1、希望對您有所幫助，感謝F希望對您有所幫助，感謝F戴與閱讀!希望對您一所幫助，感謝戴與閱讀!希望對您一所幫助，感謝戴與閱讀!湖南名菜背后的歷史典故導讀： 身為湖南人，每天都要吃中國八大菜系之一的湘菜， 但 在湘菜美味的背后，有許多連我們湖南人都不知道的歷史典故。 今天 就給大家具體分享一下湖南名菜背后的歷史典故，希望讀者喜歡。湖南名菜背后的歷史典故剁椒魚頭剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道傳統名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、 味濃，蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內， 剁椒的味道 又恰到好處地滲入到魚肉當中。歷史典故剁椒魚頭也被稱作“鴻運當

2、頭”、“開門紅”。據說清朝雍正年間，黃宗憲為避難逃到湖南一個小村子，借住農 戶家。農戶的兒子撈了一條河魚回家，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯， 再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，避難結束后，他 讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。臘味合蒸主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘 味合蒸”。色澤紅亮、臘香濃重、咸甜適口、稍帶厚汁，且味道互補， 是用來送飯的首選。歷史典故臘味合蒸的成名相傳與一位乞丐有關。從前在湖南一小鎮上，曾 是飯館老板的劉七因被人追債而流落他鄉乞討，有一天，一戶人家把家里腌制的魚肉雞拿點給他，劉七見天色已晚便將所有臘味一同蒸熟。 不巧被一

3、大戶人家循著香味找到，品嘗過后大為贊賞，帶他回去在自 家酒樓掌勺，掛出“臘味合蒸”菜牌。從此“臘味合蒸”作為湘菜留 傳下來。東安子雞東安子雞又叫東安雞，因用新母雞烹制而成，故名東安子雞。此 菜白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新。雞肉味道酸辣鮮香。菜 冷卻后下一餐食用亦別有風味。歷史典故相傳唐朝開元年間，有客商趕路，入夜饑餓，在湖南東安縣城一 家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現殺現烹。因菜鮮 香美味，客人贊不絕口，到處稱贊此菜絕妙，知縣聽說后，親自到該 店品嘗，果然名不虛傳，遂稱其為“東安子雞”。永州血鴨永州血鴨是湖南永州的一款漢族傳統名菜。永州血鴨分為多種， 有道縣，新田、寧遠、

4、藍山等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會 制作此菜。歷史典故傳太平天國起義初期，洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長 希望幫助，感謝戴與閱讀！希望幫助，感謝戴與閱讀！在天黑前把飯菜做好。廚師長由于時間緊迫為了顧大局， 也為了保小 命，急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。結果大家胃口大開， 個個吃得肚如戰鼓。于是“永州血鴨”便由此而得名。麻辣子雞麻辣子雞這道名菜，充分體現了湖南的、地方特點：一是湖南氣 候潮濕，易患風濕癥，因而形成了愛吃辣椒、生姜的習慣；二是湖南 雞產量多，且營養豐富。歷史典故麻辣子雞以長沙百年老店玉樓東酒家最負盛名。 清末曾國藩之孫、 湘鄉翰林曾廣鉤登樓用膳，曾留下膾炙人口

5、的“麻辣子雞湯泡肚，令 人常憶玉樓東”的詩句。后經長沙市滯湘酒家的廚師精工細作，味道 更佳，民間又流傳有這樣一首打油詩：“外焦內嫩麻辣雞，色澤金黃 味道新，若問酒家何處好，滯湘勝過玉樓東。”發絲百葉發絲百葉脆嫩香滑，略有辣味，極其爽口。百頁牛肚質地軟韌，炒出菜來卻脆嫩無比，堪為奇絕。歷史典故發絲百葉與紅煨牛蹄筋，炒牛腦髓，被贊為“牛中三杰”，源自 清光緒十一年（1885年）回民餐館李合盛。“牛中三杰”被譽為“湘 菜異苑中別具一格的佳肴。1938年著名社會活動家、詩人郭沫若 來長沙，應邀品嘗“李合盛”，吃完后贊不絕口，并將當時情景載入 名著洪波曲中，一時傳為美談。醬汁肘子醬汁肘子豐盈飽滿，肥而不

6、膩，肉質酥爛，鮮咸濃香，入口即化。 一份醬汁肘子上席，將筷子往醬紅色肘子皮上輕輕一插再撥開， 涌出 一股熱氣，醬香襲人，白色晶瑩的肥肉堆積在一絲絲的瘦肉上，性感 光鮮，垂涎三尺。歷史典故清光緒年間，馬明德在長沙馬王街開了一家熟肉店， 并以自己的 名字起店名為“馬明德堂”，馬以祖傳秘制方法，專做以肘子、鹵肉 為主的熟食，其中“醬汁肘子”、“虎皮肘子”、“水晶肘子”最為 有名。做法獨特的“肘子”位居當時青石井十大名產“十子”之冠。 只可惜“馬明德堂”毀于長沙“文夕大火”。不過，早年的祖傳醬汁 肘子秘方傳到了譚奚庭開的玉樓東。湖南名菜背后的歷史典故.杭州名菜及其歷史典故.關于杭州名菜的歷史典故.杭州名菜的歷史典故.10則俗語背后的歷史典故.成語背后的歷