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文檔簡介

1、餐飲服務類食品經營許可分類核查對照表主體業態分類標準餐飲服務經營者、單位食堂場所布局要求對應類別經營項目參考要求適用許可現場核查表餐飲服務經營者場所面積 3000特大型餐飲1.建議小、微型餐飲限制申請冷食類、生食類、裱花蛋糕制售項目。2.無實體門店的入網經營者不得申請所有食品制售項目、散裝熟食銷售。3.單獨銷售預包裝食品，要增加申請食品銷售項目。4.通過網絡訂餐經營、設立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應當以括號特別標注。5.具有多種情形，難以明確歸類的食品，可按食品安全風險等級最高的情形進行歸類。餐飲服務經營者許可現場核查表（適用特大型、大型、中型餐飲）場所面積 500 3000大型餐飲（以

2、1500，分高、低風險類）場所面積 150 500中型餐飲（以200，分高、低風險類）場所面積 60 150小型餐飲餐飲服務經營者許可現場核查表（適用小型、微型餐飲）場所面積 60微型餐飲場所面積 500集體用餐配送單位集體用餐配送單位許可現場核查表場所面積 300中央廚房中央廚房許可現場核查表機關企事業單位食堂、養老機構食堂就餐人數 1500人特大型餐飲1職業學校、普通中等學校、小學、特教學校、托幼機構不得申請生食類、冷食類、裱花蛋糕制售項目。2供餐形式含集體用餐配送或中央廚房的，應標注，按照相應的核查表審查。3單獨銷售預包裝食品，要申請銷售項目。4按照細則要求，設置集中備餐專間，配備食品留樣、轉運、保溫等設施。單位食堂許可現場核查表就餐人數 250人 1500人大型餐飲（以750人，分高、低風險類）就餐人數 75人 250人中型餐飲（以100人，分高、低風險類）就餐人數 75人小型餐飲學校（含托幼機構）食堂就餐人數 1500人特大型餐飲就餐人數 250人 1500大型餐飲就餐人數 250人中型餐飲（按高風險類）工地食堂、其他食堂就餐人數 250人大型餐飲（按低風險類）就餐人數 75人 250人中型餐飲就餐人數 75人小型餐飲食品銷售經營者（含制售項目）場所面積 150中型餐飲（按低風險類）建議無實體門店的經營者限制申請生食類制售項目。食品銷售經營許可

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