1、 . . 6/6建筑科技大學2014-2015學年第一學期德語國家國情文化課程論文我所認識的德國啤酒 班級：應用物理1301學號：131005017：郝佳琪德國在中國人眼中，是一個有著悠久歷史而讓人向往的國家，德國吸引著我們的不僅僅是它的文化，還有德國人的品質。小時候我對德國的了解只基于第二次世界大戰，這次戰爭不僅僅是中國的痛，更是全世界的痛。雖說這個過錯是希特勒這些納粹人犯下的，但德國人敢于承認并且反思，令人感到這個民族經過浩劫之后更加成熟起來。而令我對德國人的印象發生改變卻是因為德國的下跪總理勃蘭特。1970年，在波蘭，面對600萬猶太人的亡靈他替所有必須這樣做而沒有這樣做的人下跪了，這不

2、僅體現的是他的氣節，也是德國人的民族氣節。這樣的民族值得我去尊敬。通過在這學期課堂上的學習了解，我對德國確實有了一個更深層的認識。德國的民族文化讓我敬佩，可最讓我印象深刻的是德國的啤酒，不得不說德國啤酒是純正啤酒的代名詞，在公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了“德國純啤酒令”，規定了德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以德國成為當今世界第二大啤酒生產國是當之無愧的，其境共有一千三百家啤酒廠，生產的啤酒種類高達五千多種，而根據官方統計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上在也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了！多年來經德國人培養形成的啤酒文化更是世界獨一無二的，例如啤

3、酒節，更是全世界都參與了進去。1810年的十月，為了慶祝巴伐利亞的路德維格王子和薩克森國的希爾斯公主的婚禮而舉行德國啤酒節的盛典。自那以后，十月啤酒節就作為巴伐利亞的一個傳統的民間節日保留下來。 每年從九月下旬到十月上旬，人們傾巢而出，親朋好友相伴，戀人情相依，歡聚在一起，喝著自制的鮮釀啤酒，吃著德國獨有的各式各樣的香腸和面包，其間樂隊身著民族服裝穿梭于人群之中，嫻熟地演奏輕松歡快的樂曲。由于德國人將喝酒視為每天的“必修課”，各種酒館、酒屋、小客棧便多似天上的星星。僅人口100萬的慕尼黑就有3000多個每天都座無虛席的啤酒館。幾乎每個踏進酒館的人至少都點半升啤酒佐餐，但人們最常點的還是一升。所

4、以“一升”在慕尼黑與整個巴伐利亞可說是個“計量單位”，當地還盛行一諺語“有節制地一天喝一升，健康賽神仙”。人們也不只是進餐時才喝酒，幾乎是隨時隨地喝。德國各地幾乎都有“啤酒公園”，只要太陽一露臉，人們就蜂擁至啤酒公園，盡情享受一下大自然,盡情享受大自然的清新和啤酒的美好。德國最大的啤酒節還要數慕尼黑啤酒節。慕尼黑一向是公認的“啤酒之都”，每年秋季都會舉行世界上規模最大的啤酒節十月慶典。慕尼黑十月啤酒節之所以聞名，不僅因為它是全世界最大的民間狂歡節，而且也因為它完整地保留了巴伐利亞的民間風采和習俗，截至到2014年，除因戰爭和霍亂中斷外，慕尼黑啤酒節已整整舉辦了180屆。每年那時，來自世界各地的

5、觀光客紛至沓來，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亞啤酒”，并親身體驗德國人民歡慶節日的熱鬧和喜悅。節日期間，規定每晚啤酒供應到10時30分，10時45分樂隊演奏流行樂曲，催促人們離去。這時，萬千酒興未盡的游客會齊聲抗議，清潔女工不得不把椅子倒置在桌上，對那些久久不肯離去的游客，保安人員也不得不把他們推向出口，強行讓其離開。平日，德國人給人的突出印象是工作態度認真、嚴謹，服從命令，遵守紀律和原則性強，但似乎缺乏幽默和熱情。然而，在慕尼黑啤酒節上，人們可以發現德國人生氣勃勃、熱情洋溢的另一面。尤其是巴伐利亞人對于自身的文化和傳統所表現出的執著與自豪感，給來自世界各地的人們留下深刻印象。這場譽為全球最大的節

6、慶活動之一，每年都會吸引了超過700萬名的觀光客，足足喝掉600萬公升以上的啤酒！每年為德國帶來了巨大的財政收入。其實，早從公元1517年起，德國每隔7年就會在慕尼黑舉行一場“桶匠之舞”。這種花式舞蹈是由18人共同演出，他們不斷舞動桶箍，并把它們弄成王冠，在黑死病終止蔓延的年代，這些桶匠就是第一批通過歡樂的舞蹈而重燃希望之火的災民。而制造啤酒桶的這種職業，對整個啤酒業和飲酒者都是不可或缺的。不過，由于清潔大木桶的工作不僅費事又昂貴，所以如今僅剩下少數釀酒廠遵循古老的習慣將啤酒裝進大木桶中。桶裝啤酒的味道最是香醇。但真正的桶裝啤酒只有小酒廠才會有，其他在各大城市與民俗節中見到的木桶都是假的，只用

7、來裝飾而已。慕尼黑每年的二三月份還舉行著名的“四旬齋節”。每到這時，德國最重要的政治人物匯聚在山城“Nockher-Berg”測試巴伐利亞四旬齋啤酒的品質。過去的測試是這樣的：一些“達官貴人”身著皮褲坐在木板凳上，然后開始暢飲新鮮啤酒，并在凳子上坐半個小時，等他們起身時，木板必須能夠貼著他們的皮褲，才表示啤酒真正通過了測試，不然就表示這種啤酒濃度太低，沒有資格成為“真正的四旬齋啤酒”。政治人物仍在波克啤酒與音樂相伴下見面，儀式與前卻有不同：政治人物聚集之后便舉行開桶儀式(即將第一桶啤酒)，好讓那些挑剔的嘴嘗過點評過。藝術家與演員也獲準參與這項儀式，他們可以用幽默機智的方式公開譴責政治人物的惡行

8、，甚至公然揭露這些政治人物的“真面目”。這種活躍、充滿嘲諷的“政治大游行”真算得上是世界獨一無二的戲劇演出，這都是啤酒節的功勞。另外，在斯圖加特、科隆、多特蒙德等地，也有啤酒節舉行，熱鬧非凡。由此可見，啤酒在德國的重要地位。喝啤酒對德國人來說已經是一種生活習慣，德國人對啤酒的狂熱絲毫不亞于中國人對于美味佳肴的癡迷。在中國，啤酒也是人們喜愛的一種飲品，不同與德國，在中國人們對于啤酒并不是那么狂熱，如果有人過分的喜愛啤酒人們會說他是爛酒鬼，有的人甚至會看不起他，在德國，人們喝啤酒是一種慶祝、一種放松、一種對生活的態度。而在中國，或許有慶祝、更有人借酒消愁，直到喝醉了為止，常見有人頂著啤酒肚，一系列

9、醉駕等等，人們經常看到酒就遠遠避開。這不僅僅是對待啤酒的態度問題，同時也是一種生活態度。啤酒不是酒，這是日耳曼人的疇學，在德國公司，上班喝啤酒也不會被認為不合適。德國對啤酒的貢獻絲毫不弱于對本國哲學、音樂、文學的貢獻，更是創出了獨特的艾爾文化。 德國人對啤酒的喜愛不僅僅是因為喝啤酒可以放松。由于德國地處北歐，氣候嚴寒，啤酒不僅可以御寒，還跟洋蔥一樣被當成藥物，用來醫治壞血病，加上嚴寒不能種植葡萄，啤酒便成了德國的飲料之王。啤酒中含有許多有價值的礦物質和維生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身體，同時能沖刷掉對身體有害的物質，洗凈腎臟等。德國人對啤酒的狂熱很大部分的原因應該是緣于此。 其次，

10、德國人喝啤酒時的習慣和我們人是不同的，他們不一定會佐配小菜，最多就是咸面包。假如喝的同時佐以乳酪或生火腿、香腸，這就已經成為正餐的一部分，而不算是下酒小菜了。但在中國，喝酒必有下酒菜，這已是中國的傳統。在德國，啤酒甚至在史上也發揮過功勛作用：古代天主教徒在復活節前的四旬節需為紀念基督受難而禁食，那時便有修道院研發、生產的修塔庫啤酒賣。該種艾爾啤酒顏色很深，酒精濃度達到5.5%，又含有豐富的礦物質和維生素，用來作為補充和支撐禁食四十天的體能所需。啤酒不僅僅影響著現在的德國，歷史上啤酒也占據著重要地位。德國啤酒種類繁多，制造工藝各不一樣，味道自然相差各異。大致上可以分為白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什

11、啤酒，出口啤酒和無酒精啤酒這六大類。白啤酒是把小麥芽和大麥芽混合后釀制的，所以它們也叫小麥啤酒。它的特點是液體較濃厚，口味不太苦，喝上去口感潤滑，是典型的液體面包。清啤酒主要流行于北德地區，是當地人首選的啤酒品種。清啤酒品質清冽，呈透明的淺黃色。它是德國啤酒中苦味最重 的一種。因為采用二次發酵的工藝，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很適合大量飲用。黑啤酒的家鄉在杜塞爾多夫和魯爾區。它的顏色相當深，有著淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛爾蘭的基尼斯啤酒有點相似的地方，只是濃度稍微淡一些。科什啤酒是科隆的特產，科什啤酒的酒質非常清淡，有著比清啤酒還要淺的顏色，苦味也少。無酒精啤酒也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最適宜駕駛車輛的人飲用。更有人說，德國黑皮還有很好的美容功能，對頑固的大毛孔有顯著成效，女孩子或許可以試試哦、說到瓷器人們會想到中國，說到櫻花人們會想到日本，說到西部牛仔人們會想到美國，而當談與啤酒自然而然人們會想到德國。世界杯期間，熬著夜，看著賽事，喝著啤酒，興奮