1、一一. .蛋白質的功能蛋白質的功能結構蛋白結構蛋白：構成細胞和生物體的重要的結構物質：構成細胞和生物體的重要的結構物質免免 疫疫：如：如抗體抗體催催 化化：絕大多數：絕大多數酶酶 如胃蛋白酶結晶如胃蛋白酶結晶 一一. .蛋白質的功能蛋白質的功能信息傳遞信息傳遞：如：如胰島素胰島素等等 如：如：2019-nCov 2019-nCov 通過細胞受體通過細胞受體血管緊張素轉化酶血管緊張素轉化酶 2 2（ACE2ACE2受體受體）進入宿主細胞。進入宿主細胞。 一一. .蛋白質的功能蛋白質的功能運運 輸輸：如如: :血紅蛋白能運輸血紅蛋白能運輸O2O2 如細胞膜上的轉運蛋白如細胞膜上的轉運蛋白 一一.

2、.蛋白質的功能蛋白質的功能運運 輸輸：如血紅蛋白、如血紅蛋白、細胞膜上的載體細胞膜上的載體信息傳遞信息傳遞：如胰島素、受體等如胰島素、受體等免免 疫疫：如：如抗體抗體結構蛋白結構蛋白：如：如構成細胞和生物體的重要物質構成細胞和生物體的重要物質催催 化化：如大多數：如大多數酶酶，如胃蛋白酶，如胃蛋白酶蛋白質蛋白質-生命活動的主要承擔者生命活動的主要承擔者從某些動物組織中提取的從某些動物組織中提取的膠原蛋白膠原蛋白，可以用來制作醫用手術縫合，可以用來制作醫用手術縫合線線（如羊腸線）（如羊腸線），手術后一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸，手術后一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆

3、線的痛苦。收，從而避免拆線的痛苦。 情景引入情景引入 二二. .氨基酸氨基酸- -構成蛋白質的基本單位構成蛋白質的基本單位CHH2NHCOOH甘氨酸甘氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸比較這些氨基酸的比較這些氨基酸的相同點相同點和和不同點不同點氨基氨基羧基羧基CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸學生活動學生活動：二二. .蛋白質的基本組成單位蛋白質的基本組成單位氨基酸氨基酸1.1.結構通式結構通式COOHNH2 二二. .氨基酸氨基酸- -構成蛋白質的基本單位構成蛋白質的基本單位CHH2NHCOOH甘氨酸甘氨酸CHH2NCOO

4、HCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸比較這些氨基酸的比較這些氨基酸的相同點相同點和和不同點不同點氨基氨基羧基羧基CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸學生活動學生活動：二二. .蛋白質的基本組成單位蛋白質的基本組成單位氨基酸氨基酸 類比推理類比推理 元素組成： C、H、O、N（S等）1.1.結構通式結構通式二二. .蛋白質的基本組成單位蛋白質的基本組成單位氨基酸氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SH（1）數量：每種氨基酸至少都含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH）（2）位置：都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上

5、，這個碳原子還連接著一個氫原子和一個R基2.2.結構特點結構特點二二. .蛋白質的基本組成單位蛋白質的基本組成單位氨基酸氨基酸非必需氨基酸：非必需氨基酸：共共1313種，人體可自身合成的氨基酸種，人體可自身合成的氨基酸 甲硫甲硫氨酸，氨酸，纈纈氨酸，氨酸，賴賴氨酸，氨酸，異亮異亮氨酸，氨酸，苯丙苯丙氨酸，氨酸，亮亮氨酸，氨酸，色色氨酸，氨酸，蘇蘇氨酸。氨酸。（甲（甲 攜攜 來來 一一 本本 亮亮 色色 書）書）必需氨基酸：必需氨基酸：共共8 8種，人體不能自身合成的氨基酸種，人體不能自身合成的氨基酸聯系生活：聯系生活：有些同學有有些同學有“偏食偏食”的習慣，的習慣，請分析又何弊端？請分析又何弊

6、端？3.3.種類種類組成蛋白質的氨基酸有組成蛋白質的氨基酸有2121種種蛋白質有多少種？蛋白質有多少種？1010101010101212種種？CHCOOHR1CHNH2COOHR2H2NCOHNHOH4.4.氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式-脫水脫水縮合縮合CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH4.4.氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式-脫水脫水縮合縮合CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵4.4.氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式-脫水脫水縮合縮合肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O4.4.氨基酸的結合方式氨

7、基酸的結合方式-脫水脫水縮合縮合CCHR1H2NCOCHR2HNO肽鍵肽鍵CHCOOHR2HN肽鍵肽鍵三三肽肽由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）多肽（鏈狀）三三. .蛋白質的結構及其多樣性蛋白質的結構及其多樣性氨基酸之間：氫鍵氨基酸之間：氫鍵盤曲、折疊盤曲、折疊肽鏈之間：二硫鍵肽鏈之間：二硫鍵胰島素的二硫鍵示意圖胰島素的二硫鍵示意圖三三. .蛋白質的結構及其多樣性蛋白質的結構及其多樣性討論：從氨基酸到形成血紅蛋白大致由哪些結構層次？討論：從氨基酸到形成血紅蛋白大致由哪些結構層次？由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖氨基酸氨基酸肽鏈肽鏈脫水縮合脫水

8、縮合盤曲盤曲 折疊折疊一定一定的的空間空間結構結構更復雜的更復雜的空間結構空間結構肽鏈聚集肽鏈聚集三三. .蛋白質的結構及其多樣性蛋白質的結構及其多樣性1.1.蛋白質結構多樣性的直接原因蛋白質結構多樣性的直接原因三三. .蛋白質的結構及其多樣性蛋白質的結構及其多樣性血紅蛋白結構異常血紅蛋白結構異常紅細胞形態異常紅細胞形態異常例：鐮狀細胞貧血例：鐮狀細胞貧血單個氨基酸改變單個氨基酸改變結構與功能相適應2.2.蛋白質的功能與結構相適應蛋白質的功能與結構相適應世界上第一個人工合成蛋白質的誕生 生物科學史話生物科學史話 19651965年由我國科學家年由我國科學家人工合成的世界上第一個人工合成的世界上

9、第一個有生物活性的結晶牛胰島有生物活性的結晶牛胰島素。鈕經義、龔岳亭、鄒素。鈕經義、龔岳亭、鄒承魯、杜雨蒼、季愛雪、承魯、杜雨蒼、季愛雪、邢其毅、汪猷、徐杰誠、邢其毅、汪猷、徐杰誠、陸德培等陸德培等9 9人為主要完成人。人為主要完成人。這是世界上第一個人工合這是世界上第一個人工合成的蛋白質，這是一個舉成的蛋白質，這是一個舉世矚目的偉大成就。世矚目的偉大成就。 元素元素 C C、H H、O O、N N等等 氨基酸氨基酸2121種種 蛋白質蛋白質 至少有一個至少有一個NHNH2 2和一個和一個COOH,COOH,且連且連在同一碳原子在同一碳原子上上R RH HCOOHCOOHH H2 2N NC C組