1、初級茶藝師模擬練習題（二）1.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯系的道德原那么和規 范總和。單項選擇題*A法律法規B.文化修養C.職業活動（正確答案）D.政策規定 2.職業道德品質的含義應包括（）o 單項選擇題*A.職業觀念、職業技能和職業良心B.職業良心、職業技能和職業自豪感C.職業良心、職業觀念和職業自豪感（正確答案）D.職業觀念、職業服務和受教育的程度3.開屐道德評價具體表達在茶藝人員之間（）。單項選擇題*A.相互批評和監督B.批評與自我批評（正確答案）C.監督和揭發D.學習和攀比4.以下選項中，（）不屬于培養職業道德修養的主要途徑。單項選擇題*A.積極參加社會實踐B

2、.強化道德意識C.提高自己的學歷水平（正確答案）D.開展道德評價 5.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）o 單項選擇題*D.河北曲陽 41.景瓷宜陶是（）茶具的代表。單項選擇題*A.宋代B.元代C.明代（正確答案）D.現代42.（）瓷器素有“薄如紙,白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽。單項選擇題*A.江西景德鎮（正確答案）B.河北唐山C.浙江余姚D.湖南長沙43.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、 雍容華貴的氣度。單項選擇題*A.青花瓷B.廣彩（正確答案）C.秘色瓷D.釉里紅.現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為壺藝泰斗”的是（）。單項選擇題*A.許世海B.陳鳴遠C

3、.顧景洲（正確答案）D.邵大亨.茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。單項選擇題*A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶（正確答案）D.清潔茶具.公道杯是用來（）o 單項選擇題*A.儲放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均勻茶湯濃度（正確答案）.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有（）的特點。單項選擇題*A.傳熱慢B.不透氣C.傳熱快（正確答案）D.通用性.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質（）的品質。單項選擇題*A.新鮮度提高B.鮮度提高C.鮮爽味減弱（正確答案）D.爽味提高.適宜沖泡龍井茶的水溫是（）o 單項選擇題*A.5080（正確答案）C.95

4、D.100.沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。單項選擇題*A.75B.80C.95（k確答案）D.125.以下（）井水，水質較差,不適宜泡茶。單項選擇題*A.高山井B.甘露井C.城內井（正確答案）D.高山寺院井.以下（）是中國“三大名泉”之一。單項選擇題*A.無錫惠山泉（正確答案）B.杭州玉泉C.虎丘劍池D.廬山招隱泉.（）值越小，溶液的酸堿度越小。單項選擇題*Ph（正確答案）pFC.ppbD.ppt.（）是群眾首選的自來水軟化的方法如b 單項選擇題*A.活性炭吸收B.靜置煮沸（正確答案）C.加入明磯D.屢次蒸憎.通常泡茶用水的礦物質離子不超過（）o 單項選擇題*A.150mg/lB.450

5、mg/1（正確答案）C.300mg/lD.1000mg/l.陸羽茶經認為（）。單項選擇題*A.雨水上、江水中、井水下B.山水上、江水中、井水下（正確答案）C.井水上、江水中、山水下D.江水上、井水中、山水下.黃山毛峰屬于（）o 單項選擇題*A.綠茶（正確答案）B.紅茶c.黃茶D.白茶.要泡好一杯茶,需要掌握的要點有：（）、備器、雅室、沖泡技藝。單項選擇題*A.觀色B.擇水（正確答案）C.聞香D.賞茶 59,判斷好茶的主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。單項選擇題*A.韻味B.葉底C.品種D.香氣（正確答案）.陸羽茶經指出:其水，用（）上,江水中，井水下。單項選擇題*A.蒸儲水B.純潔水

6、C.山水（正確答案）D.雨水.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖 泡、奉茶、收具。單項選擇題*A.觀色B.溫壺（杯）（正確答案）C.候水D.賞茶62.在沖泡茶的基本程序中的（）環節講究根據茶葉品種不同，到達的要求不同。單項選擇題*A.選水B.煮水（正確答案）C.奉茶D.收具.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。單項選擇題*A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺(杯)(正確答案).人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。單項選擇題*A.喝茶到品茶(正確答案)B.以茶代酒C.將茶列為開門七件事之D.喝茶到喝調味茶65

7、.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的漫泡時間是沖泡技巧中的 三個基本要素單項選擇題*A.壺溫B.水溫(正確答案)C.水質D.水量66.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應()，才能充 分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。單項選擇題*A.含在口中不要急于吞下B.將茶湯在口中停留、與舌的各部位接觸后(正確答案)C.立即咽下D.小口慢吞 67.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。單項選擇題*A.醇和（正確答案）B.濃澀C.鮮醇D.平和.沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為（）。單項選擇題*A.l-2gC23g（正

8、確答案）D3-4gA.l-2g B.l-1.5g C.2-3g D3-4g.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、蜜餞類、（）類四大類。單項選擇題*A.綠豆糕B.小蕃茄C.糕點類（正確答案）D.咸點心類.茶葉中含有（）多種化學成分。單項選擇題*A.300B.500（正確答案）C.200D.1000.茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。單項選擇題*C（正確答案）HC. ED. D72.不同季節的茶葉中維生素的含量最高的是()o 單項選擇題*A.春茶(正確答案)B.夏茶C.秋茶D.冬茶.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生 產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過

9、程中不受任何化學污染，并經()認證機構 審查頒證的茶葉。單項選擇題*A.有機茶(正確答案)B.農業部C .茶葉檢測D.茶葉公司.神經衰弱者飲茶以()為宜單項選擇題*A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶(正確答案)D.空腹飲茶.以下()屬于茶葉國家強制性標準的內容。單項選擇題*A.產品質量標準B.加工驗收標準C.茶葉銷售標準D.檢驗方法標準(正確答案).貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據。單項選擇題*A.成交計價(正確答案)B.毛茶收購C.對樣加工D.茶葉銷售77.普洱茶沏泡的水溫要求()o 單項選擇題*A. 100度(正確答案)B.85 度C.70 度D.60 度.在勞動法中對

10、勞動者職業索質方面的要求是()o 單項選擇題*A.有好學的精神B.不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結經驗,提高職業技能(正確答案)C.在工作時間學習非職業技能的知識D.自愿參加自學考試.勞資關系發生糾紛，當事人可以向()申請調解。單項選擇題*A.當地的仲裁委員會B.向人民法院C.民事糾紛委員會D.本單位勞動爭議調解委員會(正確答案)80.在縣級以上地方主管監督食品衛生法的機構是()o 單項選擇題*A.地方人民政府B.當地的衛生行政部門（正確答案）C.上一級衛生行政部門D.衛生部（）81.遵守職業道德的必要性和作用,表達在促進個人道德修養、行風建設和事業發 展。單項選擇題*A、正確（正確答案）

11、B、錯誤（）82.茶藝職業道德的基本準那么是指熱愛茶藝工作，精通業務，追求利益最大化。單項選擇題*A、正確B、錯誤（正確答案）（）83.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。單項選擇題*A、正確B、錯誤（正確答案）（）84.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯50與北緯40間都可以種植。單項選擇題*A、正確B、錯誤（正確答案）（）85.基本茶類分為不發酵的綠茶類，全發酵的紅茶類，半發酵的青茶類，重發酵的白 茶類，后發酵的黃茶類和局部發酵的黑茶類,共六大茶類。0 單項選擇題*A、正確B、錯誤（正確答案）A.態度溫和、說話緩慢B.嚴肅認真、有問必答C.快速問答、簡單明了D.語氣平和、熱情友好（正確答案）.以下選項

12、中不屬于盡心盡職具體表達的是（）o 單項選擇題*A.盡力使品茶客人感到滿意B.盡力發揮主觀能動性C.盡力宣傳表現自己（正確答案）D.盡力完成自己的工作任務.以下選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）o 單項選擇題*A.有利于企業提高競爭力.有利于企業樹品牌C樹立企業信譽（正確答案）D.提高技術水平8鉆研業務、精益求精具體表達在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品 茶客人，而且必須（）o 單項選擇題*A.熟練掌握不同茶品的沏泡方法（正確答案）.專門掌握本地茶品的沏泡方法C.專門掌握茶藝表演方法D.掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶研磨，直接用開水瀕泡的是（）o 單項選

13、擇題*A.擂茶（正確答案）B.薄荷茶()86.元代出現了青花瓷茶具。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤()87.竹木茶具的特點是，質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。單項選擇題*A、正確B、錯誤(正確答案)()88.用于泡茶的自來水，要求礦物質、離子含量大于450mg/L。單項選擇題*A、正確B、錯誤(正確答案)()89.茶藝館用雨水泡茶，效果效好。單項選擇題*A、正確B、錯誤(正確答案)()90.沖泡烏龍茶時要求水溫為95C-10CTC。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤()91.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現局部，稱為“行茶程序”，共分為三 個階段:準備階段、操作階段

14、、完成階段。單項選擇題*A、正確正確答案)B、錯誤()92.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤()93.飲用水礦物質離子含量應小于150mg/L。單項選擇題*A、正確B、錯誤(正確答案)()94.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良病癥。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤()95.黃山毛峰屬于綠茶類。單項選擇題*A、正確正確答案)B、錯誤()96.安吉白茶屬于綠茶類。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤()97.風凰單根屬于烏龍茶類。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤()98.經營單位取得“衛生許可證”后，向商

15、標事務所申請登記，辦理菅業執照。 單項選擇題*A、正確B、錯誤(正確答案)()99.對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、 不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。單項選擇題*A、正確正確答案）B、錯誤（）100.在茶藝表演時茶藝師站姿端莊大方。單項選擇題A、正確（正確答案）B、錯誤C.蔥頭茶D.黃豆茶.（）飲用茶葉主要是散茶。單項選擇題*A.明代（正確答案）B.宋代C.唐代D.漢代.清代（）茶葉已齊全。單項選擇題*A.三大茶類B.四大茶類C.五大茶類D.六大茶類（正確答案）.世界上第一部（）的作者是陸羽。單項選擇題*A.藥書B.農書C.兵書D.茶書（正確答案）.煎制餅茶前須

16、經炙、碾、羅工序的是唐代的（）o 單項選擇題*A.點茶的技藝B.煎茶的技藝（正確答案）C.泡茶的技藝D.炙茶的技藝.宋代()的主要內容是看水痕出現。單項選擇題*A.泡茶B.鑒茶C.分茶D.斗茶(正確答案).宋徽宗趙估寫有一部茶書，名為()o 單項選擇題*A.北苑別錄B.大觀茶論(正確答案)C.茶錄D.茶疏16.清代出現()品飲藝術。單項選擇題*A.信陽毛尖茶B.烏龍茶(正確答案)C.煎茶D.白族三道茶.廣義茶文化的含義是()o 單項選擇題*A.茶葉生產B.茶葉加工C.茶葉的物質與精神財富的總和(正確答案)D.茶葉的物質及經濟價值關系.茶的精神財富被稱為()o 單項選擇題*A.狹義茶文化(正確答

17、案)B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉野茶文化19.茶藝的核心是（）o 單項選擇題*A.動作輕柔B.泡好一壺茶（正確答案）C.掩飾茶缺陷D.布置茶案20.流行潮汕功夫茶藝的地點是（）。單項選擇題*A.潮汕和漳泉（正確答案）B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延.泡茶和品茶是（）的主要內容。單項選擇題*A.茶品B.茶禮C.茶學D.茶藝（正確答案）.泡茶、演示、表演是（）的三種形態。單項選擇題*A.游藝B.文藝C.畫藝D.茶藝（正確答案）.茶藝是（）的基礎。單項選擇題*A.茶文B.茶情C.茶道（正確答案）D.茶俗.茶樹托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）o 單項選擇題*A.早生早采的特性B

18、.晚生遲采的特性C.高產和優質的特性D.性狀和特性（正確答案）25.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18C-25C之間最適宜生長。單項選擇題*A.干燥的環境B.濕潤的環境（正確答案）C.避光的環境D.陰冷的環境26.紅茶屬全發酵茶,其葉色（）、茶湯呈朱紅色。單項選擇題*A.紅褐（正確答案）B.朱紅C.鮮紅D.橙紅27烏龍茶屬青茶類，為（）茶。單項選擇題*A.發酵B.不發酵C.全發酵D.半發酵（正確答案）28.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對夾葉,芽葉已成熟。單項選擇題*A.二葉駐芽（正確答案）B.一葉一芽C. 一芽D.芽葉粗壯29.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，杯容量（）。單項選擇題*100ml170ml180ml150ml（正確答案）.紅茶的呈味物質,茶黃素是茶湯（）的決定性成分。單項選擇題*A.刺激性