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文檔簡介
1、(文檔由瓦帕葡萄酒供給)葡萄酒是罕有的天然堿性飲料，其健康性已被世界人民所認同。可是，市道上的葡萄酒那么多終究是怎樣分類的呢?本文將為大家詳盡介紹六種葡萄酒分類方法。建議葡萄酒初學者珍藏起來，隨時閱讀。一、按葡萄分類：家葡萄酒:以人工培養的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產廠家多數以生產家葡萄酒為主。山葡萄酒:以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。比如，通天酒業生產的通天山葡萄酒就是以野生葡萄為原料釀制而成的。二、按色彩分類：紅葡萄酒：選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采納皮汁混淆發酵，而后進行分別陳釀而成的葡萄酒。酒液顏色一般為紫紅、寶石
2、紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。白葡萄酒：白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分別，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒。酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或許金黃色的葡萄酒。桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，采納皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短期混淆發酵，達到色彩要求后進行皮渣分別，持續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般體現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。三、依據含糖量一般的葡萄酒可分為以下四種種類：1)干型(dry)糖含量小于或等于4g/L的葡萄酒，或許當總糖和總酸(酒石酸，下同)的差值小于或等于2.0g/L，酒的糖含量高達9.0g/l。這類種類有時會標示為“sec
3、o”。2)半干型(semi-dry)含糖量一般為4-12g/l之間，或許當總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這類種類有時會標示為“semi-seco”。3)半甜型(semi-sweet)含糖量不超出45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這類種類。4)甜型(sweet)含糖量超出45g/l。高起泡葡萄酒按其含糖量分為：天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒;香檳中的天然干型(brutnatural)、超級干型(ExtraBrut)、干型(Brut)一般狀況下均屬于這類種類。絕干酒：含糖量大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒;固然葡萄酒的國標GB15037中的英文命名與香檳中的“ExtraBrut”近似，可是這兩種卻并不是同一種種類。干酒：含糖量大于絕干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒g/l之間)半
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