1、餐飲店如何吸引顧客【篇一：餐飲店如何吸引顧客】餐飲行業一直是加盟的熱門行業，但是同行多競爭難免激烈，怎樣經營才能更加吸引顧客登門呢?不妨學學下面這10種方法。1 、吃油條者，免費喝豆漿在沈陽市一條繁華的街道兩旁，一國營飯店與一個體飯店在早點經營中層開了激烈的競爭。國營飯店賣的油條每千克1.4元，而個體飯店賣的油條每千克1.5元，很明顯，個體飯店處于不利地位。為了在競爭中戰勝對手，個體飯店認真分析了對手和自己的實際情況。國營飯店的優勢是給得多，而我們是小而靈活，質量好。在早點的品種中，油條占的利潤大，而豆漿的利潤是微薄的，于是，他們打出了吃油條的顧客免費喝豆漿的牌子，結果到個體商店吃早點的人越來

2、越多，油條的銷量自然也就上去了。2 、烤鴨分開賣在濟南有家百年老字號飯店，該飯店每天烤好的整只鴨子擺在外賣的窗口對外銷售，每只鴨子平均在1-1.5千克之間，價格60元/只左右。雖然烤鴨久負盛名，而且顧客也想買，可銷量一直上不去，好的時候一天才賣十多只。酒店采取了許多措施，仍不見好轉，后來才分析出原因所在：人們在購買烤鴨時希望能少一點，精一點，不愿意每次都買一大只烤鴨回去。于是，該飯店順應了這個消費浪潮，改變了銷售方式，將烤鴨分成半只、1/4只，將鴨腿、鴨翅、鴨肝等分開來賣，而且增加了輔菜。同時飯店還別出心裁，每天熬出大桶鴨架湯，免費用塑料袋讓客人帶回去喝。該項措施一出臺，便一舉成功，現在該飯店

3、每天鴨的銷售量比以前增加了10多倍。3 、見縫插針的餐廳如果沒有足夠的本錢和設備，那么不妨在時間上想些辦法，就可能別有洞天，取得意想不到的效果。杭州市的日公夜私店會給你一些啟發。在杭州武林門這個客運集中的場所，有一家餐廳，白天由公家經營，從晚上20時到次日8時半，由一位個體戶經營。原來這位個體戶有經營餐廳的經驗，一直想自己開店，但又沒有場所且資金不夠。后來他發現這家餐廳晚上不營業，就想辦法承包了這家餐廳的晚上時間，利用該店的場地和設施，個人承包經營，這樣以來，既增加了企業的收入，個體戶也得到了相當的利潤，同時也方便了旅客和群眾。4 、賺了錢別急著享受有一位打工仔利用少許資金，買下了一家面積不大

4、、裝潢一般的小餐廳。開業時，他幾乎每天都從一大早工作到深夜，不到一年，這家餐廳就步人正規了。賺了錢以后，暫且松一口氣，去享樂或奢侈一下，乃人之常情。可他為了籌集開業資金，仍住在較小的公寓內，生活也和以前一樣節省，把所賺的錢都投入到餐廳中。例如，購買了冷氣設備，換了壁紙，購買了新椅子、桌子，還買了一些油畫來裝飾。總之，他不斷裝修餐廳，使之渙然一新。結果，開業20年后的現在，店面比原來擴大了幾十倍，而且到處都裝飾著高價的古董和油畫。5、巧用低檔廉價新加坡一位華僑在當地開了一家飯館，想要高檔豪華，但不具備條件;飯館的菜品也無獨到之處，而當地的低檔飯館又不少。在這種情況下，怎樣才能取勝呢?這位老板很精

5、明，想出了與眾不同的辦法。這個飯館規定：每位來進餐的顧客只要交上12元新加坡幣，就可任意享受10種冷菜、20種熱菜以及各種主食和點心，條件是每個菜吃完之后，才能再上另一個菜。餐廳里還掛上一塊吃不完的菜，吃不完的飯的醒目招牌。這一招迎合了人們既要價廉，又要菜的花樣多的需要，因此小飯館很快聞名，生意興隆，利潤相當可觀。6 、香港半瓶酒餐館香港的許多酒店餐廳，都布置了一個裝潢考究的櫥窗，櫥窗內除陳列餐廳的食品、酒類外，還在顯著的位置陳列著顧客未飲完的各式各樣的酒，酒瓶上掛著一張精美的卡片，上面寫有酒主人的姓名。酒店這一絕妙的廣告櫥窗，不僅提倡了節儉的風氣（一次飲不完，下次可以再來飲），而且還顯示了酒

6、店待客的真誠（不占顧客的便宜），增強了顧客對酒店的信任感。更為重要的是，該法抓住了顧客的消費心理，誰也不愿意在低檔酒的卡片上標有自己的姓名，這就促使好酒大量銷售，給酒店帶來了高額利潤，而顧客為了把剩酒喝完，不知不覺地成了回頭客。7 、鼓勵顧客在餐桌上讀書報美國康涅狄格州的一位叫杜里的人，開設了一家餐廳。這家餐廳在餐館經營上與眾不同，鼓勵顧客在餐桌上讀書看報，甚至還免費贈書贈報。他的餐館收藏了2萬多冊圖書，成為康涅狄格州最大的私人圖書館。杜里把圖書放在餐廳，供客人自行取閱。實行這些措施以后，餐廳營業額上升了40%。餐館老板杜里說，他的飯菜是一流的，但是很多顧客的興趣卻不在飯菜，而是看中了他的書。

7、8 、年底給食客分紅1975年阿汗兄妹在美國借錢租了個汽水店。為了贏得更多的顧客，僅有服務質量是不夠的，阿汗采取了一個特殊政策，給前來吃飯的人發回扣。任何一位客人，只要光顧一次，帳單的數目就如實增加一筆。每年的9月30日，餐廳按賬單上的記載把餐廳賺取純利的10%按比例分給每位客人作為返利，并讓客人監督，使客人時時感到自己是餐廳的一員，因而能自覺地同老板密切合作，生意越來越好。9 、發現碗碟缺口退百元的餐廳在臺灣新華牛排西餐廳中，人們常常會瞥見鄰座的客人雙眼盯著桌上的碗碟，似乎在從上面尋找著什么。原來他們在店主的鼓勵下，挑剔餐具的毛病。新華餐廳的老板為了避免因器皿損壞而造成不衛生、不雅觀的現象，

8、不僅要求自身加強對餐具的要求，還歡迎顧客參與共同把關。老板規定，只要客人發現碗碟上有一個缺口，馬上就可以要求退款100元。盡管碗碟在使用或洗滌中難免會碰壞一點，有時并不影響使用，但新華餐廳硬是不容忽視。當然，來就餐的顧客并非是為了那區區100元退款，而是通過檢驗餐具，證明餐廳服務的質量和水平。這一舉措促使回頭客增多，生意也變得異常紅火。10 、設棋局，贏者免費就餐的飯店臺北市信義商業圈內有一位西餐業者，為了能夠促使客人長期光臨，特地在餐廳壁柜中設下每周定期更換的棋陣，提供給來這里的客人對弈。凡是能夠收拾殘局進而擄帥擄將者，將可免費享用該餐廳贈送的牛排大餐。然而到目前為止，該餐廳所設下的殘局一直

9、無人能夠解決，不過，許多客人為了能享用牛排大餐，在下回前來時，總是不忘拉幾個對棋藝有研究的朋友，一同前往策劃破陣。【篇二：餐飲店如何吸引顧客】每天都有熙熙攘攘的人流從我的店門前路過，可他們為什么不進我的店呢?我該如何吸引顧客進店呢?門店最寶貴的資產，不是店面有多大，裝修得多么豪華，而是每天有多少愿意到店里購買產品的顧客。門店老板要把開拓客源當成是門店的核心工作，天天做，月月做，年年做。有一則笑話場場爆滿，說的是某劇場劇院觀眾天天爆滿!到底是什么戲這樣地吸引觀眾?原來是女主角老換戲裝，女觀眾特別喜歡，而她干脆在臺上換，男觀眾就更喜歡了。這則笑話告訴我們幾個營銷秘訣：一是顧客最大化。人氣就是財氣，

10、聚財氣首先要聚人氣。二是女主角利用不同顧客的心理，提供針對性的產品和服務，從而最大化地吸引顧客。餐飲店老板要吸引更多的顧客，首先要了解顧客的類型，然后再采取針對性的措施。顧客分類：新顧客。第一次進店的顧客。老顧客。多次回頭到你的店購買產品的顧客。流失的顧客。以前買過你的產品，而最近一段時間沒有再來的顧客。新顧客按照她們為什么會進店，又可以分為以下三種類型：從店門口路過，主動進店的顧客;門店走出去開發的顧客;老顧客推薦的新顧客。歸結起來，門店開發顧客的途徑有五條：如何吸引從店門口路過的顧客?如何走出去開發顧客?如何吸引回頭客?如何讓老顧客推薦新顧客?如何讓流失的顧客再回頭?門店開發顧客，首先要考

11、慮如何才能將馬路上走過的顧客吸引到店里。幾乎所有的店老板也都希望那些從店門口路過的顧客，能夠進他的店里去看看。關鍵是如何才能做到呢?一個電動車專賣店老板說：“只要把消費者帶到店里來，10個人我可以賣掉2輛車。”銷售中有一個平均法則：門店銷售額與門店的顧客數量成正比關系。顧客越多，銷售額就越高。如何將消費者吸引到專賣店里來呢?這家專賣店的老板總結了引客的18個招數，包括電動車秀，免費試駕，巡回展銷，電動車賽，景點租車，第一報道，贊助新聞，軟性文章，橫幅大戰，團體介紹，網上宣傳，安全講座，以租帶銷，用戶服務，以舊換新，來店就送。那么，餐飲店老板能否也探討出吸引顧客進店的幾個招數呢?為了吸引顧客進店

12、，許多門店老板想出了很多的辦法：美國一家餐廳在門前擺放了一只大大的啤酒桶，上面寫著大字：“不許偷看!”顧客伸頭去看，看到啤酒桶里放著一塊牌子，上面寫著：“本店啤酒6折促銷，歡迎品嘗”。這是利用顧客的好奇心吸引顧客進店。在某小學校門口一家經營兒童玩具的店外，孩子們里三層外三層地圍著一個玩玩具的成年人看熱鬧。只見他不斷變換玩的花樣，讓圍觀的孩子不時發出鼓掌聲和叫好聲。成年人玩過幾個花樣后，也不說話就走進了他的小店，孩子尾隨而入，一會功夫就有幾個孩子手里拿著他剛才玩的玩具走出了店門。這是通過路演的方法，讓目標顧客小孩子們體驗到產品的樂趣，從而激發他們進店購買的欲望。某餐飲店附近有幾家大的寫字樓和政府

13、辦公機關，許多公務員和公司白領每天從餐飲店門口路過。為吸引上班一族，餐飲店在店門口發放單頁廣告，贈送優惠券。許多顧客拿走卡片在午飯時會主動打電話進行訂餐或者上門就餐，這是在門店通過終端攔截吸引顧客。具體來講，門店老板要吸引顧客進店，要從三個方面深入做文章：一、閃亮的店面形象餐飲老板一定要記住：店面形象可賣錢。對餐飲行業而言，店面形象代表了一定的產品價值。有專業人士在2008年河南北部25個鄉鎮進行實地調查，發現鄉鎮餐飲店面形象50%較差，40%一般，10%較好。所謂的較差指的是沒有天花板，地面或墻面裝修，沒有統一的柜臺、用餐桌椅或使用著很過時的柜臺和用餐桌椅；沒有或使用著較差的店內外環境，一般

14、是指，基本有店內地面，墻面的一個簡單的裝飾，有一個較為統一的店面，雖然可能過時或很陳舊。許多門店存在的問題主要在二個方面：1、缺乏醒目的標志：一個大大的黃色m，顧客從很遠的地方都可以知道那是麥當勞;一個旋轉的三色燈箱，顧客知道那是一家理發店。然后，許多店老板不太注重招牌的作用。一些餐飲的店面招牌不醒目，顧客如果不認真看，就不會知道這是一家餐飲店。而從馬路上走來走去的顧客，又有多少會從鱗次櫛比的招牌中，看出這是一家餐飲店呢?2、混暗的燈光：顧客就像飛蛾一樣，具有趨光性，愿意到明亮干凈的店里去逛逛。燈光昏暗的餐飲店，餐飲老板是省電費了，但卻失去了不少的顧客。二、用商品吸引顧客服裝店的老板，會把櫥窗

15、布置得干凈明亮，把本季度最新款的服裝放到櫥窗里，告訴從馬路上走過的顧客：我們店有最新款的服裝，快進來看看。化妝品的老板，會把新產品、名牌產品、購買頻率高的產品陳列在門口顯眼處，并以略低的價格銷售，以吸引對新產品、名牌產品和當地受歡迎的產品感興趣的顧客到店里逛一逛。餐飲店的老板也要向他們學習營銷術：用商品吸引顧客進店。餐飲店的老板可以把最早進來吃飯的顧客按排靠窗戶的坐位上，暗示從馬路上走過的顧客：我們店的飯菜好吃，你看有這么多的人在店里進餐，快來嘗嘗呀。三、用促銷吸引顧客進店1、渲染促銷活動信息在門店入口處通過pop、宣傳單、條幅等方式介紹店內促銷活動。有調查顯示：顧客受到餐飲店面宣傳氣氛感染而

16、進入其內的機率為40%。門店利用海報、pop、旗子、氣球、花束等等造勢，引人注意，效果顯著。2、開展促銷活動吸引顧客餐飲店老板可以采取優惠套餐、第二份半價、買一送一、吃包子送粥、滿減等促銷活動吸引顧客。在顧客進店后，再通過后續活動，擴大顧客購買，吸引顧客成為會員，取得贏利。【篇三：餐飲店如何吸引顧客】開業準備要充分，切忌倉促開業大眾化經營的策略。飯店餐飲大眾化經營最重要的一條是：餐飲部在盈利的前提下，處理好美食的高品位與低價位的關系。成本壓縮后保證利潤增加。具體表現為：實施批量原料采購和加工導致成本壓縮，價格隨之降低以增加競爭力，從而使客人增多，營業額增加，最終使得利潤增加。以致形成良性循環，

17、薄利多銷，向規模要效益。1、控制成本，降低價格。很多經驗不足的經營者，找到合適的店面后總是急于重新裝修，馬上開業。可是磨刀不誤砍柴工，如果想長期經營一家餐廳，要切忌倉促開業，一定要把前期的準備工作做到位后再擇機開業，這樣才不會使開業時由于準備不足而出現一些意料之外的事情。那么，開業前都有哪些具體工作要做呢？開一家餐廳，選址、定位、裝修自不必說，接下來還有工作人員的招聘培訓，申請各種必備的證件、執照，確定菜品，印刷菜單，采購各種物品，以及建立完善的點菜收銀等財務制度等等。餐廳開業前的準備工作可謂事無巨細，可是無論哪一樣都千萬馬虎不得，準備不充分就急著開業，一定會出現意想不到的差錯，很有可能會使開

18、業時的秩序搞得一團糟。餐廳工作人員的招聘是不容馬虎的，各個部門都要有專人來負責，人與人之間還需要相互配合，權責分明。同樣，前廳的服務員也一樣，無論前廳經理還是普通的服務員，都應當明確自己的職責，工作中要做到各盡其責。當然還需要前廳后廚的協作配合，最終使餐廳的各部門人員形成一個團結協作的整體。除此之外，餐廳的采購保管工作也很重要，采購工作要保證餐廳每天日常需要的原料、酒水、飲料、香煙等供應充足，采購工作也是需要開業前就準備到位的，這樣不僅可以保證正常的需要，還可以和供貨商建立良好的關系，保證缺貨時能夠及時得到補充。總之，開業前一定要把相關的準備工作做好，這樣在開業時才能做到從容不迫，一炮而紅。菜

19、品質量有保證，切忌口味平淡沒特色一家餐廳最重要的就是前廳和后廚這兩部分，要想餐廳實現開門紅，菜品的質量當然是最重要的，顧客來餐廳吃飯，主要還是希望能夠有美味的菜肴，所以餐廳菜品的質量是非常重要的。菜品的質量首先從原料方面，要求原料新鮮，質量上乘，只有好的原料才能保證成菜的口味和品質。在保證了原料品質的基礎上，還有很多因素可以使餐廳好評如潮，比如：菜量：在很多情況下，餐廳菜量的大小會給人截然不同的感覺，有的顧客認為菜量比較大，吃起來實惠，而有的人則認為，菜量雖小，可是擺盤細膩，感覺菜很精致。那么菜的分量究竟是大還是小呢？這就要取決于餐廳的定位，不同的定位，選擇當然也會不同。如果餐廳開在學校、工廠

20、、居民區周圍，最好菜量大一些，使人感覺吃起來比較值；如果餐廳開在高檔商業區、精品寫字樓附近，這樣的地方多接待商務宴請或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，這樣不但免去浪費，還可以提高餐廳的檔次。口味：菜品的口味也可以有不同的理解，或是吃起來比較地道，保持傳統菜的正宗味道，或是比較有特色，只此一家，別無分號，如果顧客喜歡吃，那下次還得再光顧。打造自己餐廳的特色菜是相當重要的，成功的特色菜不僅可以招攬回頭客，還可以打響餐廳的知名度。公司總部對菜品特色與口味極大關注，精心研制出一系列專用調味品，向各加盟客戶提供，使用后既可突出南粉北面的風格特色，也可使菜品的口味得以豐富和改善，達到上

21、乘佳品。服務質量要過硬，切忌手忙腳亂出差錯說過了后廚，再說說直接和客人們打交道的前廳服務員。服務員是餐廳給客人留下的第一印象，她們的形象也會代表整個餐廳的形象，所以服務員不僅要待客熱情周到，還要具備控制整個餐廳秩序的能力，辦事情從容不迫，井井有條。據說某餐廳開業時，周圍很多居民前去捧場，場面很是熱鬧，可是由于服務員經驗不足，沒有接待好剛進餐廳的客人，使很多人擠在門口處找不到桌位。而客人點菜時，由于對餐廳的菜品沒有太多了解，而服務員也沒有恰當的推薦和介紹，所以點菜的速度很慢，最后使點菜單在后廚造成積壓，嚴重影響了上菜速度。很多顧客等了很久仍沒有上菜，等不及就轉身走了，那場面是相當的混亂。由于餐廳開業第一天就亂成一團了，無論吃到菜還是沒吃到菜的顧客們都紛紛抱怨，餐廳開業第一天便遭遇這種情況，使得周圍的人們都對它失去信心，餐廳的生意一直沒什么起