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文檔簡介

米飯 淀粉和碘酒的變化品嘗米飯品嘗米飯三步曲1.米飯剛入口是什么味道 ？2.咀嚼1-2分鐘，有什么感覺？3.當出現甜味時，咽下米飯。討論：米飯為什么會變甜呢？米飯變甜時，說明了什么？米飯是甜的嗎？原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中與唾液作用發生了化學變化，產生了新的物質，麥芽糖。所以原來并不甜的米飯，漸漸地出現了甜味兒。唾液中含有淀粉酶，淀粉酶在常溫下能很快使淀粉水解，生成麥芽糖。淀粉+淀粉酶-產生新物質（麥芽糖）觀察淀粉看一看聞一聞摸一摸觀察碘酒看一看聞一聞淀粉與碘酒的反應2 用滴管滴1-2滴碘酒在淀粉上面（注意滴管口千萬不能碰到被檢測的物體）3 仔細觀察，淀粉發生了什么變化？檢驗食物中的淀粉實驗1 滴管口千萬不能碰到被檢測的食物2 每次只滴1-2滴3 食物之間盡量分開，不相互干擾4將檢驗的結果及時記錄在書上38頁

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