1、人教版 選修1課題2 胡蘿卜素的提取專題 6植物有效成分的提取1胡蘿卜素及其性質(1)種類依據 的數目可以劃分為 三類，其中 是最主要的組成成分，一分子的 胡蘿卜素被氧化成兩分子的 。胡蘿卜素的提取 雙鍵、胡蘿卜素維生素A(2)性質胡蘿卜素是 結晶，化學性質比較 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有機溶劑。(3)提取途徑一是從 中提取，二是從大面積養殖的 中獲得，三是利用 生產。橘黃色穩定水乙醇石油醚植物巖藻微生物的發酵1胡蘿卜素的提取原理與實驗設計 提取的原理 根據胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，可采取什么方法來提取胡蘿卜素？2萃取劑的選擇選取萃取胡蘿卜素的有機溶劑的原則具有較高的沸點，能夠充分

2、溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。萃取效率高。對人無毒、不易燃、易與產品分離、不影響產品質量。4影響萃取的因素(1)主要因素(2)次要因素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量。萃取的效率受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。3胡蘿卜素提取裝置的設計(1)提取裝置如下圖所示思考：a萃取過程中為什么避免明火加熱，采用水浴加熱？b如何防止加熱時有機溶劑揮發？這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸。在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置。特別提醒(1)萃取前，要將胡蘿卜進行粉碎和干燥。(2)一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質就能夠充分溶

3、解，萃取效果就好。(3)萃取的最佳溫度和時間可以通過設置對照實驗來摸索。(4)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時要注意控制溫度，可以用烘箱烘干，也可以用熱風吹干。及時鞏固(1)流程胡蘿卜 干燥 過濾 胡蘿卜素。(2)萃取劑的選擇種類：有機溶劑分為 和 兩種。原則：萃取胡蘿卜素的有機溶劑應具有較高的 ，能夠充分溶解 ，并且 。(3)影響萃取的因素主要有 和 同時還受到 、緊密程度、含水量、萃取的 等條件的影響。粉碎萃取濃縮水溶性水不溶性沸點胡蘿卜素 不與水混溶萃取劑的性質使用量原料顆粒大小溫度和時間3操作提示(1)在干燥時要注意控制溫度，溫度 、干燥時間 會導致胡蘿卜素分解。(2)胡蘿卜干燥的

4、速度和效果與 有關。太高太長 破碎程度、干燥方式胡蘿卜素粗品的鑒定(1)采用的方法 紙層析法： 紙層析是層析法的一種。層析法又稱色譜法，是一種基于被分離物質的物理、化學及生物學特性的不同，使它們在某種基質中移動速度不同而進行分離和分析的方法。(2)層析原理 胡蘿卜素與其他色素和雜質在層析液中的溶解度不同，在濾紙中的擴散速度不同。1對提取的胡蘿卜素粗品可通過 進行鑒定。2對胡蘿卜素粗品進行鑒定的具體步驟為：胡蘿卜素粗品的鑒定 紙層析鑒定胡蘿卜素粗品時，卷成圓筒狀的濾紙，其邊緣為何需用U形扣固定？提示用U形扣固定濾紙筒邊緣是為了防止濾紙邊緣接觸，避免因毛細現象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿

5、不齊，影響結果。3層析過程中的注意事項(1)點樣的斑點直徑不能太大，點樣要快速、細致。(2)卷紙時注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結果。(3)如用吹風機吹干，溫度不宜過高，否則斑點會變黃。(4)紙層析過程不能讓層析液淹沒點樣，否則實驗失敗。4結果評價(1)是否出現對應的層析帶。(2)初步確定提取的胡蘿卜素的量可以通過對顏色深淺的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量，通過比較色素帶的種類，分析可能含有的雜質種類。特別提醒(1)如果提取到的胡蘿卜素含雜質，則層析后在濾紙上出現多個不同高度的色素點樣。(2)如果萃取樣品中出現了和標準樣品一樣的層析帶，說明提取胡

6、蘿卜素的實驗成功。由于提取物中含有雜質，萃取樣品的顏色可能比標準樣品的顏色淺。 下圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖，屬于標準樣品的層析點的是()。 AB C D考考你胡蘿卜素被認定為A類優秀營養色素，下列關于胡蘿卜素說法不正確的是( )A胡蘿卜素屬脂溶性維生素A的一種，可治療因缺乏維生素A而引起的骨質疏松、佝僂病等B胡蘿卜素是一種抗氧化劑，可清除體內自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用C胡蘿卜素具有促進免疫細胞增殖，增強免疫細胞功能的作用，故可防治腫瘤、癌癥、心臟病等疾病D胡蘿卜素攝入量大時，在體內可積累又不會引起中毒，故可作為食品添加劑和營養補充劑A課堂練習 下列關于提取胡蘿卜素實驗流程的敘

7、述中，不正確的是()。A萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶B為了提高萃取的效率，可以適當地提高溫度，可采用酒精燈直接加熱的方法C萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機溶劑的揮發D濃縮的過程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開用萃取法提取胡蘿卜素 B如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請根據圖回答下列問題。(1)胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是_。(2)圖中的名稱是_。 的作用是_。(3)為_，對于，實驗時應注意_。(4)為_，常用_。(5)如果層析液沒及會導致_。胡蘿卜素粗品的鑒定 提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發性較強的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2分離油層3除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水