1、課標：課標：1、說明氨基酸的結構特點以及氨基酸形成蛋白質的過程。2、能夠敘述蛋白質的結構和功能，及其多樣性的原因。3、能夠理解蛋白質是生命活動的主要承擔者。蛋白質的組成元素：主要有C、H、O、N有的有S（二）組成蛋白質的基（二）組成蛋白質的基本單位本單位:氨基酸氨基酸組成蛋白質的氨基酸有組成蛋白質的氨基酸有2020種。種。 特點：特點：每種氨基酸分子每種氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。 且都有一個氨基和一個羧基連接在且都有一個氨基和一個羧基連接在上。上。至少至少一個氨基一個氨基NHNH2 2一個羧基一個羧基COOHCOOHC CH HC OHC OHN NR R氨基酸的結構通式：氨基酸

2、的結構通式：同一個同一個碳碳原子原子H HH HO O或簡寫成： H2NCHCOOH R注意：NH2與COOH是否連在同一個“C”上。甘氨酸甘氨酸 纈氨酸纈氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧羧基基 氨基氨基側鏈基團側鏈基團（R基）基）氫原子氫原子CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH例例1：討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸：討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?請判斷下列分子哪個是組成蛋白質的氨基酸： A.H2NCHCH3COOHC.H2N(CH2)4CH

3、COOHNH2D.H2NCHCOOHCH2CH2COOHB. H2NCH2CH2COOHA、C、DH2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（三肽）動一動規律總結規律總結1.2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，形成1個肽鍵。 3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個肽鍵。 4個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去3分子水，形成3個肽鍵。 5個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去4分子水，形成4個肽鍵。 n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_個水分子，形成_條肽鍵。n-1n-1 4個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去2

4、分子水，形成2個肽鍵。 5個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去3分子水，形成3個肽鍵。 6個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去4分子水，形成4個肽鍵。 7個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去5分子水，形成5個肽鍵。 那么，n個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去_個水分子， 形成_條肽鍵。 n-2n-2規律總結a a、n n個氨基酸經脫水縮合形成個氨基酸經脫水縮合形成一條一條多肽鏈時，多肽鏈時，需脫去需脫去_個水，形成個水，形成_個肽鍵。個肽鍵。b b、n n個氨基酸經脫水縮合形成個氨基酸經脫水縮合形成mm條條多肽鏈多肽鏈時，需脫去時，需脫去_個水，形成個水，形成_個肽鍵。個肽鍵。n-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-

5、mc c、由由100100個氨基酸構成的一條多肽鏈個氨基酸構成的一條多肽鏈中，中，至少有至少有_個氨基，個氨基，_個羧基。個羧基。1 11 1脫水數=肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數 =(n-m) m m個氨基酸脫水縮合成n n條肽鏈，這n n條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。至少含有 個氨基， 個羧基m-nm-nnn歸納 COOHNH2 n n個氨基酸個氨基酸蛋白質分子結構的多樣性的原因蛋白質分子結構的多樣性的原因-氨基酸種類不同，肽鏈結構不同氨基酸種類不同，肽鏈結構不同氨基酸數目不同，肽鏈結構不同氨基酸數目不同，肽鏈結構不同-氨基酸排列順序不同，肽鏈結構不同氨基酸排列順序不同，肽鏈結構不同 -

6、-肽鏈空間結構不同，蛋白質種類不同肽鏈空間結構不同，蛋白質種類不同三、蛋白質的功能三、蛋白質的功能1、結構蛋白：構成細胞和生物體結構的重要物質 2、功能蛋白：催化作用：絕大多數酶都是蛋白質運輸作用：血紅蛋白調節生命活動：胰島素免疫作用：抗體蛋白質基本單位：蛋白質的分子結構氨基酸多肽蛋白質的空間結構脫水縮合盤曲折疊種類：約20種結構通式：NH2 C COOHRH蛋白質結構多樣性蛋白質功能多樣性課堂小結：課堂小結：（1）圖中A表示，D表示。（2）該化合物由個氨基酸分子失去個分子水而形成的，這種反應叫。在這個過程中，相對分子質量減少了。該化合物稱為。（3）圖中表示R基的字母是，表示肽鍵的字母是。（4）圖中有個肽鍵，有個氨基和個羧基。（5）該化合物由種氨基酸組成的。氨基氨基羧基羧基脫水縮合脫水縮合B、C、GE、F蛋白質分子結構的多樣性的原因蛋白質分子結構的多樣性的原因-氨基酸種類不同，肽鏈結構不同氨基酸種類不同，肽鏈結