1、荔枝的貯藏與保鮮 果實是馳名中外的熱帶、亞熱帶水果，其果皮鮮紅色，果肉白而晶瑩，汁多而味甜。我國的荔枝栽培面積、品種、產量均居世界首位，我國荔枝主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省區(qū)，荔枝采后褐變和腐爛是限制荔枝保鮮貯運的重要因素，而褐變和腐爛的緣由，是由于果實采后本身的生理變化和外界微生物傳染的結果。荔枝果實在貯運期間，主要存在霜疫霉、酸腐、炭疽病和青綠霉危害，引起果實腐爛，其中*主要的是霜疫霉引起的果實腐爛。本試驗以福州主栽品種元紅果實為材料，探討加拿大龍燈集團生產的好速凈（新型撲海因復方制劑）對荔枝果實的防腐保鮮效果。 1、材料與方法 供試材料為閩侯縣上街鄉(xiāng)果園的元紅品種，于果實基

2、本轉色后約九成熟時采收。果實采收后，剔除病蟲果、裂果，剪除果柄后，分別進行以下藥劑處理： 好速凈500倍液（即撲海因1000PPM）B.好速凈1000倍液（即撲海因500PPM）C.好速凈2000倍液（即撲海因250PPM）D.CK（對比） 果實經以上藥劑浸果3min，撈起涼干后用0.04mm厚的PE袋包裝，每袋500g，扎緊袋口，每一處理6個重復，分兩組貯藏，即常溫貯藏和31下冷藏。 在荔枝果實貯藏期間定期檢查果實的腐爛、褐變狀況，貯藏后果實分級標準：0級果果皮鮮紅色，無褐斑；1級果果皮褐變面積小于果面1/4；2級果褐變面積1/4？1/3；3級果褐變面積1/3-1/2；4級果褐變面積1/2-

3、2/3；5級果褐變面積占2/3以上或者有霉爛者。好果率為0、1級果之和。以鄧肯氏的新復極差測驗分析各處理的差異顯著性。 2、結果與分析 好速凈對荔枝果實有較好的防腐保鮮作用，其果實好果率都顯著（p0.05）地高于對比組果實。在常溫條件（25-37）下貯藏5天，經過藥劑處理的果實好果率為 85.0-92.0% ，而對比組果實為16.0%；常溫下貯藏7天，經過藥劑處理的好果率為75.0-85.0%，顯著地高于對比組果實，其中經過好速凈500倍液處理的果實好果率*，達 85.0%，而對比組果則全部腐爛變質。 31低溫冷藏可延緩荔枝果實的生理代謝進程，有利于果實貯藏保鮮。在貯藏前期（20天），各處理組

4、好果率均達*，但隨著貯藏期的延長，對比組果實內外果皮均消失褐變，好果率快速下降，貯藏到30天時，好果率只有56.0%，貯藏到35天時，好果率下降到11.8%，此時果肉乳黃色，果頂處果肉褐變，果肉質地軟爛，風味差，個別果實表面消失病原菌白色菌絲體。而經過好速凈處理的荔枝果實，能較好地保持果實的品質，貯藏到30天時，好果率仍高達90.2-*，貯藏到35天時，好果率為80.0-98.3%，其中以好速凈500-1000倍液處理效果好，顯著地高于好速凈2000倍液和對比組，果實基本保持鮮紅色，果肉乳白色，果肉質地脆，風味濃，較好地保持荔枝果實的風味、顏色和品質。 結果得出好速凈對荔枝果實起有效的防腐保鮮作用，其中以好速凈500-1000倍液處理效果*，在常溫下貯藏7天，好果率為83.2-85.0%，在31下冷藏35天，好果率為94.5-98.3%，果實仍基本保持鮮紅色，果肉乳白，果肉質地較脆，風味濃；荔