1、低碳經(jīng)濟(jì)時代下的啤酒企業(yè)應(yīng)對之策中國酒業(yè)新聞網(wǎng) 【山東省榮成市食品協(xié)會/王志華】 時間：2010-9-3 9:18:18來源:華夏酒報(bào)訂閱郵箱快訊所謂低碳經(jīng)濟(jì)，是指在可持續(xù)進(jìn)展理念指導(dǎo)下，通過技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、 新能源開發(fā)等多種手段，盡可能地削減煤炭石油等高碳能源的消耗，削減溫室氣體排放，達(dá) 到經(jīng)濟(jì)社會進(jìn)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)雙贏的一種經(jīng)濟(jì)進(jìn)展形態(tài)。低碳經(jīng)濟(jì)是以低能耗、低污染、 低排放為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)模式，其實(shí)質(zhì)是清潔能源開發(fā)、能源高效采用、追求綠色經(jīng)濟(jì)效益，而 核心是能源技術(shù)和減排技術(shù)的創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和制度創(chuàng)新以及社會生存進(jìn)展觀念的根本性轉(zhuǎn) 變。我們我國啤酒產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)8年居世界第一，啤酒

2、工業(yè)的快速進(jìn)展，對資源的需求，對 環(huán)境的影響，對社會的作用也日益增加。啤酒生產(chǎn)工藝流程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝等，每個工段都有廢棄物產(chǎn) 生，污染源頭主要有麥根、啤酒糟、廢酵母、熱冷蛋白凝固物、廢硅藻土等固液混和物、碎 玻璃及排渣水、洗糟水、洗瓶水、殺菌廢水等。隨著能源、原料價格不斷上漲，對啤酒生產(chǎn)本錢的壓力越來越大。啤酒企業(yè)實(shí)施綠色管 理，大力應(yīng)用循環(huán)經(jīng)濟(jì)新技術(shù)，降低資源消耗，可化解本錢壓力，提高經(jīng)濟(jì)效益。因此，關(guān)注“低碳經(jīng)濟(jì)。正確處理進(jìn)展與社會、環(huán)境、資源的關(guān)系，已經(jīng)成為我們我 國啤酒企業(yè)向前進(jìn)展的需要。筆者從以下四個方面對啤酒企業(yè)實(shí)施低碳經(jīng)濟(jì)進(jìn)行了研討。轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念 建立低碳文

3、化當(dāng)前，削減二氧化碳的排放量是中國進(jìn)展低碳經(jīng)濟(jì)的重中之重。啤酒企業(yè)應(yīng)從中長期 進(jìn)展的視角打量企業(yè)的本錢與利潤，實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量、維護(hù)生態(tài)平衡、合理配置和采用資 源、提高資源的采用率、促進(jìn)資源的可持續(xù)采用等；不是把了解低碳經(jīng)濟(jì)停留在概念層面, 而是要真正把低碳經(jīng)濟(jì)意識、低碳經(jīng)濟(jì)方案納入到整個企業(yè)運(yùn)營管理系統(tǒng)。如青島啤酒建立 的“低碳運(yùn)營模式”，不但涉及到青島啤酒內(nèi)部的技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、銷售渠 道等全系統(tǒng)，而且還聯(lián)合前端的供應(yīng)商、終端的銷售商等全產(chǎn)業(yè)鏈，一起進(jìn)行低碳經(jīng)濟(jì)進(jìn)展 模式的探究，使全產(chǎn)業(yè)鏈形成強(qiáng)大的“低碳競爭力”。將來3年，青島啤酒公司的低碳規(guī)劃: 方案投資1.24億元用于節(jié)能

4、減排工程，可實(shí)現(xiàn)二氧化碳減排2.96萬噸，削減沼氣排放1.8 萬M3；節(jié)電140萬千瓦時；每年節(jié)省標(biāo)煤1.9萬噸，啤酒生產(chǎn)綜合能耗每年降低4.5%,將 來3年單位啤酒綜合能耗累計(jì)較目前下降13%o啤酒企業(yè)不僅要使企業(yè)在技術(shù)、新能源采用、工藝生產(chǎn)流程中做到節(jié)能減排，而且要 努力將低碳意識深化到員工的意識中并影響其生產(chǎn)行為。對此，啤酒企業(yè)可以組織一系列“低 碳運(yùn)動”，舉辦有關(guān)低碳經(jīng)濟(jì)的學(xué)問講座或征文競賽，進(jìn)行低碳先鋒的宣誓與簽名活動，組 織員工集體植樹造林運(yùn)動，推行綠色辦公方案等，讓企業(yè)職工熟悉到，低碳行為是每一個人 的責(zé)任，要從自己做起、從身邊的小事做起！2022年春節(jié)前，青島啤酒每位員工收到了

5、由公司生產(chǎn)管理總部發(fā)來的一張?zhí)貏e的新 年電子賀卡。這張電子賀卡，在青島啤酒員工的郵箱中不斷傳遞，主題為“過個低碳年，我 們可以更歡樂！”在這封拜年的賀卡中，青啤人相互商定和承諾，春節(jié)期間少放一掛鞭炮、 削減糧食鋪張、節(jié)省水電、不使用過度包裝物、多乘坐公交車、春節(jié)聚餐拒絕使用一次性筷 子“全員參加，低碳無處不在”、“環(huán)保不是單純的投入，是可以產(chǎn)生回報(bào)的投資！” 這是珠江啤酒始終提倡的環(huán)保理念。自2022年開頭，珠江啤酒開創(chuàng)上下結(jié)合的環(huán)保工作模式，開展“價值工程”和“合理 化建議”活動，鼓舞和發(fā)發(fā)動工為企業(yè)節(jié)能、降耗、增效獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，成效顯著，其中，“碎 玻璃分色出售”工程，將原混雜在華夏酒報(bào)中國酒

6、業(yè)風(fēng)向標(biāo)一起的白、綠碎玻璃按顏色 區(qū)分出售，到達(dá)了增效的效果；“水酵母銷售”工程，將原干酵母轉(zhuǎn)為水酵母出售，既免除 了烘干程序，又削減了能耗。實(shí)行節(jié)能減排踐行低碳經(jīng)濟(jì)近年來，我們我國啤酒工業(yè)保持持續(xù)增長的進(jìn)展勢頭，我們我國啤酒企業(yè)在實(shí)施和推 行節(jié)能減排，實(shí)踐低碳經(jīng)濟(jì)方面也做了大量工作，概括起來主要有三個方面。L水的循環(huán)采用啤酒廠廢水的主要來源有：糖化過程的糖化、過濾洗滌水；發(fā)酵過程的發(fā)酵罐、管道 洗滌、過濾洗滌水；灌裝過程洗瓶、滅菌及冷卻水。對于啤酒企業(yè)來說，充分采用好水資源是進(jìn)展低碳經(jīng)濟(jì)最重要的內(nèi)容之一。為了節(jié)水，燕京啤酒進(jìn)行了大規(guī)模的工藝改造，在制麥工藝中采納了將噴淋水霧化后 送入發(fā)芽箱內(nèi)

7、的工藝，使水資源采用率由原來的20%提高到95%o止匕外，將制冷設(shè)施的冷 卻水混合少量一次水后用于制麥車間的洗麥工藝，洗麥后的水輸送到動力車間用于水膜除塵 系統(tǒng)，除塵后的水連續(xù)用來沖爐渣，這樣實(shí)現(xiàn)了非工藝用水的四次采用，大大削減了水的使 用量，提高了水資源的采用率。華潤雪花啤酒（甘肅）安裝了一套斯派沙克蒸汽冷凝水回收裝置，冷凝水回 收率三90%。采用冷凝水回收裝置將釀造生產(chǎn)所產(chǎn)生的冷凝水回收后，用到鍋爐中，就能削 減鍋爐用水的處理，降低了本錢，提高了再次采用率。此外，公司在回收熱能上，還安裝了低壓動態(tài)煮沸熱能回收工程，可回收多達(dá)60%的 熱能。2 ,資源再采用啤酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物，如麥根

8、、啤酒、酵母泥等副產(chǎn)品可回收，能夠?qū)崿F(xiàn)資 源的再采用。如燕京啤酒以啤酒糟為原料，制成高附加值的干飼料；對酵母深度開發(fā)，生產(chǎn)酵母干、 核糖核酸、核甘酸等高附加值產(chǎn)品等。3.二氧化碳的回收采用一般而言，每千升啤酒在發(fā)酵過程中可產(chǎn)生約20公斤的二氧化碳，珠江啤酒集團(tuán)對 其進(jìn)行回收并提純使用發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳，不僅削減了對環(huán)境的影響，還制造了顯 著的經(jīng)濟(jì)效益。進(jìn)行工藝創(chuàng)新創(chuàng)新低碳技術(shù)進(jìn)展低碳經(jīng)濟(jì)，技術(shù)進(jìn)步是本質(zhì)所在。啤酒企業(yè)應(yīng)通過投文章來源華夏酒報(bào)入資金, 改造設(shè)施和創(chuàng)新技術(shù)工藝等舉措，從根本上削減碳排放的機(jī)會，循序漸進(jìn)地為削減排放和污 染做出貢獻(xiàn)。1999年，青島啤酒啟動了啤酒高效低耗釀造技術(shù)

9、的開發(fā)與應(yīng)用工程，經(jīng)受8年 艱苦努力與研發(fā)改進(jìn)，啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用工程榮獲“2006年我國科學(xué) 技術(shù)進(jìn)步二等獎”。該項(xiàng)技術(shù)自2003年開發(fā)后，在青島啤酒推廣6年，在沒有增加設(shè)施投資 的狀況下，為公司新增利稅73.1億元，新增產(chǎn)量817萬千升，相當(dāng)于一個年產(chǎn)20萬千升的 啤酒廠40年的總產(chǎn)量，在中國啤酒行業(yè)的進(jìn)展史上寫下了濃重的一筆。2022年，丹麥一家名為諾維信的公司討論出“低碳”啤酒。常規(guī)的啤酒生產(chǎn)工藝， 是將大麥制成麥芽后再釀成啤酒，而該公司研發(fā)的一種酶制劑，添加到大麥中能將大麥直接 釀成可口的啤酒。傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)過程要消耗大量的水電，添加了這種酶制劑后，節(jié)能降耗效 果顯著。據(jù)悉，我們我國已有局部啤酒企業(yè)引進(jìn)這項(xiàng)技術(shù)。綻開社會公關(guān)傳播低碳形象啤酒企業(yè)不僅要真正運(yùn)行好低碳經(jīng)濟(jì)，而且要把良好的低碳形象傳遞給社會，引導(dǎo)社會 公眾共同踐行節(jié)