1、糖尿病的合理飲食及如何營養(yǎng)糖尿病的合理飲食及如何營養(yǎng)配餐配餐 合理飲食的目的合理飲食的目的 減輕胰島素負擔減輕胰島素負擔 減肥減肥 降低餐后高血糖降低餐后高血糖 糾正已發(fā)生的代謝紊亂糾正已發(fā)生的代謝紊亂 預防和治療急、慢性并發(fā)癥預防和治療急、慢性并發(fā)癥 改善整體健康水平改善整體健康水平 維生素、無機鹽要充足維生素、無機鹽要充足 合理的飲食結構合理的飲食結構 蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)占15-20%15-20%脂肪占脂肪占25-30%25-30%碳水化合物占碳水化合物占50-60%50-60% 控制總熱能控制總熱能 飲食均衡飲食均衡 合理搭配合理搭配 碳水化合物碳水化合物 又稱糖類，是人類獲得能量最經(jīng)濟、又

2、稱糖類，是人類獲得能量最經(jīng)濟、最主要的來源最主要的來源為腦組織、骨骼肌和心肌活動提供能為腦組織、骨骼肌和心肌活動提供能量量占全天總熱量的占全天總熱量的50%50%60%60%每克碳水化合物可產(chǎn)生每克碳水化合物可產(chǎn)生4 4千卡熱量千卡熱量 蛋蛋 白白 質(zhì)質(zhì)是生命和機體的物質(zhì)基礎是生命和機體的物質(zhì)基礎當有足夠的糖和脂肪時，蛋白質(zhì)不用于產(chǎn)當有足夠的糖和脂肪時，蛋白質(zhì)不用于產(chǎn)熱，對人體的生長發(fā)育組織的修復，細胞熱，對人體的生長發(fā)育組織的修復，細胞的更新起著主要作用的更新起著主要作用占全日總熱量的占全日總熱量的15%20%每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4 4千卡熱量千卡熱量 脂脂 肪肪容易忽略并超量選

3、食容易忽略并超量選食每克脂肪產(chǎn)生每克脂肪產(chǎn)生9 9千卡熱量千卡熱量占全日總熱量的占全日總熱量的25%25%30%30%膽固醇應控制每日膽固醇應控制每日300300毫克以下毫克以下 礦礦 物物 質(zhì)質(zhì)又稱微量元素又稱微量元素, ,占體重的占體重的0.1%0.1%左右左右如鋅、鉻、鎂、鈣、磷等如鋅、鉻、鎂、鈣、磷等維持人體的正常生理功能維持人體的正常生理功能鋅來源于動物性食物及谷類的麩糖中鋅來源于動物性食物及谷類的麩糖中鉻從飲水和食物中攝取鉻從飲水和食物中攝取鎂主要從食物中攝取，如花生、肉、蛋類鎂主要從食物中攝取，如花生、肉、蛋類 鉻鉻鋅鋅鈣鈣維維 生生 素素 B B族維生素族維生素, ,維生素維生

4、素C C和維生素和維生素E E對人體有很好的保護作用對人體有很好的保護作用對神經(jīng)系統(tǒng)有重要的營養(yǎng)作用對神經(jīng)系統(tǒng)有重要的營養(yǎng)作用主要從水果和蔬菜中攝取主要從水果和蔬菜中攝取 膳膳 食食 纖纖 維維又稱為多渣飲食又稱為多渣飲食降糖、降脂、潤腸和解毒作用降糖、降脂、潤腸和解毒作用每日需攝入纖維素每日需攝入纖維素2727g g40g40g主要從粗糧、蔬菜及菌藻類中攝取主要從粗糧、蔬菜及菌藻類中攝取 碳水化合物的種類碳水化合物的種類面食、大米和五谷雜糧面食、大米和五谷雜糧糖類、葡萄糖、白沙糖、水果糖等糖類、葡萄糖、白沙糖、水果糖等水果類：蘋果、梨、桃、桔子等水果類：蘋果、梨、桃、桔子等部分的蔬菜：豆類菜

5、、淀粉類菜部分的蔬菜：豆類菜、淀粉類菜 蛋白質(zhì)的種類蛋白質(zhì)的種類v 蛋類：雞蛋、鴨蛋蛋類：雞蛋、鴨蛋v 奶類：牛奶、酸奶、奶粉奶類：牛奶、酸奶、奶粉v 魚蝦類：鯉魚、草魚、蝦、蟹魚蝦類：鯉魚、草魚、蝦、蟹v 部分瘦肉部分瘦肉v 黃豆類：豆腐、豆?jié){黃豆類：豆腐、豆?jié){ 脂肪的種類脂肪的種類 植物油植物油 動物油動物油 動物內(nèi)臟動物內(nèi)臟 肥肉肥肉 動物的皮類動物的皮類, ,豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮 干果類：花生、瓜子、核桃仁干果類：花生、瓜子、核桃仁每日人體所需營養(yǎng)的每日人體所需營養(yǎng)的用量用量主食：主食：250250克克300300克克( (不能少于不能少于150150克克) )

6、蛋肉類：蛋肉類：100100克克150150克克油類：油類：2020克克3030克克水果類：水果類：200200克克300300克克蔬菜類：蔬菜類：500500克克奶類：奶類：250250克克鹽鹽 ：6 6g g水水 ：15001500mlml2000ml 2000ml 如何營養(yǎng)配餐如何營養(yǎng)配餐 早餐：主食：早餐：主食：50克克75克克 雞蛋：一個雞蛋：一個 牛奶：牛奶：250ml中餐：主食：中餐：主食：100克克125克克 魚蛋豆肉類：魚蛋豆肉類：50克克75克克 蔬菜：蔬菜：250克克 油類：油類：10克克 如何營養(yǎng)配餐如何營養(yǎng)配餐 晚餐：主食：晚餐：主食：75克克100克克 魚蛋豆類：魚

7、蛋豆類：50克克75克克 蔬菜：蔬菜：250克克 油類：油類：10克克加餐：加餐：水果：水果：250克克300克或西紅柿、黃瓜、蘿克或西紅柿、黃瓜、蘿 卜等卜等 1. 1.提倡少食多餐提倡少食多餐 2. 2.加餐時注意定時、定質(zhì)、定量加餐時注意定時、定質(zhì)、定量 定時：加餐的時間定時：加餐的時間, ,餐前餐前1 1小時或餐后小時或餐后2 2小時小時 定質(zhì)：加餐的種類定質(zhì)：加餐的種類 定量：加餐的熱量定量：加餐的熱量影響血糖升高的食影響血糖升高的食物物 又稱軟的、爛的、稠的、粘的易吸收的食物又稱軟的、爛的、稠的、粘的易吸收的食物 粥粥 類：大米粥、小米粥、玉米粥、八類：大米粥、小米粥、玉米粥、八寶

8、粥等寶粥等 面食類：面條、面湯、餛飩、包子、餃面食類：面條、面湯、餛飩、包子、餃子、方便面等子、方便面等油炸食物：油條、油餅、麻花、點心等油炸食物：油條、油餅、麻花、點心等 湯湯 類：雞湯、牛肉湯、排骨湯、煲湯類：雞湯、牛肉湯、排骨湯、煲湯等等 蔬菜類：豆類菜、毛豆、豌豆、蠶豆等蔬菜類：豆類菜、毛豆、豌豆、蠶豆等 影響血糖升高的食物影響血糖升高的食物 含糖類高的蔬菜：胡蘿卜、洋蔥、南瓜含糖類高的蔬菜：胡蘿卜、洋蔥、南瓜含淀粉多的蔬菜：土豆、山藥、藕含淀粉多的蔬菜：土豆、山藥、藕水果類：香蕉、荔枝、桂元、大棗、水果類：香蕉、荔枝、桂元、大棗、 葡萄、柿子、哈密瓜葡萄、柿子、哈密瓜 影響血糖升高較

9、少的影響血糖升高較少的食物食物又稱干的、硬的，含熱量較低不易吸收的食物又稱干的、硬的，含熱量較低不易吸收的食物主主 食：米飯、饅頭、大餅、窩頭、干面包食：米飯、饅頭、大餅、窩頭、干面包蔬菜類：帶葉子的青菜（大白菜、小白菜等）蔬菜類：帶葉子的青菜（大白菜、小白菜等）水果類：蘋果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜水果類：蘋果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜 簡單飲食交換法簡單飲食交換法1 1 1兩米飯兩米飯(50(50克克) ) =1 =1碗稀飯碗稀飯 =1=1碗面條碗面條 =1=1碗米粉碗米粉 =2=2片面包片面包 =6=6片蘇打餅干片蘇打餅干 簡易食物交換法簡易食物交換法 植物油1茶匙(10克) =花生18

10、粒 =瓜子50粒 =杏仁果5粒 =開心果10粒 =核桃2個每份油脂類供脂肪每份油脂類供脂肪1010克，熱量克，熱量9090千卡千卡10克克15克克15克克25克克40克克15克克簡易食物交換法簡易食物交換法 肉肉1 1兩兩雞蛋雞蛋1 1個個魚、蝦魚、蝦1 1兩半兩半簡易食物交換法簡易食物交換法 1 1 塊豆腐塊豆腐(100(100克克) ) =2 =2片五香豆干片五香豆干 =2 =2個三角油豆腐個三角油豆腐( (小小) ) =1 =1杯豆?jié){杯豆?jié){(240(240ml)ml) =1 =1杯牛奶杯牛奶(250(250ml)ml) =1 =1杯酸奶杯酸奶(125(125克克) ) 豆類蛋白質(zhì)的交換方

11、法豆類蛋白質(zhì)的交換方法25克克50克克150克克200克克200200克克500500克克酒精對糖尿病的影響酒精對糖尿病的影響啤酒、白酒是一種高熱量飲料啤酒、白酒是一種高熱量飲料1 1毫升純酒精可產(chǎn)熱毫升純酒精可產(chǎn)熱7 7千卡千卡酒精對糖代謝不利酒精對糖代謝不利A)A) 營養(yǎng)好時飲酒可使血糖升高營養(yǎng)好時飲酒可使血糖升高B)B) 營養(yǎng)不好或饑餓時可使血糖下降營養(yǎng)不好或饑餓時可使血糖下降C)C) 可使胰腺充血、水腫，損害胰腺可使胰腺充血、水腫，損害胰腺D)D) 大量飲酒，加重肝臟解毒負擔，損害大量飲酒，加重肝臟解毒負擔，損害肝功能肝功能降低或減弱降糖藥的療效降低或減弱降糖藥的療效 吸煙對糖尿病的影

12、響吸煙對糖尿病的影響 升高血糖、血壓促使糖尿病病情加重升高血糖、血壓促使糖尿病病情加重促發(fā)冠心病、誘發(fā)心絞痛及心肌梗死促發(fā)冠心病、誘發(fā)心絞痛及心肌梗死促發(fā)糖尿病病人的動脈粥樣硬化促發(fā)糖尿病病人的動脈粥樣硬化促使大血管及微血管并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展促使大血管及微血管并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展加重對機體組織細胞的損害加重對機體組織細胞的損害糖尿病生病期間的飲食糖尿病生病期間的飲食如感冒、發(fā)燒、消化不良等如感冒、發(fā)燒、消化不良等少食多餐少食多餐適當吃一些軟食，如粥類、面湯類適當吃一些軟食，如粥類、面湯類要清淡，量少，適量加一些青菜要清淡，量少，適量加一些青菜多飲白開水多飲白開水注意休息，暫時停止運動注意休息，暫

13、時停止運動 糖尿病痛風的飲糖尿病痛風的飲食食血中尿酸升高稱為高尿酸血癥，可誘發(fā)痛風血中尿酸升高稱為高尿酸血癥，可誘發(fā)痛風臥床休息，大量飲水（每天臥床休息，大量飲水（每天22升）升）限制嘌呤含量較高的食物：限制嘌呤含量較高的食物： 如動物內(nèi)臟如動物內(nèi)臟 海鮮類（沙丁魚、鰻魚、貝類）海鮮類（沙丁魚、鰻魚、貝類） 干果類（花生、腰果）干果類（花生、腰果） 蛋白類（豆腐、豆?jié){、酸奶）蛋白類（豆腐、豆?jié){、酸奶） 菌菌 類（木耳、蘑菇）類（木耳、蘑菇） 蔬菜類（扁豆、菜花、菠菜）蔬菜類（扁豆、菜花、菠菜）忌酒，酒精能抑制尿酸的排泄，使尿酸升高忌酒，酒精能抑制尿酸的排泄，使尿酸升高糖尿病脂代謝異常的飲食糖尿病脂代謝異常的飲食飲食調(diào)節(jié)和運動是治療脂代謝異常的基礎飲食調(diào)節(jié)和運動是治療脂代謝異常的基礎飲食調(diào)節(jié)：控制總能量，減少脂肪的攝飲食調(diào)節(jié)：控制總能量，減少脂肪的攝 入入增加膳食纖維，每日攝入增加膳食纖維，每日攝入20203535g g控制膽固醇攝入控制膽固醇攝入20020%以牛奶、雞蛋、魚、雞肉，瘦豬、牛、羊肉為主限制鈉鹽攝入，每日供給食鹽2g左右在嚴格控制血糖