1、生命的基礎(chǔ)能源-糖類學(xué)案1. 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】掌握糖類的主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟燒的衍生物的關(guān)系.2. 了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。3. 掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鑒別方法.【知識(shí)梳理】一、糖類思考并討論：有人說(shuō)，糖一定是甜的，也有人說(shuō)糖不一定是甜的，你是如何認(rèn)為的呢？1. 閱讀課本P4回答下列問(wèn)題糖類的概念糖類是由、三種元素組成的一類，糖類也叫做原因是它們的化學(xué)組成大多數(shù)符合通式。但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。2. 閱讀課本P4資料卡片糖的分類：廠單糖：葡萄糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖1. 分

2、類Y二糖：蔗糖、麥芽糖1mol糖水解生成2mol單糖j多糖：淀粉、纖維素1mol糖水解生成許多mol單糖二、葡萄糖物理性質(zhì)與分子組成：葡萄糖的分子式是，是一種晶體，有味，能溶于水。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO結(jié)論葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含、（填官能團(tuán)名稱和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）性質(zhì)推測(cè)：1mol葡萄糖能與乙酸完全反應(yīng)生成酯。葡萄糖還應(yīng)該具有醛的性質(zhì)。2. 化學(xué)性質(zhì)(1)葡萄糖的還原性一一銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟：A. 配制銀氨溶液：在潔凈的試管中加入,然后一邊振蕩試管，一邊逐滴滴B. 入，直到二銀鏡反應(yīng)：往配好的銀氨溶液加入，振蕩，然后放入中加熱3-5min,供驗(yàn)現(xiàn)象|反應(yīng)方程式:

3、結(jié)論葡萄糖的還原性是因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)中的。因?yàn)榫哂性摴倌軋F(tuán)，我們?cè)谏飳W(xué)科也學(xué)過(guò)葡萄糖也可以做斐林反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，即是葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀。反應(yīng)方程式為：CHOH(CHOH4CHO2Cu(OH)2Ci2O$+CH2OH(CHOH4COOH2HO思考并討論人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液這是為什么？1g的葡萄糖完全氧化放出約的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。閱讀教材P5.回答問(wèn)題：葡萄糖在人體內(nèi)如儲(chǔ)存和被氧化？(2)葡萄糖在體內(nèi)的供能儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。1. 氧化:C6H2

4、O6(s)+6O2(g)*682(g)+6H2O(l)結(jié)論進(jìn)食過(guò)多糖類容易使人發(fā)胖三、淀粉物理性質(zhì)和分子組成淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身無(wú)味，淀粉是一種粉末，不溶于，在熱水中會(huì)膨脹，一部分溶解在水中，另一部分懸浮在水里，形成分子式為：化學(xué)性質(zhì)一一淀粉的水解參考實(shí)驗(yàn)方案硫酸一淀粉液*碘水溶液是否變藍(lán)水解辛一NaOH溶液溶液呈堿性銀氨溶液水浴加熱是否有銀鏡小組實(shí)驗(yàn)選擇最佳方案后進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。請(qǐng)?jiān)u價(jià)下列同學(xué)淀粉水解實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)：甲、乙、丙三學(xué)生做淀粉水解實(shí)驗(yàn)操作與現(xiàn)象記錄如下：甲：將0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍(lán)，另一

5、份加入新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生黑色沉淀。乙：將0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀HzSQ,煮沸了，把液體分為二份，一份加碘水變藍(lán)，另一份用NaO成化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。丙：將將0.5克淀粉加入5ml的H2SQ中，加熱煮沸了，將溶液分為二份，一份加入碘水不呈藍(lán)色，另一份用NaOHm化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。請(qǐng)你評(píng)價(jià)三個(gè)同學(xué)的實(shí)驗(yàn)：乙-丙淀粉水解的化學(xué)方程式:I結(jié)論：淀粉在稀硫酸的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為思考并討論：米飯沒(méi)有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？一閱讀教材P6-P7原因是淀粉在唾液的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味

6、。淀粉在體內(nèi)的水解過(guò)程：(C6H0O5)n(C6Hi0Q)mG2H2O1GH2O6淀粉糊精麥芽糖葡萄糖3、淀粉的特性淀粉遇到變四、纖維素1.物理性質(zhì)和分子組成纖維素是白色、沒(méi)有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身無(wú)味。分子式為：2.化學(xué)性質(zhì)：纖維素的水解纖維素在的催化下發(fā)生水解，反應(yīng)方程式為：催化劑(C6H10Q)n+nH2x*nC6H12。1. 【當(dāng)堂檢測(cè)】葡萄糖是一種單糖的主要原因是()A.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單B.不能水解為最簡(jiǎn)單的糖2. C.分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少D.分子中含碳原子個(gè)數(shù)少把NaO舲液和CuSO晰液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到磚紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有()A.食醋B.白酒C.食鹽D.3. 只要分子結(jié)構(gòu)中有醛基，就能發(fā)生銀鏡反應(yīng),4. A葡萄糖B乙醛C乙