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文檔簡介

現代發酵工藝一個簡單的問題可答案并不簡單1+1=? 1+1=2%第一章 概論發酵概念及特點發酵的基本條件古老的新技術:發酵技術發展歷程發酵工業展望發酵工程及特點發酵的概念發酵工程的特點發酵的概念現代發酵工業發酵定義是:利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制造微生物菌體本身,或其直接代謝產物及次級代謝產物的過程.發酵的應用范圍微生物菌體:面包酵母,SCP微生物酶：糖化酶、蛋白酶、脂肪酶等。直接代謝產物(初級代謝產物):微生物生命活動中必需的代謝物.如氨基酸,維生素等.次生代謝產物:代謝過程中產生的,對一般生長活動并不必需的代謝物質,常在微生物停止生長以后才產生.如色素,毒素,抗生素等.生物轉化、環保、冶金等。發酵的特點微生物的特點發酵工程的特點微生物的特點體積小,面積大吸收多,轉化快生長旺,繁殖快適應強,易變異分布廣,種類多隨著體積的增大比表面積小老鼠重 25 克,大象重 4 噸表面積/體積 老鼠是大象的 24 倍所以, 老鼠的代謝速率大于大象發酵工程的特點反應條件溫和:常溫常壓原料來源廣泛并無需精制眾多反應都在同一發酵罐內完成發酵工藝組成部分培養基制備 種子培養發酵罐產物的提取精制無菌空氣現代發酵工藝課程內容發酵技術發展歷程菌種的選育保藏及種子

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