1、45ICS 11.220 CCS B 41 廣西壯族自治區地方標準 DB45/T 24692022 農貿市場畜禽水 產品交易管理規范 Construction and management specifi ations for livestock-poultry and aquatic products transactions in markets of agricultural products 2022 - 01 - 26 發布 廣西壯族自治區市場監督管理局 2022 - 02 - 28 實施 發 布 學兔兔 標準下載DB45/T 24692022 前言 本文件按照GB/T 1.1202

2、0標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則的規定起草。 請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由廣西壯族自治區市場監督管理局提出、歸口并宣貫。 本文件起草單位：廣西壯族自治區市場監督管理局、廣西壯族自治區標準技術研究院。 本文件主要起草人：黎展翔、王全永、徐可、莫佳琳、唐繼微、彭茂鋒、黃琨、羅超雁、李茂、韋艷菊、黃海平、蔣倩、李瑤、藍飛行、林翠霞、何美玲、何然。 II DB45/T 24692022 農貿市場畜禽水產品交易管理規范 1 范 圍 本文件規定了農貿市場畜禽水產品交易管理的基本原則、基本要求、從業人員、交易和銷售、代宰、溯源、信用

3、管理和服務改進。 本文件適用于農貿市場畜禽水產品的交易管理。 2 規范性引用文件 下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB/T 34770 水產品批發市場交易技術規范DB45/T 22132020 農貿市場建設和管理規范DB45/T 2230 農貿市場日常清潔衛生管理規范DB45/T 2471 農貿市場傳染病防控管理規范 DB45/T 2472 農貿市場食用農產品質量安全管理規范3 術語和定義 DB45/T

4、22132020、GB/T 34770界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1 農貿市場 markets of agricultural products 以農產品、農副產品現貨零售交易為主，有市場名稱、固定場所和相應設施，由市場經營管理單位實施經營管理的市場。 來源：DB45/T 22132020，3.1 3.2 廢棄物 waste 物理性致死（非正常宰殺）的畜禽尸體、畜禽毛、畜禽糞便等不可食用部分，以及水產品內臟、鱗等不可食用部分。 4 基本原則 4.1 自 愿 依據雙方意愿自由開展交易活動。4.2 公 平 雙方平等交易。 1 DB45/T 24692022 4.3 誠 信 交易活動中

5、履行義務，信守承諾。4.4 自 律 經營者履行售賣產品質量安全責任，遵守市場秩序。 5 基本要求 5.1 農貿市場的建筑及配套設施、設施設備、場內布局及經營區域應符合 DB45/T 22132020 的規定。 5.2 農貿市場管理方應建立和實施清潔、消毒、休市制度，休市時間應在農貿市場內提前公示。畜禽產品交易區應每周消毒，每月至少休市一天對交易和宰殺區域及相關設施設備進行全面清洗和消毒。農貿市場日常清潔衛生應符合 DB45/T 22132020、DB45/T 2230 的規定。 5.3 農貿市場管理方應建立入場畜禽產品銷售者檔案，銷售者應亮照經營。 5.4 位于居民樓底層的農貿市場，不宜從事活

6、體畜禽交易。 5.5 鼓勵畜禽產品冰鮮上市，鼓勵逐步取消農貿市場活禽交易。 5.6 畜禽水產品質量安全和管理應符合 DB45/T 2472 的規定。 5.7 農貿市場管理方應建立重大傳染病疫情等突發公共衛生事件的應急處置制度并嚴格執行。農貿市場傳染病防控應符合 DB45/T 2471 的規定。 5.8 農貿市場管理方應做好消毒記錄，如實記錄消毒次數、消毒劑名稱、配比、用量、時間、消毒人等，記錄和憑證保存期限不少于 6 個月。 6 從業人員 6.1 應符合 DB45/T 22132020 的規定。 6.2 應掌握個人健康防護、食品安全等基礎性知識。 6.3 在活禽運輸、交易宰殺等活動中宜做好個人

7、防護措施。 7 交易和銷售 7.1 畜禽水產品的質量檢測應符合 DB45/T 22132020 的規定。 7.2 應按國家規定實行明碼標價，標價內容真實準確、字跡清晰、貨簽對位、標示醒目。 7.3 不準許銷售非法野生動物及制品，不準許銷售不符合食品安全要求的肉類及其制成品。 7.4 進入農貿市場的活畜禽應來自非疫區，具有有效檢疫證明。交易畜禽數量應與動物檢疫合格證明數量相符。 7.5 冷鮮畜禽肉應置于 0 4 環境下運輸、銷售和貯存。 7.6 經營者在經營、宰殺過程中發現病態或病死畜禽水產品等異常情況，應立即向農貿市場管理方報告，并停止對外銷售。 7.7 交易過程中產生的廢棄物應裝入廢棄物收集

8、容器，并及時清除或處理。 7.8 運輸車輛、工具等設備設施的消毒應符合 DB45/T 2230 及有關規定。 8 代 宰 2 DB45/T 24692022 8.1 宰殺前在活禽腳處掛上標志，標志應消毒后再使用。 8.2 按宰殺工序要求進行放血、浸燙、脫毛、清洗、去內臟清洗后，修整胴體、修割潰瘍、囊腫、出血點等，并摘除胸腺、甲狀旁腺及殘留氣管。不準許使用對人體有潛在危害的非食用物質原料進行宰殺和加工。 8.3 宰殺后的胴體、可食用內臟應沖洗干凈，并使用符合食品安全要求的材料進行包裝。 8.4 提供現場加工服務的經營者應配置統一的放置容器、操作臺和廢棄物收集容器，應在清潔衛生的操作臺（板）上進行

9、加工，保持操作環境干凈。 8.5 加工用水應符合 GB 5749 的規定。使用的洗滌劑、消毒劑應符合國家相關規定，并嚴格按照說明書的使用范圍和方法使用。 9 溯 源 9.1 應符合 DB45/T 22132020 的規定。 9.2 經營者應建立畜禽水產品進貨查驗記錄制度，如實記錄產品名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不少于 6 個月。 9.3 農貿市場管理方應建立入場經營者檔案，如實記錄經營者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯系方式、住所、主要品種、進貨渠道、產地等信息。經營者檔案信息保存期限不少于經營者停止銷售后 6 個月。 10 信用管理 10.1 應符合 DB45/T 22132020 的規定。 10.2 農貿市場管理方宜建立銷售者誠信交易數據庫，如實記錄誠信檔案并有效運用，不準許篡改信用記錄。 11 服務改進 11.1 農貿市場管理方應對經營者、畜禽水產品交易區等進行不定時巡查。 11.2 農貿市場管理方應定期對銷售者、消費者等進行走訪、回訪，記錄和收集相關意見和建議，不斷改進交易管理服務質量。 11.3 農貿市場管理方應暢通消費投訴渠道，在顯著位置公布投訴電話，消費投