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文檔簡介

1、食品安全檢驗制度為保證食品安全，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，保障公眾身體健康和生命安全，強化食品公司是“第一責任人”的責任意識，結(jié)合中華人民共和國食品安全法，特制定本制度。一、依照國家的法律、法規(guī)和食品安全標準從事經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。二、食品經(jīng)營主體，須取得食品流通許可證后方可經(jīng)營，應將食品流通許可證懸掛于經(jīng)營場所明顯處。三、食品從業(yè)人員每年應進行一次身體健康檢查，取得健康證后方可從事食品經(jīng)營工作。并需進行法規(guī)及衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考核合格者發(fā)給合格證。四、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員。食品安全專業(yè)技術(shù)人員應具有食品經(jīng)營的專業(yè)知識，可以

2、從專業(yè)的角度對食品進行監(jiān)督；管理人員通過科學管理可以有效降低各種食品安全風險。五、具有合理的設(shè)備布局和操作流程的文件。六、庫房、貯存場所必須建立相應（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。的衛(wèi)生管理制度。保證經(jīng)營場所的環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及污染源保持安全距離。七、食品必須保證具有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。八、貯存、運輸和裝卸食品的工具和設(shè)備應當安全、無毒、無害，清潔。九、對每類每批食品嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳物相符

3、，掛牌存放，并做到先進先出。十、存放的食品應有包裝，并標明產(chǎn)品名稱，定型包裝食二是經(jīng)營主體的素質(zhì)相對較低，他們大多數(shù)是農(nóng)民，文化程度較低，缺乏必要的法律常識和守法經(jīng)營觀念。個別經(jīng)營者往往只求經(jīng)濟利益，不管商品質(zhì)量，更不會去考慮人們食用不合格食品所造成的惡果。所以，即使是食品已經(jīng)超過保質(zhì)期，或是明明知道是劣質(zhì)食品，為了不讓自己虧本，甚至是有利可圖，經(jīng)營者也會想盡一切辦法將商品銷售出去。品應貼有完好的（一）食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。出廠標識。十一、食品分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。十二、不定期地檢查所存放的食品，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質(zhì)時做到及時清理出庫，清出后在

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