1、 測定原理一適用范圍二試劑配制三 食品營養與檢測專業教學資源庫 目 錄 2 食品營養與檢測專業教學資源庫 3 測定原理 食品中人工合成著色劑用聚酰胺吸附法或液-液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色譜儀，經反相色譜分離，根據保留時間定性和與峰面積比較進行定量。一 食品營養與檢測專業教學資源庫 4 適用范圍 1.本法適用于飲料、配制酒、硬糖、蜜餞、淀粉軟糖、巧克力豆及著色糖衣制品中合成著色劑（不含鋁色錠）的測定。 2.測定依據：GB 5009.35-2016。二 食品營養與檢測專業教學資源庫 5 試劑配制 1.試劑 2.儀器準備 3.試劑配制 4.標準品三 食品營養與檢測專業教學資源庫 （1）

2、氨水（NH3H2O）：含量20%25% 。（2）鹽酸（HCl）。（3）冰醋酸（CH3COOH）。（4）無水乙醇（CH3CH2OH）。（5）正己烷（C6H14）。（6）聚酰胺粉（尼龍6）：過200m（目）篩。（7）硫酸鈉（Na2SO4）。 1.試劑（除另有說明，所用試劑均為分析純）HPLC法測定合成著色劑的含量（8）甲醇（CH3OH）：色譜純。（9）乙酸銨（CH3COONH4）：色譜純。（10）甲酸（HCOOH）：色譜純。（11）水：GB/T 6682規定的一級水。（12）檸檬酸（C6H8O7H2O）。（13）正丁醇（C4H10O）。（14）三正辛胺（C24H51N）。 食品營養與檢測專業教學資

3、源庫 儀 器規 格儀 器規 格電子天平0.001g量筒100mL移液槍洗瓶塑料離心管50mL試管水性微孔濾膜0.45m燒杯250mL容量瓶1000mL玻璃棒刻度移液管2mL試劑瓶 2.儀器準備7HPLC法測定合成著色劑的含量 食品營養與檢測專業教學資源庫 （1）乙酸銨溶液（0.02mol/L）：稱取1.54g，加水至1000mL，溶解，經0.45m微孔濾膜過濾。 3.試劑配制：氨水溶液HPLC法測定合成著色劑的含量一級水1.54g乙酸銨溶液一級水定容至1000mL乙酸銨溶液（0.02mol/L）0.45m微孔濾膜過濾 食品營養與檢測專業教學資源庫 （2）氨水溶液：量取2mL氨水，加水至100m

4、L，混勻。 3.試劑配制：氨水溶液HPLC法測定合成著色劑的含量98mL水2mL氨水氨水溶液 食品營養與檢測專業教學資源庫 （3）甲醇-甲酸溶液（64，體積比）：量取甲醇60mL，甲酸40mL，混勻。 3.試劑配制：甲醇-甲酸溶液HPLC法測定合成著色劑的含量40mL甲酸60mL甲醇甲醇-甲酸溶液 食品營養與檢測專業教學資源庫 （4）檸檬酸溶液：稱取20g檸檬酸，加水至100mL，溶解混勻。 3.試劑配制：甲醇-甲酸溶液HPLC法測定合成著色劑的含量一級水20g檸檬酸一級水定容至1000mL亞鐵氰化鉀溶液（92g/L） 食品營養與檢測專業教學資源庫 （5）無水乙醇-氨水-水溶液（721，體積比

5、）：量取無水乙醇70mL、氨水溶液（2）20mL、水10mL，混勻。 3.試劑配制：甲醇-甲酸溶液HPLC法測定合成著色劑的含量10mL水70mL無水乙醇20mL氨水溶液無水乙醇-氨水-水溶液 食品營養與檢測專業教學資源庫 （6）三正辛胺-正丁醇溶液（5%）：量取三正辛胺5mL，加正丁醇至100mL，混勻。 3.試劑配制：氨水溶液HPLC法測定合成著色劑的含量95mL正丁醇5mL三正辛胺三正辛胺-正丁醇溶液 食品營養與檢測專業教學資源庫 檸檬黃（CAS：1934-21-0）。新紅（CAS：220658-76-4）。莧菜紅（CAS：915-67-3）。胭脂紅（CAS：2611-82-7）。日落黃