1、新課導(dǎo)入新課導(dǎo)入 我們?yōu)槭裁匆燥垼?食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 水 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 維生素 無機(jī)鹽 第二章第四節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類 細(xì)胞中的糖類（課本第30-31頁） 1、概念：糖類是主要的 。 2、元素組成：糖類分子都是由 、 、 三種元素組成的。知識(shí)點(diǎn)一：糖類的種類第二章第四節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)植物細(xì)胞中的淀粉粒植物細(xì)胞中的淀粉粒蘇丹蘇丹IV將脂肪染成紅色將脂肪染成紅色三、生物大分子以碳鏈為骨架每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成_。難點(diǎn)1 糖類的種類、分布和功能難點(diǎn)互動(dòng)特別提示：各種糖類在動(dòng)物、植物細(xì)胞中的分布如圖所示葡萄糖、果糖

2、、半乳糖是由六個(gè)碳原子構(gòu)成的六碳糖，核糖和脫氧核糖是由五個(gè)碳原子組成的，稱為五碳糖。葡萄糖、果糖、麥芽糖和乳糖是常見的還原糖，可用斐林試劑檢測，蔗糖、淀粉、纖維素、糖原是非還原糖。糖尿病患者不僅限食甜味食品，對(duì)于米飯、饅頭等也要定量攝取，原因是米飯、饅頭中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解最終會(huì)生成葡萄糖。生活中常用的紅糖、白糖、冰糖都是由蔗糖加工制成的。 纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，不能做能源物質(zhì)。而原核細(xì)胞(如細(xì)菌)的細(xì)胞壁不含纖維素，而是由肽聚糖構(gòu)成的。按糖類的功能分類：a生物細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：葡萄糖；b生物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉、糖原；c生物細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)物質(zhì)：核糖、脫氧核糖、纖維

3、素。2脂質(zhì)的種類與功能(如下表)應(yīng)用指南：由于脂肪中含氫量比糖高，所以單位質(zhì)量的脂肪放出的能量比糖類多，因此脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)；脂肪氧化分解時(shí)產(chǎn)水多，如駱駝靠駝峰的脂肪水解獲水耐渴1112天。熊等冬眠動(dòng)物儲(chǔ)存脂肪，既御寒，又能供能。磷脂主要分布在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中，生活中多補(bǔ)充此食品，以保證營養(yǎng)與健康。太陽中紫外線使皮下脂肪中的7去氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)人和動(dòng)物的腸道對(duì)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。(4)細(xì)胞中的脂質(zhì)的比較細(xì)胞中的三大有機(jī)物1能源物質(zhì)：能源物質(zhì)：在細(xì)胞中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是有機(jī)化合物，其中儲(chǔ)存有大量的化學(xué)能。當(dāng)其被氧化分解時(shí)，這些化

4、學(xué)能就釋放出來，供生命活動(dòng)所利用。因此，它們都是能源物質(zhì)。2主要能源物質(zhì)主要能源物質(zhì)糖類：糖類：在正常情況下，糖類分解供能約占總能量的 70%以上。3主要儲(chǔ)能物質(zhì)主要儲(chǔ)能物質(zhì)脂肪：脂肪：脂肪分子中儲(chǔ)存著大量的能量。4結(jié)構(gòu)和調(diào)節(jié)物質(zhì)結(jié)構(gòu)和調(diào)節(jié)物質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)主要參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的構(gòu)成和代謝調(diào)節(jié)。5三大能源物質(zhì)的供能順序：三大能源物質(zhì)的供能順序：先是糖類氧化供能；當(dāng)糖類供能不足時(shí)，依次是脂肪、蛋白質(zhì)供能；蛋白質(zhì)除了在正常代謝中提供部分能量外，一般不供能。當(dāng)需要由蛋白質(zhì)大量供能時(shí)，說明生物體已病重或生命接近終結(jié)。麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖動(dòng)物動(dòng)物特有特有喲喲 脂質(zhì)存在所有細(xì)胞中，是組

5、成細(xì)胞和生物體的重要的有機(jī)化合物 脂質(zhì)的組成元素：磷脂還有 脂質(zhì)的分類儲(chǔ)能物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)保溫緩沖減壓保溫緩沖減壓皮下大網(wǎng)膜腸系膜皮下大網(wǎng)膜腸系膜 作用作用 構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分分布腦卵細(xì)胞肝臟大豆種子分布腦卵細(xì)胞肝臟大豆種子膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素固醇固醇:脂肪脂肪磷脂磷脂分布分布作用作用與生活的聯(lián)系與生活的聯(lián)系 過多地?cái)z入脂肪又缺少運(yùn)動(dòng)時(shí)，就可能過多地?cái)z入脂肪又缺少運(yùn)動(dòng)時(shí)，就可能導(dǎo)致肥胖故脂肪類食物的攝入應(yīng)適度導(dǎo)致肥胖故脂肪類食物的攝入應(yīng)適度 過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命因此

6、沉積，造成血管堵塞，危及生命因此注意限制高膽固醇類食物的過量攝入如注意限制高膽固醇類食物的過量攝入如動(dòng)物內(nèi)臟動(dòng)物內(nèi)臟(肝臟、腎臟等肝臟、腎臟等)三、生物大分子以碳鏈為骨架三、生物大分子以碳鏈為骨架 多糖、蛋白質(zhì)、核酸等都是生物大分子，都多糖、蛋白質(zhì)、核酸等都是生物大分子，都是由許多基本的組成單位連接而成的是由許多基本的組成單位連接而成的, ,這些基本單這些基本單位稱為單體位稱為單體. .這些生物大分子又稱為單體的多聚體這些生物大分子又稱為單體的多聚體. . 每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。 碳是生命的核心元素、沒有碳，就沒有生命。碳是生命的核心元素

7、、沒有碳，就沒有生命。細(xì)胞中的脂質(zhì)細(xì)胞中的脂質(zhì)動(dòng)物脂動(dòng)物脂肪細(xì)胞肪細(xì)胞中貯存中貯存的脂肪的脂肪構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖 糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？等主食都需定量攝取，為什么？甜味食品含有糖，米飯和饅頭含有的甜味食品含有糖，米飯和饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖一、細(xì)胞中的糖類：一、細(xì)胞中的糖類： 1 1、元素組成：、元素組成： C C、H H、O O 因多數(shù)糖類分子中：為：因多數(shù)糖類分子中

8、：為：, ,如如: : 葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6 , , 故糖類又稱為故糖類又稱為“碳水化合物碳水化合物”. . 2、種類：單糖、二糖、多糖、種類：單糖、二糖、多糖 請(qǐng)同學(xué)們看書了解單糖、二糖、多糖的分子式請(qǐng)同學(xué)們看書了解單糖、二糖、多糖的分子式，種類、分布及功能。，種類、分布及功能。核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖麥芽糖果糖果糖半乳糖半乳糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物細(xì)胞中植物細(xì)胞中細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有動(dòng)物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成組成RNA的成分的成分組成組成DNA的成分的成分細(xì)胞的能源物質(zhì)細(xì)胞的能源物質(zhì)提供能源提供能源提供能

9、源提供能源都能提供能源都能提供能源發(fā)芽小麥谷發(fā)芽小麥谷粒中粒中甘蔗甜菜中甘蔗甜菜中豐富豐富人和動(dòng)物乳人和動(dòng)物乳汁中汁中種子變態(tài)莖種子變態(tài)莖或根或根植物細(xì)植物細(xì)胞壁胞壁動(dòng)物的肝動(dòng)物的肝臟中臟中肌肉組肌肉組織中織中植物細(xì)胞儲(chǔ)存植物細(xì)胞儲(chǔ)存能量能量支持保護(hù)細(xì)支持保護(hù)細(xì)胞胞儲(chǔ)存能儲(chǔ)存能量量動(dòng)物細(xì)胞儲(chǔ)存能量調(diào)節(jié)血糖動(dòng)物細(xì)胞儲(chǔ)存能量調(diào)節(jié)血糖二二糖糖多糖幾種單糖的線形分子結(jié)構(gòu)幾種單糖的線形分子結(jié)構(gòu)C6H12O6C5H10O5C5H10O4 患急性腸炎時(shí)患急性腸炎時(shí), ,往往采取靜脈輸液往往采取靜脈輸液, ,輸液的輸液的成分中就有葡萄糖成分中就有葡萄糖(C(C6 6H H1212O O6 6).).為什么為什

10、么? ? 給病人輸入葡萄糖給病人輸入葡萄糖, ,可以為病人提供能量可以為病人提供能量和營養(yǎng)和營養(yǎng). .葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能量物質(zhì)能量物質(zhì), ,是生命的燃料是生命的燃料. .它在細(xì)胞內(nèi)被氧化它在細(xì)胞內(nèi)被氧化分解分解, ,放出大量的能量，為病人的生命活動(dòng)放出大量的能量，為病人的生命活動(dòng)提供能量提供能量. .注：注：g葡萄糖不論在體外燃燒葡萄糖不論在體外燃燒,還是體內(nèi)分解還是體內(nèi)分解,釋放的能釋放的能量大約都是量大約都是17.15KJ不一樣多喲3.3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。構(gòu)成它們的構(gòu)成它們的基本單位都基本單位都

11、是葡萄糖！是葡萄糖！單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖單糖二糖二糖多糖多糖皮下脂肪組織皮下脂肪組織 能夠?yàn)榧?xì)胞提供能量的物質(zhì)很多能夠?yàn)榧?xì)胞提供能量的物質(zhì)很多, , 其中其中糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)源物質(zhì)你能說出哪你能說出哪些糖的名字些糖的名字?這些都是同這些都是同一類型的糖一類型的糖嗎嗎? ?皮下脂肪組織皮下脂肪組織脂肪微脂肪微粒粒脂肪細(xì)胞脂肪細(xì)胞北極熊北極熊肥胖肥胖1g脂肪脂肪39kJ17KJ1g糖原糖原哪種物質(zhì)用于貯能更經(jīng)濟(jì)？哪種物質(zhì)用于貯能更經(jīng)濟(jì)？ 組成元素：組成元素：C C、H H、O O、（、（N N、P P）C C、H H比例

12、高，徹底氧化釋放出更多比例高，徹底氧化釋放出更多能量能量三三.生物大分子以碳鏈為骨架生物大分子以碳鏈為骨架1.1.三種有機(jī)物共有那些特點(diǎn)？（三種有機(jī)物共有那些特點(diǎn)？（都有都有C C、HH、O O，都是有小單位，都是有小單位連接而成）連接而成）2.2.這些小單位以什么相連？這些小單位以什么相連？ 每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多彈體連接成多聚體。許多彈體連接成多聚體。蔗糖蔗糖一分子果糖一分子果糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖乳糖乳糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分子半乳糖一分子半乳糖麥芽糖麥芽糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分

13、子葡萄糖一分子葡萄糖五碳糖六碳糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞組成RNA組成DNA細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞水解為單糖，作為能源物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞壁主要的組成成分植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞脂肪脂肪 儲(chǔ)能脂質(zhì)儲(chǔ)能脂質(zhì)磷脂磷脂 結(jié)構(gòu)脂質(zhì)結(jié)構(gòu)脂質(zhì)固醇固醇 功能脂質(zhì)功能脂質(zhì)分布：大量儲(chǔ)存在植物的種子、分布：大量儲(chǔ)存在植物的種子、果實(shí)細(xì)胞和動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中。果實(shí)細(xì)胞和動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中。脂肪：最常

14、見的脂質(zhì)。脂肪：最常見的脂質(zhì)。脂肪顆粒洋蔥根尖細(xì)胞中脂肪顆粒被蘇丹洋蔥根尖細(xì)胞中脂肪顆粒被蘇丹染液染成橘黃色染液染成橘黃色v成年人體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元只有幾百克，成年人體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元只有幾百克，而脂肪的儲(chǔ)存量高達(dá)數(shù)千克甚至十幾而脂肪的儲(chǔ)存量高達(dá)數(shù)千克甚至十幾千克克脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存所占的體千克克脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存所占的體積是克糖原體積的，但是積是克糖原體積的，但是克脂肪氧化分解時(shí)所釋放出來的能量克脂肪氧化分解時(shí)所釋放出來的能量約為約為39KJ,39KJ,克糖元氧化分解放出能克糖元氧化分解放出能量約為量約為17KJ,17KJ,這也是生物在進(jìn)化過程這也是生物在進(jìn)化過程中選擇脂肪做為儲(chǔ)能物質(zhì)的中選擇脂肪做為儲(chǔ)能物

15、質(zhì)的“高明之高明之處處”吧！吧！比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎？ 紅燒肥腸。 該食品中富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39Kj。脂肪還具有脂肪還具有保溫作用保溫作用，分布于內(nèi)臟器官中的脂肪還分布于內(nèi)臟器官中的脂肪還具有具有緩沖和減壓緩沖和減壓的作用。的作用。磷脂：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，磷脂：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分， 也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的 重要成分。重要成分。 在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。含量豐富。固醇固醇膽固醇膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜

16、的重要成：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成維生素維生素D D：能有效的促進(jìn)人和：能有效的促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素D D主要儲(chǔ)能物質(zhì)。對(duì)動(dòng)物主要儲(chǔ)能物質(zhì)。對(duì)動(dòng)物和人：保溫，減少器官和人：保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓。摩擦，緩沖外壓。構(gòu)成生物膜的重要成分構(gòu)成生物膜的重要成分能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成細(xì)胞膜重要成分，參與細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收鈣磷的吸收生物大分子以碳鏈為骨架：生物大分子以碳鏈為骨架：單糖單糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸生物大分子都是以碳鏈作為骨架的。生物大分子都是以碳鏈作為骨架的。單體：以碳鏈為骨架碳原子在組成生物大分子中的作用：碳原子在組成生物大分子中的作用： 由氨基酸組成的蛋白質(zhì)由氨基酸組成的蛋白質(zhì)由葡萄糖