1、任務四 食品企業經營管理（二）子任務三 食品企業財務管理子任務四 食品企業公共關系管理子任務三 食品企業財務管理一、企業資產管理二、企業成本管理三、企業財務預算與控制一、企業資產管理（一）流動資產管理企業流動資產是指用于購買原輔材料、易耗品、修理用備件、包裝物等勞動對象，支付職工工資和費用的資金。流動資產包括現金、短期投資、應收及預付款項、存貨等。流動資產的特點是流動性大、周轉期短。流動資產管理包括現金及有價證券管理、應收賬款管理和存貨管理等方面，以下分述。1.現金及有價證券管理（1）現金預算通過現金預算，可以了解企業各期現金收入和支出情況，從而確定現金結余或短缺的數額時間，為企業籌資或投資提

2、供依據?，F金預算包括現金收入、現金支出、現金余額和現金籌集。在編制現金預算時首先要分析未來一定時期內的現金流入量和現金流出量。（2）有價證券管理目前在我國證券市場上流通的有價證券主要有國庫券、金融債券、企業債券和股票等。當企業持有的現金余額超過正常經營活動的需要時，就可將閑置現金投資于有價證券，以獲取比銀行存款利率更高的報酬率。證券的安全性。證券的可轉讓性。證券的期限性。（3）應收賬款管理應收賬款是企業因賒銷商品或勞務而形成的應收款項，是企業流動資產的一部分。信用政策。收賬政策。（二）存貨管理存貨是企業在生產經營過程中為銷售或耗用而儲備的物資，包括各種原材料、在產品、產成品。存貨成本包括采購成

3、本、訂貨成本、儲存成本和缺貨成本四部分。（三）固定資產管理固定資產是企業的機器、設備、房屋等固定資產的貨幣表現。1.固定資產分類企業固定資產按其經濟用途和使用情況可分為以下六類。（1）生產用固定資產。（2）非生產用固定資產。（3）租出固定資產。（4）未使用固定資產。（5）不需用固定資產。（6）融資租入固定資產。2.固定資產折舊（1）計提折舊的范圍。（2）不計提折舊的固定資產范圍二、企業成本管理（一）產品成本企業為了進行產品生產，從產品設計、試制、生產到銷售全過程都需要消耗一定的勞動。這些勞動消耗的貨幣表現就是工資、原材料、燃料、動力、和房屋設備的折舊費，以及其他管理費。企業要加強成本管理，不斷

4、降低產品成本，提高經濟效益。（二）影響產品成本的因素固有因素。宏觀因素。（三）成本管理1.成本預測2.成本計劃3.成本控制4.成本分析成本分析的意義（1）可以提高企業的經濟效益（2）可以為經濟決策提供依據（3）可以挖掘內部增產、節約潛力5.成本分析的內容（1）事前成本分析（2）事中成本控制分析（3）事后成本分析三、企業財務預算與控制(一)財務預算的定義財務預算就是以貨幣形式表示的財務方面的經營計劃。狹義的財務預算是指企業在預算期內反映有關現金收支和財務狀況的預算，主要包括：現金預算、預計損益表、預計資產負債表和預計現金流量表等。廣義的財務預算是指企業預算期內反映整個經營過程中有關資金綜合變動情

5、況的預算，它除了包括狹義財務預算的內容外，還包括銷售預算、生產預算、產品成本預算、直接材料預算、直接人工預算、制造費用預算、銷售費用及管理費用預算等。（二）財務預算的作用1明確目標2相互協調 3監督控制(三)財務預算的編制1銷售預算的編制2生產預算的編制3直接材料預算的編制4制造費用預算的編制5銷售費用和管理費用預算的編制6現金預算的編制(四)企業預算編制流程圖流程負責部門提出編制預算方針大綱公司總經理會議制定預算方針具體內容財務部決定編制預算的方針公司總經理會議編制各部門預算方案公司各業務部門綜合調整預算方案財務部審議綜合預算和各部門預算資金管理委員會預算決定董事長會議預算支出方案公司各業務

6、部門（五）企業財務控制的含義和特征通常企業財務控制是指財務人員(部門)通過財務法規、財務制度、財務定額、財務計劃目標等對資金運動(或日常財務活動、現金流轉)進行指導、組織督促和約束，確保財務計劃(目標)實現的管理活動。1財務控制具有以下特征:(l)以價值控制為手段。(2)以綜合經濟業務為控制對象。(3)以現金流量控制為日常控制內容。2財務控制的基礎(1)組織保證(2)制度保證(3)預算目標(4)會計信息(5)信息反饋系統(6)獎罰制度（六）財務控制的方法和技巧1建立有效的組織機構2健全和完善內部控制制度3創建良好的內控環境4建立反映靈敏的信息反饋系統5制定獎罰制度并嚴格執行6控制必須嚴格按照步

7、驟進行7授權書控制8正確處理好各責任中心之間的關系9正確處理好控面與控點的關系子任務四 食品企業公共關系管理一、企業公共關系策劃二、企業公共關系媒體管理三、企業公共關系危機處理管理一、企業公共關系策劃（一）公共關系策劃含義公共關系策劃，是指公共關系與策劃兩層含義的組合，是策劃概念在公共關系領域中的外延延伸而形成的新概念。其特定含義是對公共關系活動項目的形式和內容出謀劃策與設計行動方案的泛指，是公關人員根據組織形象的現狀和目標要求，分析現有條件，謀劃、設計公關戰略、專題活動和具體公關活動最佳行動方案的過程。（二）公共關系策劃要素1.公共關系策劃者企業，活動的主體；2.公共關系策劃的對象社會公眾，

8、企業公關活動的客體、對象或指向；3.公共關系策劃的環境4.公共關系信息5.公共關系策劃的方法（三）公共關系策劃的基本特征現代企業公關是現代企業在企業公關原則指導下，運用傳播溝通活動，了解和掌握企業環境變化趨勢，協調公共關系，樹立企業信譽，塑造企業形象，以實現企業預期目標和創造企業最佳生存和發展環境的一種獨特的現代企業管理職能。1.公共關系是一定社會組織與其相關的社會公眾之間的相互關系。2.公共關系的目標是為企業廣結良緣，在社會公眾中創造良好的企業形象和社會聲譽。3.公共關系的活動以真誠合作、平等互利、共同發展為基本原則。4.公共關系是一種信息溝通，是創造“人和”的藝術。5.公共關系是一種長期活動。（四）公共關系策劃應遵循的原則1.價值導向原則2.真實性原則3.新奇性原則4.靈活性原則二、企業公共關系媒體管理（一）媒介關系企業界與新聞界的良性關系應是互動關系，任何一種單極立場，都會以偏概全。媒介關系并非精確的科學，而是一門公關藝術。（二）企業與媒介關系的處理1.要善于抓住和媒體聯系的機會，并維系這種聯系。2.建立起自己新聞的傳輸渠道。3.借用媒體力量的期望值不要過高，應該實際一點。4.不要過激地得罪媒體，要有承受媒體“翻手為云覆手為雨”的能力。5.和媒體打交道時，需要進行利弊權衡，深入溝通、謀求雙贏是基本原則。三、企業公共關系危機處理管理企業面臨公關危機時應該果斷采取應對措施，