1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上崗位工作說明書崗位名稱餐飲部經(jīng)理崗位編碼WQ/F&B/001所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級副總經(jīng)理工作關(guān)系對上報告：溫泉分管領(lǐng)導對下所轄崗位：餐飲部行政總廚、各級主管、餐飲部文員合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門經(jīng)理外部關(guān)系：總部市場部、其他分公司餐飲部、相關(guān)的供應(yīng)商、相關(guān)的制作商崗位工作內(nèi)容1、制訂實施本餐廳的營業(yè)計劃，年、月度的營業(yè)預(yù)算，推銷策略方法和工作程序，領(lǐng)導全體員工完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，分析經(jīng)營情況，并及時向總經(jīng)理匯報，貫徹落實餐廳的服務(wù)規(guī)范。2、管理、督導屬下日常的服務(wù)工作與檢查的情況，對重點的任務(wù)親自計劃組織指揮，做好接待工作。主持部

2、門例會和召開日常會議。3、不定期地征求賓客意見，聽取賓客對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應(yīng)的對策，以便為賓客提供更好的消費享受。處理客人投訴及與客人建立良好的賓客關(guān)系，收集客人的意見和投訴向上級反映。4、與總廚師長共同合作，根據(jù)季節(jié)差異和客人飲食、消費的情況研究制訂菜單。控制食品、飲料成本，提高銷售量和營業(yè)利潤。負責餐廳的經(jīng)營成本控制，加強管理，降低消耗，提高經(jīng)營效益。建立物資管理制度，控制好餐廳的各種財物。5、負責評估主管、領(lǐng)班及員工。6、切實加強安全管理，嚴格執(zhí)行消防管理條例，落實安全措施，確保部門安全。貫徹落實“食品衛(wèi)生法”的有關(guān)條例，確保食品衛(wèi)生安全。7、檢查下屬各崗位人員

3、的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作。根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，8、制訂餐飲的營業(yè)政策、計劃、不內(nèi)部各項規(guī)章制度。制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。9、負責餐飲部的經(jīng)營管理指標。10、控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。11、完成上級指派的其他任務(wù)。崗位主要權(quán)利1、有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。2、對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。3、有對直接下級的工作爭議的裁決權(quán)。4、對直接下級有獎懲的建議權(quán)。5、對直接下級的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。6、具有一定的簽單權(quán)、折扣權(quán)和沖減權(quán)。崗位承擔主要責任1、對餐飲部預(yù)算開支的不合理使用負責。2、對餐飲

4、部的安全生產(chǎn)管理以及員工的廉潔自律負有領(lǐng)導責任。3、對餐飲部所掌管的企業(yè)機密泄露負責。4、對餐飲部工作流程的執(zhí)行失誤負責。5、對餐飲部工作目標未按要求完成負責。6、對餐飲部的服務(wù)質(zhì)量的好壞負管理監(jiān)督負責。任 職 資 格教育水準大專或以上學歷。知識背景旅游管理類相關(guān)專業(yè)。具有廣泛、深入的餐飲部業(yè)務(wù)管理知識，掌握酒店營銷知識技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力，善于與外界建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，能妥善處理各類投訴。工作經(jīng)驗3年以上同等管理工作經(jīng)驗。專業(yè)資格持有經(jīng)濟師任職資格證書其它要求具有實事求是，正派廉潔，寬容大度，講究信譽等完美人品。并且具有開拓意識和勇于創(chuàng)新的進取精神。具有較強的凝聚力、組織

5、能力和處理人際關(guān)系的能力。善于協(xié)調(diào)部門之間和部門內(nèi)的人際關(guān)系，造就部門的團隊精神。國語流利，善于溝通。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部行政總廚崗位編碼WQ/F&B/002所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部經(jīng)理工作關(guān)系對上報告：餐飲部經(jīng)理對下所轄崗位：主廚、廚房主管合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門經(jīng)理外部關(guān)系：總部市場部、其他分公司餐飲部、相關(guān)的供應(yīng)商、相關(guān)的制作商崗位工作內(nèi)容1、根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求，制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。2、制定各廚房的操作規(guī)程及崗位職責，確保廚房工作正常進行。3、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制定原料訂購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。4、負責

6、簽批原料出庫及填寫廚房原料使用報表。經(jīng)常檢查原材料庫存情況，防止變質(zhì)、短缺和存貨。5、確保合理作用原材料，控制菜品的式樣、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。6、巡視檢查各廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。7、檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。8、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，策劃特色食品節(jié)，推出時令菜式，增加花式品種，以促進銷售。9、聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進、提高出品質(zhì)量。10、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。11、定期實施廚師技術(shù)培訓，組織廚師學習新技術(shù)和先進經(jīng)驗，定期或不定期對廚師技術(shù)

7、進行考核，制定值班表，評估廚師工作，對廚師的晉升調(diào)動提出意見。12、配合餐飲部經(jīng)理做好出品部的全面出品和行政管理工作，并確保出品的質(zhì)量標準一致性，控制好部門的各項成本費用。崗位主要權(quán)利1、有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。2、對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。3、有對直接下級的工作爭議的裁決權(quán)。4、對直接下級有獎懲的建議權(quán)。5、對直接下級的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。6、具有一定的簽單權(quán)、折扣權(quán)和沖減權(quán)。崗位承擔主要責任1、對餐飲部出品的各項成本費用的不合理使用負責。2、對餐飲部所掌管的企業(yè)機密泄露負責。3、對餐飲部廚房的操作規(guī)程的執(zhí)行失誤負責。4、對餐飲部規(guī)章制度的執(zhí)行失誤負責。5、對餐飲部的安全

8、生產(chǎn)管理以及員工的廉潔自律負有領(lǐng)導責任。任 職 資 格教育水準具有相關(guān)高中文化程度。知識背景熟練的流利的普通話。技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力。工作經(jīng)驗具有五年管理督導能力，至少10年的烹飪技術(shù)經(jīng)驗。專業(yè)資格持有廚師證書其它要求性格外向，溝通協(xié)調(diào)管理能力強；身體健康，注重個人儀容儀表和企業(yè)形象。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部文員崗位編碼WQ/F&B/003所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部經(jīng)理工作關(guān)系對上報告：餐飲部經(jīng)理對下所轄崗位：無合作者：溫泉部、保健部、行政人事部、財務(wù)部、工程部、質(zhì)管部、保安部、預(yù)訂部和策劃部的各部門文員，采購員外部關(guān)系：無 崗位工作內(nèi)容1、按

9、正確的儀容儀表著裝準時上班。2、了解前日遺留的工作和當日跟蹤事項。3、按要求清掃辦公室衛(wèi)生，保持辦公室的干凈整齊。4、逐一落實解決當日每項工作內(nèi)容。5、傳送本部的各種文件和通知，做好行政部與本部的溝通橋梁作用。6、每日到預(yù)定部落實確認次日本部的預(yù)定情況，及時通知相關(guān)人員并記錄在員工簽到本上。7、做好本部員工的獎罰跟蹤工作，并登記在冊，每月底向員工公布。8、做好本部員工的加班補鐘登記工作，并在每月底統(tǒng)計張貼公布欄。9、負責做好本部門辦公用品的領(lǐng)用、發(fā)放登記工作，認真做好物品的保管、保養(yǎng)及節(jié)約、節(jié)能工作。10、負責本部門其他后勤相關(guān)工作內(nèi)容（如：員工入職、辭職事項、工牌、工鞋、工衣等更換事項）。1

10、1、參加部門和公司的各項培訓。12、自覺遵守部門和公司的各項規(guī)章制度。13、及時高效的完成上司安排的各項工作任務(wù)。崗位主要權(quán)利1、投訴權(quán)2、建議權(quán)3、申訴權(quán)4、辦公室文具用品的領(lǐng)用權(quán)和使用權(quán)崗位承擔主要責任1、對個人所掌管的企業(yè)秘密負責。2、對餐飲部辦公室物品財務(wù)的保管責任。3、對工作區(qū)域內(nèi)的安全工作負責。4、對本職工作完成情況負責。任 職 資 格教育水準具有相關(guān)專業(yè)中專以上學歷。知識背景具有一定的文員工作經(jīng)驗，熟悉使用辦公室電腦軟件操作。技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力，善于與外界建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，能妥善處理各類投訴。工作經(jīng)驗具有一年以上的工作經(jīng)驗，懂得餐飲方面的知識。專業(yè)資格無其

11、它要求具有良好的職業(yè)道德，強烈的事業(yè)心和工作積極性。精力充沛、性格溫和、有耐心、風度幽雅，談吐大方。具有較強的語言表達能力，具有一定的英語能力。形象好，性格開朗，身體健康，注重個人儀容儀表；團結(jié)同事，有較強的溝通協(xié)調(diào)能力。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部樓面主管崗位編碼WQ/F&B/004所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部經(jīng)理工作關(guān)系對上報告：餐飲部經(jīng)理對下所轄崗位：樓面領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班、酒吧領(lǐng)班合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門主管外部關(guān)系：相關(guān)的制作商崗位工作內(nèi)容1、 向上級報告員工的日常出勤情況和日常工作情況；負責每月的排班，每月底做好屬下出勤表格及評分考核經(jīng)經(jīng)理簽字認可后呈

12、交人事部。 2、 注意屬下日常服務(wù)操作，及時發(fā)現(xiàn)問題，即時矯正，定期對員工進行業(yè)務(wù)深造培訓。3、 負責管存公司財產(chǎn)物品（餐具、單據(jù)、電器等）做好記錄。每月對所使用物品盤點。保證餐廳各項物品、用具供應(yīng)正常，及時匯報維修。4、 靈活調(diào)動員工，保證各市營業(yè)順利進行；作好現(xiàn)場督導。5、 向員工傳達貫徹公司要求、政策及營業(yè)措施。6、 負責監(jiān)督所管轄的部門每日衛(wèi)生工作，防火工作是否符標準要求。7、 每市開餐前根據(jù)客人要求，督導員工做好餐前準備工作，并做好飯市善后工作，保證餐廳清潔、整齊，備足所需物品，關(guān)好燈光、電器、電掣，檢查遺留煙火。8、 主持餐前、餐后例會，抽查屬下對當天供應(yīng)品種認識，檢查儀容、儀表、

13、火機、筆等是否合符公司要求。9、 熱情接待新、老顧客，推薦和介紹菜式，督導員工做好各項服務(wù)工作，并留意工作速度，保證出品服務(wù)工作順利進行。10、接受并解決客人投訴，并向經(jīng)理匯報工作。崗位主要權(quán)利1、有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。2、對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。3、有對直接下級的工作爭議的裁決權(quán)。4、對直接下級有獎懲的建議權(quán)。5、對直接下級的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。6、具有一定折扣權(quán)和沖減權(quán)。崗位承擔主要責任1、對員工完成工作情況負監(jiān)督管理責任。2、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。3、對員工的培訓工作負責任。4、對部門的服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督管理責任。5、對部門的經(jīng)營指標負責任。6、對個人完成

14、工作情況負責任。任 職 資 格教育水準具有高中以上文化學歷或證書。知識背景具有廣泛、深入的餐飲部業(yè)務(wù)管理知識，掌握餐飲營銷知識技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力，善于與外界建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，能妥善處理各類投訴。工作經(jīng)驗有3-5年相關(guān)管理經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，強烈的事業(yè)心和工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，談吐大方有較強的管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力；身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部樓面領(lǐng)班崗位編碼WQ/F&B/005所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部樓面主管工作關(guān)系對上報告：餐飲部樓

15、面主管對下所轄崗位：服務(wù)員合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門領(lǐng)班外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容1、檢查各員工是否依時上班，有否遲到、早退現(xiàn)象。2、檢查區(qū)域衛(wèi)生是否清潔，家具是否整齊，餐具是否潔凈妥當。3、視察本崗員工情況，密切聯(lián)絡(luò)客人、招徠生意，對客人舉動及要求及時處理。4、做好每市取、收銀器、玻璃器皿等貴重物品數(shù)目清點，如損壞或遺失應(yīng)馬上報告并做好每月部門盤點工作，要如實上報。5、檢查每市散臺訂臺情況，特別安排合適崗位，并檢查下屬儀表。向員工傳達當日之菜式，做好一切準備。了解并牢記各市特別介紹。6、熟練接待各種特殊服務(wù)。7、召開餐廳班前班后會，布置任務(wù)。8、管理好下屬員工和積極推動公司業(yè)務(wù)，

16、且對員工進行考評工作。9、招待各市客人，執(zhí)行公司制度，并協(xié)助主管及經(jīng)理做好推-工作及每月的盤點工作。崗位主要權(quán)利1、有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。2、對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。3、對直接下級有獎懲的建議權(quán)。4、對直接下級的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。5、具有出品取消及一定折扣的權(quán)利。崗位承擔主要責任1、員工服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督管理責任。2、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。3、對員工完成工作情況負督導責任。4、對個人完成工作情況負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化學歷以上或相關(guān)證書。知識背景具有一定的餐飲部業(yè)務(wù)管理知識技能技巧具有較強的組織能力和一定的管理能力，能妥善處理客人投訴。工作

17、經(jīng)驗具有2兩年相關(guān)管理經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，風度幽雅，談吐大方有較強的管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力；身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢。形象好，氣質(zhì)佳。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部一級服務(wù)員崗位編碼WQ/F&B/006所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部樓面領(lǐng)班工作關(guān)系對上報告：餐飲部樓面領(lǐng)班對下所轄崗位：無合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容1、 熱愛學習，細心觀察客人就餐情況，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，作好本職工作。2、 貫徹管理層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標準，嚴格按照服務(wù)程序進行服務(wù)。3、 按照規(guī)

18、定負責家私及餐位的擺設(shè)，熟悉菜牌、酒水牌等。積極向客人推銷4、 按有關(guān)規(guī)定填寫客人所點的菜單，酒水單。5、 做好餐廳餐具、布草及雜項的補充替換。6、 熱情周到的為顧客服務(wù)，盡可能記住常客的姓名，愛好忌諱，盡量讓其他同事也知道，使客人有賓至如歸感。7、 能接待各種特殊服務(wù)及宴會服務(wù)。8、 在領(lǐng)班的領(lǐng)導下順利完成各項接待任務(wù)，熟悉餐飲部營業(yè)情況和各種服務(wù)接待流程。9、 了解出品部各種出品和相關(guān)信息，熟練掌握各項基本技能知識積極做好出品的推銷工作,點菜工作以及貴賓接待的工作。10、帶領(lǐng)教導好新入職員工。11、準時參加班前班后會，負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，做好餐廳的開市、收市工作。崗位主要權(quán)利1、投訴權(quán)

19、2、建議權(quán)3、申訴權(quán)4、餐飲電腦系統(tǒng)的操作權(quán)崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負責任。3、對客人服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量好壞負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化以上或相關(guān)證書。知識背景具有較好的餐飲方面的業(yè)務(wù)知識。技能技巧有良好的服務(wù)技能，熟餐飲相關(guān)知識。工作經(jīng)驗有一定的工作經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢； 能吃苦耐勞，熱愛學習，積極上進。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部二級服務(wù)員崗位編碼WQ/F&B/007所屬部門溫泉分公司

20、餐飲部直屬上級餐飲部樓面領(lǐng)班工作關(guān)系對上報告：餐飲部樓面領(lǐng)班對下所轄崗位：無合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容1、 熱愛學習，細心觀察客人就餐情況，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，作好本職工作。2、 貫徹管理層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標準，嚴格按照服務(wù)程序進行服務(wù)。3、 按照規(guī)定負責家私及餐位的擺設(shè)，熟悉菜牌、酒水牌等。積極向客人推銷4、 按有關(guān)規(guī)定填寫客人所點的菜單，酒水單。5、 做好餐廳餐具、布草及雜項的補充替換。6、 熱情周到的為顧客服務(wù)，盡可能記住常客的姓名，愛好忌諱，盡量讓其他同事也知道，使客人有賓至如歸感。7、 能接待各種特殊服務(wù)及宴會服務(wù)。8、 在領(lǐng)班的領(lǐng)導下順利完

21、成各項接待任務(wù)，熟悉餐飲部營業(yè)情況和各種服務(wù)接待流程協(xié)助一級服務(wù)員做好貴賓的接待工作。9、 做好帶頭工作，了解出品部各種出品和相關(guān)信息，熟練掌握各項基本技能知識積極做好出品的推銷工作。10、準時參加班前班后會，負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，做好餐廳的開市、收市工作。崗位主要權(quán)利1、投訴權(quán)2、建議權(quán)3、申訴權(quán)4、餐飲電腦系統(tǒng)的操作權(quán)崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負責任。3、對客人服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量好壞負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化以上或相關(guān)證書。知識背景具有一定的餐飲方面的業(yè)務(wù)知識。技能技巧有良好的服務(wù)技能，熟餐飲相關(guān)知識。工作經(jīng)驗有一定的工作經(jīng)

22、驗。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢； 能吃苦耐勞，熱愛學習，積極上進。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部三級服務(wù)員崗位編碼WQ/F&B/008所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部樓面領(lǐng)班工作關(guān)系對上報告：餐飲部樓面領(lǐng)班對下所轄崗位：無合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容1、 熱愛學習，細心觀察客人就餐情況，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，作好本職工作。2、 貫徹管理層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標準，嚴格按照服務(wù)程序進行服務(wù)。3、 按照規(guī)定負責家私及餐位的擺設(shè)，熟

23、悉菜牌、酒水牌等。積極向客人推銷4、 按有關(guān)規(guī)定填寫客人所點的菜單，酒水單。5、 做好餐廳餐具、布草及雜項的補充替換。6、 熱情周到的為顧客服務(wù)，盡可能記住常客的姓名，愛好忌諱，盡量讓其他同事也知道，使客人有賓至如歸感。7、 能接待各種特殊服務(wù)及宴會服務(wù)。8、 在領(lǐng)班的領(lǐng)導下順利完成各項接待任務(wù)，熟悉餐飲部營業(yè)情況和各種服務(wù)接待流程。9、 了解出品部各種出品和相關(guān)信息，熟練掌握各項基本技能知識積極做好出品的推銷工作。10、準時參加班前班后會，負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，做好餐廳的開市、收市工作。崗位主要權(quán)利1、投訴權(quán)2、建議權(quán)3、申訴權(quán)4、餐飲電腦系統(tǒng)的操作權(quán)崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的

24、安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負責任。3、對客人服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量好壞負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化以上或相關(guān)證書。知識背景對餐飲方面的業(yè)務(wù)知識有所了解認識。技能技巧有良好的服務(wù)技能，熟餐飲相關(guān)知識。工作經(jīng)驗有一定的工作經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢； 能吃苦耐勞，熱愛學習，積極上進。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部傳菜領(lǐng)班崗位編碼WQ/F&B/009所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部樓面主管工作關(guān)系對上報告：餐飲部樓面主管對下所轄崗位：傳菜員

25、合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容1、 檢查各員工是否依時上班，有否遲到、早退現(xiàn)象。2、 檢查區(qū)域衛(wèi)生是否清潔、家具是否整齊潔凈妥當。3、 認真做好樓面與廚房的溝通協(xié)調(diào)工作。4、 嚴格控制出菜速度與出品質(zhì)量。5、 負責保管好上菜所需的配套器皿，每用進行盤點統(tǒng)計。6、 負責所需物品的申購、領(lǐng)用和保管（如茶葉、筷套等）。7、 負責本部員工的業(yè)務(wù)提高和技能培訓。8、 完成收市工作，向主管匯報，經(jīng)允許后，帶領(lǐng)員工下班。9、 招待各市客人，執(zhí)行公司制度，并協(xié)助主管及經(jīng)理積極推動本部的工作，監(jiān)督管理及合理分配好下屬的日常工作。10、協(xié)助樓面保持與廚房及管事部的聯(lián)系工作，確保一

26、切順利。11、確保食物及飲料是以規(guī)定標準為客人服務(wù)。12、必要時參加對客服務(wù)。崗位主要權(quán)利1、有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。2、對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。3、對直接下級有獎懲的建議權(quán)。4、對直接下級的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。5、具有出品取消及一定折扣的權(quán)利。6、餐飲電腦系統(tǒng)的操作權(quán)。崗位承擔主要責任1、員工服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督管理責任。2、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。3、對員工完成工作情況負督導責任。4、對個人完成工作情況負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化以上或相關(guān)證書。知識背景具有一定的餐飲部業(yè)務(wù)管理知識。技能技巧有較強的組織能力和一定的管理能力，能妥善處理客人投訴工作經(jīng)

27、驗有2年以上相關(guān)管理經(jīng)驗和專業(yè)知識。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，談吐大方有較強的管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力；身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢； 崗位工作說明書崗位名稱餐飲部一級傳菜員崗位編碼WQ/F&B/010所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部酒吧領(lǐng)班工作關(guān)系對上報告：餐飲部酒吧領(lǐng)班對下所轄崗位：無合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容1、 負責將廚房做好的所有菜肴按上菜次序準確無誤地送到點菜賓客的桌臺服務(wù)員處，保證出品不變型。2、 開餐前負責準備好調(diào)料，配料及走菜用具，

28、并主動配合廚師做好出菜前的準備工作。3、 協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具，空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。4、 負責將本部布草送去洗衣房清洗。5、 負責傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生。6、 保管出菜單，以備核查。7、 在領(lǐng)班的領(lǐng)導下順利完成各項接待任務(wù)，熟悉餐飲部營業(yè)情況和各種服務(wù)接待流程,并且在領(lǐng)班不在時做好對下級員工的監(jiān)督、管理。8、 熟悉出品部各種出品和相關(guān)信息。9、 熟練掌握各項基本技能知識和托盤的操作技能。準時參加班前班后會，做好餐前的開餐準備工作及每天的出品的潔清情況。崗位主要權(quán)利1、投訴權(quán)2、建議權(quán)3、申訴權(quán)崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負

29、責任。3、對客人服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量好壞負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化以上或相關(guān)證書。知識背景具有較好的餐飲方面業(yè)務(wù)知識對傳菜方面有所認識。技能技巧有良好的服務(wù)技能與技巧。工作經(jīng)驗有一定的工作經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢；能吃苦耐勞，熱愛學習，積極上進。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部二級傳菜員崗位編碼WQ/F&B/011所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部酒吧領(lǐng)班工作關(guān)系對上報告：餐飲部酒吧領(lǐng)班對下所轄崗位：無合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外

30、部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容1、 負責將廚房做好的所有菜肴按上菜次序準確無誤地送到點菜賓客的桌臺服務(wù)員處，保證出品不變型。2、 開餐前負責準備好調(diào)料，配料及走菜用具，并主動配合廚師做好出菜前的準備工作。3、 協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具，空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。4、 負責將本部布草送去洗衣房清洗。5、 負責傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生。6、保管出菜單，以備核查。7、在領(lǐng)班的領(lǐng)導下順利完成各項接待任務(wù)，熟悉餐飲部營業(yè)情況和各種服務(wù)接待流程,帶領(lǐng)教導新入職員工熟悉工作流程。8、熟悉出品部各種出品和相關(guān)信息。9、熟練掌握各項基本技能知識和托盤的操作技能。準時參加班前班后會，做好餐前的開餐準備工作及每

31、天的出品的潔清情況。崗位主要權(quán)利1、投訴權(quán)2、建議權(quán)3、申訴權(quán)崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負責任。3、對客人服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量好壞負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化以上或相關(guān)證書。知識背景具有一定的餐飲方面業(yè)務(wù)知識。技能技巧有良好的服務(wù)技能與技巧。工作經(jīng)驗有一定的工作經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢；能吃苦耐勞，熱愛學習，積極上進。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部三級傳菜員崗位編碼WQ/F&B/012所屬部門溫泉分

32、公司餐飲部直屬上級餐飲部酒吧領(lǐng)班工作關(guān)系對上報告：餐飲部酒吧領(lǐng)班對下所轄崗位：無合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容1、 負責將廚房做好的所有菜肴按上菜次序準確無誤地送到點菜賓客的桌臺服務(wù)員處，保證出品不變型。2、 開餐前負責準備好調(diào)料，配料及走菜用具，并主動配合廚師做好出菜前的準備工作。3、 協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具，空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。4、 負責將本部布草送去洗衣房清洗。5、 負責傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生。6、 保管出菜單，以備核查。7、 在領(lǐng)班的領(lǐng)導下順利完成各項接待任務(wù)，熟悉餐飲部營業(yè)情況和各種服務(wù)接待流程。熟悉出品部各種出品和相關(guān)信息。8

33、、 熟練掌握各項基本技能知識和托盤的操作技能。9、 準時參加班前班后會，做好餐前的開餐準備工作及每天的出品的潔清情況。崗位主要權(quán)利1、投訴權(quán)2、建議權(quán)3、申訴權(quán)崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負責任。3、對客人服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量好壞負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化以上或相關(guān)證書。知識背景具有一定的餐飲方面業(yè)務(wù)知識。技能技巧有良好的服務(wù)技能與技巧。工作經(jīng)驗有一定的工作經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢；能吃苦耐勞，熱愛學習，

34、積極上進。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部酒吧領(lǐng)班崗位編碼WQ/F&B/013所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部樓面主管工作關(guān)系對上報告：餐飲部樓面主管對下所轄崗位：酒吧員合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：相關(guān)供應(yīng)商崗位工作內(nèi)容1、 據(jù)本餐廳的特點和要求，制定本餐廳酒水的銷售價格和品種報送經(jīng)理審閱，呈總經(jīng)理審批。2、 制定各酒水的服務(wù)方式及酒吧臺的工作流程。3、 熟知酒水的來源。牌子規(guī)格。控制酒水的進貨領(lǐng)取，保管和銷售，控制酒水倉庫衡數(shù)。4、 控制酒水的分量，數(shù)量，質(zhì)量，減少損耗，降低成本。5、 培訓酒吧員的服務(wù)技能掌握各種設(shè)備的操做方法。6、 定期盤點，做好消防，衛(wèi)生

35、工作。7、 招待各市客人，執(zhí)行公司制度，并協(xié)助主管及經(jīng)理積極推動本部的工作，監(jiān)督管理及合理分配好下屬的日常工作。8、 確保酒水吧出品是以規(guī)定標準為客人服務(wù)。9、 做好酒水吧的成本控制及每月的盤點工作。統(tǒng)計好每月的銷售情況。崗位主要權(quán)利1、有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。2、對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。3、對直接下級有獎懲的建議權(quán)。4、對直接下級的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。5、具有出品取消及一定折扣的權(quán)利。6、餐飲電腦系統(tǒng)的操作權(quán)崗位承擔主要責任1、員工服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督管理責任。2、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。3、對員工完成工作情況負督導責任。4、對個人完成工作情況負責任。任 職 資 格

36、教育水準高中或中專文化學歷或相關(guān)證書。知識背景具有一定的餐飲部業(yè)務(wù)管理知識和有關(guān)酒吧方面的知識。技能技巧有較強的組織能力和一定的管理能力，能妥善處理客人投訴工作經(jīng)驗具有2年以上相關(guān)管理經(jīng)驗以及專業(yè)技能知識專業(yè)資格具有酒吧方面的相關(guān)知識和證書！其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，談吐大方有較強的管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力；身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部一級酒吧員崗位編碼WQ/F&B/014所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部酒吧領(lǐng)班工作關(guān)系對上報告：餐飲部酒吧領(lǐng)班對下所轄崗位：無合作者：

37、本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：相關(guān)的供應(yīng)商崗位工作內(nèi)容1、 負責當月盤點，并開出領(lǐng)貨單，請主管及經(jīng)理簽字確認。營業(yè)負責吧臺內(nèi)的一切準備工作。2、 負責到倉庫領(lǐng)足酒吧庫存需要的酒水。3、 負責妥善保管賓客寄存的酒水。4、 負責擦干凈酒及所有玻璃器皿和服務(wù)用具。5、 保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有損壞及時報修。6、 提醒服務(wù)員積極向賓客推銷酒水及生果。7、 與餐廳保持聯(lián)系，以保證在預(yù)訂等特殊情況下能為賓客提供良好服務(wù)。8、 保存所有酒水領(lǐng)單，并交財務(wù)部以備核查。9、 在領(lǐng)班的領(lǐng)導下順利完成各項接待任務(wù)，熟悉餐飲部營業(yè)情況和各種服務(wù)接待流程,在領(lǐng)班不在時做好相關(guān)的工作安排分配,做好的相關(guān)的銷售報表

38、工作。10、了解熟悉酒水吧的出品及相關(guān)信息。11、做好每天的酒水銷售情況的統(tǒng)計表，負責工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，做好餐廳的開市、收市工作。崗位主要權(quán)利1、投訴權(quán)2、建議權(quán)3、申訴權(quán)4、酒吧物品的領(lǐng)用權(quán)崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負責任。3、出品成本的控制負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化以上或相關(guān)證書。知識背景具有一定的餐飲方面業(yè)務(wù)知識和酒吧方面的知識。技能技巧懂得酒吧業(yè)務(wù)方面的操作。工作經(jīng)驗有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，身體健康，注重個人儀容儀表。責任心

39、強，表達能力強，普通話流暢；能吃苦耐勞，熱愛學習，積極上進。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部二級酒吧員崗位編碼WQ/F&B/015所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部酒吧領(lǐng)班工作關(guān)系對上報告：餐飲部酒吧領(lǐng)班對下所轄崗位：無合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：相關(guān)的供應(yīng)商崗位工作內(nèi)容1、 負責當月盤點，并開出領(lǐng)貨單，請主管及經(jīng)理簽字確認。營業(yè)負責吧臺內(nèi)的一切準備工作。2、 負責到倉庫領(lǐng)足酒吧庫存需要的酒水。3、 負責妥善保管賓客寄存的酒水。4、 負責擦干凈酒及所有玻璃器皿和服務(wù)用具。5、 保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有損壞及時報修。6、 提醒服務(wù)員積極向賓客推銷酒水及生果。7、 與餐廳

40、保持聯(lián)系，以保證在預(yù)訂等特殊情況下能為賓客提供良好服務(wù)。8、 保存所有酒水領(lǐng)單，并交財務(wù)部以備核查。9、 在領(lǐng)班的領(lǐng)導下順利完成各項接待任務(wù)，熟悉餐飲部營業(yè)情況和各種服務(wù)接待流程。10、了解熟悉酒水吧的出品及相關(guān)信息。11、做好每天的酒水銷售情況的統(tǒng)計表，負責工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，做好餐廳的開市、收市工作。崗位主要權(quán)利1、投訴權(quán)2、建議權(quán)3、申訴權(quán)4、酒吧物品的領(lǐng)用權(quán)崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負責任。3、出品成本的控制負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化以上或相關(guān)證書。知識背景具有一定的餐飲方面業(yè)務(wù)知識和酒吧方面的知識。技能技巧懂得

41、酒吧業(yè)務(wù)方面的操作。工作經(jīng)驗有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢；能吃苦耐勞，熱愛學習，積極上進。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部頭鍋主廚崗位編碼WQ/F&B/016所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部行政總廚工作關(guān)系對上報告：餐飲部行政總廚對下所轄崗位：明檔主廚、頭砧主廚、西主廚、中西點心主廚、燒臘主廚、頭什、炒鍋師、管事領(lǐng)班合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，總分各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：相前的供應(yīng)商崗位工作內(nèi)容1、配合行政總廚做好出品部的全面工作。2、每天檢查

42、原料的到位情況，以及數(shù)量和質(zhì)量是否保證。3、要經(jīng)常向營業(yè)部（樓面）提供時令創(chuàng)新品種，解釋品種的特點，說清其制法，以便使新品種和顧客見面。4、經(jīng)常檢查出品質(zhì)量，指導下屬，提高操作技術(shù)。5、合理編制下屬的工作作息時間和明確下屬的工作職責。6、在營業(yè)高峰期檢查督導下屬工作，必要時協(xié)助一道工作。7、懂得廚房貨源的產(chǎn)地、季節(jié)、成率和加工方法，能鑒別使用等。8、配合好行政總廚做好出品部的全面出品和行政管理工作，并協(xié)助行政總廚確保廚房出品質(zhì)量的標準一致性及督促管理好下屬，合理分配好下屬的工作。崗位主要權(quán)利1、有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。2、對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。3、有對直接下級的工作爭

43、議的裁決權(quán)。4、對直接下級有獎懲的建議權(quán)。5、對直接下級的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負責任。3、出品成本的控制負責任。4、對下屬的管理監(jiān)督責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化程度。知識背景熟練的流利的普通話。技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力。工作經(jīng)驗具有多年管理督導能力，至少8年的烹飪技術(shù)經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求性格外向，溝通協(xié)調(diào)能力強；身體健康，注重個人儀容儀表和企業(yè)形象。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部明檔副主廚崗位編碼WQ/F&B/017所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部頭鍋主廚工作關(guān)系對上報

44、告：餐飲部頭鍋對下所轄崗位：明檔廚師、燒烤吧廚師合作者：溫泉部、保健部、工程部、質(zhì)管部的相關(guān)人員外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容1、 負責指揮明檔的全面出品、質(zhì)量生產(chǎn)工作，以及做好成本的控制。2、 懂得使用貨源的產(chǎn)地、成率和加工方法，鑒別使用等。3、 負責本崗原料的領(lǐng)貨計劃。4、 經(jīng)常與上級、樓面聯(lián)系，研究新品種，指導下屬把好質(zhì)量關(guān)。5、 負責明檔員工的考勤、編排更期表。6、 負責做好防火安全責任工作。7、 配合上司做好管理工作并全面指揮本崗位的一切生產(chǎn)技術(shù)工作，并確保本分部出品質(zhì)量標準一致性。8、 負責做做好原料的合理運用和綜合管理，杜絕浪費。9、 按時做到每天的開檔收檔時間，在明檔站好位，做好廚房

45、的第一展示。10、抓好食點衛(wèi)生和員工的個人衛(wèi)生使之符合食品衛(wèi)生要求。崗位主要權(quán)利1、有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。2、對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。3、有對直接下級的工作爭議的裁決權(quán)。4、對直接下級有獎懲的建議權(quán)。5、對直接下級的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負責任。3、出品成本的控制負責任。4、對下屬的管理監(jiān)督責任。任 職 資 格教育水準高中文化程度或同等相關(guān)學歷知識背景熟練的流利的普通話。技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力。工作經(jīng)驗具有多年管理督導能力，至少8年的烹飪技術(shù)經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求性格外向

46、，溝通協(xié)調(diào)能力強；身體健康，注重個人儀容儀表和企業(yè)形象。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部頭砧副主廚崗位編碼WQ/F&B/018所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部頭鍋主廚工作關(guān)系對上報告：餐飲部頭鍋對下所轄崗位：砧板師、水臺合作者：溫泉部、保健部、財務(wù)部、工程部、質(zhì)管部、預(yù)訂部的相關(guān)人員外部關(guān)系：相關(guān)的供應(yīng)商崗位工作內(nèi)容1、 懂得廚房貨源的產(chǎn)地、季節(jié)、成率和加工方法，能鑒別使用等。2、 負責熟料、名貴干貨刀工、火腿等以及料頭切配、配制筵席單。3、 負責本崗原料的領(lǐng)貨計劃和驗貨（包括蔬菜、瓜果等）。4、 全面指揮占板線的生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)常與炒鍋及營業(yè)部聯(lián)系。研究創(chuàng)新菜式，帶好徒弟，搞好教研活動

47、。負責砧板員工的考勤，編排更期表。5、負責做好日常防火安全責任工作。6、熟悉和掌握一切貨源情況，包括產(chǎn)地、價位。7、每天主動提供廚房內(nèi)所存的貨源情況，便于樓面編寫菜單和出牌銷售。8、配合上司做好管理工作并全面指揮砧板線的生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)常與炒鍋及營業(yè)部聯(lián)系，并確保出品質(zhì)量標準一致性及做好成本控制。崗位主要權(quán)利1、有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。2、對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。3、有對直接下級的工作爭議的裁決權(quán)。4、對直接下級有獎懲的建議權(quán)。5、對直接下級的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負責任。3、出品成本的控制負責任。4、

48、對下屬的管理監(jiān)督責任。任 職 資 格教育水準高中文化程度。知識背景熟練的流利的普通話。技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力。工作經(jīng)驗具有多年管理督導能力，至少8年的烹飪技術(shù)經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求性格外向，溝通協(xié)調(diào)能力強；身體健康，注重個人儀容儀表和企業(yè)形象。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部西餐副主廚崗位編碼WQ/F&B/019所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部頭鍋主廚工作關(guān)系對上報告：餐飲部頭鍋對下所轄崗位：西廚師合作者：溫泉部、保健部、工程部、質(zhì)管部的相關(guān)人員外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容1、負責指揮西廚的全面出品、質(zhì)量生產(chǎn)工作，以及做好成本的控制。2、懂得使用貨源的產(chǎn)地、成率

49、和加工方法，鑒別使用等。3、負責本崗原料的領(lǐng)貨計劃。4、經(jīng)常與上級、樓面聯(lián)系，研究新品種，指導下屬把好質(zhì)量關(guān)。5、負責做好防火安全責任工作。6、負責西廚員工的考勤、編排更期表。7、檢查督促廚房的衛(wèi)生工作。8、配合上司管理分配好下屬的工作任務(wù)，負責廚房出品和質(zhì)量及做好下達上級公司文件精神。崗位主要權(quán)利1、有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。2、對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。3、有對直接下級的工作爭議的裁決權(quán)。4、對直接下級有獎懲的建議權(quán)。5、對直接下級的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負責任。3、出品成本的控制負責任。4、對下屬

50、的管理監(jiān)督責任。任 職 資 格教育水準高中文化程度或同等相關(guān)學歷。知識背景熟練的流利的普通話。技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力。工作經(jīng)驗具有多年管理督導能力，至少8年的烹飪技術(shù)經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求性格外向，溝通協(xié)調(diào)能力強；身體健康，注重個人儀容儀表和企業(yè)形象。崗位工作說明書崗位名稱餐飲部中西點心副主廚崗位編碼WQ/F&B/020所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部頭鍋主廚工作關(guān)系對上報告：餐飲部頭鍋對下所轄崗位：助理點心師合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容1、負責指揮點心房的全面出品、質(zhì)量生產(chǎn)工作，以及做好成本的控制。2、懂得使用貨源的

51、產(chǎn)地、成率和加工方法，鑒別使用等。3、負責本崗原料的領(lǐng)貨計劃。4、經(jīng)常與上級、樓面聯(lián)系，研究新品種，指導下屬把好質(zhì)量關(guān)。5、負責做好防火安全責任工作。6、負責點心員工的考勤、編排更期表。7、檢查督促廚房的衛(wèi)生工作。8、配合上司做好管理工作，負責指揮點心部的全面出品、質(zhì)量生產(chǎn)工作，以及做好成本的控制，并確保出品質(zhì)量標準一致性。崗位主要權(quán)利1、有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。2、對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。3、有對直接下級的工作爭議的裁決權(quán)。4、對直接下級有獎懲的建議權(quán)。5、對直接下級的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。崗位承擔主要責任1、對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。2、對個人完成工作情況負責任。3、出品成本的控制負責任。4、對下屬的管理監(jiān)督責任。任 職 資 格教育水準高中文化程度或同等相關(guān)學歷。知識背景熟練的流利的普通話。技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力。工作經(jīng)驗具有多年管理督導能力，至少8年的烹飪技術(shù)經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求性格外向，溝通協(xié)調(diào)能力強；