1、中學生食品安全知識民以食為天，食以安為先。目前，在學校周邊 經(jīng)營的食品店、流動小攤販，最喜歡用各式各樣花 花綠綠的食品吸引我們學生。然而，食以潔為先， 食以安為本，我們少年兒童食品的質(zhì)量和安全已成 為全社會關注的焦點。一、食品安全基本常識（一）什么是食品安全食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營 養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者 慢性危害。食品安全也是一門專門探討在食品加工、 存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降 低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所 以食品安全很重要。（二）什么是“三無”食品一般是指無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證（或生產(chǎn) 許可證）以及無生產(chǎn)廠名稱。這些

2、產(chǎn)品我們是不能 去購買和食用的。（三）什么是保健食品“保健（功能）食品是食品的一個種類，具有 一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機能，適用于特定 人群食用，但不以治療疾病為目的。”它僅僅起到保 健的作用，并不能治療身體的疾病。（四）什么是食源性疾病食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有 害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的 疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食 物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病 以及化學性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。1生產(chǎn)許可（五）常見的食品安全標識食品安全是大家都關注的話題，在關注食品本 身的同時，大家還應該去關注一些安全標識。1 .食品標簽。食品標簽，

3、是指在食品包裝容器上 或附于食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、 圖形、符號說明物。標簽的基本功能為：食品名稱、 配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、生產(chǎn) 日期、保質(zhì)期標志等。它是對食品質(zhì)量特性、安全 特性、食用、飲用說明的描述。對于超過保質(zhì)期的 食品，不要購買，防止安全事故的發(fā)生。2 .食品質(zhì)量安全市場準入標志" QS'。QS是英 文Quality Safety（質(zhì)量安全）的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn) 許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食 品經(jīng)由廠檢驗合格的,在由廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標注由 國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號并加 印或者加貼食品質(zhì)量

4、安全市場準入標志" QS'。食品質(zhì)量安全市場準入標志的式樣和使用辦法由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定，該標志由“Q6和”質(zhì)量安全”中文字樣組成。標志主色調(diào)為藍色，字母"Q與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍色， 字母“S” 為白色，使用時可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但 不得變形、變色。對于沒有“QS'標志的食品，不要去購買和食用。3 .有機食品。有機食品（Organic Food）是一種 國際通稱，是從英文 Organic Food直譯過來的，具 他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。這里所說的“有機”不是化學上的概念，而是指采取一種有機的耕 作和加工方式。有機食品是指按照這種方

5、式生產(chǎn)和 加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準； 并通過國家認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工 品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、 蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。4 .綠色食品。是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng) 國家有關的專門機構認定，準許使用綠色食品標志 的無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型的食品。在許多國家，綠色食品有著許多相似的名稱和叫法, 諸如“生態(tài)食品”、“自然食品”、“藍色天使食品”“健康食品”、“有機農(nóng)業(yè)食品”等。由于在國際上, 對于保護環(huán)境和與之相關的事業(yè)已 經(jīng)習慣冠以“綠色”的字樣，所以, 為了突顯這類食品產(chǎn)自良好的生態(tài) 環(huán)境和嚴格的加工程序，在中國，統(tǒng)一被稱作“綠 色

6、食品”5 .無公害食品。 所謂無公害食品，指的是無污 染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，在國外稱無污染食 品或有機食品、生態(tài)食品、自然食品，我國又稱綠 色食品。無公害食品（綠色食品）分為AA級和A級兩種，其主要區(qū)別是在生產(chǎn)過程中，AA級不使用任何農(nóng)藥、化肥和人工合成激素；A級則允許限量使用 限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素。但是如果農(nóng)藥、化 肥和合成激素超量了，就不能稱為無公害（綠色） 食品了。（三）有機食品、無公害食品與綠色食品區(qū)別 除有機食品外，目前正在我國市場上推廣的認 證食品還有無公害食品和綠色食品，這些產(chǎn)品有什 么區(qū)別呢？據(jù)專家介紹，無公害食品是按照相應生 產(chǎn)技術標準生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標準并經(jīng)

7、有關部 門認定的安全食品。嚴格來講，無公害是食品的一4止使用基因工程技術。如綠色食品對基因工程技術 和輻射技術的使用就未作規(guī)定。第二，有機食品在 土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴格規(guī)定。考慮到某些物質(zhì)在 環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產(chǎn)其他食品 到生產(chǎn)有機食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠 色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。第三， 有機食品在數(shù)量上進行嚴格控制，要求定地塊、定 產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴格的要求。總之， 生產(chǎn)有機食品比生產(chǎn)其他食品難度要大，需要建立 全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應的病蟲害防 治、地力保持、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代 技術。（四）如何分清食品保質(zhì)期和保存期

8、保質(zhì)期（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條 件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時間內(nèi)食品依然可種基本要求，普通食品都應達到這一要求。綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門推廣的認證食品，分為 A 級和 AA級兩種。其中 A 級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學合成生產(chǎn)資料， AA 級綠色食品則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。有機食品是指以有機方式生產(chǎn)加工的、符合有關標準并通過專門認證機構認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機食品與其

9、他食品的區(qū)別主要有三個方面：第一，有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術；其它食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁以食用保存期（推薦最后食用日期）是指標簽指明的 貯存條件下，預計的終止食用日期，超過保存期的 食品不宜食用。食品有保質(zhì)期和保存期兩個不同的概念，保質(zhì) 期是食品的最佳食用期，而保存期則是食品的最終 食用期。并非過了保質(zhì)期就一定會變質(zhì)無法食用， 只是過了保質(zhì)期，食品的安全性無法保證。在這一 天的保質(zhì)期臨界狀態(tài)下，食品只要妥善保存一般都 處于保存期內(nèi)，仍可食用。二、青少年飲食安全與營養(yǎng)青少年時期，是一生中長身體、長知識的黃金 時期。

10、這時期全身各部位、各器官逐漸發(fā)育成熟。 而生長速度、性成熟程度、學習能力、勞動效率都 與營養(yǎng)狀況有極為密切的關系。（一）什么是營養(yǎng)所謂營養(yǎng)，就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維持生命活動的過程。對人來說 ，營養(yǎng)就是從 外界攝取食物，經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要 的物質(zhì)以維持生命活動的整個過程，這些維持身體正常生長發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì)，叫做“營養(yǎng)素”。（二）合理營養(yǎng)與健康的關系各種食物都有不同的營養(yǎng)特點，必需合理搭配才 能得到全面營養(yǎng)。我國傳統(tǒng)的飲食習慣是比較合理 的,具有很大優(yōu)點：以谷類為主 ，蔬菜相輔，低糖，高 纖維。但隨著經(jīng)濟發(fā)展，生活條件的改善，很多人開 始傾向于食用更多的動物性食

11、物。有資料稱，營養(yǎng)過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號殺 手。各種致命和慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等，都是人自己吃由來的。膳食結(jié)構不合理以及洋垃圾6食品的入侵是導致文明病的發(fā)生的最大的原因。營養(yǎng)科學告訴我們：“沒有一種食物能提供我們身體所 需的全部營養(yǎng)物質(zhì)”；“沒有不好的食物，只有不好 的膳食”。任何一種食物都可提供莫些營養(yǎng)物質(zhì)，關鍵在于調(diào)配多種具有不同特點的食物，組成合理的膳食。（三）食品安全與營養(yǎng)的關系安全的食品能提供人體所需要的各類營養(yǎng)物質(zhì)， 滿足青少年健康成長發(fā)育的需要；不安全食品不僅 食品本身營養(yǎng)成分遭到破壞，而且還會對身體帶來 極大危害，長期食用會導致各類慢性疾病的發(fā)生，

12、不利于學生的健康成長。（四）青少年時期的營養(yǎng)需求為了便于選擇和調(diào)配食品，在可能的條件下，滿 足少年青年的營養(yǎng)需要，這里介紹一些富含莫種營養(yǎng)素的食物：1 .蛋白質(zhì)魚、瘦肉、禽、蛋、奶、豆類及其制品等。2 .熱能各種動、植物油、谷類、薯類、淀粉、糖等。3 .維生素A肝臟、蛋黃、奶、魚肝油、綠葉蔬菜、胡蘿卜、 西紅柿、紅心白薯等。4 .硫胺素（維生素B1）各種粗雜糧，豆類、肉、魚、蛋、干豆、綠葉 菜等。5 .核黃素（維生素B2）肝臟、瘦肉、蛋類、醉母、干豆、綠葉菜等。6 .尼克酸（維生素PP）瘦肉、蛋、魚、奶及奶制品、豆及豆制品、綠6葉蔬菜等7 .維生素C各種蔬菜及水果。8 .礦物質(zhì)各種動物性食品、

13、魚及海產(chǎn)品等。還有一點需 要提由的是應該重視青少年的早餐，現(xiàn)在多數(shù)家長 早上趕著上班，孩子的早餐隨便了事。我們中國有 句老話：早上要吃的好，中午要吃的飽，晚上要吃 的少。所以早餐最主要的還是需要供給足夠的有營 養(yǎng)的食物。止匕外，女孩在月經(jīng)期也要增加蛋白質(zhì)、 鐵及維生素 C的供給量。莫些青少年有抽煙喝酒的 習慣也要認真糾正，因為它對生長發(fā)育極其不利。 飲酒過多易發(fā)生硫胺素 （B1）缺乏，引起食欲不振， 影響其它營養(yǎng)素的攝取。抽煙會影響以至破壞人體 對維生素C的吸收。煙里還含有尼古丁及 3, 4-苯并 龍，前者有刺激并麻痹中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，后者 是食道癌、肺癌等癌癥的誘發(fā)因素。因此，抽煙喝 酒對

14、身體健康是不利的。最后，提醒青少年們，合 理營養(yǎng)，平衡膳食，愛護自己的身體，因為在你們 身上寄托著父母的希望和未來，有著建設祖國的重 任。（五）青少年的主要不良飲食習慣及危害1 .電視佐餐，食不知味不少同學吃飯時端著飯碗也要跑到電視機面前 坐著，眼睛一動不動地盯著屏幕，嘴巴做著機械式 的咀嚼，筷子往嘴里塞著食物。長此以住，就會引 起腸胃消化道疾病。吃飯看電視還讓部分中學生與 父母的溝通減少，容易造成性格孤僻，成為一個既 不健康也不快樂的人。所以，吃飯的時候不要去看 電視，認真吃飯，給自己一個健康的身體。72 .潤喉片當糖，口腔“遭殃”潤喉片可用來治療咽喉炎、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口臭等疾病。它有

15、甜味，于是有的同學沒病時用它當糖解饞。俗話說，“是藥三分毒”，因此潤喉片也不能隨便服用。如果咽喉無明顯炎癥時濫用潤喉片，可抵制口腔及咽喉內(nèi)正常菌群的生長，導致 疾病發(fā)生。3,偏食肉和蔬菜，很“受傷 ”誰都知道偏食的壞處，可還是有的孩子偏食偏得厲害。五年級的小辛是“葷食主義者”，三歲開始就不吃蔬菜，幾年下來小辛的個頭沒有同齡人高， 體驗下來各項指標都與同齡人有差距，健康狀況也 不好，便秘、氣色不好，易患呼吸道疾病，小辛的 父母后悔莫及。而只吃菜不吃肉的孩子各項發(fā)育指標同樣不理想，營養(yǎng)不良，易感冒，身體抵抗能力差。4 .零食當正餐，上課昏昏然如今的零食名目繁多，包裝考究，惹得學生心 頭癢癢，加之“

16、減肥”思想作怪，校園由現(xiàn)“零食 當正餐”這一現(xiàn)象也就不足為怪了。零食過量會影 響食欲，妨礙正餐的攝入量，導致營養(yǎng)不良，從而 影響身體正常功能的發(fā)育。5 .電腦好玩，腸胃受害電腦逐漸成為學習工具，學生接觸電腦的時間 也越來越長，甚至有許多學生在吃飯時間也在上網(wǎng), 隨之而來的就是身體狀況越來越差。用餐時及餐后 長時間坐在電腦前，使腸胃功能消退，另外大多數(shù) 上網(wǎng)的同學對飲食沒有選擇，食物營養(yǎng)攝入不足。6 .食色素超標食品，慢慢損害健康色素是一種化學品，對食用色素的使用和限量8國家有嚴格的衛(wèi)生標準。一些小食品加工廠為擴大 銷售，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用 色素，利用色素來吸引孩子們購物，長

17、期食用色素 超標的食品對身體極為有害。7 .飲料當水，喝得鼻血淌口渴了喝飲料，生去玩還是喝飲料，有的同學 都不會喝水了，喝飲料喝得上了癮，身體也生了毛 病，經(jīng)常無緣無故地流鼻血，弄得一家人都很不安。 其實口渴了應該多喝水，飲料適當喝一點是可以的, 但不能完全代替水。8 .不喝牛奶，身體營養(yǎng)不良牛奶對于每一個人來說都很重要，它是提供優(yōu) 質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，具有人體必需的微量元素和氨基 酸，但有的學生偏食，拒絕喝牛奶，造成身體營養(yǎng) 不良。其實如果養(yǎng)成每天喝牛奶的習慣后，健康離孩子會很近。目前已知的人體所需的四十余種營養(yǎng)素，我們可將其細分為七大類：一是碳水化合物，其功能是維持身體細胞的活動，主要來源于五

18、谷類；二是脂類，其功能是維持細胞結(jié)構和功能，主要 來源于油脂類（食用油、脂肪、堅果類）;三是蛋白質(zhì)，其功能是維持身體細胞的活動，主要來源于魚、肉、豆、蛋、奶等 ；四是維生素，其功能是調(diào)節(jié)生理機能，主要來源于蔬菜、水果；五是礦物質(zhì)，其功能是建造和修補身體組織、調(diào) 節(jié)生理機能，主要來源于蔬菜、水果；六是水，其功能是調(diào)節(jié)生理功能，主要來源是 飲料、湯、蔬菜、水果等9七是膳食纖維，其功能是預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康，來源于各種植物性食物。三、食品選購與鑒別選購食品時，消費者常常被食品包裝上不知真 假的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期弄得一頭霧水，專家 教你如何選購與鑒別食品。（一）選購食品時的注意事項1

19、 .看外包裝袋。購買食品時，要仔細查看食品 的外包裝袋，看外包裝袋是否完整。2 .看食品的 三期”。所謂三期”就是指食品的生 產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期。在查看的過程中，最好 不要購買臨近保質(zhì)期的食品，如果您購買的食品不 能馬上食用完，就很容易超期變質(zhì)，而給您帶來不 必要的損失。有的商場或超市的打折食品很多都是 臨近保質(zhì)期的食品，所以不要圖便宜而購買。3 .看是否是三無”食品。三無”就是無生產(chǎn)商、 無生產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期，這樣的食品千萬不要購買。4 .看食品是否有質(zhì)量認證 QS標志。5 .看食品的經(jīng)營環(huán)境。選購食品的時候，盡量到 大型的商場、超市和質(zhì)量信譽好的商店去。盡量不 購買露天銷售的食品、經(jīng)營

20、條件差的食品、感官性 狀發(fā)生變化的食品、地攤食品。6 .在購買裸裝食品時，必須注意食品是否新鮮。7,在購買食品的時候，要注意索要購物發(fā)票。 當所購食品由現(xiàn)質(zhì)量問題時，購物發(fā)票是投訴和索 賠的關鍵，是維權的依據(jù)，所以，千萬不要嫌麻煩 而不索要購物發(fā)票。（二）怎樣鑒別激素水果現(xiàn)在有越來越多的蔬菜和水果提早上市，這些 蔬果大都是在接近成熟期時提前采摘的，上市銷售10前再用大量的膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素， 在將其催熟的同時又令其外觀變得更好看，像長著 長尖的西紅柿、個頭較大切開后卻有空腔的草莓或 西瓜，還有一些看起來已經(jīng)熟透、吃起來卻沒有什 么味道的香蕉或菠蘿等，都是由于添加了化學激素 的緣故

21、。止匕外，膨大劑的使用會使果蔬的細胞非正常撐 大，形狀也會變得比較奇特，其中所含的一些成分 如氨基酸（氨基酸食品）、糖等不夠，導致口感較差, 營養(yǎng)也會降低，此類常見的果蔬有荔枝、掰猴桃、 西瓜、草莓、櫻桃、西紅柿等。不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期之前 半個月至一個月左右上市的水果，顏色又好看，很 可能就是使用過催熟劑，即使沒用催熟劑，水果也 不好吃，而且營養(yǎng)價值低。自然成熟與催熟的區(qū)別：盡管經(jīng)過催熟的果實 呈現(xiàn)由成熟的性狀，但是果實的皮或其他方面還是 會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由于光 照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結(jié)； 催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發(fā)青。

22、 聞氣味辨別：其次，可以通過聞水果的氣味來辨別。 自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味， 催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得 過熟的果子往往能聞得生發(fā)醉的氣味。催熟水果分量比較重：催熟的水果還有個明顯的特 征，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果， 催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易識別。綠色食品未使用化學激素，現(xiàn)在市場上含有化學 激素的食品種類繁多，而且光憑肉眼是難以辨別的。對此，消費者在購買時要選擇通過綠色認證的食品,11因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何化 學激素的，消費者可以放心食用。（三）怎樣選購和食用牛奶選購牛奶時要注意：（1）首選大型商場、超市 銷

23、售的知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。（2）注意產(chǎn)品包 裝上的標注標識是否齊全，根據(jù)口味和需要，選擇 合適的產(chǎn)品，如純牛乳，還是調(diào)味乳，或者是含乳 飲料。（3）要查看產(chǎn)品是否呈均勻一致的乳白色或 微黃色，或者是調(diào)味乳應有的色澤。（4）要品嘗產(chǎn)品是否具有牛乳固有的滋味和氣味，或者是調(diào)味乳 應有的滋味和氣味，而無其他異味。還可將產(chǎn)品倒 入透明的玻璃容器內(nèi)，看產(chǎn)品是否是均勻的液體， 有無凝塊和黏稠現(xiàn)象。另外，要注意的是，生鮮牛奶是未經(jīng)任何加工 即到市場上銷售的牛奶。在飲用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未經(jīng)嚴格的質(zhì)量檢驗，建議最好不 要購買這種牛奶。滅菌乳經(jīng)超高溫滅菌，奶中的細 菌被全部殺死，而且采用的是無菌灌

24、裝，因此可直 接飲用。食用牛奶時要注意：（1）在飲用包裝簡陋的消 毒牛奶時，最好經(jīng)微波爐加熱或在鍋中煮一下再喝， 但不必煮沸，煮到奶的表面由現(xiàn)波紋（80c左右）即可。（2）最好早餐時飲用牛奶。晚上臨睡前喝一 杯牛奶，有助安眠。（3）不要空腹喝奶，由于是空 腹，牛奶在胃內(nèi)停留時間短，不能充分酶解，將很 快進入腸道，影響牛奶的消化吸收。四、食品添加劑相關知識（一）什么是食品添加劑食品添加劑是一類為改善食品色、香、味等品 質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的12化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)（二）食品添加劑的種類目前，我國有20多類、近1000種食品添加劑, 如酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、乳化

25、劑、 增稠劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑等。可以說，所有的 加工食品都含有食品添加劑。而且合理使用添加劑 對人體健康以及食品都是有益無害的，在食品生產(chǎn) 中只要按國家標準添加食品添加劑，消費者就可以 放心食用。（三）正確辨別偽劣食品添加劑食品添加劑與大家日常生活關系密切：吃饅頭 要用醉母、小蘇打和堿：面包要用改良劑：面條要 用增筋劑、燒菜用的味精、食鹽中的碘、醬油中的 焦糖色素、做豆腐用的鹵等都是食品添加劑。如果 我們徹底拒絕食品添加劑，生活就將不可避免地由現(xiàn)倒退。正確辨別偽劣食品添加劑方法：1 .認清標簽內(nèi)容，包括廠名、廠址、生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、凈含量和產(chǎn)品標準號等。另外，食品的含 水量越高、質(zhì)期越長

26、、含防腐劑的量就越多。2 .看食品的外觀，警惕外觀過于光鮮的食品， 如：太白的饅頭，里面可能使用了一種叫“吊白塊” 的化工原料：果肉顏色一致，湯汁顏色鮮艷的水果 罐頭可能加了高猛酸鉀、工業(yè)火堿、糖精、染色劑 等：顏色特別的糖果，色素含量很可能超標。3 .使用偽劣添加劑的食品一般味道都比刺鼻。 比如劣質(zhì)的油豆腐會有腐臭味、哈喇味等不良氣味。4 .劣質(zhì)的水發(fā)產(chǎn)品手一捏就很容易碎。如正常 水法蹄筋呈淡黃色，觸摸有粘手感，使用甲醛等水 發(fā)劑發(fā)的蹄筋顏色白，形狀胖大，頂端粗燥開花。13通過以上一些方法，我們可以盡量避免買到一 些食品添加劑超標或使用非法添加物的食品。（四）最危害健康的食品添加劑眾所周知，

27、含有大量食品添加劑和防腐劑的加 工食品對人體健康是有百害無一利的。下面的10種食品添加劑就是你應該少吃或干脆不吃的。在食物 標簽和快餐營養(yǎng)成分表上，它們赫然在目，但是從 今起，不要再讓自己對其熟視無睹了。1 .鈉：比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物 中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管 疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應 超過2300毫克，也就是一茶匙的量。2 .反式脂肪：漢堡包、薯條和外賣爆米花中就 含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠 心病。3,高果糖玉米糖漿：在汽水、麥片和調(diào)味品中 都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖癥和糖尿病。4,食用色素：紅色40

28、、黃色5和黃色6等食用色 素常見于水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動 癥。動物實驗表明，它還與癌癥有關。5 .安賽蜜：這種不含卡路里的人工甜味劑會用 于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明， 它會致癌。6,氫化植物油：作為一種保鮮劑和提味劑，氫 化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油 和焙烤食物的加工。它會導致肥胖癥、高膽固醇和 心臟病。7 .阿斯巴甜和糖精：這些不含卡路里的蔗糖替 代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯14示它們可能會致癌8 .亞硝酸鈉：這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉 和魚肉中，會導致多種癌癥。9 .面粉處理劑一一澳酸鉀：這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，可

29、致癌。在很多國家是禁止 使用的，但在美國是合法的。10 .味精：可見于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中。食 用過多可能會導致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和 一些處方藥同食。（五）違規(guī)使用食品添加劑對青少年的危害一些食品中違規(guī)使用食品添加劑，對孩子的肝、 腎功能影響較大；過量食用加入防腐劑、色素、甜 味劑的食品，會對孩子的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害； 一些企業(yè)在食品生產(chǎn)加工中使用劣質(zhì)、變質(zhì)油脂或 油脂重復使用，造成食品過氧化值超標，很容易導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。（六）提醒學生們注意一是要到具有經(jīng)營資格、信譽好、講誠信的商 場、超市購買，不要光顧地攤、流動商販；二是盡可能地選擇外觀衛(wèi)生、標簽清晰、有明 確的廠

30、名和廠址、成分標注完全、較為著名的品牌 產(chǎn)品；三是要注意查看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì) 期，不購買過期的產(chǎn)品，家長對存放在家中即將過 保質(zhì)期的兒童食品要及時處理；四是注意質(zhì)價相符，對超低價格的兒童食品不 要輕易購買，同時要分清食品的成分和功效；五是對于顏色過于鮮艷、著色太濃，吃后氣味 刺鼻，嘴唇、手指染色的兒童食品，要謹慎購買、 停止食用；15六是家長對孩子要加強食品安全衛(wèi)生知識教育，增強他們的食品安全意識，在日常生活中，不 要盲從于夸張的宣傳，要培養(yǎng)孩子從天然食物中汲 取營養(yǎng)的良好習慣，多吃水果、蔬菜，均衡飲食。五、不健康食品種類及其危害油條、燒餅一直是居民的家常早點，現(xiàn)在汽水、 果汁等取代

31、了白開水成為中小學生每天的主要飲 料，漢堡、薯條作為時尚快餐為青少年所鐘愛。其 實，人們在飲食上不斷求精、 求新、求洋的同時， 垃 圾”食品也正悄然來到您的餐桌（一）十大“垃圾”食品及其危害油炸類食品，主要危害是：1.油炸淀粉導致心 血管疾病；2.含致癌物質(zhì)；3.破壞維生素，使蛋 白質(zhì)變性。腌制類食品，主要危害是：1.導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌； 2.影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃 有害）；3.易得潰瘍和發(fā)炎。加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等），主要危 害是：1 .含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽 （防腐和 顯色作用）;2.含大量防腐劑，加重肝臟負擔。餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要 危害

32、是：1.食用香精和色素過多對肝臟功能造成負 擔；2.嚴重破壞維生素；3.熱量過多、營養(yǎng)成分 低。汽水、可樂類食品，主要危害是：1.含磷酸、 碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣； 2.含糖量過高，喝后 有飽脹感，影響正餐。方便類食品（主要指方便面和膨化食品 ），主要 危害是：1.鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2.只 有熱量，沒有營養(yǎng)。16罐頭類食品（包括魚肉類和水果類），主要危害 是：1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性； 2.熱量過多， 營養(yǎng)成分低。話梅蜜餞類食品（果脯），主要危害是：1.含三 大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2.鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕 ）， 主要危害

33、是：1.含奶油極易引起肥胖； 2.含糖量 過高影響正餐。燒烤類食品，主要危害是：1.含大量“三苯四 丙叱”（三大致癌物質(zhì)之首）；2. 1只烤雞腿=60支 煙的毒性；3.導致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝 臟負擔。（二）小食品及其危害小食品的主要成份是淀粉，味精和香精，其中 1營養(yǎng)成份根本不能滿足人體生長發(fā)育的需要，而且, 各類“精”多是化工合成的工業(yè)產(chǎn)品，除了能增加 食欲之外，對身體沒有任何好處。例如，糖精是從 煤焦油中提煉的，它除了有甜味之外，一點熱量也 沒有，最后還需從尿液中排由，反而給腎臟增加了 負擔。小食品中的色素雖然被說成是“食用色素”， 但很少是天然的，而多數(shù)是化工合成的，它們的副

34、作用會慢慢的侵害人的身體，使人產(chǎn)生慢性中毒。 由于慢性中毒不易被發(fā)現(xiàn)，因此危害也就更大。如 果食用了假冒偽劣的小食品，它的危害就更嚴重。任何一種小食品都加有防腐劑，用來防止食品 變質(zhì)。防腐劑主要有兩種：一種是“山梨酸”，一 種是“亞硝酸鹽”。山梨酸副作用小，但價格貴； 亞硝酸鹽價格便宜副作用大7小食品多用塑料包裝，雖然塑料本身無毒，但 在生產(chǎn)、印刷和包裝的過程中會滲入重金屬，重金 屬沉積在大腦中會嚴重影響人的智力發(fā)育。包裝物的彩色印刷。包裝里的卡片、小玩具的 圖案也都是彩色印刷的，印油中的鉛會使人產(chǎn)生鉛 中毒，而鉛中毒是很難治愈的。不符合衛(wèi)生標準的小食品中的菌落指數(shù)（每計 量單位細菌總數(shù)）嚴重

35、超標，因此危害很大。由于小食品存在許多危害，所以國家已不再為 小食品頒發(fā)“綠色食品證書”，包括“方便面”。（三）路邊“小吃”的危害路邊小吃多指街頭路邊的攤床加工生售的食 品，所以它的主要危害是不衛(wèi)生，只要你仔細觀察 就會發(fā)現(xiàn)：1.多數(shù)從業(yè)人員沒有“健康證”和“許可證”，或用假的證件做擺設2,生產(chǎn)工具和容器非常不干凈。3 .沒有洗手的水盆和毛巾，穿戴也不整齊。4,用來擦用具的抹布臟的令人做嘔。5 .路邊風大、人多、車多、灰塵多。6 .更主要的是食品原料的來源和質(zhì)量沒有保 證。六、食物中毒的相關知識（一）什么是食物中毒食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品 或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后由現(xiàn)的

36、急性亞 急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健 康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發(fā) 育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關 重要。18（二）食物中毒的癥狀食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下 瀉而生現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性 消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可 致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入 生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部 不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進咽部 催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀（如手足發(fā)涼、 面色發(fā)青、血壓下降等），就應立即平臥，雙下肢 盡量抬高并速

37、請醫(yī)生進行治療。（三）怎樣預防食物中毒1 .養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不 良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上 去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染 了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中 毒，從而引起腹瀉。2 .選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注 意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小 食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可 證號（Q9等標識，不能買過期食品和沒有廠名廠 址的產(chǎn)品。3 .食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈, 瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄 生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗 干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。 需加熱的食