1、學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé) 學(xué)校食堂食品平安管理機(jī)構(gòu)及職責(zé) 為了強(qiáng)化我校食堂餐飲平安監(jiān)管，消退餐飲平安隱患，提高保障水平，黃嵐學(xué)校餐飲平安管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)，對(duì)人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。 一、管理人員及職責(zé) 領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成 組 長(zhǎng)：xx 副組長(zhǎng)：xx 成 員：xx及班主任 1、學(xué)校食堂法人：陳xx（校長(zhǎng)），是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲平安管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期（每月）督查。 2、食堂平安監(jiān)管：蔣xx（總務(wù)主任），是學(xué)校食堂管理的其次責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲平安管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員具體職責(zé)并進(jìn)行定期（每周）督查。 3、食堂平安管理

2、員：蔣紹波負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項(xiàng)詳細(xì)制度及食堂人員的日常管理，定時(shí)（每日）督查。 對(duì)食堂餐飲的從業(yè)人員、選購(gòu)、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等平安全程、全時(shí)、全方位負(fù)責(zé)。 二、責(zé)任追究 學(xué)校食堂餐飲平安實(shí)行責(zé)任追究制度，依據(jù)責(zé)任分工，誰出了問題誰負(fù)責(zé)。 領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)： 一、仔細(xì)貫徹食品衛(wèi)生法，組織學(xué)習(xí)貫徹上級(jí)關(guān)于集體食堂工作的文件精神。 二、建立食品衛(wèi)生平安管理的組織機(jī)構(gòu)，分工清楚，責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。 三、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食平安工作方案，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。 四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。 五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動(dòng)。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評(píng)的主要依據(jù)。發(fā)覺問題和

3、平安隱患準(zhǔn)時(shí)制止和排查，并準(zhǔn)時(shí)上報(bào)解決。 六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對(duì)穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會(huì)。 七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開展定期的檢查評(píng)比和表揚(yáng)鼓舞。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評(píng)優(yōu)的把關(guān)工作。 八、定期督促食品從業(yè)人員參與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，準(zhǔn)時(shí)辦證驗(yàn)證。監(jiān)督食堂合同的履行狀況。 九、排解學(xué)校食品衛(wèi)生平安隱患，準(zhǔn)時(shí)正確的處置應(yīng)急大事。 食堂從業(yè)人員：王力明 劉志榮 李小明 于從琴 工作規(guī)范： 一、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。 二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參與直接入口食品的工作。 三、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必需將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會(huì)客。 四、生產(chǎn)銷售食品時(shí)，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。 五、售飯時(shí)必需用食品夾或其他工具售飯、菜，不準(zhǔn)直接用手接觸待售食品。 六、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。 七、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，精益求精，不斷提高飯菜質(zhì)量。 八、尊師愛生，熱忱服務(wù)。決不許打、罵同學(xué)現(xiàn)象發(fā)生。 九、文明生產(chǎn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作；儀表端莊，作風(fēng)正派。 十、遵紀(jì)守法，響