1、【最新卓越管理方案您可自由編輯】【最新卓越管理方案您可自由編輯】多年的企業咨詢顧問經驗，經過實戰驗證可以落地執行的卓越管理方案，值得您下載擁有多年的企業咨詢顧問經驗，經過實戰驗證可以落地執行的卓越管理方案，值得您下載擁有2（商業計劃書）大學生創業計劃書餐飲業20XX年XX20XX年XX月餐飲創業計劃書壹、發展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍均是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能讓學生喜歡。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古無之”。雖然大學生能夠到校外就餐，但大多數學生迫于經濟要素，仍是情愿于校食堂就餐。飯菜質量得不到保證

2、，會導致很多問題，學生營養跟不上，以致有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出當下大學生身上的病癥也屢見不鮮，那為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺，開壹家屬于學生自助的快餐店。二、店面簡介本店位于大學聚集核心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。運營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、下午茶、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品類多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各類冷飲，如果汁、冷飲小食、各式甜點、水果拼盤等。本餐廳采用自助快

3、餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境和更多的選擇空間。本餐廳粉飾天然，隨便，同時富有現代氣味，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布局合理精致，采光性好，全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間。三、發展和戰略本餐廳開業之前，要做廣告宣傳，由于主要客戶群是針對學生的，而學生外消息傳送的速度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡單廣告即可。本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。且且米飯的質量很好，可采用不同的做法，使口感有所不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的新鮮感，以吸引更多的客流。此外，本餐廳仍推出八寶飯等情侶套餐，將成為本店的壹大特色。有許多學生習慣于三點

4、壹線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較近點的餐館，所以于地理選擇上會取離學校大門無太大距離的位置。餐廳于適當的時候仍將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份之上（包括三份）的叫量能夠免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付壹定的送貨費，那樣仍有壹個好處，如有壹人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的倆份外賣，如此也就能添加銷量。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不隨便傾倒，和養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此能夠互利。據悉，競爭者于這方面做得且不到位，因此優秀的就餐環境是能夠吸引更多顧客的。暑假期間雖然客流會驟降，但終究仍有部分留校學生

5、、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務基點等方式，以改善暑期的運營情況。寒假期間就考慮修業壹個月，以減少不必要的成本收入。將*&申咖。將*&申咖1QSYMIIW蹄at醐儷鈿包豐土昨秦螺土鯽腳晰幕昨秦出&嘶些鬧單:港豐samiB$:9em硏磅rammiift刪卻星：聊瞽如磅ikRrr:9茶闕酹:WY3=E9W9SEK寫乙諭IIPn寫乙諭IIPn國銅盼制劃刪很刪片血1B聊wa硏蜩他k鈿wsy*RIBBBH”KW”SmMm目”目竝葩旳鰹”KJV&硼國杲iwi%劇細害和皿imanm蜩出&駟處腳回滋財徹28砂斛4硏阿用IB出&卿目翻潮亦聊對wa硏蜩wnra”硏彌”硏欄”本企業就是根據這壹

6、點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學生飲食聯盟，旨于為高校大學生提供價格低廉安全高質且富有特色的食品，且且同時為各高校提供壹定的勤工助學崗位，協助貧困生更好的完成學業。優勢和劣勢：優勢分析：本餐廳運營處理了學校食堂飯菜口味單壹等問題，也消除了流動小攤衛生沒有保證的擔心，且且和食堂同樣方便快速，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，該很容易受到顧客喜歡，且能節省部分人力資源。同時，餐點仍提供冷飲、糕點等，且提供免費茶水。簡潔舒服的裝修將是餐廳的壹大特點，學生普遍喜歡于干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的壹大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校

7、外很少有餐館出售遲餐，此于校外的本店則能夠撲捉那部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是于就餐點前后的壹段時間要就餐的潛于客戶群所產生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等均比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此仍具有壹定的劣勢。另壹方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間的客流會驟降，而寒假期間會比暑期更少，那將會是壹個比較難以處理的問題。機會分析：據我們的市場調查和分析，本店產品的市場需求是具有的，且具有壹定的競爭力。而本人正是學生那個最大客戶群的壹員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來見，是很有機會擠入該餐飲市場的。

8、出E測卿IK國日警E毎竝ar耐8陣*誰，BNVK，越御圈曲ft，球HH首：銅童豐彌硏酬H國Z(些000ftWMS5S(*S些0001HKWSKMHS91當000E宙邸輒餌1當0091當0003SttBStlVK庭0090T爾期咚戟IFK編俄匡冊T出&紳尊沖。財菊紳fam醐諏4Mf1B0AK4IWW腳WEMHI哩理1近販和勰難陌fflms硏哩軍第rams測輕醱3=EBS:XffigfYfSHfHI：XffiW:舷致抽刪*。腕鋅mmKKm換倔鼻爾瞬at回4吿弟血回如毗1Stt逢晦蘋孵g璃蜒晦9血Ski溯幢空1闕躋期HMI書甲嗦團&坤，目目2確律胸唧事碎畑硏曲丄NJR舸H$HWTWWS期卻B”彌刪創

9、刪卽電刪星專跑啊刪皿：衆沁據預算分析及調查，可初步確定市場容量，且大致估算出每日營業額約800元，凈利潤率50%，由此可計算出投資回收期約為三個月八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷和略，避開大量的軟廣告營銷，而采取壹整套行之有效的許諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導吃之素的運營宗旨和理念。技巧化營銷策略：作出持續性、計劃性的策略將避免和普通餐廳顧客忠實度不高的缺陷，為了使本餐廳能夠于顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立壹套完整的會員消息反饋系統，實現營銷許諾：見法。2、將顧客滿意進行

10、到底。樹立顧客滿意本人才滿意的觀念，做到時刻為顧客著想。九、大力制造綠色食品的品牌形象咚昱美酥醐幅還卿4如齡1Ift疇硏刪!O嘶3謝1剛歸凹嗣RW曾側先R用御無歸鴿瀕1口$硏刪算WIIPI諭痺硏園曹MWDft和駟回1辛陽腕回秦：$T?粋皇MBSWE凈HWWiftSalffitlffittWUSHSfiyiWXUK4IM7ff44MK朝卿79砂曲初smmusfliTziss1他:制涮秦w皿歸硏9m4ftSKW9MI世卿A9KJQRKnkESWHK3m艸5鎬ashi腳mEasc&TnvsMwiskHW砂硏皿9mt%n輯畔1卿硏3KMDS”犧9mA4腳。雪目舄矽耀幸童尊圍刪，Kmsi翱砂辭，鬢爾曹瞬

11、瞽彌縮監W砂型硼3刪牆硏曲酩砂邸。事Bttt呦他刪螂蒯很堰聊，別sift單硏祜嗇甲刪dv場硏很晦著”恥岡幄彌iwezz冰（瞪團第wwiFam1、和員工建立團結、信任的合做關系。于員工之間搭建起平等、便利的溝通方式，通過發行內部刊物、為優秀員工提供獎勵，集體文娛等活動添加員工的凝結力和工作積極性。2、社區公共關系。為保證充足的人力資流，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參和維護社區環境、積極支持社區公益事業。維護顧客的合法權利，提供優秀餐品和服務，準確處理顧客的要求和建議。3、政府關系。及時了解且恪守政府關聯法律法規，加強和政府部門的聯系，/L=J自動協助處理壹些社會問題。和宣傳媒介建

12、立且保持廣泛關系；向其提供本行業的真實消息。/L=J十壹、發揮綠色餐廳的價格優勢本餐廳的目標人群為學生以及教職員工?？紤]到市場上餐飲產品、保健品的價格要素，本餐廳的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領壹定的市場份額，形成規模經濟效益，以低成本獲得高利潤。于產品的價格及其組合上，我們是根據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各類具有食療保健價值的營養餐品，其中于價格的制定上我們嚴格按照材料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-20元不同餐品組合的標準，顧客能夠根據本人的實際情況的不同而選擇不同的素食食品。十二、市場風險市場是不斷變化的，所

13、以我們必須考慮到市場的風險，具體無以下幾類風險可能：（1）于本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。（2）項目生產運營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品于市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險是市場上餐飲業的合作風險，如果項目投產后效益優秀很可能會帶來壹系列類似運營項目的誕生，從而加劇了本項目的合作壓力。內部管理風險：餐飲業是壹個技術含量相對較低的行業，可是它需要嚴格的管理才能博得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分具有內部管理松散，服務人員素量較低的問題，如何建立現代企業制度，健全企業運營機制，強化企業內部管理關系是企業的生和存，成

14、和敗。材料資金風險：本餐廳的材料以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，本餐廳是以保健為主的餐廳，因此于材料的選擇上需要專業的學問和技術投資，那樣才能采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。十三、應對措施I、吸取先進的生產技術和經驗，開發出本人的特色食品。2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務演講。3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。4、和材料供應商建立長期且保持長期的合做關系，保證材料資金的供給。初期（1-3月）主要產品是針對城市三類群體不同身體健康情況的餐品，市場策略為通過積極有的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立綠色食品的品牌，

15、提升知名度、美譽度；建立初期投資，積極進行市場推廣。中期（1年）鞏固、擴展未有的市場分額，進壹步健全餐廳的運營管理體制，提高企業的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統壹的特色優勢餐品、統壹的管理模式等方面的建設。長期（2年）屆時，餐廳運營已經步入穩定的形態，隨著企業的勢力和影響力的加強，服務范疇不能再滿足顧客的需要時，以特許運營的方式，開辟新的市場空間，擴大餐廳的輻射范疇和影響力。十四、店面設想覺識別店名：壹方面應該和本人的運營業務緊密關聯，另壹方面要照顧到運營的場所是于校園內部，要貼近校園特色，否則難于為校園群體所喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時髦，潮流，雅致，檔次店面布局恰當使用燈光，地毯，隔離等元素，盡量有效利用空間，壹方面顯得參差有致，不顯寬闊平淡之感?？蛇m當設想壹些較為私密的桌位，令長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者均有自己所喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳粉飾的主要元素，選擇各類不同樣式的燈飾能夠表現餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的