1、文檔編碼 : CP9J8Y10A6E4 HF1E10U10O10W9 ZZ3T4O10L6N1選修一基礎學問總結（背誦資料） 1.1 專題 1 傳統發酵技術的應用 泡菜 用途 釀酒 釀醋 腐乳 微生物 酵母菌 醋酸菌 毛霉 真乳酸菌 分類 真核 原核 核 原核 生活方式 異養兼性厭氧 異養需氧 異養需氧 異養厭氧 相宜溫度 1825 3035 1518 室溫 果酒和果醋的制作 一,試驗原理 1,酒精發酵的原理： 酶 （ 1）在 有氧 時,酵母菌 大量繁衍 ,但是不起到發酵成效； C6H 12O 6 + O 2 CO 2 + H 2 O + 能量 （ 2 ）在無氧 時,繁衍速度減慢, 但是此時可

2、以進行 發酵 ；酵母菌進行 無氧呼吸 產生 酒精和二氧化碳 , 酶 表達式為： C6H 12O 6 C2 H5 OH + CO 2 + 能量 （ 3 ）酵母菌的養分代謝類型為 異養兼性厭氧型 ；在利用酵母菌發酵時最好是 先通入足夠的無菌空氣 在有氧環境下一段時間使其繁衍,再隔絕氧氣進行發酵 正確溫度是在 18 25 , pH 最好是 弱酸性 ； 2 ,醋酸發酵的原理： ；20 左右最適 合酵母菌繁衍,酒精發酵的 醋酸菌是 異養好氧型細菌 ,當缺少糖源時和有氧條件下,可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；表達 式為： C2H 5 OH + O 2 CH3 COOH+H 2O；當氧氣,糖源都充分時,醋酸菌將

3、葡萄汁中的糖分解成醋 酸；醋酸菌生長的正確溫度是在 30 35 ； 二,試驗步驟 1,果酒和果醋的制作過程： 選擇葡萄 沖洗 榨汁 酒精發酵 醋酸發酵 2 ,留意事項： （ 1）先 沖洗,然后再除去枝梗 ,以防止除去枝梗時引起葡萄破舊,增加被雜菌污染的機會；留意 不 要反復多次沖洗 , 菌種 來自 葡萄皮上附著的野生酵母菌 ； （ 2 ）由于發酵旺盛期 CO2 的產量特別大,因此需要 準時排氣 ,防止發酵瓶爆裂；假如使用簡易的 發酵裝置,如瓶子（最好選用塑料瓶）,每天要擰松瓶蓋 2 4 次,進行排氣；注入的果汁量不要 超過塑料瓶總體積的 2/3 ； （ 3 ）當果酒制成以后,可以在發酵液中加入

4、醋酸菌或醋曲,然后將裝置轉移至 30 35 的條件下 發酵,適時向發酵液中充氣； 三,試驗裝置 充氣口是在醋酸發酵時連接充氣泵進行充氣用的； 排氣口是在酒精發酵時用來排出 CO 2 的； 出料口是用來取樣的； 排氣口要通過一個 長而彎曲 的膠管與 瓶身連接, 其目的是 防止空氣中微生物的污染 ；使用該裝置制酒 時,應當關閉充氣口； 制醋時, 應將充氣口連接氣泵, 輸入氧氣； 1.2 腐乳的制作 一,試驗原理 參加腐乳發酵的有青霉,酵母,曲霉,毛霉等,其中起主要作用的是 毛霉 ；毛霉是一種絲狀真 菌,養分代謝類型為 異養需氧型 ,最適生長溫度為 15-18 ,毛霉等微生物產生的 蛋白酶 能將豆腐

5、 中的 蛋白質 分解成 小分子的肽和氨基酸 二,試驗步驟 ；脂肪酶 可將 脂肪 分解成 甘油和脂肪酸 ； 1,試驗步驟： 讓豆腐上長出毛霉 加鹽腌制 加鹵湯裝瓶 密封腌制 第 1 頁,共 8 頁2 ,留意事項： （ 1）所用豆腐的 含水量為 70 左右 ,水分過多就腐乳不易成形； （ 2 ）豆腐塊與鹽的質量分數比為 5 1,分層加鹽 ,并隨層加高而增加鹽量,在 瓶口表面鋪鹽厚些 , 以防止雜菌從瓶口進入； 加鹽 可以 析出豆腐中的水分 ,有利于腐乳成型； 鹽能夠 抑制微生物的生長 ； 鹽的濃度過低,不足以抑制微生物生長,可能導致豆腐腐敗變質；鹽的濃度過高,會影響腐乳的口 味； （ 3 ）鹵湯酒

6、精含量把握在 12 左右為宜； 酒精含量越高 ,對蛋白酶的抑制作用也越大, 使腐乳成 熟期延長 ；酒精含量過低,雜菌繁衍快,豆腐易腐敗,難以成塊； 1.3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量 1 ,制作泡菜所用微生物是 乳酸菌 其代謝類型是 異養厭氧型 ；在 無氧條 件下 ,將糖分解為乳酸； 含抗生素牛奶不能生產酸奶的緣由是 抗生素能殺死細菌和放線菌 ； 常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌；乳酸桿菌常用于生產酸奶； 2 , 亞硝酸鹽為白色粉末,易溶于水,在食品生產中用作食品添加劑； 發酵時間 （d） 亞硝酸鹽被吸取后隨尿液排出體外,但在 確定微生物作用下形成致癌物質亞硝胺 ； 3 , 一般在 腌制 1

7、0 天后亞硝酸鹽含量開頭降低 ,故在 10 天之后食用最好 4 ,測定亞硝酸鹽含量的原理是在 鹽酸酸化條件 下,亞硝酸鹽 與對氨基苯磺酸 發生 重氮化反應 后,與 N-1- 萘基乙二胺鹽酸鹽 結合形成 玫瑰紅色染料 ,與已知濃度的標準顯色液目測比較, 估算泡菜中亞 硝酸鹽含量； 2.1 微生物的試驗室培育 專題 2 微生物的培育與應用 一,培育基的分類： 1,按 物理性質 分：液體培育基用于工業或生活生產,固體培育基用于微生物的分別和鑒定； 2 ,按成分：人工合成培育基用于微生物的分別鑒定；自然培育基常用于實際工業生產； 3 ,按 用途 分：可將培育基分為 選擇培育基 和 鑒別培育基 ； 選擇

8、培育基 答應特定種類的微生物生長,同時抑制或阻擋其他種類微生物生長的培育基； 以 纖維素作為唯獨碳源 的選擇培育基,可以分別 分解纖維素的微生物 ；分別 產生蛋白酶 的微生 物,用以 蛋白質作為唯獨氮源 的培育基；不加入有機物可以選擇培育自養微生物； 培育基中不加入 氮元素 ,可以選擇培育能 固氮 的微生物； 鑒別培育基 是在培育基中加入某種指示劑或化學藥品鑒別不同種類的微生物； 二,培育基的成分： 培育基的化學成分包括 水,無機鹽,碳源,氮源, 生長因子 等； （ 1） 碳源 ：需要量最大,如 CO2 , NaHCO 等無機碳源；糖類,石油,花生粉餅等有機碳源； 異養 微生物只能利用 有機碳

9、源 ；單質碳不能作為碳源；最常利用的碳源是糖類； 自養 微生物：利用 CO 2 或碳酸鹽作為碳源 （以 無機碳源 作為主要碳源） （ 2 ）氮源 ：能為微生物的代謝供應氮元素的物質；如無機氮源： N 2,NH 3 ,NO 3 ,NH -4 + ；有機氮 源：蛋白質,氨基酸,尿素,牛肉膏,蛋白胨等；能把 氮氣作為氮源 ：只限于 固氮生物如 固氮菌, 某些放線菌和藻類等；常利用的氮源是氨鹽,硝酸鹽； （ 3 ）微生物之所以需要補充生長因子,是由于缺乏合成這些物質所需要的酶或合成才能有限； （ 4 ）培育基仍要中意微生物生長對 PH,特別養分物質以及氧氣的要求； 微生物 碳源 糖類,蛋白質等氮源 能

10、源 大腸桿菌 有機物 蛋白質等 有機物 硝化細菌 CO2 NH 3NH 3根瘤菌 糖類等有機物 N 2 有機物 固氮藍藻 CO2 N 2 光能 第 2 頁,共 8 頁例如,培育 乳酸桿菌 時需要在培育基中添加 維生素 ,培育霉菌時須將培育基的 pH 調至酸性,培 養細菌是需要將 pH 調至中性或微堿性,培育厭氧型微生物是就需要供應無氧的條件； 三,無菌技術 對試驗操作的空間,操作者的衣著和手,進行清潔和消毒 ； 將用于微生物培育的 器皿,接種用具和培育基 等器具進行 滅菌 ； 為防止四周環境中微生物的污染,試驗操作應在 酒精燈火焰鄰近進行 ； 試驗操作時應防止已經滅菌處理的材料用具與四周的物品

11、相接觸； 1,消毒與滅菌的區分 消毒： 指使用較為溫存的物理或化學方法 僅殺死物體表面或內部一部分 對人體有害的微生物 （不包括芽孢和孢子） ；消毒方法常用 煮沸消毒法 ,巴氏消毒法 （對于一些不耐高溫的液體, 如牛奶） 仍有化學藥劑（如 酒精 ,氯氣等） 消毒 , 紫外線消毒 ； 滅菌： 就是指使用猛烈的理化因素 殺死物體內外全部的微生物 ,包括芽孢和孢子； 滅菌方法有 灼燒滅菌,干熱滅菌, 高壓蒸汽滅菌 ； 2 ,常用器具的滅菌方法： 接種環,接種針,試管口 等使用 灼燒滅菌法 ； 玻璃器皿,金屬用具,培育皿 等使用 干熱滅菌法 ,所用器械是干熱滅菌箱； 培育基,無菌水 等使用 高壓蒸汽滅

12、菌法 ,所用器械是高壓蒸汽滅菌鍋； 3 ,試驗操作 （ 1）制備牛肉膏蛋白胨固體培育基步驟： 運算 稱量 溶化 滅菌 倒平板 倒平板：待培育基冷卻到 50 左右時,在酒精燈鄰近倒平板； 2d 后觀看平板,無雜菌污染才 可用來接種 . 為什么需要使錐形瓶的瓶口通過火焰？通過 灼燒滅菌 ,防止瓶口的微生物污染培育基； 平板冷凝后,皿蓋上會凝聚水珠,凝固后的培育基表面的濕度也比較高,將 平板倒置 ,既可以 使培育基表面的水分更好地揮發,又可以 防止皿蓋上的水珠落入培育基,造成污染； 培 養基的制作是否合格？ 假如未接種的培育基在恒溫箱中保溫 12 天后無菌落生長,說 明培育基的制備是勝利的,否就需要

13、重新制備 ； （ 2 ）純化大腸桿菌 微生物 接種的方法 最常用的是 平板劃線法 和稀釋涂布平板法 ； 平板劃線法 通過接種環在瓊脂固體培育基表面連續劃線, 將集合的菌種逐步稀釋分散到培 養基的表面；數次劃線后培育,可以分別到由一個細胞繁衍而來的菌落； 平板劃線法操作步驟中無菌操作： 接種環灼燒,試管口通過火焰,在火焰旁進行試驗； 操作的第一步灼燒接種環 是為了 防止接種環上可能存在的微生物污染培育物 ； 每次劃線前灼燒接種環 是為了 殺死上次劃線終止 后, 接種環上殘留的菌種 ,使 下一次劃線 時, 接種環上的 菌種 直接 來源于上次劃線的末端 逐步削減,以便得到菌落； ,從而通過劃線次數的

14、增加,使每次劃線時菌種的數目 劃線終止后灼燒接種環 ,能準時 殺死接種環上殘留的菌種 ,防止污染環境和感染操作者； 平板劃線法關鍵步驟： 從第一區域劃線的末端開頭往其次區域內劃線； 重復以上操作, 在三, 四, 五區域內劃線；留意不要將最終一區的劃線與第一區相連； 稀釋涂布平板法 是將菌液進行 一系列的梯度稀釋 ,然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊 脂固體培育基的表面,進行培育；分為系列稀釋操作和涂布平板操作兩步； 涂布平板操作的步驟中無菌操作： 將涂布器酒精浸泡后在火焰上引燃, 涂布平板的全部操作都應 在火焰鄰近進行； （ 4 ）菌種的儲存 暫時保藏方法： 將菌種接種到試管的固體斜面培育基上

15、, 在合適的溫度下培育； 當菌落長成后, 將試管放入 4 的冰箱中保藏； 以后每 3 6 個月, 都要重新將菌種從舊的培育基上轉移到新奇的培 養基上；這種方法儲存的時間不長,菌種簡潔被污染或產生變異； 第 3 頁,共 8 頁2.2 長期保藏方法：將菌液轉移到甘油瓶中與甘油充分混勻,放在 20 的冷凍箱中儲存； 土壤中分解尿素的細菌的分別與計數 一,統計菌落數目 1,測定微生物數量的常用方法有 顯微鏡直接計數法 和 稀釋涂布平板法 ； （ 1）顯微鏡直接計數法： 利用特定細菌計數板或血細胞計數板,在 顯微鏡下運算 確定容積的樣品中 微生物數量；缺點：不能區分死菌與活菌,結果偏大； （ 2 ）稀釋

16、涂布平板法 ：當樣品的 稀釋度足夠高 時,培育基表面生長的一 個菌落, 來源于樣品稀釋液 中的一個活菌,通過統計平板上的菌落數,就能估量出樣品中大約含有多少活菌；為了保證結果準 確,一般設置 3 5 個平板 ,選擇 菌落數在 30 300 的平板 進行計數, 并 取平均值 ；統計結果偏低, 因此,統計結果一般用菌落數而不是活菌數來表示； 公式：每克樣品中的菌落數 =（C/V ）*M ,C 代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數, V 代 表涂布平板時所用的稀釋液的體積（ ml）,M 代表稀釋倍數； 二,土壤中分解尿素的細菌的分別試驗設計 （ 1） 土壤取樣 ：從富含有機物,潮濕, pH 7 的

17、土壤中取樣； （ 2 ）樣品的稀釋 ：土壤中各類微生物的數量不同,為獲得各種微生物,得到菌落數在 30300 之 間的平板,需按不同的稀釋度進行分別；例測定土壤中細菌的數量,一般選 104 , 105 , 106； （ 3 ）微生物的培育與觀看 ：不同種類的微生物,往往需要不同的培育溫度和培育時間； 細菌 30 37 1 2 天；放線菌 25 28 5 7 天；霉菌 25 28 3 4 天； 一般來說,在確定的培育條件下（相同的培育基,唯獨及培育時間） ,同種微生物表現出穩固的 菌落特點：外形,大小,隆起程度,顏色； 三,細菌合成的 脲酶 將尿素分解成了氨；氨會使培育基的堿性增強, PH 上升

18、；因此,我們可以通過 檢測培育基 PH 變化來判定該化學反應是否發生； 在以 尿素為唯獨氮源的培育基中加入酚紅指示劑 ； 培育某種細菌后,假如 PH 上升, 指示劑將變紅,說明該細菌能夠分解尿素 ； 2.3 分解纖維素的微生物的分別 一,纖維素酶 纖維素酶 是一種 復合酶 ,一般認為它至少包括三種組分,即 C1 酶, CX 酶和葡萄糖苷酶 ,前兩 種酶使纖維素分解成纖維二糖,第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖； 二,纖維素分解菌的選擇 （ 1）選擇方法： 剛果紅染色法 ；能夠通過顏色反應直接對微生物進行選擇； （ 2 ）原理：在含有纖維素的培育基中加入剛果紅, 剛果紅 能與 培育基中 的 纖維素

19、形成 紅色復合 物 ；當 纖維素被纖維素酶分解 后, 剛果紅纖維素的復合物就無法形成 ,培育基中會顯現 以纖維素 分解菌為中心的透亮圈 ；這就 可以通過是否產生透亮圈 三,分別分解纖維素的微生物的試驗流程 來選擇纖維素分解菌 ； （ 1）土壤取樣 （選擇富含纖維素的環境） 選擇培育 （增大分解菌含量,依據樣品中目的菌株數量 的多少來確定是否需要該步驟） 梯度稀釋 將樣品 涂布到鑒別纖維素分解菌的培育基上 選擇產 生透亮圈的菌落； （ 2 ）剛果紅染色法種類：一種是先培育微生物,再加入剛果紅進行顏色反應,另一種是在倒平板 時就加入剛果紅； 3.1 菊花的組織培育 專題 3 植物組織培育 一,植物

20、細胞工程 1,原理： 植物細胞的全能性 ,生物體的每一個細胞都包含有該物種所特有的全套遺傳物質, 都有發 育成為完整個體所必需的全部基因 ； 脫分化 再分化 第 4 頁,共 8 頁2 ,過程： 外植體（離體植物器官,組織或細胞） 愈傷組織 根,芽 植物體 愈傷組織 ：細胞排列疏松而無規章 ,是一種 高度液泡化 的呈 無定外形狀 的 薄壁細胞 ； 3 ,植物組織培育技術的應用：實現優良品種的快速繁衍；培育脫毒作物；制作人工種子；培育作 物新品種以及細胞產物的工廠化生產等； 二,影響植物組織培育的條件 1, 材料 ：植物的 種類,材料的年齡和儲存時間的長短 等都會影響試驗結果； 菊花 組織培育一般

21、選 擇 未開花植物的莖上部新萌生的側枝 作材料； 2 ,養分：常用的培育基是 MS 培育基 ,其中含有的大量元素是 N ,P,S ,K,Ca, Mg ,微量元素 是 Fe, Mn ,B, Zn , Cu, Mo, I ,Co,有機物有甘氨酸,煙酸,維生素,蔗糖等； 大量元素和微量元素 供應植物細胞所 必需的無機鹽 ；蔗糖供應碳源 ,愛護細胞滲透壓； 甘氨酸, 維生素等 物質主要是為了 中意 離體后正常代謝受確定影響后所產生的 特別養分需求 ； 微生物培育基以有機養分為主, MS 培育基就需供應大量無機養分； 3 ,激素：在培育基中需要添加 生長素和細胞分裂素 等植物激素,其 濃度,使用的先后次

22、序,用 量的比例 等都影響結果； 使用次序 試驗結果 先生長素,后細胞分裂素 有利于分裂但不分化 先細胞分裂素,后生長素 細胞既分裂也分化 同時使用 分化頻率提高 生長素 細胞分裂素比值與結果 促比值高時 根分化 ,抑芽形成 比值低時 促芽分化,抑根形成 比值適中 促進愈傷組織生長 4 ,環境條件： PH,溫度,光等環境條件； 不同的植物對各種條件的要求往往不同；進行菊花的組織培育,一般將 pH 把握在 5.8 左右,溫 度把握在 18 22 ,并且 每日用日光燈照耀 三,操作流程 12h （脫分化不要光,再分化要光） ； 制備 MS 固體培育基 外植體消毒 接種 培育 移栽 栽培 （ 1）配

23、制 MS 固體培育基：在菊花組織培育中,可以不添加植物激素,緣由是菊花莖段組織培育 比較簡潔； MS 固體培育基滅菌：實行的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌； （ 2 ）外植體的消毒：無菌吸水紙, 70% 的酒精,無菌水,質量分數為 0.1%的氯化汞； 留意：對外植體進行表面消毒時,就要考慮藥劑的消毒成效,又要考慮植物的耐受才能； （ 3 ）接種：插入 外植體時外形學上端朝上 ,每個錐形瓶接種 7 8 個外植體,要求無菌操作； （ 4 ）培育：放在 無菌箱 中進行,并定期進行消毒,保持相宜的溫度（ 1822 ）和光照（ 12h ） （ 5 ）移栽：將幼苗移植到 消過毒的蛭石或珍寶巖 等環境中生活一段時間

24、,進行壯苗； 3.2 月季的花藥培育 一,基礎學問 1,花粉粒的形成過程： 花粉母細胞減數分裂 小孢子四分體 小孢子 單核居中期 單核靠邊期 雙核期 四分體時期： 4 個由小孢子母細胞經減數分裂得到的單倍體細胞連在一起； 雙核期： 小孢子分裂成 1 個生殖細胞核和 1 個花粉管細胞核, 進而形成兩個細胞, 一個是生殖細 胞,一個是養分細胞,生殖細胞有絲分裂,形成 因組成完全相同； 2 個精細胞；同一生殖細胞形成的兩個精子,其基 第 5 頁,共 8 頁2 ,產生花粉植株（單倍體植株）的兩種途徑 脫分化 分化 （ 1）花粉通過胚狀體階段發育為植物, （ 2 ）花粉在誘導培育基上先形成愈傷組織 花粉

25、 胚狀體 從芽 生根 移栽 脫分化 再分化 , 花粉 愈傷組織 從芽 生根 移栽 這 兩種途徑 之間并沒有確定的界限,主要 取決于培育基中激素的種類及其濃度配比 ； （ 3 ）影響花藥培育的因素 誘導花粉能否勝利及誘導勝利率的高低, 材料的選擇與培育基的組成 是主要的影響因素 親本的生理狀況：選擇 月季的初花期 更簡潔,選擇 完全未開放的花蕾 ； 合適的 花粉發育時期 ：在 單核期 , 單核居中移向單核靠邊 時,花藥培育勝利率最高； 二,試驗操作：選材 材料消毒 接種和培育 （ 1）材料的選取：選擇 花藥 時,一般要通過 鏡檢 來 確定 其中的 花粉是否處于相宜的發育期 ；確 定花粉發育時期的

26、 最常用的方法是 醋酸洋紅法 ；但是,某些植物的花粉細胞核 不易著色時 ,需接受 焙花青 - 鉻礬法 ,這種方法能將花粉細胞核染成 藍黑色； （ 2 ）接種和培育：花蕾滅菌,無菌條件操作；剝離花藥時,要盡量不損耗花藥,同時仍要完全去 除花絲,由于與花絲相連的花藥不利于愈傷組織或胚狀體的形成,每瓶接種花藥 7 10 個,溫度控 制在 25 左右,不需要光照,幼小植株形成后才需要光照； 假如花藥開裂釋放出胚狀體, 就一個花藥內就會產生大量幼小植株, 必需在花藥開裂后盡快將幼 小植株分開,分別移植到新的培育基上,否就這些植株將很難分開； 三,植物組織培育技術與花藥培育技術的相同之處是： 培育基配制方

27、法,無菌技術及接種操作等基本相同；兩者的不同之處在于：花藥培育的選材特別 重要,需事先摸索時期相宜的花蕾；花藥裂開后釋放出的愈傷組織或胚狀體也要準時更換培育基； 花藥培育對培育基配方的要求更為嚴格；這些都使花藥培育的難度大為增加； 6.1 植物芳香油的提取 專題六 植物有效成分的提取 芳香油的提取方法： 蒸餾,壓榨,萃取 等； 芳香油的性質： 揮發性強 ,成分復雜,以萜類化合物及其衍生物為主； 1 , 水蒸氣蒸餾法 ： 原理：水蒸汽可將揮發性較強的芳香油攜帶出來形成 油水混合物 , 冷卻后水油分層 ； 方法：水中蒸餾：原料放在沸水中加熱蒸餾；水上蒸餾：原料隔放在沸水上加熱蒸餾； 水汽蒸餾：利用

28、外來高溫水蒸氣加熱蒸餾； 2 , 壓榨法 ：有些原料不相宜于水中蒸餾,如 柑橘,檸檬 等易焦糊,有效成分簡潔水解；通常用壓 榨法（通過機械壓縮力將液相物從液固兩相混合物中分別出來的一種簡潔操作） 3 , 萃取法 ： 原理： 芳香油易溶于有機溶劑 ,溶劑揮發后得到芳香油；如 石油醚,酒精（用于飲食的方香油選酒 精萃取）,乙醚 等； 方法：原料浸泡在溶劑中 得到浸泡液 有機溶劑揮發 芳香油； 不足：有機溶劑中的雜質影響芳香油的品質 4 ,蒸餾裝置 （ 1）固定熱源 酒精燈； （ 2 ）固定蒸餾瓶 （ 3 ）安裝蒸餾頭 第 6 頁,共 8 頁（ 4 ）連接冷凝管； 上端出水口向上,下端進水口向下 （

29、 5 ）連接接液管； （ 6 ）將接收瓶瓶口對準尾接管的出口； （ 7 ）將溫度計固定在蒸餾頭上,使 溫度計水銀球 的上限與蒸餾頭側管的下限處在同一水平線 蒸餾裝置安裝完畢后,可以在蒸餾瓶中加 幾粒沸石,防止液體過度沸騰 ；打開水龍頭,慢慢通 入冷水,然后開頭加熱；把握蒸餾的時間和速度,通常以每秒 1 2 滴為宜； 蒸餾完畢,應先撤出熱源,然后停止通水,最終拆卸蒸餾裝置,拆卸的次序與安裝時相反； 4 , 玫瑰精油的提取 （ 1） 性質：化學性質穩固,難溶于水,易溶于有機溶劑,能隨水蒸氣一同蒸餾； （ 2 ）方法：一般可接受 水蒸氣蒸餾法 提取；同時依據其化學性質,也可接受萃取法提取； （ 3

30、）流程： 鮮玫瑰花 +水（ 1 ： 4 ） 水蒸氣蒸餾 油水混合物（乳白色） 分別油層（加入氯化 鈉） 除水（加入無水硫酸鈉） 過濾 玫瑰油 ； 分別油層 ：向 油水混合物加入 0.1g/mL NaCl 溶液后 ,促使油和水的分別；利用 分液漏斗 分別出上 面的油層； 除去水分 ：向 油層中加入無水硫酸鈉 , 吸取油層中的水分, 24h 后 過濾 ,得到玫瑰油； 留意事項： 蒸餾時間不能過短,溫度不能過高 5 , 橘皮精油的提取 ；薄荷油與玫瑰精油性質相像可用同一方法； （ 1）方法： 在水中蒸餾,易焦糊,有效成分簡潔水解, 接受 壓榨法 （檸檬,柑橘,柚子） ； 橘皮精油的主要成分：檸檬烯,主要分布在橘皮中； （ 2 ）試驗步驟： 石灰水浸泡 漂洗 粉碎和壓榨 過濾 靜置處理 再次過濾 石灰水浸泡 ：用 7 8石灰水浸泡橘皮 24h ； 石灰水 ： 防止壓榨時滑脫,提高出油率 ,降低壓榨液黏稠度 ,過濾不堵塞篩眼； 漂洗 ：浸泡好的橘皮用流水完全漂洗潔凈,瀝干； 粉碎和壓榨 ：將橘皮粉碎,加入 小蘇打和硫酸鈉 后,用壓榨機壓榨得到壓榨液； 小蘇打,硫酸鈉：促進油和水的分別 （用量分別為橘皮