1、地攤經營 專項職業能力考核試題一、 理論題地攤經營基本常識理論題庫，見后面附件。二、 實操題1.地攤經營者經營過程中需要掌握的基本常識 2.地攤經營基本操作能力測試3.餐飲類商品地攤經營基本操作能力測試4.服裝鞋帽類商品地攤經營基本操作能力測試5.日雜百貨類商品地攤經營基本操作能力測試6.蔬菜類商品地攤經營基本操作能力測試7.水果類商品地攤經營基本操作能力測試8.五金類商品地攤經營基本操作能力測試附件地攤經營基本常識理論題庫1.收取貨物時，應檢查運輸工具和貨物包裝是否有（ ）。A.垃圾 B.粉塵 C.化學有毒物質 D.有害生物活動跡象2.食品安全是指（ ）A.食品無毒、無害 B.符合應當有的營

2、養要求C.對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害D.以上都是3.關于城市建筑物、設施及樹木等，說法正確的是（ ）A.一切單位、個人都不得涂改、刻畫 B.個人可以隨意涂改C.經營單位可涂改 D.商戶可以在上面粘貼廣告4.如何提高公民愛護公共衛生的意識（ ）A.由公民自主學習 B.加大保護環境衛生的宣傳力度C.宣傳明星 D.提倡亂丟垃圾5.單位和個人在城市建筑物、設施上張掛、張貼宣傳品等需要哪些條件（ ）A.不需要任何條件，可隨意張貼B.需要老板同意C.需要市容環境衛生行政主管部門或者其他相關部門的批準D.需要廣告商的同意6.吃口香糖后怎么處理（ ）A.隨地丟 B.丟在角落 C.包在紙里丟垃

3、圾桶 D.粘在墻上7.什么是低碳生活（ ）A.是指生活作息時要注意保護環境，要少用碳、煤等有污染的燃料B.是指生活作息時所耗用能量要減少，從而減低二氧化碳的排放C.是指生活作息時要節約用水，要保護地球的水資源D.是指生活作息時要注意身心健康，要多到大自然去呼吸新鮮空氣，以減少體內二氧化碳8.下列可以被當作食品添加劑使用的是？（ ）A.化工用劑蘇丹紅 B.味精 C.三聚氰胺 D.瘦肉精9. 出售質量不合格產品未聲明的，訴訟時效期間為（ ）。A.6個月 B.1年 C.2年 D.3年10.接觸消毒后的餐具前應該怎么做？（ ）A.不需要帶手套 B.應更戴上干凈的手套 C.可以不用消毒餐具 D.不管不顧

4、11.超過保質期的食品（ ）A.不能銷售 B.可降價銷售 C.可繼續銷售 D.可作處理食品銷售12.在小區內按照非機動車停放規定，非機動車應當停放在（ ）A.拴在樹旁，停放在綠化帶 B.專供非機動車停放的劃線內C.小區中的任意空閑位置 D.自己方便停放的位置13.下列哪一種商品是屬于合法經營的商品（ ）A.菜刀 B.匕首 C.高仿槍支 D.興奮劑 14.下列哪一種商品是屬于非法經營的商品（ ）A.螺絲刀 B.黑膠唱片 C.杜冷丁 D.雕刻刀 15.下列那一種商品屬于合法經營的商品（ ）A.未開刀刃的禮品刀 B.大麻 C.鎮定劑 D.色情光盤 16.下列哪一種是屬于非法經營的商品（ ）A.感冒靈

5、 B.蘆薈膠 C.色情書籍 D.玩具水槍 17.下列哪種措施不能避免食物受到交叉感染？ （ ）A.不同類型的食品原料、不同存在形式的食品分開存放B.食物的盛放容器分類管理、分開使用，定位存放C.食物的加工制作工具可以不必分類管理，不需要分開使用D.食品處理區內不得從事可能污染食品的活動18.進行食品加工時，不能存在的行為是？ （ ）A.不使用非食品原料加工制作食品B.在加工食品時使用化工染色劑蘇丹紅給食品上色C.不使用超過保質期的食品原料D.不使用超過保質期的食品添加劑19.被國家明令禁止的食品添加劑有？（ ）A.工業用漂白劑 B.增味劑 C.蓬松劑 D.著色劑20.下列哪種食品添加劑可以使用

6、？（ ）A.過期的食品添加劑 B.混有異物的食品添加劑C.摻雜摻假的食品添加劑 D.符合國家標準的在保質期內的食品添加劑21.經營者的下列( )行為，未違反消費者權益保護法規定的義務?A.店堂告示“商品一旦售出概不退換”B.店堂告示“未成年人須由成人陪伴方可入內”C.顧客購買兩條毛巾索要發票，經營者以“小額商品，不開發票”為由加以拒絕D.出售蛋類食品的價格經常變化22.對包修、包換、包退的大件的商品，消費者要求經營者修理、更換、退貨的，( )。A.經營者應當承擔運輸費 B.消費者應當承擔運輸費C.消費者應當承擔折舊費 D.經營者應當返還服務費用23.消毒后的餐具如何存放（ ）A.隨意存放 B.

7、洗干凈了就行C.不需要消毒 D.存放在專用的密閉保潔設施內，保持清潔。24.從業員佩戴手套清洗消毒餐用具的，接觸消毒后的餐用具前應（ ）A.不需要帶手套 B.應更換手套 C.可以不用消毒餐具 D.不管不顧25.供餐、用餐、配送過程中需要注意什么問題？（ ）A.避免食品受到污染 B.就餐區應避免從事引起揚塵的活動C.配送是進行專車專送 D.可以使用不消毒的餐具26.對于經營直接入口食品工作的人員，以下哪一項不能做？（ ）A.佩戴清潔的工作帽 B.佩戴清潔的手套 C.不扎頭發 D.保持清潔27.對于進入非直接入口食品工作的人員，以下哪一項不能做？（ ）A.清潔手部 B.佩戴口罩 C.佩戴手套 D.

8、不用佩戴手套28.使用化學方法消毒應注意什么？（ ）A.采用化學消毒方法，應設置接觸直接入口食品的工用具的專用消毒水池B.使用餐具消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產品說明書規定的濃度C.將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面D.餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味29.食品工用具應選擇什么材質？（ ）A.衛生鋼板 B.不銹鋼管 C.食品級塑料 D.以上都是30.下面哪些情況能有效避免食品生熟交叉污染（ ）A.冰箱內熟食品和半成品混放 B.切配好的蔬菜放在畜類食盒C.雞蛋放在蛋類專用容器 D.用冷藏保鮮盒裝熟食品31.下列哪一項屬于公民愛護公共衛

9、生的表現？（ ）A.隨意亂丟垃圾 B.隨地大小便 C.隨意亂丟果皮 D.不隨意亂丟垃圾32.經營者的下列行為，哪些不屬于欺詐消費者的行為。（ ）A.強買強賣的B.銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好的食品C.采取虛假或者其他不正當手段使銷售的食品份量不足的D.利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的33.經營者提供商品或服務有（ ）行為的，應當按照消費者應有的要求增加賠償其受到的損失。 A.脅迫 B.欺詐 C.侮辱、誹謗 D.侵犯人身自由34.經營者應當保證其提供的商品或者服務符合保障人身、財產安全的要求，對（ ） 的商品，應當向消費者出示真實的說明和明確的警示，并說明和標明正

10、確使用商品的方法以 防止危害發生的方法。A.不合格 B.未經檢驗 C.數量不足 D.可能危及人身、財產安全35.經營者與消費者進行交易，應遵循（ ）A.自愿、平等、公平、誠實信用的原則 B.提供優良服務的原則C.保護消費者合法權益的原則 D.公正、公平、合法、便民的原則36.消費者最基本、最重要的權利是( )。A.安全權 B.公平交易權 C.求償權 D.受尊重權37.小周在一家商店選購某電視機時覺得該電視機的款式、質量不合心意，打算離開時，被該產品的促銷員攔住，稱小周必須要買一臺，否則不允許離開。促銷員的行為侵犯了小周的( )。A.公平交易權 B.自主選擇權 C.受尊重權 D.知情了解權38.

11、對于從事接觸直接入口食品工作的從業人員應具有以下哪一個證明才能上崗？（ ）A.健康證明 B.衛生證明 C.駕駛證 D.健康許可證39.健康證明多久進行一次檢查？（ ） A. 四年 B.半年 C.兩年 D.一年40.關于食品再加熱，以下（ ）說法不正確。A.加熱時中心溫度應高于70 B.冷凍熟食品應徹底解凍后再進行加熱C.食品再加熱不要超過3次 D.食品再加熱不要超過一次41.公共場地的保潔責任單位是:( )A.由使用單位負責 B.由經營單位負責 C.由消費者負責 D.由專業單位負責42.在公共場所，文明舉止應當（ ）A.隨心所欲 B.高談闊論C.聲細語、不妨礙他人 D.大聲外放音樂43.為了響

12、應國家“節能”號召，我們應該做什么?（ ） A.節約用水 B.節約用電 C.低碳生活 D.以上三種44.生活垃圾多種多樣，你對生活垃圾分類有多少了解？以下那些說法是完全正確的（ ）A.電池，塑料袋，果核是一類 B.塑料袋，毀壞的鐵鍋，一次性餐具是一類C.玻璃，塑料瓶，碎削為一類 D.以上都不正確45.下列哪一種屬于非法經營的商品（ ）A.未開刃的藝術刀 B.餐具 C.三棱刀 D.玩具塑料劍 46.下列哪一種屬于非法經營的商品（ ）A.色情光盤 B.香煙 C.U盤 D.耳機 57.下列哪種添加劑可以在食品中使用？（ ） A.過期的食品添加劑 B.低成本的工業用添加劑C.混有異物的食品添加劑 D.

13、合格的食品添加劑48.為了食品安全，下列哪種食品加工制作行為要堅決抵制？（ ） A.為了降低成本，使用工業用添加劑進行食品生產B.食品處理區內不得從事可能污染食品的活動C.不使用國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品D.不使用超過保質期的食品、食品添加劑49.消費者王某在購買商品后，發現商品存在瑕疵時，下列說法正確的是哪項?（ ）A.王某只能向該商品生產者主張賠償B.王某可以向該商品的銷售者主張賠償C.王某既可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償D.若銷售者有證據表明該瑕疵是在銷售過程中其他銷售者所致，有權拒絕賠償50.經營者對商品或者服務作引人誤解的虛假宣傳的，處以非法所得( )的罰款

14、。A.1倍以上3倍以下 B.1倍以上5倍以下 C.1倍以上10倍以下 D.1倍以上30倍以下51.食品處理區內可能產生廢棄物的區域，應設置（ ）。A.垃圾桶 B.冰箱 C.保鮮柜 D.廢棄物存放容器52.廢棄物存放容器應配有蓋子，防止（ ）、不良氣味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接觸面（包括接觸食品的工作臺面、工具、容器、包裝材料等）。A.有害生物侵入 B.回收 C.誤食 D.盜竊53.侵占公共區域行為認定不包括下列哪一項？（ ）A.未經允許占用共用部位和共用設施設備 B.損害其他業戶的合法權益C.妨礙他人合法使用共用部位、共用設施設備 D.與他人合理使用共用部位54.對于國家法律

15、法規明令禁止的食品及原料，正確做法是？ ( )A.私下大量使用，減少成本B.少量摻雜在加工的食品中C.堅決抵制并拒絕進行食品加工D.看見他人使用違法的食品及原料進行加工隱瞞不報55.若食品受到了交叉感染，可能的原因是？( )A.不同類型的食品原料分開存放B.不同存在形式的食品原料、半成品、成品等分開存放C.食品盛放工具隨意擺放在靠近污染源的地面上D.加工制作工具分類管理、分開使用，定位存放56.消費者因經營者利用虛假廣告提供商品或者服務,其合法權益受到損害的,可以向( )要求賠償。A.廣告經營者 B.廣告制作人 C.經營者 D.發布廣告的媒體57.消費者或者其他受害人因商品缺陷造成人身、財產損

16、害的，可以向( )要求賠償。A.銷售者 B.生產者 C.運輸者 D.銷售者與生產者58.經營者義務中與消費者的安全權相對應的義務是( )。A.依法定或約定履行義務 B.聽取意見和接受監督義務C.不作虛假宣傳的義務 D.保證商品和服務安全的義務59.下列不屬于有害生物活動跡象的是（ ）。A.鼠糞 B.卵鞘 C.壁虎斷尾 D.蟑尸60.患有以下哪一種病癥的從業人員應主動暫停從事直接入口食品工作？（ ）A.感染 B.頭痛 C.抽筋 D.牙痛 61.我們在什么時候可以停在應急車道（ ） A.任何時候 B.早上8點到12點 C.下午2點到4點 D.除非緊急情況，其他時候均不可以62.針對與我們公民要做到

17、文明健康的生活，我們在外就餐應該注意什么（ ） A.去高檔餐廳 B.不去小排擋 C.使用公筷、公勺 D.堅持使用一次性筷子63.下列哪一種是屬于非法經營的商品（ ）A.鎮痛膏藥 B.開刃的蝴蝶刀 C.唱片 D.紅油面皮 64.下列哪一種屬于非法經營的商品（ ）A.電腦硬盤 B.嗎啡 C.床上用品 D.感冒藥 65.下列哪種食品加工設施不能進行食品加工？ （ ）A.被機油污染的食品加工工具B.按時消毒并分類擺放、分類管理的加工制作工具C.定位存放的制作工具D.從未直接放置在地面上或者接觸不潔物的加工制作工具66.在經營者有下列哪一種行為的情況下，消費者可對經營者請求“退一賠一” ?（ ）A.進口

18、的眼鏡及說明書沒有標注生產廠名和廠址B.出售國家明令淘汰的農藥C.速食品及包裝上沒有標注生產日期和保質期D.中國大陸制造的皮鞋標明為意大利原產進口67.某美容店向王某推薦一種“雅蘭牌”護膚產品。王某對該品牌產品如此便宜表示疑惑，店家解釋為店慶優惠。王某買回使用后，面部出現紅腫、瘙癢，苦不堪言。質檢部門認定系假冒劣質產品。王某遂向美容店索賠。對此，下列哪一選項是正確的？（ ）A.美容店不知道該產品為假名牌，不應承擔責任B.美容店不是假名牌的生產者，不應承擔責任C.王某對該產品有懷疑仍接受了服務，應承擔部分責任D.美容店違反了保證商品和服務安全的義務，應當承擔全部責任68.經營者提供商品有欺詐行為的，應當按照消費者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償的金額為消費者購買商品的價格或者接受服務的費用的( )。A.1倍 B.2倍 C.一半 D.3倍69.餐具使用后最不應該做到( )A.消毒 B.洗凈 C.整理歸類 D.不管不顧70.當從業人員手指受傷后，使用創可貼需多