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1、菜刀如何保養？菜刀的保養-如何磨刀除銹 現在廚房里使用刀具已經不象過去那樣一把菜刀用究竟，目前刀具產品有大片刀（廚師）、中片刀（民用）、廚刀、熟食刀、凍肉刀等等，由于使用功能和被切物品的不同，刀具刃口的設計也有所不同，片刀一般設計的刃口夾角都很小，這樣刀具很銳利，相宜于片肉、切菜等。那么，菜刀用完了，該如何保養呢？ 菜刀如何保養？菜刀的保養-如何磨刀除銹 菜刀如何保養？ 1、刀用完后，用潔布擦潔凈晾干或涂少許油，防止刀身氧化生銹，失去光度和銳利。 2、刀用完后，要插在刀架上，不要順手亂丟，避開碰損刃口。 3、刀要常常磨，磨刀時要做到正反次數全都;磨兩頭帶中間。 怎樣磨刀快？ 鹽水磨刀快。用鈍的

2、刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然后在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨的快，又可延長刀的使用時間。 菜刀防繡、除銹法。 用少量生石灰加適量潔凈水，盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時取出，用過后放進去，既潔凈又能防止生銹。另外，每次用后滾水澆一下，也可防銹。 假如菜刀已經生銹但不嚴峻的話，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然后用溫水洗，即可除掉；B.用食鹽適量，加少許水，洗擦銹處；C.用淘米水浸泡，即防銹又除銹。 菜刀腥臭味可用生姜除。 菜刀切過魚或蔥蒜等物，會留有腥臭氣味，假如消退刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。 菜刀保養留意事項： 新買的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在細磨磚上磨快。 刀鈍了，有人圖省力，在缸沿上或粗石條上蹭幾下，這并不行取，還是應當用磨刀磚。可把用鈍的刀先放在鹽水中浸泡20分鐘，然后在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，這樣既磨得快，又可延長刀的使用壽命。 菜刀使用后，可放在米泔水中浸一浸。這樣就不簡單生銹。如已生銹，可用土豆片或蘿卜片加少量細沙擦洗，鐵銹也很簡單去除。如菜刀上有腥味，可用生姜片擦拭菜刀，腥味就可消退。 菜

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