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文檔簡介

1、 謝辭謝辭本設計是在導師吳靈老師的悉心關懷和指導下完成的。在此我對吳老師表示真誠的謝 意和深深的祝福！從設計的選題、設計指導直至設計的完成始終凝結著導師的心血。老師 嚴謹的治學作風和執著的敬業精神在潛移默化中教誨著我，在學習上給予的指導將會使我 終身受益。1kJ/h麥汁冷卻前后溫度()冷卻操作過程時間( h)根據設計結果，每個錐形發酵罐裝4 鍋麥汁，則麥汁冷卻每罐耗冷量為：Qf =4Q1=4 39.21 10* 6=156.84 106 (kJ)2、發酵耗冷量Q2( 1)發酵期間發酵放熱Q21，假定麥汁固形均為麥芽糖，而麥芽糖的厭氧發酵房熱量為613.6kJ/kg 。設發酵度為60%，則1L麥

2、汁放熱量為：q0=613.6 12% 60%=44.18(kJ)根據物料衡算，每鍋麥汁的冷麥汁量為103100L, 則每錐形缺罐發酵放熱量為：Q01=44.18 103100 4=18.22 106 (kJ)由于工藝規定主發酵時間為6 天，每天糖化6 鍋麥汁(旺季)，并考慮到發酵放熱不平衡，取系數1.5, 忽略主發酵的升溫，則發酵高溫時期耗冷量為：Q21 =(Q 01 1.5 6) (24 6 4) =(18.22 106 1.5 6) (24 6 4)=284687.5(kJ/h)( 2)發酵后期發酵液降溫耗Q22主發酵后期，發酵后期，發酵液溫度從6緩降到-1 。每天單罐降溫耗冷量為：Q02=4mc16- ( -1 ) =4 111402.4 4.0 7=12477068.8 (kJ)工藝要求此過程在2 天內完成，則耗冷量為(麥汁每天裝1.5 個錐形罐)：Q22=( 1.5Q02) /(24 2)=389908.4(kJ/h)( 3)發酵總耗冷量Q2Q2=Q21+Q22=28468

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