1、精選文檔開(kāi)店策劃書(shū)一、市場(chǎng)調(diào)查2二、店名和地址2三、產(chǎn)品定位21、產(chǎn)品定價(jià)22、開(kāi)店優(yōu)勢(shì)2四、冰淇淋的原料及制作方法2五、店面裝修31、物品擺放32設(shè)施及資金預(yù)算33裝修風(fēng)格3六、進(jìn)貨渠道運(yùn)費(fèi)3七、促銷(xiāo)活動(dòng)3八、宣揚(yáng)方式41、傳單的發(fā)放4九、員工培訓(xùn)4十、開(kāi)業(yè)狀況4十一、風(fēng)險(xiǎn)描述及措施41、資金不足42、產(chǎn)品單一43、意外大事44、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多45、季節(jié)變換5十二、成本估算5一、市場(chǎng)調(diào)查夏天到了，天氣變熱，人們對(duì)冷凍食品的需求越來(lái)越大，所以策劃開(kāi)一家冷飲店。航專學(xué)校校門(mén)口有7家奶茶店，1家冰淇淋店，校有3家奶茶店，但航專同學(xué)或許有9500人，市場(chǎng)需求量大。即使已11有家冷飲店，再開(kāi)冷飲店還是會(huì)有

2、肯定的盈利空間。經(jīng)過(guò)調(diào)查的知，冷飲店的顧客來(lái)源于高校生、學(xué)校生、外來(lái)客、四周居民。男性消費(fèi)者熱忠于紅牛，雪碧，可樂(lè)等飲料，女生消費(fèi)者熱衷于冰淇淋，奶茶，果汁等飲料。女性消費(fèi)者期望市場(chǎng)上消滅低脂肪能夠美容的冷飲品，然而航特地口的，冷飲店產(chǎn)品大多存在同質(zhì)性，我們的冷飲店想要吸引更多的消費(fèi)者必需在低脂肪，能夠美容的飲料品上下功夫，開(kāi)發(fā)出滿足女性消費(fèi)者的冷飲品。學(xué)校生比較寵愛(ài)冰淇淋產(chǎn)品，他們對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的要實(shí)惠而且好吃。二、店名和地址店名為“冰爽吧”，地點(diǎn)在航天工業(yè)高等專科學(xué)校門(mén)口右下50米處，冷飲店面積為40平方米，長(zhǎng)為10米，寬為4米。冷飲店選擇在這里，靠近公車(chē)終點(diǎn)站，人流量大。三、產(chǎn)品定位1、產(chǎn)

3、品定價(jià)冰淇淋是本店主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，也是本店的一大特色。巧克力冰淇淋成本為3元，定價(jià)為6元；酸奶冰淇淋、糕點(diǎn)冰淇淋成本為2.5元，定價(jià)為5.5元；香草冰淇淋、水果冰淇淋成本為2元，所以定價(jià)為5元。奶茶，果汁，燒仙草等也是從外面選購(gòu)原料，自己動(dòng)手制作，奶茶，燒仙草成本為2元，定價(jià)為3.5元，果汁成本為1元，定價(jià)為2.5元。店里供應(yīng)的一些飲料，紅牛，雪碧，可樂(lè)是從外面的批發(fā)部進(jìn)貨的。2、開(kāi)店優(yōu)勢(shì) 店中有個(gè)成員的親戚在 卡冰淇淋店，該成員在 親戚店中幫忙過(guò)，所以該成員已有了制作冰淇淋技術(shù)。親戚店中制作冰淇淋的原料是從進(jìn)貨，所以我們店中制作冰淇淋的原料從親戚店中進(jìn)貨，這樣可以削減成本，進(jìn)貨路費(fèi)和親戚商量

4、。四、冰淇淋的原料及制作方法冰淇淋常用原料有，飲用水，冰淇淋粉，乳制品，蛋制品，甜味料，食用油脂，咖啡，可可粉于巧克力制品，水果與果汁。冰淇淋主要有鮮牛奶（奶粉，奶油）雞蛋，蔗糖，水及一些添加劑制成的，其一般步驟是：先將各種原料與水按比例混合均勻；假如添加蔬菜水果等飲料，首先要經(jīng)過(guò)攪拌機(jī)攪拌成泥狀，再將全部混合原料殺菌冷卻將混合原料放入冰淇淋機(jī)進(jìn)行攪拌，均質(zhì)與凝凍，就可以制作出各種口味鮮美的冰淇淋了，五、店面裝修1、物品擺放吧臺(tái)放在門(mén)口的右邊，冰箱放在吧臺(tái)里面，吧臺(tái)和冰箱占地長(zhǎng)3米，寬2米，吧臺(tái)后面擺放一圓桌，是群體消費(fèi)者能夠聚集在一起，便利溝通。門(mén)口左邊擺放五椅子，五椅子后面擺放一桌子和四椅

5、子，這些構(gòu)成了冷飲店的外間，間排放四長(zhǎng)方形桌子，每桌子坐四人，外間留出一米的通道。2設(shè)施及資金預(yù)算產(chǎn)品名稱數(shù)量?jī)r(jià)格（元）產(chǎn)品名稱數(shù)量?jī)r(jià)格（元）吧臺(tái)1臺(tái)300冰箱2臺(tái)4000封口機(jī)1臺(tái)300攪拌機(jī)1臺(tái)300果汁機(jī)1臺(tái)300桌子6800椅子20400燈6個(gè)600冰淇淋機(jī)1臺(tái)4500玻璃門(mén)1扇700閃光字3個(gè)700電風(fēng)扇4臺(tái)500壁紙2卷200電線1捆200杯子和餐具各10 種300清潔工具5把100傳單2000200進(jìn)貨費(fèi)用5000服裝8件200每月促銷(xiāo)費(fèi)200每月房租500每月水電費(fèi)200每月兼職工資6名600花籃、鞭炮500流淌資金5000排水管3200電磁爐1臺(tái)200裝修費(fèi)3000總計(jì)300

6、003裝修風(fēng)格裝修風(fēng)格夏天以冷色調(diào)為主，上方接受水晶吊燈，墻邊掛花籃，墻壁噴淡綠色，墻下0.8米貼深花色壁紙。六、進(jìn)貨渠道運(yùn)費(fèi)冷飲店制作冰淇淋所需的原料從親戚店中進(jìn)貨，奶茶，燒仙草所需要的原料也從進(jìn)貨，查找高質(zhì)量原料的供貨商，與供貨商建立供應(yīng)關(guān)系，與供貨商簽訂供貨合同，讓供貨商供應(yīng)運(yùn)送服務(wù)。制作冰淇淋/果汁所用的水果從水果批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)。紅牛，雪碧，可樂(lè)等在的批發(fā)部進(jìn)貨，讓批發(fā)部直接送貨。七、促銷(xiāo)活動(dòng)做好消費(fèi)者消費(fèi)記錄，建立常客資料。促銷(xiāo)方式有贈(zèng)品，優(yōu)待劵促銷(xiāo)，節(jié)假日促銷(xiāo)。每月拿出200元做促銷(xiāo)活動(dòng)，如對(duì)進(jìn)小店消費(fèi)一次消費(fèi)數(shù)達(dá)20元，發(fā)一 消費(fèi)卡，夠5卡的消費(fèi)者送價(jià)值5元的飾品或絨娃娃。設(shè)定記分

7、卡，擁有5記分卡可以換一份價(jià)值3元的冷飲品。節(jié)假日，冷飲品打8折優(yōu)待。八、宣揚(yáng)方式1、傳單的發(fā)放 印刷2000份宣揚(yáng)單，發(fā)放到各個(gè)宿舍，店中的各個(gè)成員在協(xié)會(huì)中也要做一的宣揚(yáng)。給各社團(tuán)同學(xué)會(huì)發(fā)放傳單，小組自己編制一個(gè)關(guān)于本店的劇本，在各系舉辦的活動(dòng)中樂(lè)觀參與，提高本店的知名度。九、員工培訓(xùn)1培訓(xùn)狀況店里全部成員及兼職員工要生疏各種口味的冰淇淋的調(diào)味比例，奶油，果汁等做法，機(jī)器的使用。形象要統(tǒng)一，服裝全都，著裝潔凈潔凈，留意個(gè)人衛(wèi)生，員工態(tài)度要熱忱懇切。用微笑來(lái)迎接和歡送每一位客人，認(rèn)真介紹每種口味及特色。員工培訓(xùn)包括揣摩顧客心理，介紹商品的技巧，接待不同顧客的技巧，服務(wù)語(yǔ)言的技巧，與其處理顧客沖

8、突與糾紛的技巧，通過(guò)培訓(xùn)使員工提高服務(wù)技能，為顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2.工資支配按月發(fā)放工資，兼職一個(gè)小時(shí)的工資為三元，依據(jù)他們的課表給他們支配時(shí)間，保證店里面每天都有營(yíng)業(yè)人員。依據(jù)員工的不同表現(xiàn)賜予肯定的嘉獎(jiǎng)。嘉獎(jiǎng)的金額以狀況而定。十、開(kāi)業(yè)狀況房屋裝修好后，適配齊全后，就可以開(kāi)業(yè)了，開(kāi)業(yè)之前做好宣揚(yáng)工作，開(kāi)業(yè)當(dāng)天在門(mén)口排放花籃，燃放鞭炮，讓更多的同學(xué)知道又有一家冷飲店開(kāi)，他們又多了選擇的余地。十一、風(fēng)險(xiǎn)描述及措施1、資金不足開(kāi)店之初花費(fèi)大，有可能會(huì)存在資金不足的風(fēng)險(xiǎn)，所以要嚴(yán)格把握成本，從三萬(wàn)起始資金中溜出4500作為流淌資金，用來(lái)預(yù)防因資金不足而影響銷(xiāo)售的狀況。2、產(chǎn)品單一僅僅供應(yīng)口味而風(fēng)格單

9、一的冰淇淋或少數(shù)幾種冰淇淋是不能滿足消費(fèi)者多樣化的需求，為了降低風(fēng)險(xiǎn)，多開(kāi)發(fā)有利于人體健康的冰淇淋，如膳食纖維冰淇淋、有機(jī)冰淇淋、特種糧食冰淇淋、綠茶冰淇淋。從消費(fèi)者角度動(dòng)身，對(duì)奶茶果汁口味風(fēng)格、顏色、造型、包裝等。3、意外大事地質(zhì)，排水功能，房屋概況，電路過(guò)載所以發(fā)的火災(zāi)，突然斷電機(jī)器運(yùn)行問(wèn)題，大雨天氣的緣由短路房屋漏水等狀況。地質(zhì)低的在門(mén)口加高門(mén)檻；店的排水到要保持暢通；主線和分線要分開(kāi)；一條線上不要同時(shí)有幾個(gè)大功率；線路不要安裝在易燃物上；電器不運(yùn)行沒(méi)人在時(shí)，要拉下電源；大雷和暴雨時(shí)要留意電源的使用。4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多冷飲店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多，航專四周的11家冷飲店，超市便利店的冷飲專柜，以及潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手者都是不容忽視的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。為了抵制競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這就需要多方面宣揚(yáng)本店，提高本店的知名