1、學(xué)校營養(yǎng)餐實(shí)施方案，精品系列為貫徹落實(shí)國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010一 2020 年） ，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，依據(jù)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見（國辦發(fā) 201154號）精神和勉縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案，現(xiàn)制定本方案，具體如下：一 、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營養(yǎng)餐工程，改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。二、實(shí)施范圍、標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來源（一）實(shí)施范圍地鋼小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生均在享受此項(xiàng)

2、政策范圍內(nèi)。（二）標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來源按國家為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天4 元， 所需資金全部由中央財(cái)政承擔(dān)，不收取學(xué)生的任何費(fèi)用。三、營養(yǎng)供餐的內(nèi)容及方式結(jié)合我校實(shí)際情況，每天供應(yīng)學(xué)生營養(yǎng)午餐，采取學(xué)校食堂集中加工，分班就餐的供應(yīng)形式。學(xué)校營養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：組長： *職責(zé)： 全面負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作相關(guān)政策的組織學(xué)習(xí)，方案的制定，過程的監(jiān)督和檢查，成員： *職責(zé)：（ 1） 主要監(jiān)督食品及原料的采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全情況，具體檢查采購的糧、油、雞蛋、饃、肉、蔬菜、調(diào)味品等的質(zhì)量、數(shù)量， 查看供貨商的質(zhì)檢報(bào)告并存檔。隨時(shí)對采購的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，并做好記錄。（2）做好學(xué)校食堂各

3、類菜飯的檢驗(yàn)，做好食品留樣工作。（3）按時(shí)做好食堂供餐的管理工作，保證按時(shí)按點(diǎn)供應(yīng)學(xué)（ 4）監(jiān)督做好每一次的樣品保存工作和檔案整理工作。（5）每天對各班用餐情況進(jìn)行檢查，聽取學(xué)生意見。成員 ?* 職責(zé)：（ 1）做好學(xué)生營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)保障工作。（2）專款專用，設(shè)立專帳，不得挪用營養(yǎng)餐保障經(jīng)費(fèi)。（3）負(fù)責(zé)每日的記賬、核算工作成員 ?*職責(zé)：（ 1）主要負(fù)責(zé)食品的加工。做好各環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全工作，確保質(zhì)量。（ 2） 每天打掃食堂衛(wèi)生，包括餐廳、操作間、 儲物間、 餐具，保證食物加工過程中的衛(wèi)生。成員：各班主任及值周老師職責(zé)：（ 1 ）負(fù)責(zé)學(xué)生就餐時(shí)紀(jì)律的維持和監(jiān)督，并協(xié)助做好食品的衛(wèi)生安全的監(jiān)督工

4、作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)采取措施并向?qū)W校匯（ 2）負(fù)責(zé)學(xué)生就餐前后休息期間的安全等管理工作（ 3）協(xié)助做好營養(yǎng)餐的其他相關(guān)工作。五、營養(yǎng)餐計(jì)劃實(shí)施方案1、營養(yǎng)餐食譜：根據(jù)學(xué)校及季節(jié)的實(shí)際情況，提前一周由學(xué)校營養(yǎng)餐改善領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)商并制定合理的食譜并予以公示。2、物品采購流程（ 1）食堂采購人員根據(jù)食譜計(jì)算所需物品，列出物品清單，交領(lǐng)導(dǎo)小組審核后，由采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購。（ 2）營養(yǎng)餐所需物品應(yīng)當(dāng)天進(jìn)行采購，并做好索證備查，嚴(yán)禁采購過期或變質(zhì)物品（ 3）記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，以保證物品的數(shù)量及質(zhì)量安全。（ 4） 衛(wèi)生安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)審查物品的安

5、全情況，包括采購物品單據(jù)是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。（ 5）采購人員將采購物品在衛(wèi)生安全監(jiān)督員的陪同下，將所采購物品移交食堂工人。食堂工人根據(jù)采購物品情況，應(yīng)對物品進(jìn)行妥善保管，認(rèn)真進(jìn)行清洗、消毒，避免變質(zhì)，嚴(yán)防破壞。6 ）非營養(yǎng)餐工作人員，嚴(yán)禁接觸食堂所需物品。2、營養(yǎng)餐制作、分配流程1 ）食堂工人根據(jù)菜譜，制作營養(yǎng)餐， 確保營養(yǎng)餐質(zhì)量。2 ）就餐時(shí)間到后， 各班以班為單位按秩序去食堂就餐。3、監(jiān)督保障：（ 1） 經(jīng)費(fèi)保障： 營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)由上級按每生每天4 元進(jìn)行劃撥， 學(xué)校要確保4 元錢全部用于學(xué)生身上，因營養(yǎng)餐所產(chǎn)生的其他費(fèi)用，在生均公用經(jīng)費(fèi)中解決。（ 2）營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)實(shí)行單

6、獨(dú)核算，記賬員、監(jiān)督員每天及時(shí)公布今日采購情況，并及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組。（ 3）堅(jiān)持嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)餐安全監(jiān)督檢查制度，安全監(jiān)督負(fù)責(zé)人或領(lǐng)導(dǎo)小組要堅(jiān)持每天對營養(yǎng)餐安全情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用， 確保學(xué)生身體健康和飲食安全。（ 4）學(xué)校安全保衛(wèi)人員要經(jīng)常對存放營養(yǎng)餐的房間進(jìn)行巡查，嚴(yán)禁學(xué)生、學(xué)生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關(guān)人員接觸營養(yǎng)餐，防止破壞。（ 5）學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)行專人負(fù)責(zé)、專柜存放、定期留樣制度。學(xué)校聘用的食堂工作人員專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，并做好營養(yǎng)餐食品 TOC o 1-5 h z 接交、保管、發(fā)放等工作，營養(yǎng)餐物品留樣每類品種不低于250克，留樣時(shí)問不低于48

7、 小時(shí)（ 6）各班成立學(xué)生營養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組，定期召開會議，為更好實(shí)施營養(yǎng)餐工作提出意見和建議。7） 食堂工作人員必須保證學(xué)生營養(yǎng)餐質(zhì)量，要精打細(xì)算，不能鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。8）學(xué)校報(bào)賬員要對營券餐專項(xiàng)聱費(fèi)進(jìn)行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，確保資金使用規(guī)范、安全、有效、專款專用。9）資料員要及時(shí)將食堂及營券餐管理所需各類表格、資料等根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況設(shè)計(jì)交付食堂相關(guān)人員使用，并及時(shí)做好資料收集歸檔備查。10）成立由學(xué)生家長、學(xué)生代表、教師代表組成的學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督機(jī)構(gòu)，認(rèn)真核定每周的食譜，學(xué)生每餐的數(shù)量、質(zhì)量。學(xué)校要定期公示成本核算情況，接受學(xué)生、家長、社會的六、責(zé)任追究食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須持證上崗，嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相興規(guī)