1、年產(chǎn) 5000 噸香腸片休閑食品加工廠工程建議書目錄1、總論12、工程的建設(shè)和意義1工程背景1市場(chǎng)前景分析1市場(chǎng)空白分析13、產(chǎn)品需求初步推測(cè)14、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模1產(chǎn)品方案2擬建規(guī)模2、工藝技術(shù)初步方案2工藝流程2技術(shù)來源和創(chuàng)3設(shè)備設(shè)施36、主要原料、燃料、動(dòng)力的供給3水資源及原料供給3燃料供給4動(dòng)力供給47、建廠條件和廠址初步方案4渝北區(qū)根本概況4交通運(yùn)輸條件5社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素5根底設(shè)施條件58、公用工程和關(guān)心工程5供水設(shè)施5消防設(shè)施5排水設(shè)施59、環(huán)境保護(hù)6廢水處理7廢氣處理7廢棄物處理7噪聲處理710、企業(yè)組織與勞動(dòng)定員711、根本建設(shè)概算812、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益估算813、結(jié)論與建議

2、8 PAGE PAGE 12一、總論15000 噸香腸片休閑食品加工廠2、擬建地點(diǎn)：重慶市渝北區(qū)XX 鎮(zhèn)32500 平方米的加工廠4、建設(shè)年限：1 年5、投資規(guī)模：8000萬人民幣6、承建單位：重慶XXX 責(zé)任二、工程建設(shè)的目的和意義1、工程背景近二十年來，我國肉類工業(yè)進(jìn)展迅猛，加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備都有 技術(shù)的現(xiàn)代化進(jìn)程已勢(shì)所必定。尤其在四川、重慶等西南地區(qū)，香腸臘肉類傳統(tǒng)食品在寬闊消費(fèi)者中深受寵愛，具有寬闊的消費(fèi)者群體。2、市場(chǎng)前景分析市，最終走向全國消費(fèi)市場(chǎng)。3、市場(chǎng)空白分析目前在市面上很難看到香腸類休閑食品，大多以傳統(tǒng)休閑食品為 費(fèi)者寵愛，在此根底上，將其開發(fā)成休閑類食品，一則可以快速搶占

3、市場(chǎng)先機(jī)，二則可以打響品牌效應(yīng)。三、產(chǎn)品需求初步推測(cè)香腸經(jīng)現(xiàn)代科技爭(zhēng)辯證明有準(zhǔn)確的保健成效，安全性高.此香腸不表中看出，該工程投資8000其中固定資產(chǎn)投資500030001511520可觀，投資無任何風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也具有肯定的社會(huì)效益。所以該工程是可行性工程。四、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模1、產(chǎn)品方案經(jīng)具體市場(chǎng)調(diào)研分析，休閑類食品主要分為塑料小包裝型 50g 左右、家庭大包裝型200g 左右，結(jié)合地方特色又可以分為川式需求量和原料供給不同，應(yīng)按季節(jié)銷售進(jìn)展產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模調(diào)整。主要產(chǎn)品名目單位：噸 /年主要產(chǎn)品品種次要產(chǎn)品川味香腸 廣味香腸 羊肉香腸 牛肉香腸 香蕉香腸主要產(chǎn)品品種次要產(chǎn)品川味香腸 廣味香腸

4、羊肉香腸 牛肉香腸 香蕉香腸年產(chǎn)量20222022400400200川味香腸配料品名用量配料品名用量鹽3%白酒1%白糖1%花椒0.1%本色豆油3%混合香料0.15%硝酸鈉廣味香腸0.05%配料品名用量配料品名用量精鹽2%-2.6%白醬油5%白糖7.5%水25%白酒2.5%硝酸鉀0.125%2、擬建規(guī)模25001000800700熏爐、腌制設(shè)備、連續(xù)包裝機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備等；配套道路、給排水、綠5000一工藝流程1、廣味香腸片的制作工藝瘦肉切碎絞肉機(jī)絞碎清洗20 度清水中肥肉切碎成1cm*3 大小與輔料混勻浸泡肉餡刺孔排氣封口腸衣潮濕末端打結(jié)日曬烘烤45-50 度切片封袋2、川味香腸的制作工藝原料預(yù)備

5、拌腸餡灌腸分節(jié)晾透包裝切片包裝工藝要點(diǎn)：1先將瘦肉切成胡豆大顆粒，肥肉比瘦肉少一半。2晾干水分后，按瘦肥比例混合，將鹽、硝、酒、20鐘，進(jìn)展腌制。腸衣用白酒搓揉，洗凈臭氣，洗后再用白礬水浸150入木桶，以洗去外皮油膩。二技術(shù)來源和創(chuàng)以傳統(tǒng)制作工藝作為主要工藝方法，結(jié)合現(xiàn)代化食品機(jī)械設(shè)備到達(dá)大規(guī)模生產(chǎn)的目的。針對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展?fàn)顩r，可以考慮改進(jìn)傳統(tǒng)工藝，主要可以通過兩方面來實(shí)現(xiàn)：一、自行聘請(qǐng)研發(fā)人員，添置研發(fā)儀器并剝出研發(fā)基金，用于自行研發(fā)。二、與爭(zhēng)辯機(jī)構(gòu)或者高校合作，贊助研發(fā)資金，這樣研發(fā)結(jié)果和進(jìn)度比較快。三設(shè)備設(shè)施絞肉機(jī)品牌：城宏達(dá)型號(hào)：JRJ-500功率：5.5kw地址：沈陽 ：400-0066

6、181灌腸機(jī)品牌：城宏達(dá)型號(hào)：ZKD-3300/ZKD-6000功率：5.4kw地址：沈陽 ：400-0066181產(chǎn)量：8504000kg/h產(chǎn)量：8504000kg/h切割厚度：060MM產(chǎn)地：德國烤爐品牌：嘉佩 功率：30000w熏柜品牌：名泰料倉長(zhǎng)：310720MM重量：2752100KG型號(hào)：JP-隧道爐地址：寧波型號(hào)：YX2022ST功率：功率：17000kw6封袋機(jī)地址：浙江六、主要原料、燃料、動(dòng)力的供給1、水資源及原料供給1水資源可以承受兩種用水方式：自行建設(shè)小型水廠，自己供給。但使用地下水必需依據(jù)當(dāng)?shù)厮Y源，有打算的開發(fā)地下水資源。3.212主要原料香腸片的主要原材料為鮮豬肉

7、，渝北區(qū)位于重慶市北部，境內(nèi)畜牧養(yǎng)殖業(yè)興旺，原材料供給充分；重慶市渝北區(qū)另招商投資建設(shè)生豬養(yǎng)殖工程，保證工程建設(shè)。3關(guān)心材料主要關(guān)心材料包括鹽、白糖、花椒、香料等，可以承受向廠家訂購的方式購置，由生產(chǎn)廠家自行送貨到本場(chǎng)地。重慶和四川為碘鹽、香料生產(chǎn)大省，故可以就近購置，縮短運(yùn)輸距離。1碘鹽價(jià)格：400-500 元/噸年用量：50005%=250(噸)2白糖2、燃料供給主要燃料為焦炭用來烘烤川味香腸焦炭最價(jià)格如下：二級(jí)冶金焦A13 V1.5 S0.8 C85永川市1800碼頭價(jià)格車板含稅價(jià)1700化工焦A15 V1.5 S83 V1.2 A16 S0.8 Mt8重慶渝北1700出廠含稅價(jià)準(zhǔn)三級(jí)冶

8、金焦C82 Mt15-16 S1.0永川市1400出廠含稅價(jià)3、動(dòng)力供給0.782/3000工廠用電主要集中在白天上班時(shí)間，夜間主要為照明用電，使用商電可以保證用電安全性。七、建廠條件和廠址初步方案渝北區(qū)根本概況19941217 行政區(qū)，原為江北縣，南端為主城區(qū)一局部的龍溪鎮(zhèn)，北端與四川省14524.13279.3鎣，挾兩江，素有山城北大門之稱。渝北區(qū)在早期為重慶的母縣，隨92022202213GDP126.06重慶統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)2022GDP1058地級(jí)市，為西部地區(qū)縣級(jí)行政區(qū)域GDPGDP1/5。交通運(yùn)輸條件渝北區(qū)背依主城，面對(duì)四川，是重慶的核心增長(zhǎng)極、綜合交通樞紐和集散地。坐擁空港優(yōu)勢(shì)，渝武

9、、渝鄰、渝宜、內(nèi)環(huán)、機(jī)場(chǎng)等高速大路226212616702101064776社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素政府各部門都會(huì)全力支持，公安、工商、規(guī)劃、稅務(wù)、消防、環(huán)保等職能部門都會(huì)為工程建設(shè)供給良好的法規(guī)和政策支持。根底設(shè)施條件選址境內(nèi)有嘉陵江和長(zhǎng)江圍繞，且地下水淺，水資源比較豐富，能工程工廠需求，區(qū)內(nèi)其他能源和人力資源充分。八、公用工程和關(guān)心工程1、供水設(shè)施3200/小時(shí)，且水質(zhì)應(yīng)符合GB5749-85。2、消防設(shè)施消防水量：41l/h10l/h廠區(qū)室外設(shè)地下消防栓，加工車間、冷庫穿堂等處設(shè)室內(nèi)消防栓。各建筑物內(nèi)均配置移動(dòng)式滅火器。設(shè)消防水池及消防泵房，供室內(nèi)外消防栓用水。消防水池1000360立方米，選用XB

10、4.6/20-100DJX/23、排水設(shè)施1500-1800/天。廠內(nèi)生產(chǎn)廢水經(jīng)截糞，隔油等預(yù)處理后流入污水處理廠進(jìn)展處 設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)以工程環(huán)境評(píng)估報(bào)告書為依據(jù)。場(chǎng)區(qū)雨水依據(jù)地形實(shí)行有組織散排。九、環(huán)境保護(hù)1、工業(yè)廢水處理標(biāo)準(zhǔn)各種食品廠污水來源及主要排水指標(biāo)加工廠類別產(chǎn)品名稱原料主要污染源排水水質(zhì)肉類加工廠紅腸、火腿、咸肉禽肉、魚肉、調(diào)料原料處理設(shè)備、水煮設(shè)備、冷卻水PH:5.57.5 BOD:300600SS:100150奶制品廠奶油、干酪、乳酸牛奶設(shè)備及清洗排水PH:6.511食品工業(yè)廢水處理技術(shù)按處理程度可以分為一級(jí)、二級(jí)、和三級(jí)處理。本廠依據(jù)國家污水排放標(biāo)準(zhǔn)除廢水中的漂移物和局部懸浮狀態(tài)的

11、污染物質(zhì)，調(diào)整廢水PH，再進(jìn)展處理，除去污水中大量有機(jī)污染物，使其BOD80%-90%，低30/L，到達(dá)二級(jí)排放水標(biāo)準(zhǔn)。2、污水處理工藝流程污水處理 達(dá)標(biāo)排放二廢氣處理氮氧化合物、二氧化硫、二氧化氮等有害物質(zhì)和氣體。所以工廠內(nèi)鍋爐高度和排放粉塵量應(yīng)啊符合GB3841間必需設(shè)置除塵裝置。其他排煙、除塵裝置也應(yīng)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)后再排放，防止污染環(huán)境。排煙除塵裝置應(yīng)設(shè)置在主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向。三廢棄物處理農(nóng)田肥料。對(duì)一般生活垃圾進(jìn)展處理流程為：壓實(shí)處理胚塊打包填埋其他廢棄物可以按狀況進(jìn)展回收在處理，一則起到保護(hù)壞境的作用，還可以增加經(jīng)濟(jì)效益。四噪聲處理幾種常見的噪聲源源把握措施如下：承受柔性連接，選用低轉(zhuǎn)數(shù)機(jī)電產(chǎn)

12、品代替高轉(zhuǎn)數(shù)設(shè)備。提高加工精度，留意合理公差協(xié)作、削減安裝活動(dòng)間隙。限制風(fēng)機(jī)、噴嘴等氣流速度；密閉減速器、鏈條傳動(dòng)等設(shè)備。削減摩擦，改機(jī)械摩擦為活動(dòng)摩擦。以焊接代替鉚接，用滾壓機(jī)或風(fēng)壓機(jī)矯正鋼板替代敲打。承受使用潤(rùn)滑油、提高光滑度等方法削減摩擦。承受皮帶機(jī)等工藝裝卸散貨代替吸糧機(jī)。承受尼龍系數(shù)高的鍍烙件、含錳和鎂的合金?？捎靡簤夯驍D壓代替沖壓，可用壓力機(jī)替代鍛錘。十、企業(yè)組織與勞動(dòng)定員1、本工程的組織機(jī)構(gòu)形式如下：廠長(zhǎng)廠長(zhǎng)生產(chǎn)部物流部銷售部川式香腸產(chǎn)品小組廣式香腸產(chǎn)品小組其他產(chǎn)品小組2、勞動(dòng)定員1職工人數(shù)1生產(chǎn)部門所需職工人數(shù)：200人15050 人2物流部門所需職工人數(shù)：50人30203銷售

13、部門所需職工人數(shù)：150人805020勞工定額 1時(shí)間定額8加班費(fèi)另算。2勞工職責(zé)一線生產(chǎn)人員：生疏香腸加工各環(huán)節(jié)，把握各自崗位的操標(biāo)準(zhǔn)。品質(zhì)保證把握人員：要具備相關(guān)專業(yè)學(xué)問，已取得技術(shù)職治理人員：要求具備較強(qiáng)的組織力量，了解食品德業(yè)進(jìn)展方向，能夠準(zhǔn)時(shí)做出本企業(yè)進(jìn)展的決策。銷售人員：要求營(yíng)銷人員了解產(chǎn)品性能、對(duì)其功能有肯定要求對(duì)肯定區(qū)域的市場(chǎng)生疏，生疏當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)習(xí)慣、對(duì)產(chǎn)品的牢靠程度做到心中有數(shù)。十一、根本建設(shè)概算一總投資預(yù)算 8000固定資產(chǎn)投資：5000建筑工程費(fèi)用：2022安裝工程費(fèi)用：152.流淌資金：3000儲(chǔ)藏資金、生產(chǎn)資金、結(jié)算資金等二資金籌措1、公司出資 50002、銀行貸款 3000十二、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益估算1、經(jīng)濟(jì)預(yù)算1 年支出預(yù)算 13048a2022/20=100b1500/20=75c修理安裝費(fèi)：1520%d5000*2*10/斤=10000e電費(fèi)3000*365*0.782/度=856290d水費(fèi)：日用量 50*3.21/噸*365=58582.5f稅費(fèi)：年銷售額15000萬*8%=1200萬g商險(xiǎn)費(fèi)：100萬h工資質(zhì)檢職工工資：2022元/月*50*12=120萬物流部職工工資：2300元/月*50*12=138萬銷售部職工工資：250