1、品酒的十個竅門10 Ways to Know/Develop Your Wine Palate帛漾酒業成為A+澳洲葡萄酒首批專家級進口商 1、感覺基礎在品鑒葡萄酒時，人的感覺由視覺、觸覺、嗅覺和味覺組成。拿起一杯葡萄酒，看看它的顏色光澤，然后聞香，最后品一口，你的大腦就會形成對這款酒的基本感受。（1）視覺：主要關注色澤本身，顏色濃郁度，是否帶有氣泡。（2）嗅覺/味覺：通過鼻子和味蕾感受到的一系列香氣和風味。（3）味覺：甜，酸，苦，咸（礦物質的風味）。（4）觸覺：冷/暖，灼熱（酒精），緊澀（單寧），氣泡，粘稠度。帛漾酒業成為A+澳洲葡萄酒首批專家級進口商 2、記憶訓練 在生活中，你的嗅覺和味覺會

2、自動自發地形成自己的喜好憎厭。比如，你小時候喜好豆漿，長大一點了可能喜歡汽水，之后又迷上啤酒你的味蕾慢慢習慣了豆漿的香濃感，汽水的甜味、冰涼口感和滋滋氣泡，啤酒的酒精灼熱感。把自己孩童時代、青年時代以及成年后喜歡食用和飲用的東西列出來，觀察它們的特點，從中你就可以發現自己的口感偏好。帛漾酒業成為A+澳洲葡萄酒首批專家級進口商 3、文化影響一個人的口感偏好受到當地文化的強烈影響。很多中國人的口感喜好具有如上所列出來的特點：豆漿汽水啤酒。另外，中國人喜歡把茶作為餐后飲料，而歐洲人只喜歡在午后飲用紅茶。由于文化的不同，中國人和歐洲人的口感喜好有明顯不同。帛漾酒業成為A+澳洲葡萄酒首批專家級進口商 4

3、、參考專業人士的意見 20世紀80年代，著名的葡萄酒專家羅伯特帕克（Robert Parker）發明一套葡萄酒評分系統，這套系統迅速風靡整個葡萄酒界。帕克偏好酒體厚重、果香充沛的赤霞珠和梅洛葡萄酒，這跟部分葡萄酒愛好者的偏好一致。當你參考葡萄酒專家的意見時，要注意考慮專家本身的偏好。帛漾酒業成為A+澳洲葡萄酒首批專家級進口商 5、參考非專業人士的意見 網絡上已經出現不少非專業性質的葡萄酒評分網站和APP，由于這些評分和評論都是普通葡萄酒愛好者給出的，所以可能與現實生活更貼近、更直觀，但是當你參考這些資源時，也要注意考慮評分者本身的文化背景和個人偏好。帛漾酒業成為A+澳洲葡萄酒首批專家級進口商

4、6、品鑒順序如何影響口感 人的嗅覺和味蕾非常靈敏，可以鑒別出不同葡萄酒之間或強烈或微妙的不同之處。不過，在品酒時，如果你先品鑒口感濃重的“大酒”，比如酒體厚重濃郁的紅葡萄酒，再品鑒口感輕盈微妙的白葡萄酒，你就很難發現后者的獨特之處。如果你想要讓自己的嗅覺和味蕾正常發揮，正確的品鑒順序應該如下：（1）先品酒體輕盈的干型葡萄酒。（2）再到酒體偏重的干型葡萄酒。（3）最后是甜葡萄酒或者加強型葡萄酒。帛漾酒業成為A+澳洲葡萄酒首批專家級進口商 7、食物搭配對口感的影響（1）口感清爽，酸度很高，或者富含礦物質的白葡萄酒可以去除調味品的濃郁味道，適合搭配味道鮮美的食物；（2）酒體輕盈，酸度適中的紅葡萄酒適合搭配清淡的菜肴；（3）結構突出，酒體厚重的紅葡萄酒適合搭配味道濃重的肉類菜肴。按照以上標準，如果想把自己的口感喜好鍛煉好，你就要多嘗試餐酒搭配。 帛漾酒業成為A+澳洲葡萄酒首批專家級進口商 8、探索味蕾 如果只是枯燥地從文本資料中學習葡萄酒的產區、品種等信息，你會覺得很困難。不過，如果你在學習知識的同時，不斷嘗試來自不同產區、使用不同品種釀造出來的葡萄酒，進行切切實實的品鑒體驗，你會發現事情變得有趣多了。帛漾酒業成為A+澳洲葡萄酒首批專家級進口商 9、發展嗅覺和味覺 經過上面那些訓練之后，你應該慢慢了解了自己的口感喜好，并且開始嘗試各種陌生葡萄酒，你的口感喜好就會慢慢地變化，你的嗅覺和味覺