1、辣椒設施栽培技術辣椒設施栽培技術學習要點學習要點 （一）辣椒的生物學特性及對環境的要求（一）辣椒的生物學特性及對環境的要求 （二）辣椒生長周期特點及管理注意事項（二）辣椒生長周期特點及管理注意事項 （三）辣椒的主要栽培技術（三）辣椒的主要栽培技術 （四）課后思考題（四）課后思考題 辣椒生物學特征特性辣椒生物學特征特性 辣椒（Capsicum frutescens）又名番椒、辣茄，茄 科，一年生草本植物。辣椒除富含維生素C、維生素A以外，在胎座及其附近表皮細胞中，還含有辣椒素（C16H27 NO3）。辣椒素有芬芳的辛辣味，有促進食欲、幫助消化及醫藥用。 生物學特性生物學特性辣椒主根不發達，根群多

2、分布在30厘米耕層內，根系再生力比番茄、茄子差。莖直立，黃綠色，具深綠色縱紋，也有的紫色，基部木質化，較堅韌，一般為雙叉狀分枝，也有三叉分枝。小果型品種分枝較多，植株高大，有較明顯的節間，一般主莖長到515片葉時，頂芽分化為花芽，形成第一朵花。其下的側芽抽出分枝。分枝頂芽又分化為花芽，形成第二朵花。以后每一分叉處著生一朵花，有的在分叉處著生的花較多，為叢生花。單葉互生，卵圓形、披針形或橢圓形，全緣，先端尖，葉面光滑。花冠白或綠色，花萼基部萼筒呈鐘形，萼片宿存。屬常異交作物，蟲媒花。果實向上或向下，呈錐形、短錐形、牛角形、圓柱形、棱柱形等。果頂有尖、鈍、鈍尖等。種子腎形，淡黃色。千粒重45克75

3、克。種子壽命37年。辣椒對環境條件的要求辣椒對環境條件的要求溫度溫度：種子發芽的適宜溫度為：種子發芽的適宜溫度為20-30，低，低于于15或高于或高于35時都不能發芽。植株生長時都不能發芽。植株生長的適溫為的適溫為20-30，開花結果初期稍低，盛，開花結果初期稍低，盛花盛果期稍高，夜間適宜溫度為花盛果期稍高，夜間適宜溫度為15-20。光照光照：辣椒對光照強度的要求不高，僅是番：辣椒對光照強度的要求不高，僅是番茄光照強度的一半，在茄果類蔬菜中屬于較茄光照強度的一半，在茄果類蔬菜中屬于較適宜弱光的作物，辣椒的光補償點為適宜弱光的作物，辣椒的光補償點為1500勒勒克斯，光飽合點為克斯，光飽合點為30

4、00勒克斯光照過強，抑勒克斯光照過強，抑制辣椒的生長，易引起日灼病，光照過弱，制辣椒的生長，易引起日灼病，光照過弱，易徒長，導致落花落果。辣椒對日照長短的易徒長，導致落花落果。辣椒對日照長短的要求也不太嚴格，但盡量延長棚內光照時間，要求也不太嚴格，但盡量延長棚內光照時間，有利果實生長發育，提高產量。有利果實生長發育，提高產量。水份水份：辣椒的需水量不大，但對土壤水分要：辣椒的需水量不大，但對土壤水分要求比較嚴格，既不耐旱又不耐澇，生產中應求比較嚴格，既不耐旱又不耐澇，生產中應經常保持土壤濕潤，見干見濕。空氣濕度保經常保持土壤濕潤，見干見濕。空氣濕度保持在持在60-80%。土壤土壤：以土層深厚，

5、排水良好，疏松肥沃的：以土層深厚，排水良好，疏松肥沃的土壤為好，對氮、磷、鉀三要素的需求比例土壤為好，對氮、磷、鉀三要素的需求比例大體為大體為1 0 5 1，且需求量較大。，且需求量較大。 辣椒的生長周期辣椒的生長周期辣椒的生長周期持續天數各時期特點各期管理注意事項發芽期 10天左右種子發芽到第一片真葉出現管理上應促進種子迅速發芽出土，否則既消耗了種子內的養分，又不能及時使秧苗由異養轉入自養階段，導致幼苗生長纖細、柔弱 幼苗期 5060天第一片真葉出現到第一個花蕾出現管理上，應合理調控溫度、光照、水分及養分供應，創造適宜的苗床環境，使秧苗營養生長健壯，正常進行花芽分化。這對獲得早熟高產具有重要

6、的意義。 開花坐果期1015天第一朵花蕾到第一朵花坐果管理上通過水肥等措施調節生長發育。結果期50120天第一個辣椒結果到收獲期末管理上，應加強肥水管理和病蟲害防治，保證莖葉正常生長，延緩衰老，延長結果期，以提高產量。 辣椒類別辣椒類別 類型品種類型品種辣椒根據果實的特征，可分為五個變種。辣椒根據果實的特征，可分為五個變種。1櫻桃椒類櫻桃椒類（varcerasiforme）株型中等或矮小，分枝性強，葉片）株型中等或矮小，分枝性強，葉片較較小。果實向上或斜生，圓形或扁圓形小如櫻桃故名。果色有黃、紅、小。果實向上或斜生，圓形或扁圓形小如櫻桃故名。果色有黃、紅、紫等色。果肉薄、種子多、辣味強。云南、

7、貴州等地有大面積栽培。紫等色。果肉薄、種子多、辣味強。云南、貴州等地有大面積栽培。2圓錐椒類圓錐椒類（varconoides）株型中等或矮小。葉中等大小，卵圓。）株型中等或矮小。葉中等大小，卵圓。果實呈圓錐、短圓柱形，果實向上或下垂，果肉較薄，辣味中等，主供鮮食果實呈圓錐、短圓柱形，果實向上或下垂，果肉較薄，辣味中等，主供鮮食青果。如南京早椒、成都二斧頭等。青果。如南京早椒、成都二斧頭等。3簇生椒類簇生椒類（Varfasciculatum）株型中等或高大。分枝性不強，葉）株型中等或高大。分枝性不強，葉片較大。果實長形向上，片較大。果實長形向上，38個簇生。果深紅，肉薄，辣味強，油分高。晚個簇生

8、。果深紅，肉薄，辣味強，油分高。晚熟、耐熱、抗病毒力強。但產量較低，主供調味用。如四川七星椒等。熟、耐熱、抗病毒力強。但產量較低，主供調味用。如四川七星椒等。4長角椒類長角椒類（varlongum）株型矮小至高大，分枝性強。葉片較小或）株型矮小至高大，分枝性強。葉片較小或中等。果實下垂長角形，微彎曲似牛角、羊角、線中等。果實下垂長角形，微彎曲似牛角、羊角、線形，果長形，果長7厘米厘米30厘米，厘米，辣味強或中等，供干制、鹽漬和制醬。如陜西的大角椒、四川的二金條、長辣味強或中等，供干制、鹽漬和制醬。如陜西的大角椒、四川的二金條、長沙的牛角椒、杭州的羊角椒等。沙的牛角椒、杭州的羊角椒等。5甜椒類甜

9、椒類（vargrossum）株型中等或矮小，冷涼地區栽培則較高大。）株型中等或矮小，冷涼地區栽培則較高大。分枝性弱，葉片較大，長卵圓或橢圓形，果實大，圓球形、扁圓形、短圓錐。分枝性弱，葉片較大，長卵圓或橢圓形，果實大，圓球形、扁圓形、短圓錐。果表具縱溝，果肉極厚，含水分多，單果重可達果表具縱溝，果肉極厚，含水分多，單果重可達200克以上。一般耐熱和抗克以上。一般耐熱和抗病力較差。單株著果少。冷涼地區栽培產量高、炎熱地區產量低。老熟果實病力較差。單株著果少。冷涼地區栽培產量高、炎熱地區產量低。老熟果實多數呈紅色少數黃色。辣味淡或無，味甜故名甜椒。多數呈紅色少數黃色。辣味淡或無，味甜故名甜椒。不同

10、品種的辣椒不同品種的辣椒辣椒的主要栽培技術辣椒的主要栽培技術一、選擇適宜品種一、選擇適宜品種二、培育壯苗二、培育壯苗 三、定植與合理密植三、定植與合理密植四、田間管理工作四、田間管理工作五、病蟲害防治五、病蟲害防治六、整枝與采收六、整枝與采收一、選擇適宜品種一、選擇適宜品種辣椒有早熟栽培、春夏露地栽培和秋延后栽培。因此，辣椒有早熟栽培、春夏露地栽培和秋延后栽培。因此，不同的栽培季節宜選用不同的品種。不同的栽培季節宜選用不同的品種。（1）一般作早熟栽培的品種宜選較耐寒，對低溫適應性較）一般作早熟栽培的品種宜選較耐寒，對低溫適應性較強，座果節位低，早熟豐產的辣椒品種。如湘研強，座果節位低，早熟豐產

11、的辣椒品種。如湘研1號、洛號、洛椒椒l號、贛椒號、贛椒l號、湘研號、湘研9號等。號等。（2）春夏露地栽培宜選擇植株生長勢較強，抗病、豐產、）春夏露地栽培宜選擇植株生長勢較強，抗病、豐產、優質、耐熱的辣椒品種，如蘇椒優質、耐熱的辣椒品種，如蘇椒3號、農大號、農大40、皖椒、皖椒l號等。號等。（3）秋延后栽培要選用苗期抗熱性、抗病性、耐澇性及后）秋延后栽培要選用苗期抗熱性、抗病性、耐澇性及后期耐寒性較強的品種，如皖椒期耐寒性較強的品種，如皖椒1號、洛椒號、洛椒4號等。號等。 二、培育壯苗二、培育壯苗 制作苗床。制作苗床。用一半腐熟垃圾或風化塘泥，與一半非茄果類菜園土用一半腐熟垃圾或風化塘泥，與一半

12、非茄果類菜園土(最好是最好是蔥韭地土蔥韭地土)混合，加混合，加20的礱糠灰及的礱糠灰及3的過磷酸鈣和的過磷酸鈣和5發酵后的菜籽餅充發酵后的菜籽餅充分混勻，再施分混勻，再施2左右的福爾馬林進行土壤消毒。營養土配置好后，做成厚左右的福爾馬林進行土壤消毒。營養土配置好后，做成厚15厘米的育苗畦。厘米的育苗畦。浸種催芽。浸種催芽。浸種之前先行種子消毒，用浸種之前先行種子消毒，用5560溫開水浸泡種子，并恒溫溫開水浸泡種子，并恒溫浸燙浸燙30分鐘。也可用分鐘。也可用40福爾馬林福爾馬林loo倍液浸種倍液浸種1520分鐘，撈出后用塑料分鐘，撈出后用塑料袋密閉袋密閉23小時，再用清水洗凈。消毒過的種子用小時

13、，再用清水洗凈。消毒過的種子用30溫水浸泡溫水浸泡56小時。小時。將種子撈出用潔凈濕紗布包好，置于將種子撈出用潔凈濕紗布包好，置于2530的條件下催芽的條件下催芽45天，多數種天，多數種子露白即可播種。電熱線育苗一般在子露白即可播種。電熱線育苗一般在12月下旬至翌年月下旬至翌年1月上旬播種，溫床育月上旬播種，溫床育苗在苗在11月份播種，冷床育苗播期為月份播種，冷床育苗播期為10月下旬至月下旬至11月上旬。電熱線育苗苗齡以月上旬。電熱線育苗苗齡以90天為宜，溫、冷床苗齡在天為宜，溫、冷床苗齡在140一一150天左右。天左右。壯苗管理。壯苗管理。幼苗出土前，保持苗床土面溫度幼苗出土前，保持苗床土面

14、溫度2528，齊苗后溫度可降至，齊苗后溫度可降至在在2025之間。幼苗出現之間。幼苗出現2一一3片真葉時，進行一次分苗，并用片真葉時，進行一次分苗，并用25多菌多菌靈靈500倍液噴施倍液噴施1次。此時，白天溫度保持在次。此時，白天溫度保持在2328，夜間可降到，夜間可降到1518。在大棚內保持床土見于見濕，要控制澆水，防止徒長，可用稀糞水追。在大棚內保持床土見于見濕，要控制澆水，防止徒長，可用稀糞水追施兩次，再用施兩次，再用03磷酸二氫鉀和磷酸二氫鉀和o2尿素混合液葉面輔助追肥尿素混合液葉面輔助追肥12次。次。苗期還要用苗期還要用3000倍擬除蟲菊酪或敵殺死防治蚜蟲倍擬除蟲菊酪或敵殺死防治蚜蟲

15、23次，用半量式波爾多液次，用半量式波爾多液防治病害防治病害34次。定植前次。定植前10天，開始逐漸加大放風量煉苗。天，開始逐漸加大放風量煉苗。三、定植與合理密植三、定植與合理密植辣椒忌連作，要選擇前茬是葉菜類的菜園地，以蔥蒜類菜地為最好。辣椒忌連作，要選擇前茬是葉菜類的菜園地，以蔥蒜類菜地為最好。冬季深翻凍堡，開春后整地做畦，施足基肥。一般每畝施菜餅冬季深翻凍堡，開春后整地做畦，施足基肥。一般每畝施菜餅100公公斤，土雜肥斤，土雜肥5000公斤，人畜糞公斤，人畜糞1500公斤，過磷酸鈣公斤，過磷酸鈣50公斤，尿素公斤，尿素25公斤，氯化鉀公斤，氯化鉀1520公斤。早熟栽培要在定植前公斤。早熟

16、栽培要在定植前7一一lo天扣好塑料大天扣好塑料大棚和小拱棚，以提高土壤溫度。當定植畦棚和小拱棚，以提高土壤溫度。當定植畦10厘米深地溫保持厘米深地溫保持1012時方可定植，長江中下游地區定植期一般在時方可定植，長江中下游地區定植期一般在2月下旬。月下旬。不同栽培期不同栽培期定植時間定植時間種植株數及株距種植株數及株距早熟期栽培早熟期栽培2月下旬月下旬畦寬以栽畦寬以栽46行為宜，每畝定植行為宜，每畝定植40005000株株春夏季栽培春夏季栽培4月初月初在膜上按株距在膜上按株距30厘米打穴，每畦栽兩行，厘米打穴，每畦栽兩行，一般每畝定植一般每畝定植4500一一5000株株秋延后栽培秋延后栽培8月下

17、旬至月下旬至9月月初初辣椒植株高度較矮，開展度較小，故密度辣椒植株高度較矮，開展度較小，故密度較大，一般每畝定植較大，一般每畝定植5500株左右株左右四、田間管理工作四、田間管理工作 1、溫度的管理溫度的管理：定植后一周內不通風，以保溫為主，辣椒的生長適溫為20-25；夜間溫度不能低于10，氣溫上升，苗期揭膜通風換氣時間在9時-10時，下午15時-16時后要關門蓋膜。 2、水分的管理水分的管理：辣椒較耐旱不耐澇，要獲得高產，必需加強水分管理，開花結果期如遇干旱，要適時灌溉，保持土壤濕潤。 3、追肥追肥：（1）輕施苗肥：定植成活后，每畝用人糞尿1000公斤，或尿素56公斤，并結合中耕灌水。（2）

18、穩施花蕾肥，適當增施磷、鉀肥，促進多分枝結果，每畝施尿素15-20公斤、普鈣10千克加10公斤硫酸鉀 。（3）重施花果肥：氮、磷、鉀肥配合，每畝施人糞尿2000公斤 、普鈣1520公斤 、硫酸鉀15公斤 、餅肥2025公斤或30公斤復合肥加2公斤硫酸鋅，打塘施，施后蓋土澆水，注意距植株根腳810厘米。五、病蟲害防治五、病蟲害防治 大棚大部分時間種植蔬菜，特別是冬季，給病蟲害的越冬繁衍提供了適宜的環境條件，會使蔬菜病蟲害日趨嚴重。因此，病蟲害的防治是大棚栽培蔬菜成功的關鍵。 1、辣椒病害病害主要有病毒病、疫病、炭疽病、白粉病、青枯病、根腐病等，藥劑用植病靈、病毒、83增抗劑、殺毒礬、克露、代森錳鋅、炭疽福美、米鮮胺、粉繡靈、粉銹清、硫懸浮劑、農用鏈霉素、新植霉