1、 發(fā)布2011-09-01實施2011-08-01發(fā)布烏龍茶Q/ 0001 S2011Q/食品安全企業(yè)標準ICS 備案號 前 言本標準編寫按GB/T 1.1-2009標準化工作導則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫。本標準由提出。本標準起草單位：。本標準主要起草人：。本標準為首次發(fā)布。烏 龍 茶1 范圍本標準規(guī)定了烏龍茶的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期 。本標準適用于以茶樹的嫩葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成的茶葉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改

2、單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法GB/T 5009.57 茶葉衛(wèi)生標準分析方法GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的測定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB 7718 食品安全標準 預包裝食品標簽通則GB 8302 茶取樣GB 8304 茶水分測定GB 8305 茶水浸出物測定GB 8306 茶總灰分測定GB 8310 茶粗

3、纖維測定GB 8311 茶粉未和碎茶含量測定GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范SB/T 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)技術(shù)條件NY/T 787 茶葉感官審評通用方法JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求3.1 原輔料要求3.1.1 茶葉應(yīng)符合GB 2762、GB2763的要求。 3.2 感官要求感官要求見表1。表1 感官要求項 目要 求一級二級三級四級外形具有該茶正常的商品外形，條索緊細、肥壯、圓結(jié)。具有該茶正常的商品外形，條索緊細、較肥壯、結(jié)實。具有該茶正常的商品

4、外形，條索緊細、稍肥壯、略結(jié)實。具有該茶正常的商品外形，條索略粗松、尚卷曲。香氣香氣馥幽香、鮮爽、持久。香氣鮮爽、持久香氣較濃、尚鮮爽。香氣稍淡滋味味醇厚，音韻明顯。味清醇厚，音韻明顯。味尚醇厚，音韻尚明顯。味濃厚。湯色湯色黃艷帶綠、清澈湯色金黃、明亮。湯色金黃。湯色橙黃。葉底葉底肥亮，嫩勻明亮。葉底嫩勻明亮。葉底軟亮，勻齊。葉底勻齊。雜質(zhì)不得混有異種植物葉，不得含非茶類雜物。3.2 理化指標理化指標應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標項目指標水分, 6.0水浸出物, 32粗纖維,16.5總灰分,6.5粉未,6.0碎茶,163.3 安全衛(wèi)生指標安全衛(wèi)生指標應(yīng)符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。

5、具體指標見表3。 表3 安全衛(wèi)生指標項目要求總砷（以As計）,mg/kg0.5鉛（以Pb計）, mg/kg5銅（以Cu計）, mg/kg10六六六, mg/kg0.2滴滴涕, mg/kg0.2乙酰甲胺磷,mg/kg0.1氯氰菊酯,mg/kg20氟氰戊菊酯,mg/kg20氯菊酯, mg/kg20溴氰菊酯,mg/kg10順式氰戊菊酯,mg/kg2殺螟硫磷,mg/kg0.5稀土總量,mg/kg2.03.4 凈含量允差凈含量允差應(yīng)符合國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第75號（2005） 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗方法4.1 感官要求按NY/

6、T 787規(guī)定執(zhí)行。4.2 水分按GB/T 8304規(guī)定執(zhí)行。 4.3 水浸出物按GB/T 8305規(guī)定執(zhí)行。 4.4 粗纖維按GB/T 8310規(guī)定執(zhí)行。4.5 總灰分按GB/T 8306規(guī)定執(zhí)行。4.6 粉未和碎茶按GB/T 8311規(guī)定執(zhí)行。4.7 凈含量允差按JJF 1070規(guī)定執(zhí)行。4.8 砷、鉛、銅、六六六、滴滴滴按GB/T 5009.57規(guī)定執(zhí)行。4.9 乙酰甲銨磷按GB/T 5009.103規(guī)定執(zhí)行。4.10 氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氯菊酯、溴氰菊酯、順式氰戊菊酯按GB/T 5009.146規(guī)定執(zhí)行。4.11 殺螟硫磷按GB/T 5009.20規(guī)定執(zhí)行。4.12 稀土總量按GB/

7、T 5009.94規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗規(guī)則5.1 組批以同一投料、同一班次包裝、同一品種的產(chǎn)品為一批。5.2 抽樣按GB/T 8302規(guī)定。5.3 檢驗分類5.3.1 出廠檢驗 每批產(chǎn)品出廠前均應(yīng)進行出廠檢驗，出廠檢驗由企業(yè)質(zhì)量檢驗部門執(zhí)行，檢驗項目為：感官要求、水分、水浸出物、粉末、碎茶、凈含量允差。檢驗合格發(fā)放合格證，產(chǎn)品憑合格證入庫或出廠。5.3.2 型式檢驗型式檢驗為本標準要求中所規(guī)定的全部項目，正常生產(chǎn)每年至少進行一次。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗。a) 新品種試制定型鑒定時;b) 原料、工藝發(fā)生重大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時;c) 產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復生產(chǎn)時;d) 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)

8、督部門提出型式檢驗要求時。5.4 判定規(guī)則5.4.1 檢驗結(jié)果都符合標準的要求時，判定該批產(chǎn)品為合格。5.4.2 檢驗結(jié)果衛(wèi)生指標外有不合格項時，允許加倍抽樣復檢不合格項目，按復檢結(jié)果對該批產(chǎn)品進行判定。5.4.3 檢驗結(jié)果中衛(wèi)生指標不合格時，不得復檢，判定該批產(chǎn)品為不合格。6 標志、包裝、運輸、貯存 、保質(zhì)期6.1 標志標簽內(nèi)容應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，并標明相應(yīng)的等級。6.2 包裝包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，包裝規(guī)格應(yīng)符合SB/T 10035要求，包裝材料應(yīng)符合GB 11680要求。并標明注意防潮等圖示、文字標志。標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。6.3 運輸 運輸車輛應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不得與有毒、易污染、有異味、潮濕的