1、標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號1菜品名稱：珍湯金米浸遼參 份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注80頭大連參小米輔料條1115成本合計：售價：138成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號2菜品名稱：秘制扣遼參份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注100頭遼參輔料條118成本合計：售價：158成本率32%部門：廚房日期：2010-8-4編號3菜品名稱：京忽肉碎燒遼參份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額備注（元）100頭遼參調料條115成本合計：售價：158成本率31%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號4菜品名稱：金湯三絲翅

2、份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注牙撿翅輔料克3020成本合計：售價：188成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號5菜品名稱：西域紅燒海虎翅 份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注青片翅輔料克5012025成本合計：145售價：488成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號6菜品名稱：招牌金絲翅撈飯 份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注牙撿翅青片翅輔料克克30204818成本合計：售價：338成本率31%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號7菜品名稱：金蟲草玉米燉鮮鮑份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注

3、6頭大連鮑蟲草花輔料只111111018成本合計：39售價：128成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號8菜品名稱：如意芥辣明蝦球份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額備注（元）6頭蝦輔料只18成本合計：售價：38成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號9菜品名稱：美味椒香翡翠螺份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注海螺芥菜輔料斤斤2成本合計：售價：158成本率32%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號10菜品名稱：西域風情和牛粒份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注上腦肉輔料斤4910成本合計：售價：288成本率%部門：廚房日期：20

4、10-8-4編號11菜品名稱：女.湖印象烤盤份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注羊排羊肉羊心羊腰輔料斤斤斤242483641成本合計：100售價：338成本率30%部門：廚房日期：2010-8-4編號12菜品名稱：養生水晶蝦份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注高郵蝦仁輔料袋24362成本合計：38售價：108成本率35%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號13菜品名稱：頂鍋豪情手抓肉 份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注羊排輔料斤18632成本合計：65售價：198成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號14菜品名稱：精品沙灣

5、大盤雞份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注三黃雞輔料只1111110成本合計：21售價：68成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號15菜品名稱：石榴羊腰份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注鮮羊腰輔料斤134343成本合計：37售價：108成本率%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號16菜品名稱：堂煎南非鮑份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注珊瑚鮑輔料只111011010成本合計：120售價：368成本率33%部門：廚房日期：2010-8-4編號17菜品名稱：珍菌松菠豆腐份數1位配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注

6、豆漿蘆筍輔料袋15成本合計：售價：38成本率18%部門：廚房日期：2010-8-4編號18菜品名稱：熏肉巴楚菇份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注巴楚菇馬肉輔料斤斤405242成本合計：售價：158成本率%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號19菜品名稱：養顏靚麗二寶蔬份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注荷蘭瓜木瓜山藥調料2821成本合計：11售價：48成本率23%部門：廚房日期：2010-8-4編號20菜品名稱：醬煽鱷魚賽螃蟹 份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額備注（元）銀雪魚輔料斤753成本合計：售價：88成本率32%部門：廚房日期：

7、2010-8-4編號21菜品名稱：京蔥牛仔粒份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注牛淋輔料斤151210成本合計：22售價：68成本率%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號22菜品名稱：油淋四寶蔬份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注南瓜2芥藍2百合2木耳調料13成本合計：10售價：48成本率21%部門：廚房日期：2010-8-4編號23菜品名稱：生炒菜心份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注廣東菜心蒜子輔料斤2成本合計：售價：38成本率23%部門：廚房日期：2010-8-4編號24菜品名稱：上湯覓菜份數1配料名稱單位用量（g）單價（元

8、）成本額（元）備注丸菜輔料斤254成本合計：9售價：38成本率24%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號25菜品名稱：白灼芥藍份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注芥藍輔料斤73成本合計：10售價：36成本率28%部門：廚房日期：2010-8-4編號26菜品名稱：香蔥野木耳份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注木耳輔料斤381成本合計：售價：36成本率34%部門：廚房日期：2010-8-4編號27菜品名稱：文思豆1窩羹份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注盒豆腐盒清湯2輔料2成本合計：售價：18成本率%標準成本卡部門：廚房日期：2010

9、-8-4編號28菜品名稱：翡翠菠汁養生湯 份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注菠菜輔料斤2成本合計：售價：18成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號29菜品名稱：白玉馬腸份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注馬腸輔料斤245成本合計：售價：88成本率28%部門：廚房日期：2010-8-4編號30菜品名稱：百味鳳翅球份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注雞翅杏鮑菇輔料袋斤332成本合計：售價：68成本率%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號31菜品名稱：一品鮮羊排份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注羊排輔料斤18

10、632成本合計：65售價：198成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號32菜品名稱：哈密大棗煨牛尾 份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注牛尾輔料斤175成本合計：售價：32成本率36%部門：廚房日期：2010-8-4編號33菜品名稱：女湖紅煙駝掌份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注駝掌輔料斤2720成本合計：售價：228成本率27%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號34菜品名稱：紅燒官燕份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注官燕輔料克308415水發成本合計：99售價：388成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號35菜

11、品名稱：三色泉水燕份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注血燕輔料克308410成本合計：94售價：388成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號36菜品名稱：參須銀耳燕份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注官燕輔料克205612成本合計：68售價：268成本率%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號菜品名稱：西域滿壇香份數137配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注裙邊魚肚響螺80頭大連參牙揀翅輔料20152010成本合計：售價：298成本率30%部門：廚房日期：2010-8-4編號38菜品名稱：香干馬蘭頭份數1配料名稱單位用量（g）單價（

12、元）成本額（元）備注香干馬蘭頭輔料142成本合計：7售價：32成本率22%部門：廚房日期：2010-8-4編號39菜品名稱：老醋蟄頭份數 1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注蟄頭黃瓜調料12成本合計：售價：58成本率30%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號40菜品名稱：春芽桃仁份數 1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注香椿芽桃仁調料2141成本合計：17售價：48成本率35%部門：廚房日期：2010-8-4編號41菜品名稱：桂花糯米藕份數 1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注糯米藕調料52成本合計：7售價：26成本率27%部門：廚房日期：2

13、010-8-4編號42菜品名稱：邊城蘿卜苗份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額備注（元）白蘿卜4蘿卜苗1調料3成本合計：8售價：36成本率22%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號43菜品名稱：雞汁小香干份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注干絲干調料23成本合計：5售價：22成本率23%部門：廚房日期：2010-8-4編號44菜品名稱：香菌竹絲雞份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注茶樹菇三黃雞調料423成本合計：9售價：36成本率25%部門：廚房日期：2010-8-4編號45菜品名稱：西域醬鹵鴨份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（

14、元）備注櫻桃谷鴨調料2成本合計：售價：36成本率24%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號46菜品名稱：伊犁熏馬腸份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注馬腸成本合計：售價：48成本率26%部門：廚房日期：2010-8-4編號47菜品名稱：伊犁熏馬肉份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額備注（元）馬肉成本合計：售價：48成本率26%部門：廚房日期：2010-8-4編號48菜品名稱：蒜香牛蹄筋份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注蹄筋調料92成本合計：11售價：32成本率30%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號49菜品名稱：黑椒煽鴨肝份數

15、1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注鴨肝調料32成本合計：5售價：28成本率18%部門：廚房日期：2010-8-4編號50菜品名稱：蕓豆卷份數 1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注蕓豆輔料3成本合計：售價：28成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號51菜品名稱：豌豆黃份數 1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注去皮豌豆輔料21成本合計：3售價：28成本率11%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號52菜品名稱：綠豆糕份數 1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額備注（元）去皮綠豆2輔料1成本合計：3售價：22成本率14%部門：廚房日期：20

16、10-8-4編號53菜品名稱：紅豆糕份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額備注（元）紅豆沙輔料1成本合計：售價：22成本率16%部門：廚房日期：2010-8-4編號54菜品名稱：蘿、酥份數:打配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額備注（元）面粉2黃油6糖1輔料6成本合計：15售價：68成本率22%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號55菜品名稱：木瓜酥份數：打配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注面粉黃油木瓜輔料2657成本合計：20售價：72成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號56菜品名稱：榴蓮酥份數：打配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注面粉黃

17、油榴蓮輔料26145成本合計：27售價：96成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號57菜品名稱：空心燒餅份數 1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注面粉牛肉輔料241成本合計：7售價：48成本率15%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號58菜品名稱：開陽蝦皇面份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注蝦子面條調料1成本合計：3售價：16成本率19%部門：廚房日期：2010-8-4編號59菜品名稱：過油肉拌面份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注面粉羊肉輔料斤斤22211成本合計：售價：28成本率28%部門：廚房日期：2010-8-4編號6

18、0菜品名稱：茄子肉拌面份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注面粉羊肉輔料斤斤2221成本合計：售價：18成本率30%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號61菜品名稱：辣皮子肉拌面份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注面粉羊肉輔料斤斤2222成本合計：售價：28成本率27%部門：廚房日期：2010-8-4編號62菜品名稱：新疆湯飯份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注面粉羊肉輔料斤斤2221成本合計：6售價：28成本率21%部門：廚房日期：2010-8-4編號63菜品名稱：羊肉汆湯份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注羊肉

19、輔料斤227成本合計：售價：48成本率23%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號1菜品名稱：炸做子份數164配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注面粉清油斤斤0. 426成本合計：售價：6成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號65菜品名稱：帕爾木丁份數打配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注面粉洋蔥羊肉調料斤斤斤2222成本合計：14售價：56成本率25%部門：廚房日期：2010-8-4編號66菜品名稱：烤包子份數打配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注面粉洋蔥羊肉調料斤斤斤22224成本合計：15售價：60成本率25%標準成本卡部門：廚房日期：2

20、010-8-4編號67菜品名稱：薄皮包子份數打配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注面粉洋蔥羊肉調料斤斤斤2222成本合計：12售價：48成本率25%部門：廚房日期：2010-8-4編號68菜品名稱：碎肉手抓飯份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注大米胡蘿卜羊肉調料斤斤斤122221成本合計：9售價：38成本率23%部門：廚房日期：2010-8-4編號69菜品名稱：二義魚刺身份數 1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注二義魚調料斤60302成本合計：32售價：118成本率%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號70菜品名稱：金槍魚刺身份數1配料名稱

21、單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注金槍魚調料斤60302成本合計：32售價：118成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號71菜品名稱：北極貝刺身份數1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注北極貝盒0. 212024調料2成本合計：26售價：98成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號72菜品名稱：錦繡刺身拼份數 1配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額備注（元）二義魚斤6024北極貝盒12012金槍魚斤6018素鮑魚個11212調料2成本合計：68售價：218成本率31%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號73菜品名稱：紅柳烤肉份數1串配料名稱單位用量（g）

22、單價（元）成本額（元）備注羊肉調料斤222成本合計：售價：18成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號74菜品名稱：鐵簽烤肉份數1串配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注羊肉調料22成本合計：售價：10成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號75菜品名稱：烤羊腰份數1串配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注羊腰調料斤341成本合計：售價：18成本率%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號76菜品名稱：烤羊心份數1串配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注羊心調料斤81成本合計：售價：8成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號77菜品名稱：烤玉米份數1串配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注玉米調料根11成本合計：售價：8成本率%部門：廚房日期：2010-8-4編號78菜品名稱：烤茄子份數1串配料名稱單位用量（g）單價（元）成本額（元）備注茄子調料斤成本合計：售價：5成本率28%標準成本卡部門：廚房日期：2010-8-4編號79菜品名