1、餐飲企業員工獎懲條例獎懲條例的實施，是為了達到和保持高度的工作效率和優良的服務。（一）獎勵凡符合下列條件者，均有條件獲得獎勵。在對外接待中，服務（工作）態度好，創造良好聲譽者。積極熱心，為賓客提供最佳服務，受到賓客表揚者。發現事故苗頭，及時采取措施，防止了重大事故發生者。為保護國家財產、企業財產及賓客生命財產安全，見義勇為者。提出合理化建議，此建議經實施有顯著成效者。嚴格控制開支，節約費用有顯著成績者。拾金不昧者。（二）紀律處分口頭警告適用于輕度違反企業有關規定的B類過失者，且是初犯。書面警告適用于違反企業有關規定的A類過失者，由部門主管發出“過失通知書”。員工受到三次“過失通知書”處理，則給

2、予解雇或除名處分。即時除名或開除凡在最后警告后，該員工再一次違反企業有關規定，或該員工犯有嚴重錯誤，便會受到除名或開除處分。即時除名或開除可在全無預先通知情況下執行，而且不給予任何補償。（三）過失分類1.輕微過失（B類過失）凡有下列過失之一者，必須給以批評、警告，并處以10元以上50元以下罰款處分。1）儀容不整。（參看本篇的“行為規范”中的“儀表”）2）上崗不穿整潔的工作服，不按規定位置佩戴工號牌或員工證。3）擅自離開工作崗位。4）遲到或早退。5）上下班不打記時卡。6）當值時間使用工作電話辦理私人事情。7）當值時間收聽（看）廣播、錄音、電視。8）當值時間吃東西。9）不當值時在員工餐廳以外的工作

3、區內的其他處所用膳。10）下班后無故在餐館的一切范圍內逗留。11）穿著工作服、工作鞋離開餐館（如是臨時的公事除外）。12）高聲喧嘩或發出不必要之噪音。13）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑、雜物等。14）工作散漫，粗心大意，導致工作出錯，引起賓客投訴。15）因疏忽或不小心弄壞公司或客人的財物。16）在更衣室柜內存放食物或飲料。17）擅自調換更衣柜，私配更衣柜鑰匙或擅自加鎖。18）拒絕總經理授權的有關人員的檢查。19）違反有關部門規定。.嚴重過失（A類過失）凡有下列過失之一者，除給予警告處分外，將視情節輕重給予降職、降薪、記過、留用察看等處分，并處以50元以上200元以下的罰款，罰款從當月工資中扣除。如

4、當月工資不夠，繼續在下一個月中扣除。1）當值時間睡覺。2）委托他人或代人打記時卡。3）蓄意破壞、損壞公物或客人的物品。4）對賓客不禮貌，與客人爭辯。5）因同事之間的矛盾直接影響了對賓客的服務，引起客人的不滿。6）當值時間擅離崗位或干私人事情。7）吵鬧，粗言穢語，違反公共場所秩序，擾亂餐館正常營運與安寧。8）變相賭博。9）未經批準，私自配制公司的鑰匙。10）涂改、假造單據、證明。11）拾遺不報。12）不服從上級領導的命令。13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結，損害他人聲譽。14）違反操作規程，造成損失。15）泄露餐館秘密，尚未造成嚴重后果或經濟損失。16）違反B類過失三次以上。17）違反餐館其他有

5、關紀律及規定。重大錯誤凡有以下重大錯誤之一者，作即時除名處理，并視情節或送交司法機關處理。（1）偷帶餐館物品（不論大小）出餐館。（2）行賄，挪用公款，貪污。（3）偷竊餐館及他人財物。4）向客人索取小費、物品或其他報酬，或對客人作出上述暗示，造成不良影響。5）嫖娼，招接嫖客，在嫖娼活動中充當介紹人。6）組織及煽動怠工、罷工，聚眾鬧事、斗毆。7）傳播淫穢書刊、圖片或錄像帶、光碟等。8）使用、買賣、傳輸毒品及麻醉劑或興奮劑。9）酗酒、賭博或打架。惡意破壞公物或客人物品。假公濟私，利用職權營私舞弊、謀取私利。玩忽職守，違反操作規程，違反制度，不執行上級指令，造成嚴重后果。13）泄露餐館秘密，造成嚴重后

6、果或重大經濟損失。14）連續曠工三天或一個月，累計曠工兩次。15）由于工作失職使國家、餐館財產受到嚴重損失。（四）員工申訴倘若員工對處分有不滿之處，可直接以口頭或書面形式向部門及人事部申訴。人事部必須重視員工的申訴，迅速向有關方面了解核實，經慎重研究，作出最終決定，并把決定及時告知申訴人。（五）獎分制參考有些餐館實行獎分制的獎懲制度很有實用的意義。可結合自己餐館的實際，適當借鑒試行。獎分設定（1）服務主動、熱情、有禮、周到，堅持服務標準，努力提高服務水準，受到客人口頭表揚者，個人獎10分，集體獎30分；受到 TOC o 1-5 h z 客人書面表揚者，個人獎20分，集體獎50分。（2）認真負責

7、，主動承擔工作，不計較分內、分外，不論主管是否在場，工作始終保持高質量，獎10分。（3）愛惜餐館財物，敢于向損公肥私的行為提出批評者，獎50分。（4）熱愛企業，事業心強，能為改進工作、提高服務質量、維護企業聲譽提出合理化建議并有成效者，獎1050分。工作任勞任怨，服從領導，服從分配，遵守各項規章制度，表現突出者，月終獎30分。（6）認真做好所屬范圍內的衛生工作，經檢查符合要求者，個人獎20分，集體獎50分。基層的部長、主管主任等對工作認真負責，敢于加強管理，能充分調動所屬員工工作積極性，完成任務，表現突出者，月終獎50分。扣分規定上班每遲到五分鐘扣10分，超過一小時，按曠工半天論處。已到上班時

8、間，還未按時開展工作的，扣10分，同時扣當班主管10分。（2）上班時間睡覺或圍坐聊天、做私事或做其他與本職工作無關的事，一次扣20分。（3）上班時擅自離開工作崗位半小時以內，每次扣30分，超過半小時，按曠工半天論處。（4）缺乏責任心，工作馬虎，服務態度欠佳，被客人投訴，一次扣10分。 TOC o 1-5 h z （5）凡在樓面、服務工作臺用膳、吃食物的，一次扣10分。請病假一天扣10分，請事假一天扣15分，曠工半天扣100分，違反員工守則和合同規定，一次扣50分，工作失職扣50分，如因工作失職而造成損失者，視其情節輕重，另行處罰。（7）上下班時替他人打卡者一次扣15分，遣他人打卡者扣10分。（

9、8）不按規定要求完成當班工作任務者，扣10分。（9）當班時間里，自己范圍內的清潔衛生和班里的常規衛生經檢查不符合要求者，個人每次扣10分，部長扣20分，集體扣50-100分。部長對下屬人員的工作不檢查督促，對上級布置的工作遲遲不安排、不執行或未經請示匯報任意改動上級意圖者，月終扣除30分。員工對部長布置的工作，本人沒有特殊情況而又不執行者，月終扣除30分。工作不負責任，無故損壞設備，打爛餐具，除照價賠償外，另扣除1050分。不給予評獎的規定有如下表現，符合扣分條件的，除了按規定扣分外，還不能參加評獎。（1）不遵守勞動紀律，不服從工作分配，經教育仍不改者，或曠工半天以上，當月不予評獎。（2）探親

10、假超過十天，當月不評獎，病、事假，月終累計各超過兩天者，當月均不給予評獎。（3）上班不穿工作服，衣冠不整潔，男的留長發、小胡子；女的披頭散發，穿奇裝異服，留長指甲，戴項鏈、手鏈上班。有上述表現之一經教育仍不改正者，當月不評獎。4）服務態度不好，與客人發生爭吵者，除予以批評教育外，當月不評獎（5）停職、停薪者，當月不予評獎。（6）在例行檢查中，衛生不符合要求而受罰款者，當月取消評獎。評獎方法（1）一般情況下，實行每個工作日給予10分。（2）評獎記分以部為單位評比，并采取平時和定期相結合，平時部長、主任、經理發現員工如有上述表現者，隨時可給予獎罰，部長要每半個月定期地組織本部員工進行評議，堅持標準化，做到該獎的獎，該扣的扣。同時要做好登記工作，月底要及時將本部積分情況報人事部。（3）受獎或被扣分的原因一定要及時向當事人講清楚，使其確認，確保制度能發揮教育員工的作用。（4）評獎是一項嚴肅的工作，講究認真、仔細，如發覺有不堅持原則或徇私濫