1、店鋪開發與設計營銷策劃方案、市場前景近年來，奶茶所屬的飲品行業不停地發展， 各式各樣的產品層出不窮，而奶 茶因為種類繁多，口味多變，發展得更是迅猛。隨著臺灣珍珠奶茶的出現，奶茶 迅速風靡全國，各種奶茶店也如雨后春筍般出現在城市的大街小巷。奶茶類飲品更是受到年輕人的鐘愛，情侶約會，朋友小聚閑聊，逛街散步，奶茶都不失為最 好的選擇。奶茶系列飲品，是 1998 年流入內地的飲食文化，現在已風霏全國各 地。奶茶的品種有原味奶茶、芋香奶茶、椰香奶茶、杏仁奶茶、木瓜奶茶、花生 奶茶、芒果奶茶、草莓奶茶、檸檬奶茶、香蕉奶茶、水蜜桃奶茶、青蘋果奶茶、 綠豆沙奶茶、紅豆沙奶茶、哈密瓜奶茶、百香奶茶、薰衣草奶茶、

2、等等一共有四 十多個品種。它以獨特的口味受到了男女老少的歡迎， 也占據了飲料市場的一定 份額。奶茶店是目前適合創業和下崗再就業的項目之一：投入少，見效快，收入 穩定，風險小。夏季可以做冰奶茶，冬季可做成熱珍珠奶茶，并且奶茶深受年輕 人的喜愛，一年四季都有市場而且，現在銷售量逐年呈成倍遞增狀況。二、商圈分析（一）市場背景分析在西鄉塘市場附近有幾所高校，還有不少的居民，有著較大的消費市場。雖 然西鄉塘市場有較多的飲品店鋪，但是在這一行業還是有有發展空間的。在經過 市場調查分析后，我們得出大多數人喜歡冷飲產品，特別是學生們對這冷飲更是 喜愛，在炎熱的天氣，逛街逛累的時候都希望可以喝上一杯冰涼的飲品，

3、稍微的休息一下。因此，我們打算在西鄉塘市場開設一家冷飲店， 主要經營果汁，奶茶, 茶飲，冰沙，綿綿冰等，附加經營一些小吃，鹵味酸嘢。我們希望可以營造出一 種舒適、清閑的氣氛，讓顧客感到放松，愉悅。（二）經營定位商圈范圍的大小受到商店經營形式、商品種類、商店規模、周邊競爭情況和 交通狀況等因素的影響。我們的冷飲店是提供逛街購物的的人們來進店小憩， 享 用各類飲品。這里是周邊居住人口的集聚區；附近有較多的學校，學生多；比較 靠近車站；附近還有醫院，有一定的人流量；靠近客流量大的公車站點，可以為 冷飲店帶來較多的顧客。并且冷飲店符合大眾口味，能吸引眾多顧客；夏季炎熱 時，消費者會選擇光顧冷飲店，消暑

4、解渴，并且休息一下；許多消費者經常在休 閑的時候不知道去哪里放松，冷飲店可以提供這樣一個輕松愉快的場所。因此我 們打算把店鋪定位西鄉塘市場大門的左手邊， 主要輻射商圈為附近幾所高校以及 附近居民，次商圈為石埠街道居民以及醫科大二附院。 若在以后擴大發展的過程 中，我們會把商圈擴展開來。（三）選址環境分析西鄉塘市場周邊大多數為高校居多，學生較多，而且喜歡冷飲產品的也大多 是學生，所以開設地址很符合我們的店鋪，特別是西鄉塘市場旁邊的農業職業學 院，學生放學后可以進店消費。而且，在炎熱的夏天，學校大門的安保人員可以 抽個人進我們的店鋪進行消費，打包帶走，或者選擇外賣，畢竟很近，不影響他 們的正常工作

5、。我們的店面適合各個年齡層的人，只要喜歡冷飲產品的都會進店 消費，而且，冷飲逐漸的受到眾人的喜愛，相信發展會越來越好的。我們對店鋪 選址環境的分析，將有利于我們后期工作的組織與運營。三、冷飲店的可行性分析和投資收益預計（一）冷飲店的可行性分析冷飲產品在人們心目中漸漸地有一定的地位，不僅種類繁多，口味多變，而且市場前景好（特別在夏季），并且價格合理。隨著南寧的不斷發展，人會越來 越多，我們的潛在顧客也會逐漸增多。在夏季，人們對冷飲的需求會更大，我們 可以在夏季加大銷售。在調查中，消費者在享用冷飲時，不僅是享用冷飲本身， 還會考慮店面的裝修風格、服務、音樂、氣氛以及配套的食品，這更進一步肯定 了我

6、們的店鋪的可行性。（二）冷飲店投資收益預計1、一次性投入（1） 場地租金：預計 5100 元（2） 固定資產投入A、收銀機 POS 系統（1 臺）1X2200=2200+2335（電腦）+4800 （軟件）+800 （激光掃描儀）+2300 （條碼打印機）=12435 元全自動封口機（690 元/臺）、開水桶（165 元/臺）、封口膜（60 元/卷）巴臺匙（12 元/個）、大搖盅（30 元/個）、珍珠吸管 60 元/件、450 毫升杯 135 元/件（2000 杯/件）320 毫升杯 125 元/件（2000 杯/件）密圭寸罐（6 元/個*24 個=144 元）珍珠匙（4 元/支*2=8）、冰

7、格（2.50/個*10 個=25 元）中量杯 14 元/個、專用粉匙（5 元/支）*4 支=20 元攪拌器（15 元/支）、小珍珠吸管盒（45 元/個）、冰夾（3 元/支*2 支=6 元） 中珍珠保鮮盒（10 元/個） 招牌噴繪 1 張*80=80 元共計：3456 元B、 果粉類：單價：15 元/包（1 公斤/包）26 包*15=390 元提子粉、杏仁粉、榴蓮粉、荔枝粉、薄荷粉、西瓜粉、草莓粉、水蜜桃粉、百香 果粉、香橙粉、芋香粉、青蘋果粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、芒果粉、檸檬粉、巧克 力粉、木瓜粉，椰香粉，香蕉粉、巴西情人粉、番石榴粉，綠豆沙粉，咖啡粉， 花生粉、藍梅粉C、 奶精：1 大包 單價

8、：300 元/包（25 公斤/包）2 包*300 元=600 元 D 奶茶粉：10 包、單價：15 元/包（1 公斤/包）10 包*15=150 元E、 果汁類： 單價：18 元/樽* 23 種=414 元葡萄汁、青蘋果汁、百香果、烏梅汁、草莓汁、菠蘿汁、檸檬汁、金桔汁、哈蜜 瓜汁，薄荷汁，水蜜桃汁，芒果汁，荔枝汁，黑加侖汁，西瓜汁，柳橙汁、巴西 情人汁、木瓜汁、金桔檸檬汁、香檳葡萄汁、藍梅汁、酸梅汁、奇異果汁F、 茶類：（各 5 包）500 克/包 10*11=110 元 麥香紅茶（11 元/包）、咖啡紅茶（11 元/包）G 珠類：（1 箱/12 包） 單價：80 元（1.5 公斤/包）2

9、箱*80=160 元 黑珍珠H、 草梅果醬、荔枝果醬、西瓜果醬、木瓜果醬、水蜜桃果醬（1 罐/38 元）*5 罐=190元I、 飲類：（四味：葡萄、青蘋果、菠蘿、草梅）168 元500 毫 xxx 然果珍珠（42 元/件）*4 件=168 元 （原料共計：2182）廣告牌及宣傳材料：600 元啟動資金：10000 元流動資金：10000 元2、投資效益分析：（1）市場需求估計A、 消費群體：10000 人（保守估計）B、 人均每月消費金額約在 15 元C、 消費群體一個月需求量 10000X30=15 萬元，年需求量 15X8 個月=120 萬元（2） 銷售計劃：按 50%肖費者在本店消費計算

10、，每月銷售額為 7.5 萬，每年銷 售額為 60萬（3） 前期（1 年）利潤預測 60 萬元X15%=24 萬元（15%為營業利潤率）（4） 人工費：店長/1 名-3000-4000/月（兼服務員）店助/1 名2000-3000/ 月（兼服務員）收銀 /2 名-1800-2400/ 月服務員/1 名- 1500-2000/月操作員/2 名- 2000-3000/月四、LOG（及招牌（一）logo由綠色的藤蔓勾勒而成，而整體也主打綠色，給人一種顯得和睦，寧靜， 健康，安全的感覺。主色調較亮，圖案周邊和金黃、淡白搭配，產生優雅，舒適 的氣氛。如圖 1-1logo標識圖 1-1 logo 標識（二）

11、招牌從形象上看，左邊由簡潔的綠色線條勾勒出冷飲的杯子右上方停靠一只蝴蝶，體現出本店冷飲色香味清新自然生動形象。而右邊為本店的logo 圖標志:free time 自在時光，寓意為期待大家可以在本店度過一個歡快輕松的時光。 如圖 1-2 招牌圖圖 1-2 招牌圖五、商品或服務結構（一）經營商品種類奶茶類、茶類、咖啡類、冰沙、果汁、綿綿冰、特色小吃、組合套餐。1. 奶茶類：招牌奶茶、勁 Q 奶茶、珍珠奶茶、西米奶茶、紅豆奶茶、香芋奶茶、巧克力奶茶、百香果奶茶、炭燒奶茶、朱古力奶茶、燒仙草等（包含大中小杯，大杯 8 元、中杯 7 元、小杯 6 元）2. 茶類：綠茶、紅茶、茉莉花茶、蜂蜜柚子茶、紅棗茶

12、、蘆薈茶、檸檬茶等（包含大中杯，大杯 6 元、中杯 5 元）3. 咖啡類：卡布奇諾、摩卡、拿鐵、藍山（包含大中被，大杯 15 元，中杯 12 元）4. 冰沙類：芒果冰沙、西瓜冰沙、哈密瓜冰沙、蘋果冰沙、木瓜冰沙、冰橙風梨 冰沙、檸檬冰沙等（統一大杯，8 元）5. 果汁類：西瓜汁、芒果汁、蘋果汁、草莓汁、木瓜汁、橙汁、檸檬汁、烏梅汁、黑加侖汁、藍莓汁、酸梅汁、奇異果汁、百香果汁、椰汁等（包含大中杯，大杯 6 元，中杯 5 元）6. 綿綿冰：芒果牛奶綿綿冰、超級芒果綿綿冰、彩虹牛奶綿綿冰、紅豆芋圓抹茶 綿綿冰、草莓綿綿冰（統一價，每份 15 元）7. 小吃類：蛋撻、三明治、炸雞腿、炸雞翅、炸薯條、

13、香芋甜心、酸青瓜、泡椒 風爪、鴨爪（均按一份算。蛋撻 4 元，三明治 5 元，炸雞腿 5 元，炸雞翅 5 元，炸薯條 6 元，香芋甜心8 元，酸青瓜 3 元，泡椒鳳爪 3 元，鴨爪 3 元）8. 組合套餐：（招牌奶茶+炸雞腿+炸薯條+香芋甜心）、（卡布奇諾+蛋撻+三明治）、 （西瓜汁+酸青瓜+泡椒鳳爪+鴨爪）（套餐一 25 元，套餐二 22 元，套餐三 16 元）（二）服務結構1、微笑服務： 服務員在顧客進店時要保持微笑不能擺冷面孔， 對顧客提出的要 求要盡量滿足。2、點餐：顧客進店后先在吧臺點餐拿座位號，服務員會根據顧客人數為顧客安 排座位，由服務員將食物送到顧客座位。3、室內環境：本店座位

14、設有雙人座、四人座、六人座。店內有 wifi 覆蓋，wifi 號和密碼在座位桌子上會有提示。店內在墻上或天花板上裝有小音響，播放當下 流行的音樂，讓顧客在享受食品的同時身心也能得到享受。4、產品打包：顧客在點餐時可以說明是在本店吃還是打包，打包我們會將產品打包好，在這里吃的顧客每桌本店會免費送兩個食品袋子， 方便顧客在吃不完的 情況下可以打包帶走。5、餐后服務：服務員會在顧客離開的時候將桌面收拾好，并清潔干凈6 會員卡：凡在本店消費一次性滿五十元以上，將免費獲得一張會員卡，下次 來本店消費只要出示會員卡，可以享受本店所有產品九折優惠。7、外賣：本店設有專門的外賣電話，在滿五十元的情況下，可以通

15、過撥打外賣 電話訂餐，只限于兩公里內。六、布局規劃（一） 風格以古典且不失現代氣息。整體呈較朦朧的感覺。鮮明而協調并且錯落有致。 顏色格調清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀采用的是返古的木制裝修，門和窗 子的顏色也是天然木質的顏色，偏暗些。極力突出了我店的特色和冷飲風格。（二） 結構布局1、吧臺設在剛進門的左側，吧臺分為 A 區和區，A 區是飲料區，B 區是操作區。 吧臺的旁邊設兩個二人座，二人座的下方設四個四人座，四人座的右側設多人卡 座。店鋪的中間用矮柜和長方行木板隔離出六個二人情侶座。 右側設四個四人座。 最里側設三個六人座以及衛生間。2、 因為店面的整體外觀采用的是返古的木質裝修，門和窗

16、子的顏色也是用天然木質的顏色，所以突出我店的天然、純正的飲料特色。店內整體也是采用米白 色的壁紙裝修。燈光使用暖白色的 LED 射燈，地板采用木質地板。3、 吧臺整體色調以黃色和白色為主，吧臺的“臺”使用的材料為白色大理石， 呈長方形，2.5 米長。因為大理石具有吸水性抗滲性.耐水性，持久耐用便于 清理。前面放四個高架可旋轉的黃色椅子，方便客人點餐就座。4 、吧臺上方設四個單面燈箱，展示當月推薦商品以及優惠活動。 吧臺上放置 收銀機.全自動封口機.吸管盒以及菜單。操作間放置冷柜，操作臺放置開水桶.巴臺匙.大搖盅.毫升杯.密封罐.珍珠匙.冰格.中量杯.專用粉匙.攪拌器.吸管蓋. 冰夾.保鮮盒。5

17、、吧臺的二人座使用白色的長方形塑料桌子和黃色的軟包卡座。二人座下方的四人座使用白色的長方形塑料桌椅。 情侶座使用白色圓形桌椅。卡座使用白色 的長方形桌子和黃色高架可旋轉的椅子，卡座上方懸掛店內商品以及商品的簡要 介紹的木質邊框照片，吸引顧客眼球，促進消費。6 、四人座和六人座都使用白色長方形桌子和黃色軟包卡座。每個座位桌面 上都貼上本店微信二微碼，以便顧客關注，深入了解店鋪。并且，貼上本店的免費 WiFi 賬號以及密碼，為顧客提供便利。7、洗手間，地面為白.黃相間的地板磚，墻是白色的瓷磚，燈光為白色的吸 頂燈，設有感應水龍頭.烘干機.提供紙巾.洗手液。如圖 2-1 為店面布局分布圖 2-1店面布局分布圖七、客流動線設計（一） 平面客流動線：在平面上的客流動線。1、在進行平面動線規劃時，根據店面需求考慮以下因素：曲與直的結合、 角度的處理