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文檔簡介

1、 PAGE PAGE 6酒店管理概論課程教學大綱一、教學時數：54 學時,第三學期開設；周學時：3二、適用專業：酒店管理專業、旅游管理專業三、課程性質與任務本課程是酒店管理專業必修課,旅游管理專業選修課，主要講授:酒店業的概述、基平安管理，酒店的人力資源管理和酒店集團化經營等內容。通過學習，同學要了解酒店管理的基本學問和基礎理論；理解酒店運行的規律；把握酒店各部門的功能特點及運營程序，并能夠運用這些學問指導實踐和解決實際問題。學問的同時學會做人的道理。四、課程的目的與基本要求本課程能夠使同學深化地了解酒店管理的具體內容，以達到酒店管理者所具備的基本素養和要求，同時對我國酒店業現狀、存在問題及進

2、展趨勢有較為全面、精確的把學問，通過校內外實踐訓練,具備從事酒店服務與管理實際工作要求的力量，具有良好的職業素養，職業道德和愛崗敬業精神.五、教材與教學參考書,20048國家級規劃教材教學參考書酒店管理實務，王林譚白英 主編，武漢高校出版社六、教學主要內容與學時安排1.酒店的涵義2。我國酒店的進展趨勢二、酒店管理基礎理論1。來賓消費需求與心理2。酒店產品理論3。酒店環境人性化理論。酒店管理綱要。酒店管理職能三、酒店決策與方案管理 酒店決策的過程3。酒店方案管理概述四、酒店組織管理1。組織行為學和組織原則2。酒店組織管理要略酒店組織制度 1.酒店的信息和信息系統2。酒店信息系統的設計概述酒店信息

3、系統的運行和管理六、酒店營銷管理1.酒店營銷活動概述2。酒店營銷活動基礎環節分析酒店營銷組合策略酒店的創新與進展理論新世紀酒店的創新格局3。酒店產品的創新八、酒店業務管理酒店業務構成酒店業務運行組織九、酒店服務質量管理1。酒店服務質量概述十、酒店設備管理酒店設備和設備管理概述酒店設備的前期管理3。酒店設備的運行管理4.酒店設備的修理、改造與更新十一、酒店物資管理。酒店物資管理概況。酒店物資定額管理十二、酒店人力資源管理1.酒店人力資源管理概述。酒店人力資源的開發。酒店人力資源的利用十三、酒店平安管理1.酒店平安及平安管理概況2。酒店平安規范性建設3。酒店危機管理十四、酒店集團經營酒店集團經營的

4、形式和優勢我國酒店集團的現狀與趨勢3。世界有名酒店集團集錦）的學時安排（單位:學時：項目學時數合計講授試驗其它酒店和酒店管理44酒店管理基642礎理論酒店決策與22方案管理酒店組織管422理酒店信息系22統管理酒店營銷管862理酒店業的創422新與進展酒店業務管422理酒店服務質422量管理酒店設備管11理酒店物質管理11酒店人力資源管理44酒店平安管理22酒店集團經營22合計483612七、作業設計狀況而定,每次都應全部批改。作業以簡答題、論述題、手工操作題、案例分析題為10。八、教學策略管理工作中的實際意義.問題的力量。3愛好。九、考核方式本課程為考試課,實行筆試、閉卷的方式進行。期末筆試成果占 70，平常成果占 30。61520%，名詞解釋題占9，30%,6%，20%。410%，7，10%

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