1、精選ppt飲食五行與食療養生（第四課）脾、胃 食療方分析病因分析消化不良食療方胃潰瘍食療方腹瀉食療方厭食食療方肥胖食療方糖尿病食療方精選ppt脾、胃疾病病因分析 胃經氣血異常會出現的癥狀：發高燒、出汗、頭痛、脖子痛、咽喉腫痛、牙齒痛、口角歪斜、流鼻涕、流鼻血、；精神方面易受驚、狂躁；吃得多且容易餓，胃脹、腹脹；膝蓋腫痛，胸乳部、腹部、大腿部、下肢外側、足背、足中趾等多處疼痛，足中趾活動受限制。 足太陰脾經氣血異常會出現的癥狀：外經病：身體的大腳趾內側、腳內緣、小腿、膝蓋或大腿內側、腹股溝等經絡循行路線上會出現發冷、酸脹、麻木、疼痛等癥狀。脾虛的人經常有從小腹到腹股溝到大腿內側的放射性痛或涼。五

2、官病：因足太陰脾經與舌、咽部關系密切，當脾經氣血異常時會出現舌根發強、吃飯后即吐、不由自主流口水等癥狀。臟腑病：全身乏力、全身疼痛、胃痛、腹痛、大便稀、心胸煩悶、心窩下急痛等癥狀。 回前精選ppt消化不良食療方分析生姜煎生姜煎益胃青頭鴨益胃青頭鴨蕃茄牛肉湯蕃茄牛肉湯櫻桃香菇櫻桃香菇回前精選ppt生姜煎生姜煎食物組成食物組成:生姜10-20克制作方法制作方法:泡茶、切成沫均可。服用方法服用方法:每日三餐后15分鐘，泡或煎姜茶100-150毫升飲用，也可直接食用姜末。功效功效:暖胃祛寒、殺菌解毒、健胃止嘔。用于脾胃虛寒性消化不良、腸胃炎等癥。方義解說方義解說:方中生姜，性微溫,味辛。含有辛辣和芳香

3、氣味的揮發油。具有增強和加速血液循環、溫中散寒、健胃止嘔、興奮腸道、促進消化、祛寒暖胃、去腥去邪、解毒殺菌等作用。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞郎中開藥方”的諺語。要注意的是爛姜不能吃,爛姜會產生一種毒性很強的有機物黃樟素,它能使肝細胞變性,能誘發肝癌和食道癌。回前精選ppt益胃青頭鴨益胃青頭鴨食物組成食物組成: :青頭鴨青頭鴨1 1只只, ,芡實、百合、蓮子、山藥、薏米各芡實、百合、蓮子、山藥、薏米各1515克克, ,豬豬瘦肉瘦肉100100克。精鹽、料酒、姜片各克。精鹽、料酒、姜片各5 5克。克。制作方法制作方法: :將青頭鴨宰殺將青頭鴨宰殺, ,去毛、去內臟去毛、去內臟, ,洗凈洗凈, ,

4、氽燙一下氽燙一下, ,將料酒將料酒倒入鴨腹內倒入鴨腹內; ;將豬瘦肉洗凈將豬瘦肉洗凈, ,切成肉末。將芡實、百合、蓮子、切成肉末。將芡實、百合、蓮子、山藥、薏米、豬瘦肉填入鴨腹內山藥、薏米、豬瘦肉填入鴨腹內, ,再加入精鹽和姜片再加入精鹽和姜片, ,用線將鴨用線將鴨腹縫合腹縫合, ,并在鴨肛門處插一支小竹筒或留一小洞。將處理好的并在鴨肛門處插一支小竹筒或留一小洞。將處理好的青頭鴨放入砂鍋內青頭鴨放入砂鍋內, ,倒入適量清水倒入適量清水, ,先用旺火燒開先用旺火燒開, ,再改用小火再改用小火燉至鴨肉熟爛即成。燉至鴨肉熟爛即成。功效功效: :溫中補虛、健脾養生。適用于脾胃虛寒、腹脹、便溏者溫中補虛

5、、健脾養生。適用于脾胃虛寒、腹脹、便溏者; ;對對慢性胃炎又一定療效。慢性胃炎又一定療效。服用方法服用方法: :佐餐食用。佐餐食用。方義解說方義解說: :此方源于此方源于食經食經。鴨肉。鴨肉, ,有補虛清熱、滋陰養胃、利有補虛清熱、滋陰養胃、利水消腫等功效水消腫等功效; ;芡實芡實, ,開胃助氣、止渴益腎開胃助氣、止渴益腎; ;百合百合, ,補中益氣、滋補中益氣、滋陰潤肺陰潤肺; ;蓮子蓮子, ,養心益腎、安神益志養心益腎、安神益志; ;山藥山藥, ,健脾補肺、固腎益精、健脾補肺、固腎益精、聰耳明目、健腦益智聰耳明目、健腦益智; ;薏米薏米, , 健脾滲濕、排膿拔毒、補肺清熱、健脾滲濕、排膿拔

6、毒、補肺清熱、去風勝濕。去風勝濕。回前精選ppt蕃茄牛肉湯蕃茄牛肉湯食物組成食物組成: :牛肉牛肉100100克克, ,蕃茄蕃茄100100克克, ,鹽、味精適量。鹽、味精適量。制作方法制作方法: :將牛肉洗凈切片將牛肉洗凈切片; ;蕃茄洗凈蕃茄洗凈, ,去蒂去蒂, ,切長片切長片; ;取鍋注入清水適量取鍋注入清水適量, ,放入牛肉放入牛肉, ,用旺火煮沸用旺火煮沸, ,撇去浮撇去浮沫沫, ,放入蕃茄放入蕃茄, ,改用文火煮改用文火煮6060分鐘左右分鐘左右, ,放入鹽、味放入鹽、味精即可。精即可。服用方法服用方法: :佐餐食用。佐餐食用。功效功效: :健脾開胃、去痰熄風、涼血平肝。適用于感冒

7、健脾開胃、去痰熄風、涼血平肝。適用于感冒恢復期的康復、滋補。恢復期的康復、滋補。方義解說方義解說: :方中牛肉方中牛肉, ,補虛養血、強筋壯骨、祛痰熄補虛養血、強筋壯骨、祛痰熄風風; ;蕃茄蕃茄, ,健胃消食、生津止渴、涼血平肝。本方健胃消食、生津止渴、涼血平肝。本方春、夏季食用更適宜。春、夏季食用更適宜。 回前精選ppt櫻桃香菇櫻桃香菇食物組成食物組成: :鮮櫻桃鮮櫻桃5050顆顆, ,水發香菇水發香菇8080克克, ,豌豆苗豌豆苗5050克克, ,鹽、味精、鹽、味精、白糖、姜汁、水淀粉、花生油、香油各適量。白糖、姜汁、水淀粉、花生油、香油各適量。制作方法制作方法: :將香菇去根雜將香菇去根

8、雜, ,洗凈洗凈, ,切成薄片切成薄片; ;櫻桃、豌豆苗分別櫻桃、豌豆苗分別洗凈。炒鍋中放入花生油燒熱洗凈。炒鍋中放入花生油燒熱, ,放入香菇煸炒放入香菇煸炒, ,烹入姜汁烹入姜汁, ,加入精鹽白糖和適量清水加入精鹽白糖和適量清水, ,燒開后燒開后, ,改用小火煨約改用小火煨約1010分鐘分鐘, ,再將豌豆苗放入再將豌豆苗放入, ,用水淀粉勾芡用水淀粉勾芡, ,加味精調味加味精調味, ,然后放入櫻然后放入櫻桃桃, ,淋上香油即成。淋上香油即成。服用方法服用方法: :佐餐食用或單食均可。佐餐食用或單食均可。功效功效: :健脾益氣、悅顏美膚健脾益氣、悅顏美膚, ,增強人體免疫力。適用于脾胃虛增強人

9、體免疫力。適用于脾胃虛弱、消化不良、面色無華等人群食用。弱、消化不良、面色無華等人群食用。方義解說方義解說: :方中櫻桃方中櫻桃, ,益脾養顏、祛風除濕、舒筋活絡、養顏益脾養顏、祛風除濕、舒筋活絡、養顏美膚等作用美膚等作用; ;香菇香菇, ,有健脾養胃、益氣補虛有健脾養胃、益氣補虛, ,防病健體防病健體; ;豌豆豌豆苗，和中益氣、解瘡毒、通乳消脹等功能。本方春季食用苗，和中益氣、解瘡毒、通乳消脹等功能。本方春季食用較適宜。較適宜。回前精選ppt胃潰瘍食療方分析荸薺木耳湯荸薺木耳湯鮮蘿卜藕汁鮮蘿卜藕汁回前精選ppt荸薺木耳湯荸薺木耳湯食物組成食物組成:荸薺100克、(干)黑木耳20克。制作方法制

10、作方法：將黑木耳水發,洗凈,切成碎塊; 荸薺用清水泡半小時,去皮(保留苗芽)切成薄片;將切好的木耳、荸薺同入鍋中,加水適量,大火煮沸后,改用中火繼續煮15分鐘即可。服用方法服用方法: :每日早晚分服。功效功效:清胃止吐、養胃護膜。適用于慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、痔瘡出血等。方義解說方義解說:荸薺,清熱化痰、生津止渴、潤腸通便等作用;黑木耳,入胃、腸經,有補虛益氣、涼血止血、利五臟、補氣耐饑，活血,滋養、養胃、止血、止痛、潤燥等功效。本方春、秋季食用更適宜。回前精選ppt鮮蘿卜藕汁鮮蘿卜藕汁食物組成食物組成: :鮮蘿卜汁、鮮藕汁各鮮蘿卜汁、鮮藕汁各1 1盅。盅。制作方法制作方法: :將

11、鮮蘿卜汁、鮮藕汁調勻。將鮮蘿卜汁、鮮藕汁調勻。服用方法服用方法: :每日每日2 2次次, ,連續飲用。連續飲用。功效功效: :適用于胃出血。適用于胃出血。方義解說方義解說: :方中蘿卜方中蘿卜, ,有順氣消食、散瘀解毒、有順氣消食、散瘀解毒、清涼止渴、除燥生津清涼止渴、除燥生津; ;生藕性寒生藕性寒, ,甘涼入胃甘涼入胃, ,可消瘀涼血可消瘀涼血, ,清煩熱清煩熱, ,止嘔渴止嘔渴, ,開胃。本方秋開胃。本方秋季食用效果更佳。本方秋、冬季飲用更適季食用效果更佳。本方秋、冬季飲用更適宜。宜。 回前精選ppt腹瀉食療方分析干姜治腹瀉干姜治腹瀉魚湯治腹瀉方魚湯治腹瀉方回前精選ppt干姜治腹瀉干姜治腹

12、瀉食物組成食物組成:干姜10克。制作方法制作方法:將干姜放入砂鍋中,注入水約500毫升,煎至300毫升即可。服用方法服用方法:每日3次, 每次100毫升,飯后溫熱服用。功效功效:祛寒,助消化,加速血液循環,抑制腸道細菌。適用于脾胃虛寒型腹瀉。方義解說方義解說:姜味辛辣,性溫,具有祛寒暖胃的功效。適量的姜有祛寒,暖胃,助消化作用。該方秋季慎用。回前精選ppt魚湯治腹瀉方魚湯治腹瀉方食物組成食物組成: :鯽魚鯽魚1 1尾、蔥、姜、油、料酒適量。尾、蔥、姜、油、料酒適量。制作方法制作方法: :將鯽魚去鰓、去鱗、去內臟（魚油、魚子留下）后洗將鯽魚去鰓、去鱗、去內臟（魚油、魚子留下）后洗凈，炒鍋上火，放

13、少量油，將魚煎兩面凈，炒鍋上火，放少量油，將魚煎兩面2-32-3分鐘（用油煎過的分鐘（用油煎過的魚煮湯，湯白如奶，不煎的魚煮湯清如水），加入水煮魚煮湯，湯白如奶，不煎的魚煮湯清如水），加入水煮1515分鐘分鐘即成（可把魚油、魚子和煎好的魚同煮）。煮魚湯時只放少量即成（可把魚油、魚子和煎好的魚同煮）。煮魚湯時只放少量料酒（黃酒）、蔥、姜，不放其他調料。料酒（黃酒）、蔥、姜，不放其他調料。服用方法服用方法: :每日每日1 1劑劑, ,佐餐食用。喝湯時碗中根據個人口味可適量佐餐食用。喝湯時碗中根據個人口味可適量放鹽、醋（鹽、醋都有收斂作用）。放鹽、醋（鹽、醋都有收斂作用）。功效功效: :溫中補虛、健

14、脾利濕。適用于治療疲勞溫中補虛、健脾利濕。適用于治療疲勞, ,虛脫性腹瀉。虛脫性腹瀉。方義解說方義解說: :鯽魚鯽魚, ,性溫，味甘。有溫中補虛、健脾利水、解毒肌膚性溫，味甘。有溫中補虛、健脾利水、解毒肌膚的作用。的作用。注注: :腹瀉一般是細菌或病毒感染所致，但有一部分腹瀉是由于過腹瀉一般是細菌或病毒感染所致，但有一部分腹瀉是由于過度疲勞度疲勞, ,身體免疫力下降身體免疫力下降, ,使脾臟機能變弱而造成的腹瀉使脾臟機能變弱而造成的腹瀉, ,這種這種腹瀉往往用藥效果不好腹瀉往往用藥效果不好, ,服用鯽魚煮湯，有較好的效果。服用鯽魚煮湯，有較好的效果。 回前精選ppt厭食食療方分析牛肉膠凍牛肉膠

15、凍牛筋大棗湯牛筋大棗湯回前精選ppt牛肉膠凍牛肉膠凍食物組成食物組成:牛肉1000克,黃酒250克。制作方法制作方法:將牛肉洗凈,切成小塊,放入一大鍋內,加水適量,煎煮,每1小時取肉汁1次,加水再煮,按此法取汁4次。合并肉汁,在另一鍋中用小火煎煮,至呈濃稠時,加入黃酒,再加熱至濃稠時熄火。將稠液倒入盆內冷藏,使其凝成膠凍。服用方法服用方法: :取牛肉膠凍佐餐食用。功效功效:補氣益血,健脾安中。適用于氣血虛弱、消瘦少食、精神倦怠等癥。方義解說方義解說:此方源于丹溪心法。方中牛肉,補虛養血、強筋壯骨;黃酒,舒筋活血。本方秋、冬季食用效果更理想。 回前精選ppt牛筋大棗湯牛筋大棗湯食物組成食物組成:

16、 :牛蹄筋牛蹄筋100100克、大棗克、大棗5050克。克。制作方法制作方法: :將牛蹄筋洗凈將牛蹄筋洗凈, ,切片切片, ,大棗洗凈大棗洗凈; ;把牛蹄筋、把牛蹄筋、紅棗一起放入鍋內紅棗一起放入鍋內, ,加入清水適量加入清水適量; ;先用大火煮沸先用大火煮沸1515分鐘分鐘, ,再用文火燉熬再用文火燉熬6060分鐘左右分鐘左右, ,以牛筋和大棗以牛筋和大棗熟爛為度。熟爛為度。服用方法服用方法: :當點心食用。當點心食用。功效功效: :補氣養血。主治脾氣虛弱、面色無華、疲乏無補氣養血。主治脾氣虛弱、面色無華、疲乏無力、食欲不振、皮膚紫斑等。力、食欲不振、皮膚紫斑等。方義解說方義解說: :方中牛

17、筋方中牛筋, ,性平味甘性平味甘, ,有補肝強腎、益力氣、有補肝強腎、益力氣、續絕傷的作用續絕傷的作用; ;紅棗紅棗, ,補中益氣、安心養血。補中益氣、安心養血。 回前精選ppt肥胖癥食療方分析黃瓜肉片湯黃瓜肉片湯三絲拌蟶子三絲拌蟶子赤豆粥赤豆粥木耳黃瓜木耳黃瓜 回前精選ppt黃瓜肉片湯黃瓜肉片湯食物組成食物組成:黃瓜200克，瘦肉100克，植物油、鹽、味精適量。制作方法制作方法:將黃瓜洗凈（連皮）切片；將瘦肉洗凈切成拇指大小的肉片；先將鍋放入500毫升清水，再放入黃瓜片和肉片以植物油少許，用旺火煮沸，再用小火煮10分鐘，放入鹽、味精即可。服用方法服用方法:佐餐食用功效功效:利尿祛濕、減肥消腫

18、。適用于心臟虛弱、腎臟功能障礙的下肢虛腫和肥胖人士,以及婦女懷孕期間的腳腫等癥。方義解說方義解說:黃瓜, ,清熱解暑、生津止渴、利水消腫、解毒肌膚;瘦豬肉,補虛強身、滋陰潤燥。本方適宜在春夏季食用。 回前精選ppt三絲拌蟶子三絲拌蟶子食物組成食物組成: :鮮蟶肉鮮蟶肉400400克，熟火腿絲克，熟火腿絲2525克，水發香菇絲克，水發香菇絲5050克，嫩姜末克，嫩姜末1010克，青椒絲克，青椒絲100100克，芹菜一棵。克，芹菜一棵。制作方法制作方法: :1 1、蟶肉煮熟撈出；、蟶肉煮熟撈出；2 2、青椒絲焯水，同香、青椒絲焯水，同香菇絲一起用煮蟶的原汁煮入味；菇絲一起用煮蟶的原汁煮入味；3 3

19、、蟶肉、熟火腿、蟶肉、熟火腿絲、香菇絲、青椒絲加調料拌勻裝盤，芹菜段焯水絲、香菇絲、青椒絲加調料拌勻裝盤，芹菜段焯水圍邊，撒胡椒粉，淋香油即成。圍邊，撒胡椒粉，淋香油即成。服用方法服用方法: :當菜食用。當菜食用。功效功效: :去脂、降壓、減肥，適合減肥人士食用。去脂、降壓、減肥，適合減肥人士食用。方義解說方義解說: :方中芹菜方中芹菜, ,清熱利濕清熱利濕, ,祛風止痙祛風止痙, ,鎮靜降壓鎮靜降壓; ;蟶肉蟶肉, ,清熱除煩、強腎補虛清熱除煩、強腎補虛; ;香菇香菇, ,補氣益胃補氣益胃, ,活血止活血止痛痛, ,解毒潔膚解毒潔膚; ;青椒絲青椒絲, ,溫中散寒溫中散寒, ,除濕通絡。本方

20、夏除濕通絡。本方夏季食用較適宜。季食用較適宜。回前精選ppt赤豆粥赤豆粥食物組成食物組成: :赤小豆、粳米各赤小豆、粳米各5050克克制作方法制作方法: :先將赤小豆用溫水浸泡先將赤小豆用溫水浸泡2-32-3小時小時, ,然后給水然后給水500500毫升左右毫升左右, ,先煮赤小豆先煮赤小豆, ,待將爛時待將爛時, ,入粳米共煮入粳米共煮為粥。為粥。服用方法服用方法: :早晚溫熱時食用。早晚溫熱時食用。功效功效: :健脾利濕、通絡祛腫。可治單純性肥胖健脾利濕、通絡祛腫。可治單純性肥胖, ,或老或老年性肥胖。年性肥胖。方義解說方義解說: :此方選自此方選自百病中醫藥膳療法百病中醫藥膳療法。其中赤

21、。其中赤小豆健脾胃小豆健脾胃, ,止瀉痢止瀉痢, ,利小便利小便, ,消水腫。消水腫。回前精選ppt木耳黃瓜木耳黃瓜食物組成食物組成: :黃瓜黃瓜500500克克, ,水發黑木耳水發黑木耳5050克克, ,鹽、醬油、味精、白鹽、醬油、味精、白糖各適量。糖各適量。制作方法制作方法: :將黃瓜洗凈將黃瓜洗凈, ,切成約切成約2 2厘米厚的片厘米厚的片, ,撒上精鹽腌撒上精鹽腌1010分分鐘左右鐘左右, ,擠去水放入盤內。將醬油、白糖、味精調成料汁擠去水放入盤內。將醬油、白糖、味精調成料汁, ,待用。將水發木耳洗凈待用。將水發木耳洗凈, ,撕成小片撕成小片, ,放在碗中加少許水放在碗中加少許水, ,

22、上上籠蒸約籠蒸約1515分鐘取出分鐘取出, ,在冷水中過一下在冷水中過一下, ,撈出放入黃瓜盤內。撈出放入黃瓜盤內。食用時調入將醬油、白糖、味精調成的料汁即可。食用時調入將醬油、白糖、味精調成的料汁即可。服用方法服用方法: :佐餐或單獨食用均可。佐餐或單獨食用均可。功效功效: :清熱除煩、減肥輕身。適用于肥胖女性和一般人在夏清熱除煩、減肥輕身。適用于肥胖女性和一般人在夏季食用。季食用。方義解說方義解說: :黃瓜黃瓜, ,清熱解毒利水消腫清熱解毒利水消腫, ,而黃瓜中含有的丙醇二而黃瓜中含有的丙醇二酸有抑制體內的糖轉化為脂肪的作用酸有抑制體內的糖轉化為脂肪的作用, ,因此黃瓜有很好的因此黃瓜有很

23、好的減肥作用減肥作用; ;黑木耳黑木耳, ,有補虛益氣、滋腎益志、涼血止血、降有補虛益氣、滋腎益志、涼血止血、降壓降脂的作用。黑木耳的吸附排毒通便作用壓降脂的作用。黑木耳的吸附排毒通便作用, ,對減肥美容對減肥美容有重要意義。有重要意義。回前精選ppt糖尿病食療方分析五物降糖飲五物降糖飲苦瓜蚌肉湯苦瓜蚌肉湯冬瓜薏米湯冬瓜薏米湯南瓜牛肉湯南瓜牛肉湯 回前精選ppt五物降糖飲五物降糖飲食物組成食物組成:黃豆(中等大小)14粒,黑豆(中等大小)14粒,紅棗(金絲棗)7枚,花生(中等大小)7粒,核桃2個。制作方法制作方法:將核桃打碎取仁去殼。與浸泡一夜的黃豆、黑豆、花生及紅棗一起放在一盅內隔水燉至酥爛

24、,即可食用。服用方法服用方法:每天上午八、九點左右1次食用完。早餐后食用。功效功效:健脾和胃、補中益氣、強身健體。適用于血糖偏高患者降血糖。方義解說方義解說:黃豆,營養滋補、利水消腫;黑豆,強身健體、利水消腫;紅棗,補中益氣、養血安神;花生,醒脾和胃;核桃,補腎益氣、固精止泄。回前精選ppt苦瓜蚌肉湯苦瓜蚌肉湯食物組成食物組成: :苦瓜苦瓜250250克、蚌肉克、蚌肉100100克，鹽適量。克，鹽適量。制做方法制做方法: :將苦瓜洗凈，切成小片；蚌肉洗凈，切片；將苦瓜洗凈，切成小片；蚌肉洗凈，切片；將蚌肉與苦瓜放入砂鍋中，加水適量，置于旺火上煮將蚌肉與苦瓜放入砂鍋中，加水適量，置于旺火上煮開，

25、再改用文火煮開，再改用文火煮2020分鐘左右，放入鹽調味即可。分鐘左右，放入鹽調味即可。服用方法服用方法: :佐餐食用。佐餐食用。功效功效: :養陰清熱、潤燥止渴。適用于上消型糖尿病食用。養陰清熱、潤燥止渴。適用于上消型糖尿病食用。方義解說方義解說: :方中蚌肉，性寒，味甘、咸。具有滋陰養顏、方中蚌肉，性寒，味甘、咸。具有滋陰養顏、生津止渴、解毒肌膚、清肝明目的作用。苦瓜生津止渴、解毒肌膚、清肝明目的作用。苦瓜: : 性寒性寒, ,味甘、苦。入心、肺、胃經。屬夏季蔬菜。具有清熱味甘、苦。入心、肺、胃經。屬夏季蔬菜。具有清熱祛暑、養血滋肝、和脾補腎、明目解毒等功效。其成祛暑、養血滋肝、和脾補腎、明目解毒等功效。其成分的降血糖作用比治療糖尿病的藥物分的降血糖作