1、Word 餐飲店長個人年終總結 作為餐飲店長，要以身作則，把工作做好，就要不斷的總結工作和反思工作。餐飲店長的工作總結要怎么寫呢？下面是我給大家整理的餐飲店長個人年終總結，盼望大家喜愛！ 餐飲店長個人年終總結篇1 轉瞬間入職_公司工作已一年多了，依據公司經理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20_年度工作狀況作總結如下。 一、廳面現場管理 1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理

2、合格后方可上崗，崗上發覺儀容問題馬上指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。 3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。 4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。 5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。 6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整

3、齊、無傾斜。 7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消失客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了自助餐服務整體實操方案，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。 9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務供應重要依據，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，削

4、減了顧客的投訴幾率。 二、員工日常管理 1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。依據新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，熟悉餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。 2、注意員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發覺不足之處準時彌補，并對培訓方案加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發覺問題解決問題。 3、結合工作實

5、際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的熟悉和理解，在日常服務意識上形成了全都。 三、工作中存在不足 1、在工作的過程中不夠細節化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。 2、部門之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發覺問題的存在。 3、培訓過程中互動環節不多，削減了生氣和活力。 餐飲店長個人年終總結篇2 一年的時間轉瞬就要結束了，作為一名店長，我在這一年來的工作還算是順當。雖然遭到過幾次市場變化的影響，但是好在順當的度過了。而且經過轉變和掌握，我們_店的口碑和名氣也有了更多的提升。在今后的工作中，我還要努

6、力的保持這樣的趨勢。 這一年的時間來，_店的員工換了一撥又一波，自己作為店長，除了要面對不斷變化的市場和顧客，在人員的管理上也要不不斷的改善。不過，現在的店員們都表現得特別的不錯，為店里帶來了不少的活力和動力。現在我將這一年的工作狀況總結如下，盼望在下一年自己也能有更好的提升。 一、個人的狀況 在這一年間，除了加強對員工和店面的管理，我自己也在不斷的學習和接受轉變。在工作中，我嚴格要求自己，嚴格要求員工。針對錯誤要嚴峻批判，自己消失問題也會準時的自省和賠禮。面對做出貢獻或者努力的人，我也會不吝嗇的給出表揚或嘉獎。在這樣的管理下，店員們的樂觀性都特別的高。 在學習方面，我始終在注意市場的狀況的了

7、解。在食材的選購方面，始終都是我自己去查找，親自去選購并選擇供貨商，保證食材的新奇和實惠。 對店員的培訓我也特別的忠實，在工作手法，如何去接待顧客，如何去回答顧客等方面，假如有時間，大部分都是我親自培訓。在開工的時候，我也召開簡潔的會議，分析近期的狀況，對員工進行改進。 二、店的狀況 在這一年里，對店的管理是我始終在思索的事情。我們的餐飲店靠近學校。針對同學這一浩大的客戶群體，我們始終都在想法設法的提高自己的知名度。 在價格中，我們始終注意成本的掌握，降低菜品的價格。讓價格掌握在同學們也能接受的范圍。其次，在口味上，我始終在讓廚師推出新的菜品，并且依據銷量保留人氣菜品，用不斷變換的新品吸引同學

8、們的留意。 此外，在店面的裝修上，我們也努力改善，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設，也預備了多種活動，吸引了不少的新老顧客。 三、不足的地方 近年來四周新開的店鋪越來越多，而且各具特色。之前疏于對對手的調查，導致被搶去了不少的客流量。但是面對這樣的狀況，我沒呢更因該堅持自己的特色，不斷的改進自己，讓自己能在同學中占有更多的優勢！ 四、總結 一年的工作算不上輕松，自己作為店長要管理的太多，要照看的也太多。下一年，我需要更多的培育自己的助手，讓自己能有更多的時間去做更多的事情！ 餐飲店長個人年終總結篇3 回顧過去的20_年，有許多美妙的回憶出現在腦海里，在公司重視和培育下，個人取得了很大進步。作

9、為一名店長我深感到責任的重大，一年來店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的_餐店來說，一是要有一個專業的管理者；二是要有良好的專業學問做后盾；三是要有一套良好的管理制度。專心去觀看，專心去與顧客溝通，你就可以做好。 詳細歸納為以下幾點： 1、仔細貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并準時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。 2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的樂觀性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增加本店的分散力，使之成為一個團結的集體。 3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有

10、數，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。 4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益動身。 5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮全部員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓我干”到樂觀的“我要干”。為了給顧客制造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境；其次，樂觀主動的為顧客服務，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開本店。 6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作

11、協作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以樂觀的態度去解決。 現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，嫻熟的業務將關心我們實現各項營運指標。新的一年開頭了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業務治理好我們農院店。 面對20_年的工作，我深感責任重大。要隨時保持糊涂的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫： 1、加強日常管理，特殊是抓好基礎工作的管理。 2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素養。 3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。 4、加強和各部門

12、、各兄弟店面的團結協作，制造最良好、無間的工作環境，去掉不和-諧的音符，發揮員工的工作熱忱，逐步成為一個秀的團隊。 餐飲店長個人年終總結篇4 20_年轉瞬即逝，匆忙而過又是一年，在這一年的時間里，自己學習到了許多的學問。為了更好地完成工作，總結閱歷，揚長避短，提高自己的業務技能，現將工作狀況總結如下： 一、工作總結 略略估算下來我做餐飲這行也已經許多年了，從最初到現在，也經受了許多，自己也在不斷的總結積累廚房的閱歷和學問，但是仍舊做的還不夠好。20_年也是我們令狐沖進展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房始終是我們餐飲行業的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環，想要把這塊做好則需要

13、我們整個餐廳的幫助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年始終在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特殊到了高峰期，比如說我們_店，有的時候出菜就會變得很慢，特殊是炒盤菜。 我覺得緣由可能是以下幾點： 1、站貨數不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。 2、后廚人員協作度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能詳細的提高上菜速度。 3、熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，一開頭我們_店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是肯定的這就導致了我們人手安排不足，高峰

14、期簡單導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤數量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢？我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品鋪張耗損也會相應削減。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！ 二、工作感想 踏入新的工作崗位后，經過一年的熬煉，使自己對這份工作有了更多更深的熟悉。對于工作或者說事業，每個人都有不同的熟悉和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。 首先是心態，套用米盧的一句話“態度打算一切”。有了正確的態度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結果。詳細而言，我對工作的態度就是選擇自己寵愛的，

15、然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我始終認為工作不該是一個任務或者負擔，應當是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產生愛好，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的歡樂。我信任我會在對這一業務的努力探究和發覺中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力氣。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何勝利，期間來不得半點牽強。 其次，是力量問題，又可以分成專業力量和基本力量。對這一問題的熟悉我可以用一個簡潔的例子說明：以一只駱駝來講，專業力量打算了它能夠在沙漠的環境里生存，而基本力量，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，打算了它能在沙漠的環境里生存多久。詳細到人，專業力量打算了你適合于某種工作，基本力量

16、，包括自信力，協作力量，擔當責任的力量，冒險精神，以及進展潛力等，將直接打算工作的生命力。一個在事業上勝利的人，必是兩種力量能夠很好地協調進展和運作的人。 三、工作目標 在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業學問，把握更多的業務技能，為將來的工作打好堅實的基礎。 在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹仔細的工作態度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發揚艱苦樸實、勤儉耐勞、樂于助人的優良傳統，始終做到老狡猾實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。 隨著我們餐飲店進展越來越快，可以

17、預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需把握的學問更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素養和各種工作技能，做出應有的貢獻。 餐飲店長個人年終總結篇5 20_年_總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告辭十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿意，不止步，從零開頭，踏上下一個新的征程，查找新的突破。企業把學習/團隊建設/培育人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創建了教育培訓部，成立了工會，通過大家的努力，企業敬重人，重視人，關懷人的思想觀念得到提高。 在學習方面，我們著重學習了自動波領導模式請給我結果兩本書，經理級以上人員參加了共享活

18、動，從四月份開頭，企業聘請了專業的培訓老師，創建了歡樂的學習氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和分散力、儀容儀表，禮貌禮節.成本掌握方面從行動上有了新的轉變和突破. 在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業做了這些工作后，同事們也形成了相互關愛和關心的氛圍，樂觀為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業一共關懷了_名同事，用在關懷同事身上資金為_元，其中有_元是三

19、個店的同事們自發性捐款獻的愛心，詮釋了企業”愛心成就幻想，真誠締造將來的”核心文化. 20_年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標，而我們的待遇.福利.獎金也在_得到了提升，企業本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從20_年_月開頭，企業為感謝和鼓舞大家士氣，對完成果效指標的獎金從_元提高到了_元，從原來的_個月領一次到一個月領一次，作為鼓舞大家在經濟蕭條的20_年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，連續要不斷進步，向前沖的鼓舞.今日大家就可以領到第四季

20、度的獎金了，大家開不快樂？20_年還要不要？ 培育人才方面，由于企業要進展強大，就需要引進和培育更多的人才，可見企業對人才的重視，也給大家供應了很好的機會和平臺，_師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，_師傅由一名粘板師傅到現在去各店關心指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培育，廚部基層各崗位的相互調動學習，使基層同事得到了熬煉，并在業務學問及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業做出貢獻，機會的大門都為你而打開，由于機會是永久留給有預備的人而預備的。20_年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊。 20_年是社會經濟蕭條的一年，更是餐飲行業競爭激烈的一年，我們并沒把它當成理由和借口，