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文檔簡介

1、1 1果蔬汁飲料果蔬汁飲料分類分類2 2果蔬汁飲料果蔬汁飲料加工技術加工技術3 3典型果蔬汁典型果蔬汁生產生產 4 4果蔬汁飲料果蔬汁飲料常見的質量問常見的質量問題及防止措施題及防止措施 果蔬汁飲料生產果蔬汁飲料生產果蔬汁飲料生產果蔬汁飲料生產1 1、熟悉果蔬汁及其果蔬汁飲料的定義、分類、熟悉果蔬汁及其果蔬汁飲料的定義、分類。2 2、掌握果蔬汁飲料的加工工藝、操作要點及質量、掌握果蔬汁飲料的加工工藝、操作要點及質量標準。標準。3 3、掌握果蔬汁飲料、掌握果蔬汁飲料容易容易出現的質量問題及防止措出現的質量問題及防止措施施1 1、重點掌握果蔬、重點掌握果蔬汁的定義及果蔬汁汁的定義及果蔬汁飲料的定義

2、飲料的定義。2 2、熟悉果蔬汁的、熟悉果蔬汁的分類方法。分類方法。1 1 果蔬汁飲料的分類果蔬汁飲料的分類 2 2果蔬汁飲料加工技術果蔬汁飲料加工技術掌握果蔬汁飲掌握果蔬汁飲料加工的工藝料加工的工藝流程及操作要流程及操作要點。點。3 3典型果蔬汁飲料的生產典型果蔬汁飲料的生產 掌握典型果掌握典型果蔬汁飲料：黃桃蔬汁飲料：黃桃帶肉果汁、粒粒帶肉果汁、粒粒橙果蔬汁及蘋果橙果蔬汁及蘋果濃縮果汁的生產濃縮果汁的生產工藝、操作要點工藝、操作要點及質量標準。及質量標準。4 4果蔬汁飲料常見的質量問題及防止措施果蔬汁飲料常見的質量問題及防止措施 掌握果蔬汁飲料掌握果蔬汁飲料常見的質量問題如混常見的質量問題如混濁沉淀、褐變、風味濁沉淀、褐變、風味

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