1、冷凍食品相關(guān)政策梳理 及相關(guān)消毒技術(shù)的介紹 XXXXX 冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策五 主要措施（五）全面強(qiáng)化清潔消毒。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案及進(jìn)口冷鏈 食品冷庫(kù)新冠病毒疫情防控“十必須”有關(guān)要求，加大對(duì)各類(lèi)冷庫(kù)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)區(qū)域、重 點(diǎn)工具設(shè)備的清潔消毒力度。督促涉冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)及貯存、運(yùn)輸單位全面強(qiáng)化清潔消毒， 落實(shí)對(duì)進(jìn)口集裝箱貨柜內(nèi)壁和每件貨物外包裝所有表面進(jìn)行預(yù)防性全面消

2、毒，方可進(jìn)入冷庫(kù)。 完善冷庫(kù)消毒清潔臺(tái)賬，每天登記核實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?、冷?kù)環(huán)境的消毒情況，確保消毒清潔的 落實(shí)，信息可查。學(xué)習(xí)借鑒深圳市設(shè)立進(jìn)口凍品集中監(jiān)管倉(cāng)的做法，優(yōu)化監(jiān)管流程，對(duì)進(jìn)口冷 鏈?zhǔn)称废鄬?duì)集中消殺管理。大力開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境綜合整治。嚴(yán)格落實(shí)農(nóng) 貿(mào)市場(chǎng)“一人一場(chǎng)”制度、家禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)“1110”制度。冷凍食品相關(guān)政策附件1：廣東省進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)測(cè)與消毒工作指引（一）人群監(jiān)測(cè)： 第一類(lèi)為冷庫(kù)直接接觸進(jìn)口冷凍冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員；第二類(lèi)為冷庫(kù)直接接觸進(jìn)口冷藏冷鏈?zhǔn)?品的從業(yè)人員；第三類(lèi)為進(jìn)口果蔬批發(fā)市場(chǎng)及使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩霞庸さ氖称飞a(chǎn)企業(yè)直接接觸進(jìn)口 冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員；

3、其他類(lèi)為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、餐飲單位（上述場(chǎng)所均不含冷庫(kù)）等終端銷(xiāo)售 單位直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員。對(duì)前三類(lèi)從業(yè)人員每周進(jìn)行一次全覆蓋核酸檢測(cè)。對(duì)其他類(lèi)從 業(yè)人員每半個(gè)月監(jiān)測(cè)一次。（二）食品監(jiān)測(cè)： 每一批次新入庫(kù)的進(jìn)口冷凍食品開(kāi)展一次監(jiān)測(cè)，保證全覆蓋。對(duì)進(jìn)口冷藏食品每?jī)芍荛_(kāi)展一次抽檢； 抽檢應(yīng)包括不同產(chǎn)品、不同來(lái)源國(guó)家和不同批次。（三）環(huán)境監(jiān)測(cè)： 選擇人員或貨物接觸頻次較多的部位冷凍冷鏈?zhǔn)称翻h(huán)境，每周監(jiān)測(cè)一次，對(duì)冷凍冷庫(kù)、冷凍冷鏈物 流車(chē)廂內(nèi)表面全部覆蓋；其它采樣部位每個(gè)地市不少于100份/月。冷藏冷鏈?zhǔn)称返沫h(huán)境監(jiān)測(cè)，所有采樣 部位每個(gè)地市不少于100份/月。冷凍食品相關(guān)政策附件1：廣

4、東省進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)測(cè)與消毒工作指引 七.消毒要求進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒工作參照國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī) 制關(guān)于印發(fā)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南和冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消 毒技術(shù)指南的通知（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)2020245號(hào)）要求執(zhí)行。（一）消毒劑品種。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獗砻嫦究捎?.2%0.4%過(guò)氧乙酸或6%過(guò)氧化氫或2000mg/L含氯消毒劑或 4000mg/L季銨鹽類(lèi)消毒劑，噴灑或浸泡消毒30min。根據(jù)消毒低溫下消毒活性，優(yōu)選過(guò)氧乙酸做消 毒劑。冷凍食品相關(guān)政策（二）消毒劑劑量。使用不同消毒劑在防凍條件下消毒的劑量需采用模擬現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)和（或）現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)

5、進(jìn)行驗(yàn)證。 模擬現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)可采用比新冠病毒抗力較強(qiáng)的細(xì)菌繁殖體（大腸桿菌8099或金黃色葡萄球菌ATCC 6538）作為指示微生物。模擬現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)結(jié)果殺滅對(duì)數(shù)值3.00為合格，現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)結(jié)果殺滅對(duì)數(shù)值1.00為合格。冷凍食品相關(guān)政策附件1：廣東省進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)測(cè)與消毒工作指引 （三）冷鏈條件下使用注意事項(xiàng)。 環(huán)境溫度處于冷凍條件時(shí)，消毒劑應(yīng)添加防凍劑?？蛇x用乙醇作為防凍劑，防凍劑的濃度要 依據(jù)冷庫(kù)的溫度進(jìn)行調(diào)整，如-10 條件下乙醇體積分?jǐn)?shù)為10%，-15 條件下乙醇體積分?jǐn)?shù)為 20%，-20 條件下乙醇體積分?jǐn)?shù)為33%，乙醇的最大使用體積分?jǐn)?shù)不應(yīng)超過(guò)33%。（四）其他注意事項(xiàng)。裸露的食品（包括果蔬

6、），消毒后食用前須用清水沖洗或浸泡去除殘留的消毒劑。冷凍食品相關(guān)政策冷凍食品相關(guān)政策有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒專(zhuān)家怎么說(shuō)中疾控專(zhuān)家：低溫冷凍消毒比常規(guī)消毒困難很多，是新冠新問(wèn)題（澎湃新聞?dòng)浾?李季 2020-11-25 19:17 來(lái)源：澎湃新聞） 近期，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩珡V受關(guān)注。11月25日下午，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制在北京舉行新聞 發(fā)布會(huì)。 有記者現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，相對(duì)于常溫物品，冷鏈狀態(tài)下物品消毒有沒(méi)有一些特殊的要求？另外， 如何對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b進(jìn)行有效消毒？有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒專(zhuān)家怎么說(shuō) 對(duì)此，中國(guó)疾控中心消毒學(xué)首席專(zhuān)家張流波回答道，說(shuō)實(shí)話(huà)，低溫冷凍條件下的消毒，我做 消毒的，以前也沒(méi)有碰到

7、過(guò)，這是一個(gè)新問(wèn)題。我們以前的消毒，都是在常溫、甚至是高溫下進(jìn) 行消毒處理的。這種低溫進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚ㄏ荆墙衲陣?guó)內(nèi)出現(xiàn)新冠疫情以后面臨的一個(gè)新問(wèn) 題。 張流波稱(chēng)，大家之所以關(guān)注低溫下的消毒，是因?yàn)榈蜏赜绊懴拘Ч?，低溫有時(shí)候會(huì)導(dǎo)致消 毒劑、消毒方法的消毒能力顯著下降。有時(shí)候，甚至?xí)尦Ｒ?jiàn)的消毒方法完全失效。所以在這種 情況下，就需要在低溫下能夠進(jìn)行消毒，能夠?qū)κ称钒b表面進(jìn)行安全有效消毒的方法。張流波介紹到，關(guān)于這一塊，有兩個(gè)原則：有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒專(zhuān)家怎么說(shuō)第一，是安全有效的消毒劑。有效非常關(guān)鍵，應(yīng)該是經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的，在相應(yīng)零下溫度下用此種消毒 方法確實(shí)能把新冠病毒殺死，要有實(shí)驗(yàn)室的數(shù)

8、據(jù)能夠拿出來(lái)。因?yàn)橄镜膶?duì)象是食品，還要注意 對(duì)食品可能帶來(lái)的污染，注意安全上的問(wèn)題。有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒專(zhuān)家怎么說(shuō)第二，是要采用可靠的消毒方法。消毒方法，通常有物理的消毒方法、化學(xué)的消毒方法。根據(jù)目 前的情況來(lái)看，對(duì)于低溫冷凍食品，化學(xué)方法比較容易實(shí)現(xiàn)。物理方法有很大操作難度?；瘜W(xué)消 毒方法就是用化學(xué)消毒劑，化學(xué)消毒劑有兩種，一種，是用消毒劑熏蒸，在一個(gè)密閉的環(huán)境里， 堵著冷鏈物品，把消毒劑變成氣體的狀態(tài)進(jìn)行消毒，這種消毒方式是比較難的。原因在于，消毒 時(shí)，氣體消毒劑不應(yīng)該凝固成水，比如我們現(xiàn)有的常規(guī)消毒劑，它的沸點(diǎn)可能跟消毒時(shí)的溫度相 比，會(huì)有比較大的差距，導(dǎo)致消毒劑一接觸到冰冷的食品

9、，它就又變成液體了。這時(shí)消毒氣體鉆 不進(jìn)去，會(huì)導(dǎo)致消毒失敗，所以我們對(duì)這一類(lèi)的熏蒸來(lái)進(jìn)行驗(yàn)證時(shí)，一定要把目標(biāo)微生物放在最 難消毒的位置，一堆，就應(yīng)該放在最底層、最中間，到了時(shí)間看一看，是不是能達(dá)到消毒效果。 現(xiàn)在就我的了解，這一塊是比較難的，要注意。有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒專(zhuān)家怎么說(shuō) 此外，用噴霧的方式對(duì)冷凍食品包裝的表面進(jìn)行消毒處理，消毒劑的冰點(diǎn)跟作用的溫度相比 要稍微低一點(diǎn)，碰上不結(jié)冰，再證明它有效。我們要保證噴霧的消毒劑能夠?qū)Πb的每一面、每 一個(gè)位置都充分接觸，而且有一定的接觸時(shí)間，這時(shí)就可以達(dá)到消毒效果。 綜上，張流波總結(jié)到，低溫冷凍的消毒跟常規(guī)的消毒比，要困難很多，是我們面臨的新問(wèn)

10、題。有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒專(zhuān)家怎么說(shuō) 中國(guó)青年報(bào)客戶(hù)端北京12月3日電（中青報(bào)中青網(wǎng)記者 謝宛霏）“如現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)順利，冷鏈 消毒劑最快半月后便可大規(guī)模普及?！敝袊?guó)疾控中心消毒學(xué)首席專(zhuān)家張流波，剛剛在接受中青報(bào)中青網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，目前，中國(guó)疾控中心研制出了兩款冷鏈消毒劑，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室的證實(shí)， 分別可在-18度、-40度達(dá)到消毒效果，目前已經(jīng)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)階段。 有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒專(zhuān)家怎么說(shuō) 在北京新發(fā)地疫情暴發(fā)后的第三天，張流波便產(chǎn)生了要做冷鏈消毒劑的想法，7月初便成立了 團(tuán)隊(duì)?！耙郧岸际窃诔叵净蚴歉邷叵?，國(guó)內(nèi)外都沒(méi)有低溫消毒的成型技術(shù)，研制低溫冷凍 條件下的消毒，我也是第一次。”他坦

11、言，低溫進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废臼墙衲晷鹿诜窝滓咔樵趪?guó)內(nèi)出 現(xiàn)后面臨的新問(wèn)題，破局點(diǎn)就是要制作出在低溫情況下有消毒效果的消毒劑。 “這半年多，我和團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了幾十種配方的嘗試，在低溫環(huán)境下，常規(guī)消毒劑達(dá)不到消毒效果， 甚至噴灑上去就結(jié)冰了，還要克服酒精易燃易爆的問(wèn)題，解決消毒劑毒性的問(wèn)題。”在無(wú)數(shù)次失敗后，張流波從有效性、安全性、經(jīng)濟(jì)適用性等方面考量鎖定了這兩款消毒劑配方，其酒精含量 極低，原料安全、來(lái)源廣，且價(jià)格低廉，可進(jìn)行大面積的推廣使用，不會(huì)給企業(yè)增加負(fù)擔(dān)。有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒專(zhuān)家怎么說(shuō)近期，山東、陜西、河南、湖北、福建、甘肅等省相繼報(bào)告在冷鏈環(huán)境中檢出新冠病毒陽(yáng)性，對(duì) 低溫消毒劑的需求已經(jīng)迫

12、在眉睫。張流波說(shuō)，這兩款消毒劑可以針對(duì)食品包裝表面、物體表面進(jìn) 行消毒，可以徹底解決在生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、流通、交易等環(huán)節(jié)中的傳播問(wèn)題，讓冷鏈變成 “安全鏈”。冷凍（冷鏈）食品消毒需要關(guān)注什么？消毒藥劑低溫下消毒能力問(wèn)題降低冰點(diǎn)：低溫冷庫(kù)及冷鏈?zhǔn)称芬话阍?18至-25之間,超低溫冷庫(kù)在-50至-70之間，而 一般消毒藥劑在零下低溫條件下都會(huì)凝固結(jié)冰，無(wú)法發(fā)揮消毒作用。冰層附著：降低冷點(diǎn)的低溫消毒液雖然不凝固，但噴于冷凍物體表面或冰面上，其附著力極小， 會(huì)迅速聚集流動(dòng)，無(wú)法附著一定的時(shí)間就不能發(fā)揮消毒作用。熔化冰層：冷庫(kù)、冷藏運(yùn)輸車(chē)輛或集裝及冷凍食品包率表面箱常有薄冰層，低溫消毒液如不能 熔化

13、冰層,冰層及冰層下的微生物就無(wú)法殺滅。保持活性：消毒劑的消毒效果與消毒作用時(shí)的溫度成正比，在-15以下，消毒劑都不具備殺滅 活性，即使通過(guò)降低冰點(diǎn)使其不凝固, 但消毒劑活性成分在低溫下會(huì)失去殺滅活性而無(wú)法發(fā)揮消 毒作用。有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí)過(guò)氧乙酸、二氧化氯、季銨鹽、含氯消毒劑溫度影響摘述 一、過(guò)氧乙酸消毒液溫度的影響 溫度對(duì)過(guò)氧乙酸的殺菌作用有直接的影響，溫度高，殺菌力強(qiáng)，溫度低，殺菌力弱，但與其 他一般消毒劑不同，過(guò)氧乙酸不僅在常溫下能消毒，就是在低溫下也具有良好的殺菌作用，即使 溫度低至零下2040 仍有顯著的殺菌作用，不過(guò)消毒時(shí)間需延長(zhǎng)十至數(shù)百倍，而其他消毒劑在 如此低溫下

14、可能已喪失消毒作用。濃的過(guò)氧乙酸在-32 也不至結(jié)冰，在-8 左右0.2%過(guò)氧乙酸 也不會(huì)結(jié)冰，這有利于在低溫條件下消毒。有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí) 國(guó)內(nèi)有人用1%的過(guò)氧乙酸溶液殺滅枯草桿菌芽孢，當(dāng)0 時(shí)只要10min，-20 時(shí)則需30min； 用0.05%的過(guò)氧乙酸于0 時(shí)，殺滅大腸桿菌和綠膿桿菌只要5min，殺滅金黃色葡萄球菌要15min， 于-20 時(shí)，殺滅大腸桿菌及綠膿桿菌需10min，殺滅金黃色葡萄球菌則需30min。溫度對(duì)過(guò)氧乙酸作用的影響程度與溫度的高低和過(guò)氧乙酸的濃度有關(guān)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，計(jì)算出過(guò)氧乙 酸殺菌的溫度系數(shù)（Q10）如表19-6，在20 -40 間，溫度每相差10

15、 殺菌作用相差1.2 10倍。 現(xiàn)代消毒學(xué)有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí) 低溫下殺滅微生物效果過(guò)氧乙酸噴霧及熏蒸消毒不僅在常溫下具有很強(qiáng)的殺菌作用，而且在低 溫下亦具有良好的殺滅微生物效果。用氣溶膠噴霧器噴2.0%過(guò)氧乙酸，每立方米125ml，作用 90min，可殺滅室內(nèi)表面上細(xì)菌芽孢達(dá)99.99%以上。用氣體熏蒸法，用藥量1.0g/m3，在-6 0 下作用30min對(duì)室內(nèi)表面上葡萄球菌殺滅率可達(dá)99.94%以上；作用60min 可殺滅細(xì)菌芽孢99.9% 以上。但在常溫下，用過(guò)氧乙酸熏蒸法用藥量比低溫下少得多。 現(xiàn)代醫(yī)院消毒學(xué)有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí)二、二氧化氯消毒液溫度的影響 與大

16、部分消毒劑一樣，隨溫度的升高，二氧化氯的消毒效果增強(qiáng)，隨溫度的降低，殺菌作用 也下降。用0.8mg/L的二氧化氯殺滅99%的脊髓灰質(zhì)炎病毒，溫度為5 時(shí)，需6.8min；溫度為15 時(shí)，需1.7min；當(dāng)溫度升高到25 時(shí)，只需1.5min。用二氧化氯殺滅脊髓灰質(zhì)炎病毒I型，在 515 時(shí)Q10值為2.26，在15 25 時(shí)，Q10值降為1.99，說(shuō)明效果有所增強(qiáng)。Bernarde等 早就報(bào)道，二氧化氯的殺菌作用直接與溫度有關(guān)，在530 時(shí)，殺菌作用隨溫度的降低而減弱。 現(xiàn)代消毒學(xué)有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí) 二氧化氯殺菌效果可隨作用環(huán)境溫度升高而增強(qiáng)，此與其他化學(xué)消毒劑作用規(guī)律一致。相同

17、 含量的二氧化氯10 作用10min，對(duì)懸液內(nèi)金黃色葡萄球菌殺滅率只有96%，但作用溫度升到20 作用10min殺滅率達(dá)到100%。作用溫度由10 升到20 ，二氧化氯殺滅枯草桿菌黑色變種芽 孢所需時(shí)間縮短1倍。 現(xiàn)代醫(yī)院消毒學(xué)有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí)三、季銨鹽消毒液溫度的影響 苯扎溴銨的殺菌作用隨溫度的升高而加強(qiáng)。如在16 18 時(shí)用0.03%的苯扎溴銨對(duì)布片 上的白色葡萄球菌進(jìn)行消毒，均達(dá)合格指標(biāo)。而在3 5 時(shí)用5%溶液進(jìn)行同樣的消毒試驗(yàn)， 濃度已提高166.7倍，卻不能達(dá)到消毒要求。以0.1%苯扎溴銨進(jìn)行試驗(yàn)，其溶液溫度與殺滅布片上 綠膿桿菌所需的作用時(shí)間呈對(duì)數(shù)曲線(xiàn)負(fù)相關(guān)，在5

18、0 時(shí)作用3min可將綠膿桿菌全部殺滅，而10 時(shí)則需15min達(dá)到同樣效果，其Q10值為1.47。 現(xiàn)代消毒學(xué) 四、含氯消毒劑溫度的影響 溫度含氯消毒劑符合溫度增加殺菌能力增強(qiáng)的規(guī)律。優(yōu)氯凈作用溫度由20 降低到10 ， 其殺滅細(xì)菌繁殖體的效果下降2個(gè)對(duì)數(shù)值。但在35 以上時(shí)，含氯消毒劑的穩(wěn)定性將會(huì)極大降低。 現(xiàn)代醫(yī)院消毒學(xué)有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí)消毒效果受到很多因素的影響，例如消毒技術(shù)、消毒劑（因子）、消毒方式、消毒操作等 1低溫狀態(tài)消毒劑的選擇 冷鏈?zhǔn)遣《镜摹氨４鎰?。冷凍情況下，由于消毒液易凝結(jié)、難以彌散、難以充分接觸病原 體、消毒因子殺菌活性會(huì)降低、可選擇消毒方式較少等原因，

19、較難達(dá)到理想消毒效果。冷凍物體表面消毒，應(yīng)采用降低冰點(diǎn)的方法，確保消毒劑不結(jié)冰，且須進(jìn)行消毒效果確認(rèn)。 消毒劑（包括稀釋液）在低溫狀態(tài)下（-18 以下）不結(jié)冰（目前過(guò)氧化氫和過(guò)氧乙酸個(gè)別 產(chǎn)品有相關(guān)試驗(yàn)）。消毒劑在低溫下消毒效果好，消毒時(shí)間短，建議10分鐘以?xún)?nèi)。 消毒效果驗(yàn)證需進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)和現(xiàn)場(chǎng)模擬試驗(yàn)。消毒劑提供的檢測(cè)報(bào)告為權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的 可信的檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)方法和檢驗(yàn)項(xiàng)目正確。有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí)冷凍（冷鏈）食品消毒需要關(guān)注什么？冷凍食品包裝及冷庫(kù)消毒的噴霧技術(shù)問(wèn)題： 以大液滴水霧噴霧難以全面覆蓋食品包裝或環(huán)境表面，消毒不能完全，必須采取液體超低容量噴霧（微粒20-50微米）

20、或固體超微粒噴霧（微粒5-10微米），特殊環(huán)境需要低溫致密泡沫噴霧， 對(duì)冰層消毒還需使用具有熔冰能力的微粉消毒劑進(jìn)行噴霧；超聲霧化消毒在有限的時(shí)間內(nèi)對(duì)物體表面的消毒效果極為有限。有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí)消毒方式 保證外包裝所有外表面均能接觸藥液，且所有的表面被消毒液覆蓋，需保證足夠的噴霧時(shí) 間和消毒時(shí)間。目前有效的消毒方式為噴霧和汽化消毒，其消毒效果需經(jīng)過(guò)驗(yàn)證。冷凍（冷鏈）食品消毒需要關(guān)注什么？消毒藥劑的毒性問(wèn)題 食品相關(guān)消毒，不宜用含氯消毒劑、醛類(lèi)消毒劑等毒性較大的消毒劑，如含氯消毒劑透過(guò)破 損包裝或通過(guò)其它途徑浸入食品, 能與食品中的有機(jī)物發(fā)生反應(yīng)生成多種毒性物質(zhì)。冷凍（冷鏈）食品

21、消毒需要關(guān)注什么？冷鏈?zhǔn)称钒b消毒的工作效率問(wèn)題 需要對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒b實(shí)施六面全面積的消毒，工作量巨大，運(yùn)輸車(chē)輛、集裝箱消毒流量 大，周轉(zhuǎn)快，人工噴霧消毒難以完成，必須采用自動(dòng)化設(shè)備或流水線(xiàn)作業(yè)。消毒質(zhì)量控制問(wèn)題 現(xiàn)場(chǎng)消毒時(shí)應(yīng)對(duì)消毒效果的進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)。冷凍（冷鏈）食品消毒需要關(guān)注什么？消毒后新冠陽(yáng)性問(wèn)題 因病毒核酸檢查方法無(wú)法判斷病毒的死活，故經(jīng)消毒后合格的產(chǎn)品也有可能檢查出新冠陽(yáng)性。可以破壞新冠病毒核酸：紫外、含氯消毒劑（750mg/L）、過(guò)氧化物類(lèi)消毒劑 不能破壞新冠病毒核酸：乙醇、56加熱、含氯消毒劑（500mg/L）、季銨鹽類(lèi)等消毒 劑等冷凍（冷鏈）食品消毒化學(xué)消毒劑安全使用1. 國(guó)

22、家發(fā)布的冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南中規(guī)定，對(duì)冷凍物體表 面消毒，應(yīng)采用降低冰點(diǎn)的方法。注意事項(xiàng)中注明：含氯消毒劑為強(qiáng)氧化劑，不得與易燃物接 觸，應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離火源；過(guò)氧化物類(lèi)消毒劑為易燃易爆品，遇明火，高熱會(huì)引起燃燒爆炸，與還原 劑接觸、或遇金屬粉末均有燃燒爆炸的危險(xiǎn)。所以使用該類(lèi)消毒劑應(yīng)注意相關(guān)的安全。2.醇類(lèi)（乙醇、乙二醇等）是常用的降低冰點(diǎn)的防凍劑品種之一，文獻(xiàn)報(bào)道醇類(lèi)具有良好的防 凍效果。經(jīng)咨詢(xún)國(guó)家專(zhuān)家，醇類(lèi)（乙醇、乙二醇等）可作為降低冰點(diǎn)的防凍劑品種之一，目前 作為降低冰點(diǎn)使用的濃度，在低溫下難于被點(diǎn)燃。冷凍（冷鏈）食品消毒化學(xué)消毒劑安全使用3.目前醇類(lèi)作為防凍劑已在我國(guó)

23、大部分地區(qū)使用，目前暫沒(méi)有發(fā)生爆炸事故的報(bào)告。經(jīng)詢(xún)其他 兄弟省份，自11月25日起上海20多處冷庫(kù)中轉(zhuǎn)倉(cāng)使用1%過(guò)氧化氫消毒液（防凍劑為體積分?jǐn)?shù) 28%的乙醇）進(jìn)行低溫（-18）消毒，該消毒劑在江蘇、浙江、天津、北京、遼寧、黑龍江、 吉林等省市冷鏈消毒方面也被大量使用；浙江目前有多個(gè)點(diǎn)在使用0.5%過(guò)氧乙酸（防凍劑為體 積分?jǐn)?shù)30 %的乙二醇）消毒液用于冷凍食品包裝表面的消毒。4. 根據(jù)國(guó)家危險(xiǎn)化學(xué)品分類(lèi)信息表，高濃度的過(guò)氧化物消毒劑（如：含量8%過(guò)氧化氫溶 液、含量15%過(guò)氧乙酸溶液、二氧化氯（包括活化前原料亞氯酸鈉溶液或氯酸鈉溶液）、高 濃度的乙醇均為危險(xiǎn)化學(xué)品，因此消毒液應(yīng)用液應(yīng)在消毒劑

24、生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)或在安全的區(qū)域配制， 不得在冷凍食品消毒現(xiàn)場(chǎng)配制。運(yùn)輸和存放這類(lèi)高濃度消毒液時(shí)應(yīng)符合危險(xiǎn)化學(xué)品運(yùn)輸和存放 規(guī)定，確保使用安全。有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí)紫外線(xiàn)消毒 紫外線(xiàn)主要是通過(guò)對(duì)微生物(細(xì)菌、病毒、芽孢等 病原體) 的輻射損傷和破壞核酸的功能使微生物致死， 從而達(dá)到消毒的目的。 易做到在整個(gè)處理空間內(nèi)輻射均勻，有照射的陰影 區(qū)；表層覆蓋物直接影響消毒效果。有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí)建議作為“三新”產(chǎn)品驗(yàn)證后許可使用低溫等離子體技術(shù)作用機(jī)理 其凈化作用機(jī)理包含兩個(gè)方面：一是在產(chǎn)生等離子體的過(guò) 程中，高頻放電所產(chǎn)生的瞬間高能足夠打開(kāi)一些有害氣體分子 內(nèi)的化學(xué)鍵，使之分解為

25、單質(zhì)原子或無(wú)害分子；二是等離子體 中包含大量的高能電子、正負(fù)離子、激發(fā)態(tài)粒子和具有強(qiáng)氧化 性的自由基，這些活性粒子和部分臭氣分子碰撞結(jié)合，在電場(chǎng) 作用下，使臭氣分子處于激發(fā)態(tài)。當(dāng)臭氣分子獲得的能量大于 其分子鍵能的結(jié)合能時(shí)，臭氣分子的化學(xué)鍵斷裂，直接分解成 單質(zhì)原子或由單一原子構(gòu)成得無(wú)害氣體分子。同時(shí)產(chǎn)生的大 量OH、HO2、O等活性自由基和氧化性極強(qiáng)的O3，與有害 氣體分子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，最終生成無(wú)害產(chǎn)物。有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí)電子加速器（電子束）輻照消毒 電子加速器，又稱(chēng)電子感應(yīng)加速器或電子束，是利用感生電場(chǎng)來(lái)加速電子的一種裝置。電子 加速器消毒主要是通過(guò)其所產(chǎn)生的高能電子束射線(xiàn)穿

26、透物體內(nèi)部來(lái)殺滅微生物及蟲(chóng)卵、幼蟲(chóng)、病 菌等。電子束的產(chǎn)生原理提高能量、匯流成束在電場(chǎng)中受力加速密集的高速電子流具有高能量密度電子電子束產(chǎn)生電子槍有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí)根據(jù)電子束能量的大小，電子加速器可分為類(lèi)：）低能電子加速器，能量為100300KeV，主要用于涂層固化、薄膜和片材料的輻射加工、煙氣 凈化等； ）中能電子加速器，能量為 0.3 5.0MeV，主要用于電線(xiàn)電纜、發(fā)泡材料、橡膠等產(chǎn)品的輻射 加工；）高能電子加速器，能量為10MeV，主要用于食品保鮮、農(nóng)產(chǎn)品殺蟲(chóng)、醫(yī)療用品輻照消毒等。有關(guān)冷凍（冷鏈）食品消毒相關(guān)知識(shí)高能電子加速器（電子束）輻照消毒1.綠色環(huán)保，無(wú)環(huán)境污染；無(wú)化學(xué)藥物殘留；不損害加工產(chǎn)品的外觀品質(zhì)和內(nèi)在特性?？梢栽诎?裝下及不解凍情況下輻照食品，殺滅深藏物品內(nèi)部的害蟲(chóng)、寄生蟲(chóng)和微生物。整個(gè)加工過(guò)程不添 加化學(xué)物質(zhì)，只通過(guò)電子束產(chǎn)生的射線(xiàn)穿透，關(guān)掉電源就不產(chǎn)生射線(xiàn)，無(wú)任何輻射殘留，是一種 環(huán)保的滅菌方式。2.加工過(guò)程是在常溫下進(jìn)行，對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成份不會(huì)造成流失，所以電子速滅菌 也叫冷加工。3.滅菌速度快捷，一箱產(chǎn)品只要幾秒鐘時(shí)間就可達(dá)到預(yù)期效果；4.滅菌便捷，產(chǎn)品 滅菌