1、7、食物包裝上的信息 自學課本56頁，想一想這些食物的包裝有什么不同？為什么要用這些不同的包裝呢？ 觀察食品包裝袋或包裝盒為了方便看見里面的食物。不透明包裝透明包裝真空包裝膨化包裝為了使袋內食物不易壓碎。為了減少食物袋里面的氧氣，不讓微生物有生長的條件。有的食物見光后容易變質，就用不透明包裝。 食物包裝上的信息觀察記錄表一 提醒：只要求摘錄一些關鍵詞。 我們發現了食物包裝上有這樣一些信息： 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 13、 14、 15、 食物包裝上的信息觀察記錄表一 我們發現了食物包裝上有這樣一些信息： 1、商品名稱 2、保質期 3 、食用

2、方法 4、產品配料 5、凈含量 6 、生產廠家 7、生產日期 8、保存方法 9、產品標準號 10、環保標志 11、條形碼 12、中國營養學會標志 13、食品圖案 14、質量安全標志 15、商標 質量安全標志 這個標志告訴讓我們這種食物的質量是安全的,可以放心食用。 這個標志說明該食品的營養配方符合中國營養學會的營養配方標準。環保標志 這個標志告訴我們這是可回收垃圾。 1、產品標識：食品名稱、商標、QS標志、綠色食品標志等。 2、食品保質：保質期、生產日期、保存方法等。 3、食品成分：配料、營養成分等。 4、廠商信息：生產廠家、地址、電話、傳真等。 5、其他信息：凈含量、食用方法、廣告、條形碼等

3、。 食物包裝上的信息可以這樣分類： 我國食品標簽通用標準規定： 食品標簽上必須標注的內容有8項（1）食品名稱（2）配料表 （3）凈含量（4）廠名及廠址 （5）日期標志和保存方法：必須標明食品的生產日期、保質期或/和保存期。（6）質量（品質）等級：產品標準（國家標準、行業標準）中已明確規定質量（品質）等級的食品，必須標明食品的質量等級。（7）產品標準號即產品執行標準（8）特殊標注內容。除此以外，還有一些規定：進口食品標識必須有中文解釋。 閱讀課本57頁內容，了解牛奶餅干的配料并思考：哪些配料是你熟悉的？ 調查了解食品的配料 哪些配料是你不熟悉的？ 它們各自的作用是什么？小麥粉、白砂糖、精煉植物油

4、、全脂奶粉、淀粉、食鹽轉化糖漿、膨松劑、食用香精、乳化劑 我們熟悉的配料在食物中的作用：小麥粉餅干的主要成分。白砂糖增加甜味。精煉植物油高溫能使其結晶形成固體并保持固體形狀，它不僅能延長保質期，還能讓糕點更酥脆。全脂奶粉牛奶餅干的主要原料之一，起增香作用。淀粉起粘結作用，另外，在烘烤過程中淀粉會膨化，使食品更蓬松。食鹽使食物有咸味。我們不熟悉的配料在食物中的作用： 轉化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。其作用是使食物長時間保存不易結晶。膨松劑膨松劑可以使食物的體積增大，使食物又松又脆，包括酵（jio）母、蘇打等。食用香精食用香精有的是從動植物中提取的，也有人

5、工合成的，作用是增添食物的香味。乳化劑 作用是延長食品保鮮期。 常用的食品添加劑還有色素、抗氧劑、防腐劑等，過量的使用食品添加劑對人的健康造成較大的損害。 食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。 防腐劑 我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有可能產生病變，形成有強烈致癌作用的物質。 通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。 資 料食品名稱生產日期保質期保存條件 食物包裝上的信息觀察記錄表二 比較幾種食物的保質期通過比較我們發現： （1）最早生產的食品是 。 （2）最近生產的食品是 。 （3）保質期最短的

6、食品是 。 （4）保質期最長的食品是 。 思考：保質期最短的食品和保質期最長的食品有什么不同？ 是什么影響了保質期的長短？ 1、瓜子和牛奶的包裝差不多，哪個保質期更長？ 這說明保質期與 有關。 2、同樣是牛奶，盒裝的和袋裝的哪個保質期長一些？ 這說明保質期與 有關。 3、有兩盒同一天生產的伊利優酸乳，第一盒放在冰箱里，第二盒放在常溫下，想想哪一盒保存時間長？ 這說明保質期與 有關 4、同樣的兩個月餅一個用花生作餡料，一個用水果作餡料，哪個保存得久？ 這說明保質期與 有關讓我們一起來研究：保質期與什么有關？食品本身特點食品包裝材料食品保存方法食品配料 課堂檢測1、常見的食品包裝有（ ）包裝（ ）包裝（ ）包裝 （ ）包裝等。2、食物包裝袋上常有（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）等信息。3、食品的保質期長短與（ ）（ ）（ ）（ ）等因素有關。 4、媽媽要帶小明去運城東花園玩1天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發現有兩種自己喜歡喝的牛奶： A 伊利純牛奶：生產日期：20160522 保 質 期：常溫下3個月 B 伊利酸牛奶：生產日期：20160528 保 質 期：常溫下8天。 請你幫幫小明，他應該選哪個牛奶合適？透明不透明真空膨化食品名稱配 料凈含量生產廠家生產日期保存方法QS標志食品本身特點包裝材料保存方法食品配料