1、土豆泥的生產工藝流程原料選擇 洗滌去皮切片 浸泡 煮爛 打漿攪拌 殺菌 灌裝 土豆泥1. 原料選擇：選擇優質馬鈴薯，無青皮、蟲害、各大均勻。禁止使用發芽或發綠的馬鈴薯。因為馬鈴薯含有茄科植物共有的龍葵素，主要集中在薯皮和萌芽中。因而當馬鈴薯發芽或發綠時，必須將發綠或發芽部分削除，或者整個剔除。 2. 洗滌：將馬鈴薯放入滾筒式分選機中，洗去表面泥沙。是減少雜質污染、降低微生物污染和農藥殘留的重要措施。 3. 去皮：將馬鈴薯放在10%的氫氧化鈉溶液中被加熱100120，軟化的表皮

2、用橡膠膠盤除去，這樣可以保證馬鈴薯的形態，而且節約用水，減少產品損失，產生的濃縮表皮“糊狀物”易于處理 4. 切片：將馬鈴薯用切片機切成15毫米厚的薄片。 5. 浸泡：馬鈴薯切片后，立即投入到3%的檸檬酸和0.2%抗壞血酸溶液或亞硫酸溶液中，因為去皮后馬鈴薯易發生褐變，浸泡處理可避免馬鈴薯片在加工過程中褐變。 6. 煮爛：常壓下利用蒸汽蒸煮30分鐘。 7. 打漿：蒸煮后稍冷卻片刻，用打漿機打成馬鈴薯泥。 8. 攪拌：放入各種粉末狀的調味品，并與土豆泥進行攪拌，通過各種成分平均地散布于整體中從而提

3、高了產品的均一性。選用曲拐式攪拌機。 9. 殺菌：采用超高溫瞬時殺菌，在120以上瞬時殺菌310秒。選用套管式超高溫殺菌設備。 10. 灌裝：采用無菌灌裝，即在無菌環境中，灌裝入經過殺菌的容器中。無菌灌裝產品可以在不加防腐劑、非冷藏條件下達到較長的保質期。選用無菌灌裝設備。11.土豆泥。 土豆泥生產企業選址企業選址的重點：1.工廠選址重要性2.選址的經濟因素3.選址基本步驟4.選址評價量本利分析法企業選址：一、工廠選址重要性和難度1、 選址的重要性 選址是生產運作策略的基本內容之一，是企業取得競爭優勢的重要條件（1）影響投資回報：直接關系固定資產投資額，

4、從而影響投資回報和投資回收期。（2）影響產品成本：關系到生產資源的獲得和生產系統的運行效率，進而影響產品成本、價格和競爭力。（3）影響人才聚集：事關吸引、激勵和留住優秀人才，影響企業員工的生活便利和工作積極性。（4）產生深遠影響：選址一旦決定，工廠建成后就是企業一項巨大的永久性投資。工廠選址合理，就會對企業的發展產生重大的積極影響；而廠址選擇失誤，將“鑄成大錯”，難以補救。2 、選址存在難度（1）選址涉及諸多因素，而這些因素常常是互相矛盾的。接近顧客往往不接近原材料產地；運輸方便但地價高。（2）不同因素的相對重要性很難確定和度量。心臟病醫院建在人口稠密區還是城郊區。（3）不同部門利益不同，所追

5、求的目標不同。（4）隨時間變化，現在認為是好的選址，過幾年可能就不一定，反之亦然。大學在市中心不能發展；偏僻地點變繁華。二、 影響選址的因素（一）經濟因素（1）運輸條件和費用企業一切生產經營活動都離不開交通運輸。在運輸工具中，水運運載量大，運費較低；鐵路運輸次之；公路運輸運載量較小，運費較高，但最具有靈活性，能實現門到門運輸；空運運載量小，運費最高，但速度最快。在選址時，要對接近原材料供應地，還是接近消費市場進行決策。1、下列企業應接近原料或材料產地：原料需求量大而價格低廉的企業，如石油煉化企業、鋼鐵冶煉企業、磚瓦廠、水泥廠、玻璃廠和木材廠等。原料易變質的企業，如水果、蔬菜罐頭廠和奶制品廠等。

6、原料笨重，產品由原料中的一小部分提煉而成，如金屬選礦和制糖等。原料運輸不便，如屠宰廠等。2、下列企業應該接近消費市場產品運輸不便，如家具廠，預制板廠等。產品易變化和變質，如制冰廠、食品廠等。大多數服務業商店；消防隊；醫院；中、小學校。即：土豆泥生產企業的選址應該遵循接近消費市場的原則。（2）勞動力可獲性與費用對于勞動密集型企業，必須考慮勞動力的成本；設廠在勞動力資源豐富、工資低廉的地區，可以降低人工成本；對于大量需要具有專門技術員工的企業，人工成本占制造成本的比例很大，而且員工的技術水平和業務能力，又直接影響產品的質量和產量，勞動力資源的可獲性和成本就成為選址的重要條件，如深圳華為公司等。（3

7、）能源及水資源可獲性與費用沒有燃料（煤、油、天然氣）和動力（電），企業就不能運轉；對于耗能大的企業，如鋼鐵、煉鋁、火力發電企業，其廠址應該靠近燃料、動力供應地；以水為基本原料和耗水大的企業選址應重視水的供應，如啤酒、純凈水飲料和造紙、鋼鐵、印染、紡織企業等不僅應重視水的供應，還應重視水的質量。4）土地條件和費用地質條件：在平地上建廠比在丘陵或山區建廠要容易施工得多，造價也低得多；在地震區建廠，建筑物和設施都要達到抗震要求；在有滑坡、流沙或下沉地面上建廠，要有防范措施；土地利用：在荒地上還是良田上建廠。由于建設和建房，全國耕地每年以250萬畝速度遞減；土地價格：地價是影響廠址選擇和投資的重要因素

8、；產業協作：廠址條件還應考慮生產協作是否方便，優選考慮專業化產業集聚區，獲得集聚效應。（二）政治因素國家政局是否穩定，特別是跨國投資；國家之間的相互關系是否友好；投資法律法規是否健全；當地產業政策，如鼓勵、限制和淘汰等；稅收優惠政策、稅負是否公平；當地有關法規，如環境生態保護。（三）社會因素居民的消費和生活習慣：企業的產品要適合當地的需要；文化教育水平：招收受過良好教育和訓練的員工宗教信仰：重視宗教文化沖突；居民生活水平：影響消費能力。（四）自然因素1、氣候條件直接影響職工的健康和工作效率；氣溫的高低關系廠房和辦公室的建筑設計；英國的曼徹斯特是世界著名的紡織業區，溫度及濕度合適；好萊塢：該地終

9、年溫和而干燥，適于室外拍片活動。2、水資源有些企業耗水量巨大，應該靠近水資源豐富的地區，如造紙廠、發電廠、鋼鐵廠和化纖廠等；啤酒廠和純凈水及飲料等，不僅要靠近水源，而且要考慮水質，如農夫山泉。三、 選址一般步驟(1) 首先，選擇某一國家或地區設廠：要綜合考慮經濟因素、政治因素、社會因素和自然因素。(2) 其次，在該地區選擇若干適當的區域用以備選：地區選定之后，還要確定具體建廠區域。 (3) 再次，比較同一地區不同區域方案，作出最后決策。1城市設廠優點城市人口稠密，人才集中，交通便利，通訊發達，各種企業聚集，協作方便，動力供應便利，資金容易籌集，基礎設施齊備。缺點地價昂貴，生活水平高，對環境保護

10、要求高。下列情況適于在城市設廠(1)服務業；(2)工廠規模不大、占用空間少：都市工業；(3) 對環境污染小。 2農村設廠優缺點與城市設廠相反下列情況較適于在農村設廠(1)工廠規模大，需占用大量土地；(2)生產對環境污染較大，如噪音、有害氣體或液體；(3) 需大量非技術性勞動力；(4) 有高度制造機密，需與周圍隔離。 3、城郊設廠城郊具有城市和農村的優點，且由于現代交通和通訊發達，將有越來越多的工廠設在城郊。4、選擇合適的廠址（1）廠址選擇應考慮廠區平面布置方案，并留有適當擴充余地。（2）綜合廠區環境費用。不能只考慮廠房和倉庫的建設費用，還要考慮周圍環境、道路、供水、下水道及廢料堆放處理的場地等

11、費用。（3）職工生活方便。在遠離城市的地區建廠，還要考慮職工的住房問題，廠區和生活區要同時考慮。在城市或城郊建廠，要考慮職工上下班交通問題。 四、 選址的評價方法（一）量本利分析法1、利用量本利分析法可用來評價不同選址方案的經濟性。2、任何選址方案都有一定的固定成本和變動成本。3不同的選址方案，不僅直接影響產品的固定成本，還會影響產品的變動成本，進而影響企業的經濟效益。例見圖5-4。（二）評分法（三）線性規劃運輸問題算（四）仿真方法（五）重心法重心法的基本原理與步驟 1重心法的假設條件重心法主要解決起點到終點的運輸流量構成的物流網絡規劃問題。重心法進行的決策依據是產品的運輸成本最小化，這樣就涉

12、及到如下四個假設前提條件：一是決策個點的需求量不是地理位置上所實際發生的需求量，而是一個總匯量，這個量聚集了分散在一定區域內的眾多需求量。二是產品配送的物流成本以運輸費用的形式表現，而且產品的運輸費用僅僅和配送中心與需求點之間的直線距離成正比關系，而不考慮城市交通的狀況。三是不考慮配送中心所處地理位置不同所引起的成本差異，如土地使用費，建設費，勞動力成本，庫存成本等。四是不考慮企業經營可能造成的未來收益和成本變化，保證決策環境的相對靜止。2重心法的具體模型由上述四個假設條件決定，重心法將產品配送過程的運輸成本作為唯一的決策要素，只要可以是運輸成本最小化的配送中心位置就是合理的、最優的。配送中心

13、與需求點之間的歐式距離作為計算運輸成本的標準，利用兩者之間的正比例關系可以得出模型的方程表達式。假設新建的配送中心為P，對應的位置坐標為P（a，b），需求點為A（Xi，Yi）(其中，i=1，2，3，n),配送中心P與需求點A之間的距離d(A,P)為： （其中，k為比例系數） （3.1）如果產品在配送環節需要在配送中心P與n個需求點（A1，A2，A3，An）之間進行運輸，且他們之間的運輸量分別為（W1，W2，W3，Wn），設配送中心P到需求點每單位量、單位距離所需運費為Ci，則總費H用為： （3.2）我們最終決策出的的配送中心位置，應該是配送中心的橫、縱坐標能是上述方程式的成本H最小，這也就是數學所講的無限制條件的最小化問 題，具體就是分別對新建配送中心的橫坐標a、縱坐標b求偏導函數，然后另兩個偏導函數為零，求出的橫坐標a、縱坐標b的表達式為：（3.3） （3.4）其中：a, b的數值為待選址設施的坐標；Xi, Yi為已知的供應點與需求點的坐標。3重心法求解步驟第1步：確定已知的供給點與需求點的坐標、運輸量、及線路運輸費率；第2步：忽略計算值d(A,P)，令d=1，根據式（3）和式（4）求出待選址位置的初始坐標； （3.5） （3.6）第3步：根據（a0,b0）計算出d，其中比例系數k暫不考慮；第4步：將d