1、第第3節飲食中的有機化合物節飲食中的有機化合物;第第1課時乙醇課時乙醇;目的導航預習導引;目的導航預習導引1.乙醇的物理性質乙醇的物理性質乙醇俗稱酒精乙醇俗稱酒精,是酒類的主要成分。它是無色透明、具有特殊香是酒類的主要成分。它是無色透明、具有特殊香味的液體味的液體;密度比水小密度比水小,能與水以恣意比例互溶能與水以恣意比例互溶;熔點為熔點為-117.3 ,沸沸點為點為78.5 ,易揮發易揮發;乙醇能溶解多種無機物和有機物乙醇能溶解多種無機物和有機物,是優良的有是優良的有機溶劑。機溶劑。預習交流預習交流1在某些工業中需求高純度的酒精在某些工業中需求高純度的酒精,他以為該如何檢驗酒精中能否他以為該

2、如何檢驗酒精中能否含有水含有水,又該如何制取無水酒精呢又該如何制取無水酒精呢?答案答案:向酒精中參與無水向酒精中參與無水CuSO4,假設變藍那么證明其中有水假設變藍那么證明其中有水,否否那么不含那么不含;可以采用將工業酒精與新制生石灰混合后加熱蒸餾的可以采用將工業酒精與新制生石灰混合后加熱蒸餾的方法來制取無水酒精。方法來制取無水酒精。;目的導航預習導引2.組成和構造組成和構造 ;目的導航預習導引3.乙醇的用途乙醇的用途(1)消毒劑消毒劑:醫院普通用濃度為醫院普通用濃度為75%(體積分數體積分數)的乙醇溶液作消毒的乙醇溶液作消毒劑劑,由于這種濃度的乙醇溶液殺菌才干最強由于這種濃度的乙醇溶液殺菌才

3、干最強;此外也是碘酒消毒劑此外也是碘酒消毒劑的成分之一。的成分之一。(2)飲料飲料:乙醇是酒的主要成分。乙醇是酒的主要成分。(3)根本有機化工原料根本有機化工原料:乙醇可用來制取乙醛、乙醚、乙酸乙酯乙醇可用來制取乙醛、乙醚、乙酸乙酯等化工原料等化工原料,也是制取染料、涂料、洗滌劑等產品的原料。也是制取染料、涂料、洗滌劑等產品的原料。(4)汽車燃料汽車燃料:乙醇可以調入汽油乙醇可以調入汽油,稱為乙醇汽油稱為乙醇汽油,作為車用燃料。作為車用燃料。;目的導航預習導引預習交流預習交流2他能結合乙醇的性質他能結合乙醇的性質,完成下表中問題的答案嗎完成下表中問題的答案嗎?;目的導航預習導引答案:是利用了乙

4、醇的揮發性,帶走大量熱量減少酒精的揮發而防止呵斥浪費,另外防止燈芯受潮,下次運用時酒精燈不易點燃75%(體積分數)的乙醇溶液常用于醫療消毒固體酒精攜帶方便,乙醇熄滅后火焰溫度高,無有害氣體生成;問題導學即時檢測一二一、乙醇與金屬鈉的反響活動與探求請他參與完成以下實驗,察看并記錄實驗景象,總結實驗結論。鈉與乙醇反響的化學方程式:底部無色淡藍色液珠不變乙醇與鈉反響生成氫氣,鈉的密度比乙醇大;問題導學即時檢測一二遷移與運用遷移與運用例例1金屬鈉保管在煤油中金屬鈉保管在煤油中,煤油是多種烷烴的混合物煤油是多種烷烴的混合物,乙醇也是一乙醇也是一種有機物種有機物,那么那么,鈉能否保管在乙醇中鈉能否保管在乙

5、醇中?實驗步驟實驗步驟:察看鈉的保管方法察看鈉的保管方法,并向并向12 mL無水乙醇中投入一小無水乙醇中投入一小粒金屬鈉粒金屬鈉,察看實驗景象察看實驗景象,完成下表。完成下表。;問題導學即時檢測一二實驗結論:金屬鈉能保管在煤油中,但不能保管在乙醇中,由于乙醇能與鈉反響生成和,化學方程式:。;問題導學即時檢測一二;問題導學即時檢測一二遷移訓練遷移訓練1乙醇與金屬鈉反響時乙醇與金屬鈉反響時,鈉粒沉于乙醇底部漸漸冒出氣鈉粒沉于乙醇底部漸漸冒出氣泡的緣由是泡的緣由是()乙醇的密度大于金屬鈉乙醇分子里羥基氫不是很活潑乙醇的密度大于金屬鈉乙醇分子里羥基氫不是很活潑乙醇分子里含有羥基乙醇的沸點低金屬鈉的密度

6、大于乙醇分子里含有羥基乙醇的沸點低金屬鈉的密度大于乙醇乙醇A.B.C.D.答案答案:D解析解析:與金屬鈉反響時能冒出氣泡闡明乙醇分子里含有羥基與金屬鈉反響時能冒出氣泡闡明乙醇分子里含有羥基,但但反響緩慢闡明羥基氫不是很活潑反響緩慢闡明羥基氫不是很活潑;鈉粒沉于乙醇底部闡明金屬鈉鈉粒沉于乙醇底部闡明金屬鈉的密度大于乙醇的。的密度大于乙醇的。;問題導學即時檢測一二乙醇與鈉反響的拓展1.金屬鈉與乙醇反響時沉在乙醇的底部,而與水反響時浮在水面上,闡明三者的密度關系為水鈉乙醇。2.乙醇與鈉的反響比水與鈉的反響要緩和得多,這闡明乙醇分子中羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑。3.乙醇可以看作是乙烷分子中

7、的一個氫原子被羥基(OH)所取代或H2O分子中的一個氫原子被乙基取代而構成。4.其他活潑金屬,如鉀、鎂、鋁等也可以把乙醇分子中羥基中的氫原子置換出來,如2CH3CH2OH+Mg (CH3CH2O)2Mg+H2。5.1 mol乙醇與足量鈉反響,產生0.5 mol H2。該關系可延伸為1 mol羥基(OH)與足量鈉反響,產生0.5 mol H2。;問題導學即時檢測一二特別留意羥基(OH)與氫氧根離子(OH-)的區別: ;問題導學即時檢測一二二、乙醇的催化氧化活動與探求完成下面實驗,察看并記錄實驗景象,歸納他所得的實驗結論。乙醇催化氧化反響的化學方程式:黑色紅色刺激性在加熱和銅為催化劑的條件下,乙醇

8、發生了化學反響;問題導學即時檢測一二遷移與運用遷移與運用例例2某實驗小組用以下安裝進展乙醇催化氧化的實驗。知某實驗小組用以下安裝進展乙醇催化氧化的實驗。知:乙醛乙醛可被氧化為乙酸。可被氧化為乙酸。(1)實驗過程中銅網出現紅色和黑色交替的景象,請寫出相應的化學方程式:。(2)在不斷鼓入空氣的情況下,熄滅酒精燈,反響仍能繼續進展,闡明乙醇催化氧化反響是反響。;問題導學即時檢測一二(3)甲和乙兩個水浴作用不一樣。甲的作用是;乙的作用是。(4)假設向試管a中搜集到的液體滴加紫色石蕊溶液,察看到顯紅色,闡明液體中還含有。要除去該物質,可在混合液中參與(填寫字母)。A.氯化鈉溶液B.苯C.碳酸氫鈉溶液D.

9、四氯化碳思緒點撥解答此題一是要明確乙醇催化氧化的反響機理,二是明確反響物、生成物在反響過程中形狀的變化,三是明確各安裝的作用。;問題導學即時檢測一二解析:(1)實驗過程中銅網變黑是由于發生了反響:2Cu+O2 2CuO,變黑的銅網又逐漸變紅的緣由是發生了反響:CH3CH2OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O。(2)由于熄滅酒精燈反響仍進展,闡明乙醇的催化氧化是放熱反響。(3)由于實驗過程中需大量乙醇,故甲水浴的作用是加熱乙醇,便于乙醇的揮發;乙是搜集產物的,故乙的作用是冷卻回收乙醛。(4)由于乙醛在催化劑存在條件下可被氧化為乙酸,假設用紫色石蕊溶液檢驗所得液體后顯紅色,那么闡明含乙酸,可用

10、碳酸氫鈉溶液除去。CH3CHO+Cu+H2O(2)放熱(3)加熱乙醇,便于乙醇的揮發冷卻,便于乙醛的搜集(4)乙酸C;問題導學即時檢測一二遷移訓練遷移訓練2質量為質量為m g的銅絲灼燒后的銅絲灼燒后,立刻插入以下物質中立刻插入以下物質中,能使能使銅絲變紅銅絲變紅,而且質量仍為而且質量仍為m g的是的是 ()A.HNO3B.H2OC.C2H5OH D.H2SO4答案答案:C解析解析:銅絲在酒精燈上加熱后銅絲在酒精燈上加熱后,外表被氧化生成氧化外表被氧化生成氧化銅銅,CH3CH2OH能把灼燒后的能把灼燒后的CuO復原為復原為Cu,即即CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O,使銅絲質量不

11、變使銅絲質量不變;H2O與與CuO、Cu都不反響都不反響;HNO3不僅與不僅與CuO反響反響,還能與還能與Cu反響反響,故質故質量減小量減小;H2SO4與與CuO反響生成反響生成CuSO4,故質量也減小。故質量也減小。;問題導學即時檢測一二1.乙醇催化氧化的拓展乙醇催化氧化的拓展(1)反響條件反響條件加熱條件下加熱條件下,用金屬銅或銀作催化劑用金屬銅或銀作催化劑(2)反響歷程反響歷程;問題導學即時檢測一二(3)反響本質乙醇分子脫去羥基中的氫原子以及與羥基直接相連的碳原子上的氫原子構成碳氧雙鍵,脫下的氫原子與CuO中的氧原子結合成H2O,使CuO重新變成Cu。2.乙醇在化學反響中的斷鍵規律當乙醇

12、和金屬鈉反響時,斷開鍵;乙醇的熄滅反響,一切鍵都斷裂;當乙醇發生催化氧化反響時,斷開鍵的同時在C和O之間構成一個C=O鍵。;問題導學即時檢測1234561.以下說法正確的選項是以下說法正確的選項是()A.日常生活中無水乙醇常用于殺菌消毒日常生活中無水乙醇常用于殺菌消毒B.用乙醇作萃取劑可以將碘從碘水中萃取出來用乙醇作萃取劑可以將碘從碘水中萃取出來C.乙醇、乙烷和苯都可以與鈉反響生成氫氣乙醇、乙烷和苯都可以與鈉反響生成氫氣D.乙醇是一種再生能源乙醇是一種再生能源答案答案:D解析解析:日常生活中常用日常生活中常用75%(體積分數體積分數)的乙醇水溶液殺菌消毒的乙醇水溶液殺菌消毒,A項項錯誤錯誤;由

13、于乙醇與水互溶由于乙醇與水互溶,不能發生分層不能發生分層,所以乙醇不能將碘從碘水所以乙醇不能將碘從碘水中萃取出來中萃取出來,B項錯誤項錯誤;乙烷和苯都不與鈉發生反響乙烷和苯都不與鈉發生反響,C項錯誤項錯誤;由于由于乙醇熄滅生成乙醇熄滅生成CO2和和H2O,CO2和和H2O經過綠色植物的光協作用經過綠色植物的光協作用生長出糧食生長出糧食,而糧食是消費乙醇的重要原料而糧食是消費乙醇的重要原料,所以乙醇屬于再生能所以乙醇屬于再生能源源,D項正確。項正確。;問題導學即時檢測1234562.可以證明乙醇分子中有一個氫原子與另外的氫原子不同的方法可以證明乙醇分子中有一個氫原子與另外的氫原子不同的方法是是(

14、)A.1 mol乙醇熄滅生成乙醇熄滅生成3 mol H2OB.1 mol乙醇可以生成乙醇可以生成1 mol乙醛乙醛C.1 mol乙醇與足量的金屬乙醇與足量的金屬Na作用生成作用生成0.5 mol H2D.乙醇可以制酒精飲料乙醇可以制酒精飲料答案答案:C解析解析:1個乙醇分子中有個乙醇分子中有6個氫原子個氫原子,但但1 mol 乙醇和足量的鈉反響只乙醇和足量的鈉反響只得到得到0.5 mol H2,闡明闡明6個氫原子中只需個氫原子中只需1個氫原子可以被鈉置換個氫原子可以被鈉置換,這這個氫原子與另外的氫原子不同個氫原子與另外的氫原子不同,故故C正確。熄滅產物中有水正確。熄滅產物中有水,只能闡只能闡明

15、乙醇分子中有氫原子明乙醇分子中有氫原子,A不正確不正確;1 mol乙醇生成乙醇生成1 mol乙醛乙醛,只能闡只能闡明乙醇分子和乙醛分子中碳原子數相等明乙醇分子和乙醛分子中碳原子數相等,B不正確不正確;制酒精飲料是酒制酒精飲料是酒精的用途精的用途,D不正確。不正確。;問題導學即時檢測1234563.向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉,以下對該實驗景象的描以下對該實驗景象的描畫中正確的選項是畫中正確的選項是()A.鈉塊沉在乙醇液體的下面鈉塊沉在乙醇液體的下面B.鈉塊熔化成小球鈉塊熔化成小球C.鈉塊在乙醇的液面上游動鈉塊在乙醇的液面上游動D.鈉塊外表放出的氣體可以猛

16、烈熄滅鈉塊外表放出的氣體可以猛烈熄滅答案答案:A解析解析:由于鈉的密度比乙醇的大且反響不猛烈由于鈉的密度比乙醇的大且反響不猛烈,放出的熱量也不多放出的熱量也不多,故故B、C、D錯誤。錯誤。;問題導學即時檢測1234564.如下圖如下圖,乙醇分子中有不同的化學鍵乙醇分子中有不同的化學鍵,那么乙醇在催化氧化時那么乙醇在催化氧化時,化化學鍵斷裂的位置是學鍵斷裂的位置是()A. B.C. D.答案答案:B解析解析:乙醇的催化氧化是羥基氫原子及與羥基直接相連的碳原子乙醇的催化氧化是羥基氫原子及與羥基直接相連的碳原子上的氫原子與上的氫原子與O2中的氧原子結合生成中的氧原子結合生成H2O,同時生成同時生成C

17、=O鍵的反鍵的反響。響。;123456問題導學即時檢測5.分子式為分子式為C4H10O并能與金屬鈉反響放出氫氣的有機物有并能與金屬鈉反響放出氫氣的有機物有(不含不含立體異構立體異構)()A.3種種B.4種種C.5種種D.6種種答案答案:B解析解析:分子式為分子式為C4H10O,與金屬鈉反響放出與金屬鈉反響放出H2,符合飽和一元醇的符合飽和一元醇的通式通式,故應為丁醇。而丁基有故應為丁醇。而丁基有4種方式種方式,所以丁醇也共有所以丁醇也共有4種種,選選B項。項。;123456問題導學即時檢測6.有關催化劑的催化機理等問題可以從有關催化劑的催化機理等問題可以從“乙醇催化氧化實驗得到乙醇催化氧化實驗得到一些認識一些認識,某教師設計了如下圖安裝某教師設計了如下圖安裝(夾持安裝等已省略夾持安裝等已省略),其實驗操其實驗操作為作為:先按圖安裝好實驗安裝先按圖安裝好實驗安裝,封鎖活塞封鎖活塞a、b、c,在銅網的中間部在銅網的中間部分加熱片刻分加熱片刻,然后翻開活塞然后翻開活塞a、b、c,經過控制活塞經過控制活塞a和和b,而有節拍而有節拍(間歇性間歇性)地通入氣體。在地通入氣體。在M處察看到明顯的實驗景象。試回答以處察看到明顯的實驗景象。試回答以下問