香港由于在商業(yè)規(guī)劃布局上較為合理，不同規(guī)模和不同業(yè)態(tài)之間的互傷不是專門大。但在上海由于缺少合理的商業(yè)規(guī)劃布局，大小規(guī)模不同的商店都擠在一起，必定造成大店對(duì)小店的殺傷，因?yàn)槎间N售同類商品。再加上上海的便利店在2001年和2002年兩年中超高速進(jìn)展，各家便利店公司的店鋪差不多上

35、門對(duì)門、“肩并肩”的開(kāi)設(shè)，惡性競(jìng)爭(zhēng)必定造成互傷。另外，由于超高速地開(kāi)店，一時(shí)便利店的店鋪真是一店難求，便利店的店鋪?zhàn)饨痫j升，平均上升了2030%不等，這就大大增加了整個(gè)上海便利店的經(jīng)營(yíng)成本，要盈利就變得困難了。3、上海的消費(fèi)者與日本的消費(fèi)者在文化和生活方式的差異上海的便利店進(jìn)展是以日本的便利店為模仿版本的，因?yàn)槿毡镜牧_森便利店早在1996年就在上海開(kāi)店了。但上海的便利店卻忽視了對(duì)日本便利店要緊目標(biāo)顧客的研究，尤其是在文化差異和生活方式差異上的研究。在日本便利店的要緊顧客（超過(guò)40%）是已工作但不結(jié)婚的男女，但他（她）們并不是單獨(dú)生活，而更多的是男女同居生活，這種同居生活是以不生小孩為前提的，因

36、此他（她）們?nèi)粘５纳罡嗟氖且揽勘憷甓皇浅校⊿upermarket）。造成日本便利店要緊顧客的這種生活方式的緣故是多方面的，但日本社會(huì)高昂的生活費(fèi)用尤其是東京、大阪等大都市的生活費(fèi)用更高，年輕人要結(jié)婚代價(jià)極大。而在上海類似日本便利店的要緊目標(biāo)顧客的顧客群差不多產(chǎn)生，但在規(guī)模上是遠(yuǎn)達(dá)不到的。上海便利店有了日本便利店的形態(tài)但沒(méi)有類似日本如此規(guī)模的顧客群。結(jié)論是，在現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)的進(jìn)展中，進(jìn)展的業(yè)態(tài)可能是一樣的，但由于文化以及各國(guó)各地不同的特性滲透阻礙著同一業(yè)態(tài)的不同的進(jìn)展軌跡，可能造成業(yè)態(tài)進(jìn)展在不同國(guó)家和一個(gè)國(guó)家的不同地區(qū)的結(jié)果是不一樣的。重視文化、生活方式和消費(fèi)適應(yīng)（如上海的便利店在江蘇比

37、浙江進(jìn)展的好，但浙江的人均收入遠(yuǎn)高于江蘇，可能消費(fèi)方式不同是要研究的）對(duì)商業(yè)業(yè)態(tài)的阻礙研究是重要的。4、上海進(jìn)展便利店是以直營(yíng)連鎖為主的，之因此會(huì)以直營(yíng)連鎖為主的全然緣故是與所有制和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)體制直接相關(guān)的，具體表現(xiàn)為以下多種緣故。第一，上海的便利店公司大多為國(guó)營(yíng)的大型商業(yè)公司，因此有資金實(shí)力來(lái)快速進(jìn)展便利店；第二，當(dāng)便利店快速進(jìn)展起來(lái)的時(shí)候，各便利店公司為了比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更快達(dá)到規(guī)模，在進(jìn)展方式上只要有資金，明顯的直營(yíng)連鎖比加盟連鎖開(kāi)店更快；第三，由于便利店公司都把要緊精力放到了開(kāi)店速度上，在標(biāo)準(zhǔn)化治理模式的打造上就會(huì)顯得滯后，因?yàn)樗俣忍炝?。?biāo)準(zhǔn)化治理模式的治理模式?jīng)]有形成要進(jìn)展加盟店是有問(wèn)題

38、的；第四，在上世紀(jì)50年代，上海的工商業(yè)私有制改造是專門完全的，因此，適合開(kāi)便利店的小商店也差不多上國(guó)營(yíng)的或集體的，如此小商店的加盟就變得相對(duì)的苦惱，也確實(shí)是講，客觀上上海缺乏便利店的個(gè)體加盟者；第五，由于便利店超常規(guī)地高速進(jìn)展，便利店之間的競(jìng)爭(zhēng)白日化起來(lái)了，便利店店鋪數(shù)多了，但大伙兒的營(yíng)業(yè)額都下降了，便利店的盈利模式一直沒(méi)有形成，當(dāng)加盟者看到以后盈利不確定時(shí)，就可不能選擇用加盟的方式開(kāi)便利店。上世紀(jì)90年代末21世紀(jì)初上海的商業(yè)房產(chǎn)高速增長(zhǎng)起來(lái)，許多小商鋪大多為私人購(gòu)置，在便利店沒(méi)有形成盈利模式時(shí)，他們會(huì)選擇其他的商業(yè)業(yè)態(tài)去加盟；第六，中國(guó)現(xiàn)有的法律在特許加盟連鎖方面依舊個(gè)空缺，特許方和授許

39、方都缺乏法律的約束也是上海便利店特許加盟連鎖方式進(jìn)展不起來(lái)的一個(gè)重要緣故。便利店要盈利，進(jìn)展加盟店是必需的。不進(jìn)展加盟連鎖店，用直營(yíng)連鎖的方式確實(shí)是達(dá)到了1萬(wàn)家規(guī)模也可不能有真正的盈利。便利店之因此要進(jìn)展特許連鎖，一是能夠?qū)崿F(xiàn)社會(huì)資源的更大共享，二是必須發(fā)揮店鋪經(jīng)營(yíng)者自己的積極性，并直接體現(xiàn)個(gè)人的利益，只有如此經(jīng)營(yíng)成本才會(huì)大大降低，對(duì)便利店公司和加盟業(yè)主而言經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)才能得到合理分解，由此，盈利模式才能形成。上海的便利店要走特許加盟的盈利模式，可能要從內(nèi)外兩方面進(jìn)行突破，第一，上海最適合做加盟店業(yè)主的人應(yīng)該確實(shí)是屬“40、50”的人，但這些人一沒(méi)有商業(yè)店鋪房產(chǎn)，二沒(méi)有開(kāi)一家加盟店必需的資金，日本

40、便利店進(jìn)展的成功經(jīng)驗(yàn)是，便利店公司為加盟店主擔(dān)保向銀行貸款，上海便利店要更好進(jìn)展也必須改革銀行的貸款方式；第二，要堅(jiān)決地將直營(yíng)店轉(zhuǎn)型成加盟店，首先是讓直營(yíng)店的職工成為加盟店主，如此加盟店主在企業(yè)文化上是認(rèn)同的，在治理上也能專門快銜接。各便利店公司進(jìn)展加盟店也必須從現(xiàn)實(shí)動(dòng)身，目前在上海由于便利店還沒(méi)有形成規(guī)模化的盈利模式，因此吸引社會(huì)人員來(lái)進(jìn)展加盟店要有一個(gè)長(zhǎng)期的進(jìn)展過(guò)程，而在內(nèi)部培養(yǎng)加盟者從店鋪承包開(kāi)始是一條出路，也是中國(guó)式的制造。進(jìn)展加盟店也是便利店公司防止經(jīng)濟(jì)危機(jī)的重要手段。上世紀(jì)爆發(fā)的亞洲金融危機(jī)，日本許多大型的商業(yè)公司和銀行紛紛倒閉，但便利店公司沒(méi)有受金融危機(jī)所累，因?yàn)楸憷旯镜?0

41、%以上的店鋪差不多上加盟店，私人的投資化解了金融危機(jī)對(duì)大規(guī)模便利店公司的阻礙。在日本我們可看到，現(xiàn)在許多銀行的營(yíng)業(yè)所都變成了便利店，許多便利店公司都開(kāi)設(shè)了銀行，并發(fā)行信用卡讓消費(fèi)者在自己的便利店里信用消費(fèi)。便利店的規(guī)模是小型化和多店鋪性質(zhì)的規(guī)模，適合這兩個(gè)差不多特性的唯一出路確實(shí)是進(jìn)展特許加盟店。要深刻認(rèn)識(shí)的是，在沒(méi)有建立起盈利模式的前提下，依靠直營(yíng)連鎖進(jìn)展起來(lái)的便利店店鋪資源不一定能形成自己的資源，或者成為社會(huì)的資源為相關(guān)的業(yè)務(wù)公司所共享，因?yàn)樘摶囊?guī)模性店鋪資源其結(jié)構(gòu)是資金占用大，成本高，效力低，盈利能力低，投資回報(bào)率更低。2005年便利店業(yè)者發(fā)覺(jué)，由于都市商業(yè)房產(chǎn)租金的不斷上升，每隔5到

42、10年便利店的租金就會(huì)上升30-100%，便利店的經(jīng)營(yíng)成本在不斷地提高用直營(yíng)連鎖的方法就專門難制造便利店的盈利模式，同時(shí)在便利店租期到期時(shí)，為競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入留下了取而代之的可能（競(jìng)爭(zhēng)者提高租金），上海要堅(jiān)決地推行便利店特許加盟制度。5、樂(lè)觀地高估了便利店的電子商務(wù)的功能上海便利店第二次進(jìn)展高潮時(shí)，正是互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的電子商務(wù)的進(jìn)展一時(shí)刻泡沫噴發(fā)的時(shí)候，許多人認(rèn)為，數(shù)量眾多，分布廣泛的便利店將成為電子商務(wù)業(yè)務(wù)進(jìn)展中最好的信息站點(diǎn)和物流站點(diǎn)，許多便利店公司明明白如此快的進(jìn)展速度便利店的經(jīng)營(yíng)狀況可不能專門好，但在電子商務(wù)引導(dǎo)世界以后的美好預(yù)期下，有的時(shí)候已不顧店址好壞，不顧周圍競(jìng)爭(zhēng)狀況如何、不顧租金的高低，

43、限時(shí)限刻要達(dá)到打算店鋪進(jìn)展數(shù)。便利店可作為進(jìn)展電子商務(wù)的信息站點(diǎn)和物流站點(diǎn)是毋容置疑的，但電子商務(wù)的業(yè)務(wù)流程中還涉及商業(yè)信用、付款方式、消費(fèi)者的購(gòu)物方式的改變、需要電子商務(wù)業(yè)務(wù)的顧客規(guī)模量、消費(fèi)者需要的送貨時(shí)刻、物流費(fèi)用計(jì)算，供應(yīng)鏈中各單位的利益分配等諸多問(wèn)題，便利店開(kāi)展電子商務(wù)與便利店承接電子商務(wù)公司的配送業(yè)務(wù)等是一個(gè)過(guò)程，是需要時(shí)刻的，而這些我們?cè)诟咚龠M(jìn)展時(shí)都忽略了，因?yàn)槿澜缍荚诟叱半娮由虅?wù)”！6、上海的一些便利店公司都由超市公司來(lái)開(kāi)設(shè)的在便利店進(jìn)展的初期我們看到便利店的進(jìn)展可共享母公司的采購(gòu)資源和物流配送資源等，但通過(guò)一段時(shí)刻的導(dǎo)入期進(jìn)展之后，我們發(fā)覺(jué)這些資源可能已成為便利店接著進(jìn)展

44、的束縛，這要緊表現(xiàn)在，第一，超市的采購(gòu)系統(tǒng)不能適應(yīng)便利店商品的個(gè)性化需求；第二，超市的配送系統(tǒng)不能適應(yīng)便利店的拆零要求；第三，超市的經(jīng)營(yíng)理念和目標(biāo)顧客與便利店有本質(zhì)的差異，用超市的經(jīng)營(yíng)理念和方法來(lái)經(jīng)營(yíng)便利店，便利店就可不能健康成長(zhǎng)。日本“ HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=57 t _blank 7-11”的經(jīng)驗(yàn)特不值得我們深思，日本“ HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=57 t _blank 7-11”在公司新設(shè)的時(shí)候，就堅(jiān)決不讓在超市工作過(guò)的人來(lái)便利店公司，即使要來(lái)，也要完全洗腦，不

45、能有超市的意識(shí)。上海的便利店至今還有許多超市的痕跡，這與沒(méi)有把便利店與超市完全劃清界限有關(guān)，上海的便利店有必要對(duì)便利店的業(yè)態(tài)特性和目標(biāo)顧客進(jìn)行更深刻的學(xué)習(xí)與認(rèn)識(shí)。7、上海的便利店進(jìn)展過(guò)程中盈利遲遲沒(méi)有形成存在著一個(gè)被大伙兒都忽視的緣故，確實(shí)是壟斷行業(yè)對(duì)便利店進(jìn)展的利益制約，這種制約要緊表現(xiàn)在四個(gè)方面：1）新聞出版局對(duì)便利店銷售書(shū)報(bào)雜志是要發(fā)放書(shū)報(bào)雜志專營(yíng)證的，目前上海的便利店只能從新聞出版局轉(zhuǎn)制出來(lái)的幾家公司可拿到書(shū)報(bào)雜志專營(yíng)證，但前提條件是便利店公司只能從這幾家公司購(gòu)買書(shū)報(bào)雜志。在日本和臺(tái)灣香港地區(qū)書(shū)報(bào)雜志類商品約占到便利店的銷售額的1025%不等，毛利率在30%左右，而上海便利店中書(shū)報(bào)雜志

46、類商品只占到銷售額的不足2%，毛利率在18-19%之間。?？氐倪M(jìn)貨渠道阻礙了上海便利店書(shū)報(bào)雜志等文化類產(chǎn)品銷售份額（連鎖便利店文化類產(chǎn)品銷售份額的提升對(duì)精神文明建設(shè)意義重大）的提升與毛利的提高。指定的報(bào)刊雜志專營(yíng)機(jī)構(gòu)的物流配送體系不能滿足便利店的對(duì)報(bào)刊雜志的需求，比如報(bào)刊雜志送達(dá)便利店的時(shí)刻要遲于路邊報(bào)攤13個(gè)小時(shí),實(shí)際上在日本、臺(tái)灣消費(fèi)者更適應(yīng)到便利店買早餐，然后買報(bào)紙、雜志，而目前上海的報(bào)刊雜志專營(yíng)機(jī)構(gòu)的物流配送體系無(wú)法滿足便利店的“時(shí)點(diǎn)性”需求,因此也阻礙了便利店行業(yè)的進(jìn)展。2）上海便利店IP卡的銷售與充值業(yè)務(wù)金額約相當(dāng)于便利店商品銷售量的40%左右，上海便利店IP卡業(yè)務(wù)要緊集中在服務(wù)費(fèi)

47、率低但工作量大的充值業(yè)務(wù)上。如交通一卡通充值業(yè)務(wù)約占該項(xiàng)業(yè)務(wù)的70%左右，手機(jī)充值卡業(yè)務(wù)約占27%左右。交通卡是由實(shí)施1999年上海市政府實(shí)事工程“上海公共交通一卡通工程項(xiàng)目”的上海公共交通卡股份有限公司來(lái)制作和發(fā)行的，而手機(jī)充值卡的制作與發(fā)行目前只有中國(guó)電信和中國(guó)聯(lián)通這2家壟斷性公司，對(duì)便利店而言IP卡的銷售與充值業(yè)務(wù)的代理費(fèi)和服務(wù)費(fèi)的費(fèi)率及交易規(guī)則差不多上由這些壟斷性的公司制定，綜合平均費(fèi)率在0.7%，由因此壟斷經(jīng)營(yíng)，便利店沒(méi)有議價(jià)的權(quán)利，就不能保證自己的收益。3）公用事業(yè)費(fèi)的收取已成為上海便利店一項(xiàng)有特色的服務(wù)項(xiàng)目，但目前便利店收取公用事業(yè)費(fèi)的服務(wù)費(fèi)率綜合平均是0.3%，相比較我國(guó)臺(tái)灣的

48、0.6%,日本的1%，公用事業(yè)費(fèi)的服務(wù)費(fèi)率實(shí)在是太低了，而這項(xiàng)服務(wù)收費(fèi)的業(yè)務(wù)量總值幾乎相當(dāng)于上海便利店商品銷售的總值，如提高到我國(guó)臺(tái)灣的收費(fèi)率水平，上海便利店行業(yè)一年將增加1800萬(wàn)左右的收入！在大上海那個(gè)國(guó)際化都市現(xiàn)在不可想象如便利店不收公用事業(yè)費(fèi)會(huì)出現(xiàn)如何的局面，但同樣經(jīng)營(yíng)水、電、煤、電話業(yè)務(wù)的差不多上壟斷性公司，便利店沒(méi)有議價(jià)的權(quán)利，同樣也不能保證自己的利益。上海便利店的職工主體是“4050”人員，他們現(xiàn)在對(duì)便利店收取公用事業(yè)費(fèi)有專門大的抵觸情緒，因?yàn)槭杖」檬聵I(yè)費(fèi)的業(yè)務(wù)勞動(dòng)工作量大，幾乎沒(méi)有收益。實(shí)際上通過(guò)連鎖便利店網(wǎng)絡(luò)收取公用事業(yè)費(fèi)不但便利了消費(fèi)者，又由因此通過(guò)POS機(jī)操作的，具有付

49、費(fèi)信息傳遞快，安全程度高的特點(diǎn)，然而“服務(wù)”是需要價(jià)值體現(xiàn)的，目前有些壟斷性行業(yè)全然沒(méi)有承認(rèn)這些40-50人員所付出的勞動(dòng)，也全然沒(méi)有承認(rèn)便利店這些現(xiàn)代化流通網(wǎng)絡(luò)的建立是有價(jià)值的，什么緣故到賓館喝咖啡需要支付消費(fèi)金額的15%服務(wù)費(fèi)，而到便利店繳費(fèi)不需要支付服務(wù)費(fèi)用呢？現(xiàn)在差不多有許多便利店和超市停止公用事業(yè)費(fèi)繳費(fèi)業(yè)務(wù)。4）煙草專賣局對(duì)便利店煙草專賣證發(fā)放的限制。目前上海市內(nèi)3868家便利店有煙草專賣證的大約在50%左右，尤其在近2年開(kāi)設(shè)的便利店能拿到煙草專賣證就大為減少，在上海郊區(qū)開(kāi)設(shè)的便利店差不多上專門少能拿到煙草專賣證。而目前上海的便利店香煙的銷售要占到總銷售額的30%左右，上海一半左右的

50、便利店不能銷售香煙，以2003年的銷售總額60億元計(jì)算大約阻礙到全市便利店公司的銷售額在18億左右，阻礙到全市便利店的毛利額收入大約在2.5億元左右（按平均毛利率14%計(jì)算）。盡管限制性發(fā)放煙草專賣證照與國(guó)家對(duì)煙草銷售總量的操縱有直接聯(lián)系，也與中國(guó)加入世界衛(wèi)生組織簽訂了煙草的FCTC有關(guān)國(guó)際協(xié)議有關(guān)，但在對(duì)現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的進(jìn)展支持上沒(méi)有體現(xiàn)出國(guó)家的產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向政策支持連鎖經(jīng)營(yíng)、物流配送、電子商務(wù)企業(yè)，目前連鎖商業(yè)的煙草專賣證占到上海全部獲準(zhǔn)銷售卷煙商戶的專門小一部分。8、進(jìn)展便利店的地區(qū)差異和模式差異上海的便利店模式是亞洲都市型的便利店，這種便利店模式與歐美便利店的差異是在速食商品上，亞洲型是以燒煮

51、型為主，歐洲型市已燒烤型為主。上海是一個(gè)特大型都市，由于都市大每一個(gè)業(yè)態(tài)都能形成一定的進(jìn)展規(guī)模，因此業(yè)態(tài)細(xì)分是清晰的，也是必需的。我的觀點(diǎn)認(rèn)為，上海便利店的業(yè)態(tài)模式不一定適應(yīng)我國(guó)的其他都市，這是因?yàn)橹袊?guó)的許多都市還沒(méi)有達(dá)到上海的經(jīng)濟(jì)進(jìn)展水平，許多都市的規(guī)模沒(méi)有上海如此大，業(yè)態(tài)的細(xì)分不可能太細(xì)分太專業(yè)化，可能要綜合一點(diǎn)。對(duì)大多數(shù)都市來(lái)講，進(jìn)展便利店要緊進(jìn)展社區(qū)型便利店，營(yíng)業(yè)面積在100200平米之間，或200-300平米之間，經(jīng)營(yíng)的商品是將食品超市的商品精簡(jiǎn)濃縮，或作簡(jiǎn)單的商品出樣牌面縮小，最好能經(jīng)營(yíng)主食廚房，經(jīng)營(yíng)快捷性生鮮品，選址靠近社區(qū)?？傊鞯剡M(jìn)展便利店不能照搬上海的模式，必須因地制宜。

52、（四）倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)（Whorehuose）1997年德國(guó) HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=38 t _blank 麥德龍公司在中國(guó)開(kāi)設(shè)第一家倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)，幾乎同時(shí)美國(guó) HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=34 t _blank 沃爾瑪公司也在中國(guó)開(kāi)設(shè)了同類型商店，這種商店與一般零售商不同的是，它是以零售的方式從事批發(fā)業(yè)務(wù)的專門商店，其特點(diǎn)是：1、標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)業(yè)面積（一般為8000平米，另加到貨區(qū)20%），標(biāo)準(zhǔn)的商品配置，特不有利于標(biāo)準(zhǔn)化開(kāi)店。2、銷售方式現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)（cash & carry），這種

53、銷售方式使這種專門的零售店從事批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)就比一般的批發(fā)商店成本更低，第一，由因此顧客用現(xiàn)金購(gòu)物不存在墊付資金；第二，由因此顧客自己帶回所購(gòu)商品不存在送貨而節(jié)約了運(yùn)輸成本。這種商店一位客戶制造利潤(rùn)為服務(wù)宗旨，節(jié)約能節(jié)約的一切成本。3、專業(yè)會(huì)員制，倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)不以個(gè)人和家庭客戶為目標(biāo)顧客，實(shí)行企業(yè)專業(yè)會(huì)員制，要求商店有專門高的專業(yè)業(yè)務(wù)知識(shí)，一般零售商店專門難模仿。然而，這種商店在中國(guó)的進(jìn)展遇到了專門大的障礙。第一，由于這種商店是與大型綜合超市同時(shí)在中國(guó)起步進(jìn)展的，在規(guī)模上還比不上大型綜合超市，因此在采購(gòu)規(guī)模上沒(méi)有體現(xiàn)批發(fā)商店應(yīng)有的優(yōu)勢(shì)。中國(guó)的前期流通流通體制改革強(qiáng)調(diào)“少環(huán)節(jié)”，批發(fā)與零售沒(méi)有明顯的區(qū)

54、分且能夠按照不同的交易條件互為轉(zhuǎn)換，這一切都取決于采購(gòu)與銷售批量，因此批發(fā)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)不突出。第二，由于在這種商店里購(gòu)物的有超過(guò)50%的顧客拿著公司的會(huì)員卡買個(gè)人所需的商品，但由于銷售包裝規(guī)格太大就阻礙個(gè)人購(gòu)物的實(shí)現(xiàn)。第三，倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)使用高倉(cāng)貨架，盡管能實(shí)現(xiàn)立體補(bǔ)貨大大迅速補(bǔ)貨的目的，然而在一個(gè)個(gè)人購(gòu)物的環(huán)境里高倉(cāng)貨架使其缺乏了賣場(chǎng)的活性化。第四，中國(guó)的流通秩序的現(xiàn)狀使這種商店遇到了專門大的競(jìng)爭(zhēng)，批發(fā)市場(chǎng)的稅收政策和商品質(zhì)量治理的缺失，以及在采購(gòu)者身上體現(xiàn)的灰色收入，使它不可能順利地進(jìn)展起來(lái)。上世紀(jì)90年代末中國(guó)的沈陽(yáng)和杭州的一些國(guó)內(nèi)公司都開(kāi)設(shè)了類似的商店結(jié)果都以失敗告終。進(jìn)入21世紀(jì) HYPE

55、RLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=34 t _blank 沃爾瑪公司在中國(guó)的進(jìn)展差不多不再開(kāi)設(shè)倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)，只有 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=38 t _blank 麥德龍公司接著著這一業(yè)態(tài)在中國(guó)的進(jìn)展，我們相信這一業(yè)態(tài)最終是能夠在中國(guó)得到進(jìn)展的，理由是中國(guó)有太多的小商店和集團(tuán)購(gòu)物需求，需要這種配銷式的批發(fā)商店，但這一業(yè)態(tài)在中國(guó)的成功還要取決于如此兩個(gè)核心條件，一是中國(guó)的批發(fā)市場(chǎng)的流通秩序得到了改善，整個(gè)中國(guó)的批發(fā)業(yè)務(wù)和交易條件規(guī)范化了；二是接著這一業(yè)態(tài)進(jìn)展的公司有著持續(xù)的資本實(shí)力，能夠經(jīng)受

56、得住長(zhǎng)期的虧損，或者具有不人沒(méi)有的盈利模式（應(yīng)該講唯一個(gè)有這種業(yè)態(tài)在中國(guó)進(jìn)展的德國(guó) HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=38 t _blank 麥德龍公司是具有這種條件的）。（五）折扣店（Discount Store）許多人認(rèn)為以價(jià)格為營(yíng)銷訴求的超級(jí)市場(chǎng)其進(jìn)展的極至形態(tài)是折扣店。我國(guó)從2000年開(kāi)始就不斷有折扣店出現(xiàn)，如2000年深圳民潤(rùn)開(kāi)設(shè)了與discount相諧音的“迪斯康”折扣店，2003年7月12日 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=35 t _blank 家樂(lè)福旗下“迪亞天天”在

57、上海開(kāi)設(shè)了歐洲版（貨架陳列式）之一的折扣店，2004年10月上海 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=43 t _blank 農(nóng)工商超市集團(tuán)旗下又創(chuàng)新出折扣店“五緣館”，2005年5月12日華聯(lián)超市前董事長(zhǎng)華洲在上海開(kāi)出“159”雜貨飾品折扣店。我們相信今后一定會(huì)有更多的折扣店在中國(guó)出現(xiàn)。但從以上這些折扣店進(jìn)展的現(xiàn)狀來(lái)看，存在著一系列進(jìn)展上的困惑：1、進(jìn)展規(guī)模的制約，如“迪亞天天”通過(guò)2年的進(jìn)展已開(kāi)設(shè)了100多家店，但由因此以經(jīng)營(yíng)自有品牌商品為主，經(jīng)營(yíng)的又是小型店鋪，100多家店的規(guī)模顯然達(dá)不到訂貨批量上“量”的要求，從而出現(xiàn)供貨廠商不管你“

58、迪亞天天”屬于 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=35 t _blank 家樂(lè)福旗下，不達(dá)到一定的訂貨量就不能享受到 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=35 t _blank 家樂(lè)福的“采購(gòu)條件”。2、經(jīng)營(yíng)成本的制約，這幾年中國(guó)的 HYPERLINK /Club/list.aspx?classid=6&boardid=54 t _blank 大中型都市商鋪的租金上升的太快，尤其是上海的商鋪?zhàn)饨饾q的更快，這就增加了以低成本為經(jīng)營(yíng)宗旨的折扣店的經(jīng)營(yíng)難度，也從客觀上阻礙了折扣店的進(jìn)展速度。3、

59、大賣場(chǎng)的低價(jià)打壓。以上海市為例，至2005年10月15日開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)的大賣場(chǎng)會(huì)達(dá)到115家，其分布的密度已相當(dāng)?shù)母?，由于大賣場(chǎng)把商品的價(jià)格差不多做到了極致的低，折扣店的低價(jià)顯得不明顯，又由于大賣場(chǎng)采納免費(fèi)班車接送顧客這種便利又打壓了折扣店“鄰近的便利性”低價(jià)優(yōu)勢(shì)。4、低端“市場(chǎng)”的顧客分流。我們發(fā)覺(jué)折扣店如離“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”太近則生鮮食品賣得會(huì)不行（雞蛋鮮肉除外），如離“地?cái)偸袌?chǎng)”或“低端的輕紡市場(chǎng)太近”則百貨雜貨類商品會(huì)賣得不行。除了這些困惑之外，許多同行在一起討論時(shí)也發(fā)表了一些觀點(diǎn)：技術(shù)論“折扣店以自有品牌商品為主，在自有品牌商品的開(kāi)發(fā)上中國(guó)企業(yè)還缺乏技術(shù)”。區(qū)域論“折扣店不適合在大都市開(kāi)，而只適

60、合在3線都市和農(nóng)村開(kāi)，因?yàn)榇蠖际杏刑嗟拇筚u場(chǎng)”。品牌論“大都市的人一般不認(rèn)同自有品牌，而農(nóng)村市場(chǎng)的消費(fèi)者會(huì)認(rèn)同自有品牌，折扣店會(huì)有希望”。無(wú)條件輪“整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)確實(shí)是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，全中國(guó)都在降價(jià)打折是一個(gè)全面的折扣市場(chǎng)，折扣店沒(méi)有存在的條件”。但有一點(diǎn)能夠確定的是，小型折扣店是對(duì)小型超市的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新。在上海的“迪亞天天折扣店”、“五緣館折扣店”和“159雜貨飾品折扣店”其營(yíng)業(yè)面積都在200至300平米之間，實(shí)際上它們的出現(xiàn)是在對(duì)小型的傳統(tǒng)食品超市進(jìn)行業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型的內(nèi)容要緊集中在兩個(gè)方面，一個(gè)是商品向生鮮轉(zhuǎn)型，一個(gè)是價(jià)格向折扣店轉(zhuǎn)型。從折扣店是對(duì)傳統(tǒng)食品超市的轉(zhuǎn)型而言，折扣店的出現(xiàn)的